Naleśniki z mięsem: przepisy krok po kroku na mleko, kefir i drożdże

Naleśniki - danie tradycyjnie podawane w święto oleiste. Ciasto jest przygotowane dla nich na bardzo różne sposoby, może to być mleko o średniej zawartości tłuszczu, produkty mleczne lub po prostu woda. Bardzo popularne są naleśniki drożdżowe. Zazwyczaj naleśniki są wypiekane z mąki pszennej, ale aby poprawić smak, można dodać mąkę gryczaną lub kukurydzianą.

Znane są nie tylko różne sposoby gotowania, ale także wiele opcji serwowania potraw. Z reguły podawane są na stole natychmiast po upieczeniu, ułożone w stos, uzupełnione śmietaną, dżemem, miodem, naturalnym skondensowanym mlekiem.

Oferujemy gotować naleśniki z mięsem, przepisy krok po kroku, które są całkowicie dostępne do powtórzenia. W tym artykule szczegółowo opisano dwie opcje: z nadzieniem i szpatułką oraz naleśniki z nadzieniem od razu w dwóch wzorach. Pierwszy, w którym mielone mięso zawijane jest w gotowe naleśniki, w drugim przypadku dodaje się do ciasta podczas pieczenia.

Naleśniki z mięsem - ogólne zasady przygotowywania

Ciasto na smaczne naleśniki zmięso może być wytwarzane na mleku, wodzie lub mieszance obydwu, często jako podstawa i produkty mleczne. Smak naleśników w dowolnym wariancie jest nieco inny, różnica może objawiać się jedynie grubością naleśników. Ciasto na kwaśno-mleczne produkty zwykle zanika grubsze, a naleśniki, odpowiednio, są upieczone grubsze. Aby uzyskać bardziej płynną masę, wystarczy ją rozcieńczyć niewielką ilością wody. Często naleśniki z mięsem są gotowane na drożdżach, a ciasto jest również hodowane w wodzie.

Przygotowanie naleśników z mięsem na przepisach krok po kroku, opisanych poniżej, wymaga użycia mięsa jako gotowania lub nadzienia. W dowolnym wariancie mięsa, skręcanie na maszynce do mięsa, przygotowywanie mięsa mielonego, czasami cięte nożami. Pieczony ser mięsny, a dopiero potem zawijany w naleśniki lub mieszany z ciastem. Faszerowane mięso gotowane nie smaży.

Do naleśników potrzebna jest metalowa grubościenna patelnia lub ten sam zbiornik z nieprzywierającą powłoką. Przed wylaniem ciasta patelnia jest dobrze rozgrzana olejem roślinnym. Zalej to nieco, tak aby tylko nieznacznie zamykało dno. "Pierwsza pierś naleśnikowa" - to tylko wtedy, gdy masło i sam patelnia nie są wystarczająco rozgrzane. Olej jest używany tylko przed pieczeniem pierwszej kopii, ponieważ następne naleśniki nie muszą tego robić, a bez niego, z dala od patelni.

Po upieczeniu powierzchnię naleśników należy nasmarować masłem. W tym celu mały kawałek jest przypięty widelcem iszybko przekazać je na gorący, świeżo upieczony naleśnik. Dzięki temu są bardziej miękkie i bardziej elastyczne, jeśli chcesz owinąć pudding z mięsem w puddingu.

Delikatne nadziewane naleśniki z mięsem: krok po kroku przepis na mleko

Wersja klasycznego testu na cienkie naleśniki na mleku jest uniwersalna. Zamiast mleka można użyć wody lub serwatki. Nabiał można zastąpić kwaśnym mlekiem: jogurtem lub ryazhankoy. Ważne jest właściwe dostosowanie gęstości ciasta - im mniejsze, tym cieńsze będą nalewać naleśniki. W przepisie krok po kroku na naleśniki z mięsem, użyj smażonego mięsa mielonego, które jest zawijane w naleśnik. Przed podaniem nadziewane naleśniki smażone są w chlebie serowym.

Składniki:

• mleko o średniej zawartości tłuszczu - 700 ml;
• 300 gr. mąka pszenna;
• niearomatyczne masło;
• dwa świeże jaja;
• łyżka cukru;
• trochę soli.

W wypełnieniu

• 250 gr. kark wieprzowy;
• pół łyżki pieprzu;
• chuda wołowina (miąższ) - 250 g;
• mała żarówka.

Do panoramowania

• łyżka stołowa 20% kwaśnej śmietany;
• bułka tarta (biała) - 50 g;
• 40 gram holenderskiego sera;
• dwa jaja;
• 50 gr. mąka

Metoda przygotowania:

1. Wlać jajko do miski. Ubij nóż lub nakłuj widelec skorupą żółtka przytrzymującego i dodaj do niej połowę określonej ilości mleka. Dodać cukier i sól, ubić, doprowadzić do jednorodności mieszaniny.

2. Przez zmieszanie podstawy mleka z fioletem, napali, stopniowo zasypia w przekreślonej mące. Nie spiesz się, dodaj dwie łyżki i dobrze wymieszaj każdą nową porcję. Łatwiej będzie osiągnąć jednorodność testu.

3. Po wejściu do mąki wylej i wyjmij mleko, dodaj dwie pełne łyżki rafinowanego oleju, dokładnie wymieszaj. Dajemy naleśniki na co najmniej pół godziny. W tym czasie mąka odda cały gluten, a ciasto stanie się gęstsze.

4. Umyć kawałki wieprzowiny i wołowiny. Jeśli na miazdze znajdują się gęste folie - pamiętaj o ich usunięciu. Kroimy kawałki mięsa i siekamy mielone mięso, skręcając maszynę do mięsa. Pożądane jest, aby zainstalować siatkę z małymi otworami i miazgę, aby przejść przez nią dwukrotnie. Nastawiony na przeciętny siekacz, pozwala na ugotowanie bardziej jednorodnej miazgi mięsnej, w której po pieczeniu będą odczuwane małe kawałki mięsa.

5. Połóż zmielone mięso na suchej patelni, nałóż na mały ogień. Fry, stale mieszając, aż do masy mięsnej, nie zmienia koloru - staje się brązowy. Podczas pieczenia mięso mielone będzie zbierane przez grudki w celu uzyskania kruchego i jednorodnego nadzienia, które należy stale kruszyć widelcem. Umieść gotowe mięso w misce.

6. Kostki, drobno pokroić cebulę. W czystej suchej patelni wlać pół łyżki oleju, wlać cebulę. Od czasu do czasu mieszając, smażyć na średnim ogniu do bursztynowej barwy. Zawsze obejmować kaptur gdy smażenia cebuli w klarowny może wyschnąć przed osiągnięciem gotowości i nadzienie wyschnie.

7.Umieść cebulę na pieczonym mięsie, dodaj zmieloną paprykę i dokładnie wymieszaj. Dodaj nadzienie do naszego smaku, ostudzić.

8. Wziąć miskę z testem i dobrze wymieszać, aby osiadła część została zmieszana z główną masą.

9. Przy niewielkim pożarze połóż grubą miskę. Jeśli nie, weź nieprzywierające naczynia kuchenne. Wlać olej, nie powinno być dużo, upewnij się, że tłuszcz na milimetr pokrywa dno. Rozgrzej się

10. Po przytrzymaniu patelni przez około minutę sprawdzić chilliness oleju. Wrzucamy do niego kilka dużych kryształów soli. Jeśli zaczną pękać, możesz zacząć smażyć naleśniki.

11. Bierzemy małą draperię, narysujemy małe ciasto. Zdejmij patelnię z talerza i wlej jej zawartość do środka. W trakcie procesu lekko potrząsaj patelnią z boku na bok tak, aby ciasto rozprzestrzeniało się wzdłuż dna jednolitej warstwy. Opuszczamy patelnię na patelnię, smażymy dno do lekkiego mielenia. Obróć naleśnik i lekko rozmyj po drugiej stronie - powinno być wyraźnie blade. Na patelni nalewa się olej tylko do pierwszego naleśnika, w przyszłości nie trzeba tego robić. Gotowe naleśniki układane są na talerzu, pocierając powierzchnię każdego świeżo upieczonego naleśnika masłem.

12. Napełnianie jest schładzane, całe ciasto jest pieczone - przystąpić do formowania kopert z nadzieniem mięsnym. Wykonujemy około dwóch łyżek stołowych mielonego mięsa i rozprowadzamy je na środku dobrze upieczonej części naleśnika, nieco spłaszczonej w formieprostokąt Zakończmy najpierw u góry dnem, a następnie obiema bocznymi swobodnymi krawędziami naleśnika i pokryjmy całą jego górną część. Napełnianie można umieścić i mniej, w zależności od wielkości naleśników.

13. Następnie naleśniki z nadzieniem mięsnym muszą być smażone w panoramowaniu, ale jeśli nie powinno się ich podawać natychmiast, lepiej odłożyć ten krok. W takim przypadku półprodukty należy umieścić w plastikowym pojemniku z wieczkiem, który zamyka się szczelnie i w pożądanym momencie, aby wyjąć lodówkę.

14. Prażenie naleśników z mięsem, krok po kroku. Przygotuj wypełnienie, w które zanurzymy naleśniki. Wlać śmietanę do dużej miski, włożyć dwa surowe jajka i ubić.

15. W tej samej przestrzeni dokładnie posmarujemy ser. Wlać do białej patelni i dokładnie wymieszać. Wlać mąkę do oddzielnego głębokiego talerza lub miski.

16. Umieść przygotowane pojemniki po lewej stronie w następującej kolejności: talerz z mąką, miska z jajo-kremową masą. Umieść pojemnik z serem bliżej talerza blisko siebie.

17. Patelnie z niearomatycznym olejem, rozgrzać do silnego ognia. Olej powinien być dobrze uprażony, jak na ciasto naleśnikowe.

18. Jeden po drugim rozkładamy naleśniki z mięsem nadziewanym mąką, zanurzamy je w całości w śmietanie, a następnie rozbija się je na patelni serowej i natychmiast wrzucamy do rozgrzanego oleju. Obróć w porę, szybko usmaż, aż uzyskasz brązową skórkę.

Naleśniki drożdżowe z mięsem: przepis krok po krokuna kefir

Ciasto drożdżowe na naleśniki z mięsem w przepisie krok po kroku miesza się na ciepłym kefirze. Pamiętaj, aby wcześniej wyłożyć produkt z kwaśnego mleka i jajka z lodówki, a następnie użyć kefiru do dalszego podgrzania, aby drożdże mogły zostać aktywowane. Mięso faszerowane jest nieprzygotowane i wrzucane do patelni do smażenia naleśników.

Składniki:

• jaja selektywne - 2 szt .;
• mąka o wysokiej zawartości glutenu - 300 gramów;
• 300 ml kefiru (może być surowica lub ryazhankoy);
• łyżka granulowanych "instant" drożdży;
• 250 ml wody;
• dwie łyżki cukru;
• 400 gr. gotowana wieprzowina lub wołowina, jako opcja - pierś z kurczaka;
• cztery duże głowy cebuli;
• rafinowany olej najwyższej jakości.

Metoda przygotowania:

1. Ciasto zaczyna się gotować z piekarnika. Wlać 100 ml mlecznego mleka do małej miski. Umieszczamy go w szerszym pojemniku, napełniamy gorącą wodą, rozgrzewamy. Suche drożdże są nieaktywne i muszą "pracować", muszą być rozcieńczone ciepłą cieczą. Jeśli mleko lub woda mogą być rozgrzane na kuchence, to z produktem z kwaśnym mlekiem należy zachować ostrożność, w przeciwnym razie zawali się. W ciepłym kefirze zalej drożdże, dodaj cukier, aby przyspieszyć proces, dokładnie wymieszaj. Jeśli suche składniki nie są całkowicie zdyspergowane, wymieszaj ponownie. Umieść miskę mieszanki drożdży na kwadrans w upale.

2. Pozostały kefir wlewa się do szerokiej miski, a także trochę rozgrzewa. Następnie dodaj trochę soli do niego,wlać jajka i wlać trochę cukru. Rozpadając się, doprowadzamy zasadę z kwaśnego mleka do jednorodności.

3. Sprawdź mieszaninę drożdży. Jeśli zaczęła energicznie bańki i wzrosła z pianką, wlać do miski kefiru, wymieszać. Odlać trochę mąki, mieszając łyżką, przygotować gęste ciasto naleśnikowe. Dodaj do niego ciepłą (nie gorącą!) Wodę, dobrze wymieszaj i odłóż na bok, aby trochę podnieść.

4. Przygotuj nadzienie na naleśniki. Mięso należy gotować z wyprzedzeniem, pożądane jest robienie go wieczorem, aby ostygło w bulionie. Suszone mięso pokroić w drobną kostkę. Możliwe jest skręcanie i ostrza maszynki do mięsa, ale tylko nie kurczaka. Lekko zmiel cebulkę, posyp ją olejem na bursztynowy odcień. Mieszanie cebuli mięsnej, smażyć, sól, doprawić pieprzem.

5. Weź miskę z potwierdzonym testem, wlej do niej dwie łyżki oleju i mieszaj do uzyskania jednorodności.

6. Tak jak w wyżej wymienionej recepturze krok po kroku na naleśniki z mięsem, ogrzamy patelnię niewielką ilością oleju. Gdy jest dość gorąco, wlej trochę ciasta i potrząśnij patelnią, równomiernie rozprowadzając ją na dno.

7. Gdy tylko dno delikatnie zacznie chwytać, równomiernie rozprowadzać po jednej stronie nadzienia i natychmiast owijać je na wolnej krawędzi naleśnika. Naciskając górę naleśnika za pomocą łopatki, podsmażamy spód, aż się zrumieni, a następnie odwracamy, a także dociskamy, grillujemy i po drugiej stronie.

Naleśniki z mięsem: przepis krok po kroku z rożnem

Naleśniki z mięsem - przepis steppera naleśników z dodatkiem posiekanego mięsa ze śliwkami i ziołami. Przygotuj się szybko i łatwo. Zmielonym mięsem może być dowolna mielonka, mleko - kefir lub inny produkt z kwaśnego mleka. Ciasto na naleśniki z mięsem z tego przepisu krok po kroku gotuje się trochę grubiej niż na cienkie naleśniki.

Składniki:

• duża żarówka;
• 300 gr. miazga wieprzowa;
• krem, olej "Farm" - 50 gramów;
• 10 suszonych śliwek bez nasion;
• cukier;
• chudy olej o wysokiej czystości - 50 ml;
• szklankę mąki pszennej;
• dwa jajka;
• 200 ml mleka lub wody;
• świeże zioła z bazylii, zielone pióra cebulowe.

Metoda przygotowania:

1. Suszyć, dokładnie czyścić mięso. Bardzo drobno cięte nożami lub pocięte na małe kostki. Położyć na środku patelni, rozpuścić na maśle, około łyżki. Smażyć mięso przez kwadrans. Mieszaj często i staraj się nie przepełniać - kawałki powinny pozostać miękkie. Wrzuć mięso do miski.

2. Na czystej patelni ponownie włóż tę samą porcję oleju. Zrumienić śliwki wrzątkiem, pokroić jagody na małe plasterki i obniżyć do roztopionego tłuszczu. Smaż przez około minutę do miękkości. Umieść śliwki w osobnym naczyniu.

3. Lekko odcedź cebulę. Na patelni, która jest pieczona ze śliwkami, rozprowadź masło i cebulę. Smażyć, mieszając, aż do złotego barwienia plasterków cebuli.Schłodzić pieczeń poprzez przeniesienie z patelni do odpowiedniej miski.

4. Spłukujemy i suszymy warzywa. Rozwiń liście bazylii i pióra cebuli na ręczniku, niech dobrze wyschnie.

5. Przygotuj ciasto na naleśniki. W głębokiej misce zalej jajka, dodaj olej, cukier i odrobinę soli. Pobijamy mikser do lekkiego pienienia. Wymieszaj masę jaja z mlekiem. Plucie małymi porcjami mąki, przygotowanie ciasta o gęstszej konsystencji niż w przypadku cienkich naleśników. Mleko można zastąpić wodą lub dostępnym kwaśnym mlekiem: jogurtem, ryazenką, surowicą. Ważne jest, aby ciasto było jednorodne i zgodne z wymaganą konsystencją. W cieście wymieszanym z wodą pożądane jest włożenie łyżeczki majonezu lub kwaśnej śmietany, a naleśniki będą oferentem.

6. Dokładnie pokrój wysuszoną trawę i razem z prażonymi suszonymi śliwkami, mięsem i cebulą wrzuć do ciasta. Wymieszaj do jednorodności. Wymienione składniki można mieszać i kręcić na maszynce do mięsa, naleśniki będą jeszcze bardziej pachnące i smaczniejsze.

7. W małej grubościennej patelni podgrzamy masło. Podnosimy ją trochę iw środku wylewamy małą porcję ciasta z fiolki. Lekko przechylone, spraw, by garnki szybko obracały się ruchem okrężnym, aby ciasto było równomiernie rozprowadzone, a następnie włóż je z powrotem do pieca. Smaż na średnim ogniu przez trzydzieści sekund, aż dno będzie rumiane. Odwróć się, przynieś do gotowości na kolejne 10 sekund. Do następnego naleśnika wlej olej na patelnię.

8. Rozprowadzając gorące naleśniki na talerzu lub talerzu, natłuszczamy je niezbyt obficie masłem.

Sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki dotyczące krok po kroku przepisów na naleśniki z mięsem

Pomimo tego, że naleśniki są gotowane z mięsem, nie należy lekceważyć dodawania niewielkiej ilości cukru w ​​cieście. Nie da specjalnej słodyczy, ale smak znacznie się poprawi.

Naleśniki wyjdą na małą patelnię, jeśli w cieście zmieszanym z mlekiem, wodą lub innym produktem z kwaśnego mleka połóż trochę napoju gazowanego.

Pierwszy naleśnik nie będzie przyklejał się do patelni, chyba że jest dobrze rozgrzany. Nie spiesz się, aby nalać ciasto, najpierw sprawdź chilliness oleju solą, wrzucając kilka kryształów na patelnię. Z dobrze usmażonego tłuszczu powinny się odbić, a kiedy się z nim rozbije, pęknie.

Nadziewane placki ziemniaczane z mięsem w farszu mogą dekorować świąteczny stół, jeśli je pierwotnie sporządzono. Połóż mięso mielone smażone na środku naleśnika, posyp je tartym serem. Delikatnie zbierając brzegi naleśnika w kole nad nadzieniem, mocno związaj je piórami zielonej cebuli. Oryginalny worek z nadzieniem mięsnym zostanie wydany.

Naleśniki z nadzieniem można przygotować na zapas. Podczas pieczenia naleśników z mięsem w pierwszym kroku po kroku, nie smażyć ich w cieście. Zrób jeden pakiet w paczce i włóż do zamrażarki. Smażcie takie naleśniki dopiero po całkowitym rozmrożeniu i niekoniecznie w panoramowaniu. Podgrzane na maśle, okazują się nie mniej smaczne.