Deserowe przepisy na hincals: sekrety do wyboru składników i gotowania

Spis treści

1Ciasto na hinkali - ogólne zasady przygotowania
2Klasyczne ciasto na hinkali
3Śmietankowe ciasto do chinkali
4Ciasto na hinkali na mleku
5Ciasto na hinkali półproduktowane jajkiem
6Ciasto na hinkali na kefirie z jajkiem
7Ciasto na hinckel z mąką gryczaną
8Ciasto na hinkali "różowe" z sokiem z buraków
9Ciasto na hinkali - przydatne wskazówki i wskazówki

Khinkali są wspaniałymi krewnymi pierogów. Chociaż różnią się nie tylko wielkością i kształtem, ale także smakiem. Farsz dodaje więcej przypraw, ziół, a czasem warzyw.

Napełnianie chinkali zawsze jest bardzo ważne, dlatego ważne jest, aby starannie zasłonić wszystko, aby podczas gotowania nic nie zniknęło, wszystko jest zachowane w środku.

Prawidłowe ciasto jest kluczem do sukcesu. Istnieją dziesiątki ciekawych przepisów, z których najlepsze zebrane są tutaj.

Ciasto na hinkali - ogólne zasady przygotowywania

Świeże ciasto na chinkali można mieszać w zwykły sposób, gdy wszystkie składniki są po prostu połączone lub do warzenia piwa. W tym przypadku część cieczy gotuje się, a następnie dodaje do mąki lub odwrotnie, szybko miesza, to jest zaparzyć.

Jakie produkty są używane:

Mąka. Zwykle używa się wyższej klasy. Ale istnieją przepisy na ciasto z kukurydzy, gryki, płatków owsianychmąka lub otręby. Mąkę należy przesiać, aby produkt był nasycony tlenem.
Ciecz. Zwykle używa się wody lub mleka, przepisy znajdują się na kefirze, śmietanie lub serwatce, niektóre z nich są niższe. Woda jest dodawana do mąki lub odwrotnie, w zależności od technologii.
Sól. Zawsze dodawane, daje smak testu. Średnio kilogram mąki zawiera 12-15 g soli.
Olej i inne tłuszcze. Nie zawsze są przepisy, ale często są dodawane. Olej występuje w niewielkiej ilości, zwykle w kilku łyżkach. Sprawia, że ciasto jest wygodniejsze w pracy, nie pozwala na silne naładowanie.
Jaja. Również opcjonalny składnik. Ciasto jest z nimi smaczne, ale okazuje się nieco ciaśniejsze. Zwykle dodajemy 1 jajko 300 ml płynu. Ten składnik lepiej jest włożyć do ciasta mniej niż więcej.

Każde świeże ciasto, niezależnie od składników w nim zawartych, musi odpaść przez około pół godziny. W tym czasie gluten będzie pęcznieć, masa stanie się miękka, elastyczna, bity nie będą ładowane podczas rozwijania, będzie działać wygodniej.

Klasyczne ciasto na hinkali

Najłatwiejszy przepis na ciasto hincky, które wymaga minimalnej ilości składników. Ilość mąki jest przybliżona, możesz potrzebować trochę więcej.

Składniki

250 g wody;
600 g mąki;
250 ml oleju;
0,75 hl. sole

Przygotowanie

1. Weź lód z lodu, rozpuść w nim sól, dodaj olej roślinny, wymieszaj. Robimy to wszystko w dużym gronie.

2. Przesiać mąkę na blacie,duży stół warsztatowy lub szeroka miska, w której można wygodnie mieszać ciasto. W centralnej części robimy dziurę.

3. Bierzemy łyżkę w prawą rękę, w lewą misę z soloną wodą. Nałóż płyn cienką nicią w otworze, ostrożnie zakręć łyżką.

4. Gdy tylko trudno będzie odwrócić łyżkę, można ją usunąć i zacząć mrużyć ręce. Unieś ciasto od krawędzi, zawiń je do środka.

5. W tym samym zakresie, o ile skrzep nie przestaje wchłaniać mąki, w razie potrzeby dodać dodatkową porcję.

6. Przełóż ciasto do opakowania i wyślij do lodówki na 20 minut.

7. Wyjmij ciasto, ponownie wrzucamy do rąk i zostawiamy na 15 minut w paczce. Teraz nie możesz go wyczyścić w lodówce.

8. Zrobione! Możesz przejść do modelowania domowego chinkali.

Ciasto śmietankowe na hinkali

Przepis na pastę kremową dla szynszyli, który charakteryzuje się szczególną konsystencją, ciągliwością. Masę można rozmrażać subtelnie, ale nie pęka ona w trakcie formowania produktów i późniejszego gotowania w wodzie.

Składniki

1,5 szklanki wody;
1 łyżka oleju;
? Łyżki do soli;
mąka.

Przygotowanie

1. Wlej zmierzoną wodę do garnka, dodaj olej i sól. Połóż na talerzu, wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia.

2. Zmierz szklankę mąki. Kolejne 2,5-3 kubki można natychmiast przesiać w misce.

3. Wlać szklankę mąki do gorącej wody. Szybko wymieszaj z łopatką, stopniowo dodaj kolejną szklankę mąki, masa się ochłodzi.

4. Włóż zaparzone ciasto do reszty mąki,zagnieść bardzo fajne ciasto. Początkowo będzie zakrzywiony, szorstki, to normalne. Przetłumacz na pakiet.

5. Zostawić 30-40 minut, potem możesz się nabrać.

Ciasto na hinkali na mleku

Ciasto to odróżnia nie tylko kompozycję, ale i smak. Jest bardziej wymowny, bogaty, przyjemny. Możesz ugotować nie tylko hinkali, ale także pierogi, pierogi, a nawet chebureki.

Składniki

szklankę mleka (250 ml);
1 jajko;
40 ml oleju;
3 szczypta soli;
mąka.

Przygotowanie

1. Złóż jajko do miski, dodaj sól, wszystko zrzuć widelcem.

2. Dodaj mleko w temperaturze pokojowej, wymieszaj, wlej prawie całe masło, zostaw kilka kropli, aby posmarować gotowe ciasto.

3. Dodaj części mąki. Wymieszaj chłodne świeże ciasto. Dokładnie mieszaj, aż przestanie wchłaniać mąkę.

4. Nasmarować powstałą grudę olejem roślinnym, przenieść do zwykłego opakowania, zamknąć i pozostawić na 30 minut. Możesz upić ciasto wieczorem, włożyć do lodówki.

Ciasto na hinkali półprodukt z jajkiem

Przepis na ciasto o wysokiej elastyczności, przygotowane dla niezwykłej technologii jajecznej. Praca z nim jest bardzo wygodna, produkty są mocne, elastyczne, o tradycyjnym smaku. Przepis na mieszaninę mleka i wody, ale możesz użyć czegoś.

Składniki

0,5 szklanki pełnego mleka;
0,5 szklanki zwykłej wody pitnej;
3 szklanki mąki (plus do zanurzania);
jedno jajo;
2 jadalniełyżki dowolnego oleju;
2/3 hl. sole

Preparat

1. Zagotuj imbryk, zalej 0,5 szklanki wrzącej wrzącej wody. Jeśli do ciasta używa się mleka pełnego, natychmiast je mierzymy, gotujemy w małym rondlu. Widzimy, że nie "płynie".

2. Pokonaj jajko solą, aby wszystkie małe ziarna rozpuściły się.

3. Przesiej trzy miski mąki, przygotuj łyżkę.

4. Wlać mąkę cienkim strumieniem mleka, szybko wymieszać.

5. Dodaj solone jajo, kontynuuj ingerencję.

6. Wprowadzić zimne mleko lub wodę, jeśli ciasto jest przygotowane tylko z niego.

7. Kontynuuj mieszanie, dodaj do tego kilka łyżek oleju roślinnego.

8. Gdy tylko jest to trudne, należy przenieść kostkę na stół, posypany mąką. Zatrzymam go, dopóki nie będziesz miał elastycznego, gładkiego ciasta w dłoniach.

9. Włóż to w opakowanie, zostaw czterdzieści minut. Możesz po prostu ugotować nadzienie na chinkali.

Ciasto na hinkali na kefirie z jajkiem

W rzeczywistości przyda się nie tylko kefir, ale także kwaśny, fasolowy lub jogurtowy, smaczne mleko. To ciasto ma również inny smak, nadaje się do różnych domowych potraw.

Składniki

300 ml jogurtu lub innego dokumentu produktu;
jedno duże jajo;
sól (około 0,5 ppm);
mąka (ile będzie wchłonięte ciasto).

Preparat

1. Wyjmij kefir z lodówki z wyprzedzeniem, aby się rozgrzał. Sól i wymieszaj.

2. W misce rozbij jajko, potrząśnij nimjednorodność, dodać solony jogurt, wymieszać.

3. Przesiej mąkę, dodaj dwie szklanki na raz do jogurtu, zamieszaj.

4. Włóż kolejną mąkę, zagniataj, aż ciasto będzie gwałtowne, wyczyść w paczce lub po prostu przykryj odwróconą miską.

5. Po piętnastu minutach wyrób ciasto, ostrożnie je przenieś.

6. Chodźmy spać przez kwadrans i możesz rzeźbić hinkali.

Ciasto na hinkali z mąką gryczaną

W sklepie można teraz kupić różne mąki: gryka, kukurydza, płatki owsiane. Dlaczego więc nie używać go do ciasta na hinkali. Zasada jest jedna - taka mąka powinna być tylko dodatkiem. Nie jest konieczne umieszczanie go na nim, test wymaga dobrej jakości glutenu pszennego.

Składniki

1 łyżka. mąka gryczana (kukurydza, płatki owsiane);
1,2 łyżki stołowej. woda;
1 jajko;
2,5 szklanki mąki pszennej;
sól;
2 łyżki masła.

Przygotowanie

1. Wymieszaj oba rodzaje mąki, przesiej w głębokiej misce. Nawiasem mówiąc, mąki gryczanej nie można kupić, ale gotuj się. W tym celu ryż jest płukany, suszony, mielony za pomocą młynka do kawy, a następnie przesiewany przez sito.

2. Wymieszaj wodę z masłem i jajkiem, solą i dobrze wymieszaj widelcem.

3. Zrób dziurę w mące, delikatnie wlej wodę, mieszając ciasto łyżką.

4. Pod koniec łyżki, aby usunąć, zagnieść masę rękami. Konsekwentnie, powinna być tak gęsta jak zwykłe ciasto.

5. Dajemy test gryki w paczce i możemy zacząć tworzyć chinkali!

6. Gotowanie produktów z mąką gryczaną będzie dokładnie takie samo jak przy zwykłym teście.

Ciasto na hinkali "różowe" z sokiem z buraków

Przepis na jasny i apetyczny test z sokiem z buraków. Smak warzyw nie będzie odczuwalny, ale wygląd zmieni się. Khinkali wyjdzie niecodziennie, bardzo interesująco.

Składniki

1 szklanka. woda;
2 łyżki oleju;
100 ml soku z buraków;
3,5 szklanki mąki;
1 łyżeczka. (bez bulw) sól.

Przygotowanie

1. Wybierz buraki, sztywne, soczyste. Korzeń należy oczyścić, pokroić na kawałki, przejść przez sokowirówkę. Albo zetrzyj, ściśnij gazę. Wymieszaj sok ze szklanką wody. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jasny hinkali, możesz całkowicie zastąpić cały płyn sokiem.

2. Dodać wodę do soli, wymieszać.

3. Przesiej trzy szklanki mąki do miski, dodaj do centralnej porcji osolonej wody. Natychmiast zalać olejem na receptę.

4. Włóż ciasto. Najpierw łyżką, a potem rękami. Mieszaj do gładkości.

5. Oczyszczamy bryłę w paczce, odstawiamy na pół godziny, a następnie przygotowujemy zwykłe hincale.