Konserwy konserwowe w autoklawie w domu: tajemnice kulinarne

Ryby w puszkach to coś specjalnego. Na talerz pytamy również o aromatyczne mięso. Takie puszkowane jedzenie zostanie zapomniane na talerzu, pod beczką do gotowanych ziemniaków. Są pyszne zarówno same, jak i w innych daniach. Z domowymi rybami w puszkach, wspaniałe ciasta, pyszne zupy i świetne sałatki.

Konserwy można gotować na kuchence lub w piekarniku. Ale najlepszą opcją jest puszkowanie ryb w autoklawie. W domu ta metoda pozwala uzyskać najlepsze kawałki ryb. Ponadto, w autoklawie można zaoszczędzić większość użytecznych składników odżywczych, ponieważ ryby w nich nie trwają 5-6 godzin, a nie więcej niż 1,5.

Konserwy rybne w autoklawach w domu - ogólne zasady przygotowywania

Autoklaw - specjalne urządzenie, które jest w zasadziepołączenie dwóch czynników: wysokiej temperatury wrzenia wody i wysokiego ciśnienia. Ta kombinacja jest dość niebezpieczna, dlatego należy ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń producenta dotyczących pracy z autoklawem.

Proces przygotowywania żywności puszkowanej w autoklawie dla każdej receptury jest podobny:

1. przygotować ryby;

2. łączenie kawałków ryb z uzupełnianiem paliwa (olej, warzywa, koncentrat pomidorowy, sól, przyprawy);

3. rozłożyć się w bankach;

4. szczelnie zamknąć puszki;

5. Sterylizować żywność konserwowaną w autoklawie w pożądanej temperaturze i ciśnieniu.

Podczas procesu starzenia wszystkie kamienie i płetwy są zmiękczane w autoklawie, a ryba staje się soczysta, topiąc się w języku.

Ryby na konserwy rybne w autoklawach w domu można spożywać: morze i rzeka, małe i duże. Kości tnące wymagają tylko bardzo dużych ryb o mocnych kościach, w małych i średnich kopiach kości po ugotowaniu nie będą odczuwalne. Pływaki nie kroją się tak dobrze, jak podczas procesu gotowania, całkowicie się zmiękczają.

Ważne jest, aby zapewnić szczelność urządzenia, nie otwierać go, aż krytyczna temperatura spadnie do 30 ° C, a ciśnienie nie spadnie do zera. Banki przed zakładką w urządzeniu muszą zawinąć maszynę lub jak najmocniej dokręcić nakrętki.

Konserwy rybne w autoklawie w domu "Ryby w oleju w złocie"

Ryby, chude masło i odrobina przyprawy - to wszystko, czego potrzeba, aby uzyskać niezwykle smaczne i bardzo przydatne konserwy rybne w autoklawie w domu. W ten sposóbMożna również sterylizować ryby morskie i rzeczne: saury, sardynka, makrela, oset, garbus. Konieczne jest gotowanie w półlitrowych puszkach z metalowymi pokrywkami.

Składniki:

• kilogram ryb;
• dwie łyżeczki soli;
• dwie łyżki oleju;
• dwa liście laurowe;
• czarny i słodki pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Dwie półlitrowe puszki są sterylizowane przez kilka 10 minut. Jednocześnie zagotuj pokrywy.
2. Umyć ryby, parzyć, pokroić na kawałki o grubości 3-4 cm.
3. Ryby zbijają się w sól.
4. Umieść przyprawy na dnie puszek.
5. Połóż paprykę i homara na kawałku ryby.
6. Wlać do każdego słoika łyżkę oleju roślinnego.
7. Pojemniki są podłączane i instalowane wewnątrz urządzenia w celu sterylizacji.
8. Podgrzej urządzenie do 110 ° C.
9. W domu, konserwy rybne w autoklawie o tak prostej recepturze całkowicie dojrzewają w ciągu godziny.
10. Po upływie czasu poczekaj, aż urządzenie ostygnie.
11. Wyjmij banki, ostudzić.
12. Wyjąć do przechowywania w piwnicy lub na półce lodówki.

Konserwy rybne w autoklawie w domu "Słodka ryba w pomidorach"

Plastry rybne gotowane w sosie ze słodkich i kwaśnych pomidorów są jedną z najlepszych opcji ochrony domu. Możesz robić domowe pomidory w słynnych sklepach z pomidorami - to będzie bardzo smaczne. Zamiast byków, możesz wziąć na przykład dowolną rybę, tego samego garbusa. Liczba składników do przygotowania konserw rybnych w autoklawie w domuwarunki są wskazane dla czterech półlitrowych puszek.

Składniki:

• 2,5 kilograma świeżych lub rozmrożonych ryb;
• dwie łyżki soli;
• Sto gramów mąki do panierowania;
• trzysta gramów cebuli;
• pół szklanki oleju na patelnię;
• dwie lub trzy łyżki deserowe cukru;
• 80 gramów koncentratu pomidorowego;
• łyżka stołowa octu;
• 800 ml wody.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj ryby: umyj, zmarnuj, odetnij głowę.
2. Pokrój szkielet na kawałki o grubości około 3 cm, sól i odstaw na dwie godziny. W tym czasie ryba weźmie wymaganą ilość soli.
3. Wycisnąć wyekstrahowany sok, aby wysuszyć kawałki ryby na papierowym ręczniku.
4. Piecz każdego kawałka mąki.
5. Pieczone masło i smaż rybę przez 2 minuty z każdej strony.
6. Porąbane cebulki cebuli są krojone na pół-pierścienie lub kostki i smażone oddzielnie w oleju roślinnym.
7. Gdy cebula jest już gotowa, na patelnię dodaj pastę pomidorową i cukier, wymieszaj i podgrzej dwie do trzech minut.
8. Zagotuj w rondlu lub rondlu, zalej wrzącą wodą.
9. Wyślij pomidorowe nadzienia do ognia, zalej ocet i po zagotowaniu.
10. W wysterylizowanych słojach wylać dwie łyżki sosu pomidorowego i rozłożyć ryby.
11. Pozostały sos wlewa się do słoików.
12. Aby zamknąć puszki, włóż je do autoklawu i napełnij wodą.
13. Gotować w 110 ° C przez jedną godzinę.
14. Pozostaw puszki do ostygnięcia bez wyjmowania ich z urządzenia do sterylizacji.

Konserwy rybne w autoklawie w domu z fasolą

Oryginalny przepis na fasolę w puszkach pozwoli ci przygotować kompletny posiłek. Po otwarciu garnka i ogrzaniu jego zawartości, otrzymasz szybką i pyszną kolację.

Składniki:

• dwa kilo szczupaków lub małych ryb rzecznych;
• szklanka suchych ziaren;
• dwie duże żarówki;
• sto gramów pasty pomidorowej;
• pół szklanki oleju;
• pół łyżki soli.

Metoda przygotowania:

1. Fasolę w wigilię gotowania zalej zimną wodą i pozostaw do puchnięcia przez noc.
2. Opłucz fasolę rano.
3. Ugotowane szczupaki pokrojono na kawałki (można pokroić filet) i słone do smaku.
4. Rozkręć cebulki z kostkami.
5. Na gorącym oleju szybko usmażyć kostki cebuli.
6. Po pięciu minutach dodaj pomidory i smaż przez 2-3 minuty.
7. W wysterylizowanych puszkach umieścić mały sos pomidorowy.
8. Połóż plastry ryby w słoikach z kulkami, każda warstwa dodaje warstwę fasoli.
9. Wlać resztki sosu pomidorowego do słoików tak, aby pokrywa pozostała wolna co najmniej 2 cm.
10. Sterylizować konserwy rybne w autoklawie w domu w godzinę po osiągnięciu wymaganej temperatury 110 ° C.
11. Po schłodzeniu wody usuń słoiki, nie zapominając o ucieczce od ciśnienia w maszynie.

Konserwy rybne w autoklawie w domu z warzywami

Jedna z najprostszych i najbardziej udanych receptur na zachowanie ryb -Ryba rzeczna, cięty warzyw. Świeże marchewki i cebule dodadzą pikantne nuty do przetworów. Wyjdź z niezwykłej i pysznej przekąski.

Składniki:

• dwa kilogramy ryb;
• łyżeczka deserowa z solą;
• list laurowy;
• aromatyczna papryka;
• czarny pieprz;
• goździki;
• dwie marchewki;
• cebula.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój filet z ryby, pokrój na kawałki o gramaturze 70-80 gramów.
2. Ryba słona i zrób warzywa.
3. Krojenie marchwi cienkimi brusochkami. Nie ciąć zbyt cienko - będzie się kruszyć.
4. Cebulkę cebulową pociąć na małe kostki.
5. W sterylizowanych puszkach ułożyć warstwy ryby, posypać marchewką i cebulą.
6. Włożyć do każdego słoika dwa kawałki różnego rodzaju pieprzu, jednego ząbków i jednego liścia laurowego.
7. Zwilżyć gęste ryby i warzywa, nie zapominając o pustej przestrzeni między pokrywką a ostatnią warstwą.
8. Aby umieścić słoiki w autoklawie, należy włączyć ogień.
9. Gdy temperatura i ciśnienie wewnątrz urządzenia osiągną odpowiednio 110 stopni i 4 atmosfery, odwilż puszki przez 40 minut.
10. Niech banki ostygną całkowicie wewnątrz urządzenia do sterylizacji.
11. Wyjmij i wyjmij do przechowywania.

Konserwy rybne w autoklawie w domu "Kilka w sosie pomidorowym"

Kilka słynnych pomidorów jest szczególnie smacznych, jeśli są odpowiednio ugotowane w domu. Konserwy rybne w autoklawie przygotowują się do tego przepisu bardzo szybko.Zamiast tego, jak chcesz, możesz wziąć rybę lub coś takiego.

Składniki:

• pół kilograma ryby lub trochę;
• szklankę soku pomidorowego lub wytartych pomidorów (można wziąć pomidorową ciecz rozcieńczoną wodą);
• jedna cebula żarówka;
• jedna marchewka;
• olej słonecznikowy na patelnię;
• liście laurowe, pieprzowy groszek, goździki do smaku;
• łyżeczka deserowa cukru;
• łyżeczkę soli.

Metoda przygotowania:

1. Przepłucz kilka, usuń wnętrze.
2. Pokrój małą kostkę cebuli.
3. Bardzo dużo trzeba pocierać marchewką.
4. Pieczone masło, najpierw usmaż cebulę, rzuć marchewkę pięć minut później.
5. Przygotuj pieczeń cebulowo-marchewkową na pięć minut, a następnie wyjmij z talerza.
6. Podczas smażenia wlać sok pomidorowy, sól, dodać cukier, wymieszać.
7. Połóż w sosie z kilkoma głowami, wymieszaj i rozprowadź na przygotowanych sterylnych puszkach.
8. Zaślepki, słoiki do autoklawu.
9. Pomidory z konserw rybą w autoklawie w domu przez nie więcej niż godzinę.
10. Gdy pojemniki szklane z rybami całkowicie ostygną, wyjąć je z wody, wytrzeć i wyrzucić do lodówki.

Konserwy rybne w autoklawach w domu - sztuczki i użyteczne wskazówki​​

Karasow w autoklawie można gotować razem z kostkami - są one dobrze zmiękczone. Jeśli gotujesz konserwy z karpia, pamiętaj o umieszczeniu w słoiku tylko fileta. Kości tej ryby są bardzo twarde, sąmuszą być oczyszczone

W celu rozmrożenia makreli przy cięciu nie zapada się w brzydkie kawałki, po przygotowaniu należy je rozłożyć na płycie i wysłać ponownie do zamrażarki na kilka minut. Gdy ryba jest zamrożona, pociąć ją na piękne poziomy, dzięki czemu kawałki będą łatwe.

Ryby w puszkach powinny być szczelnie zapakowane, ale między rybą a pokrywką muszą pozostać przezroczyste nie mniej niż 2 cm.

Słoiki z rybami powinny być całkowicie wypełnione wodą, dwa centymetry nad pokrywami.

Możesz wysyłać tylko zrolowane puszki z autoklawem pod żelaznymi osłonami. Po podgrzaniu kurtyna wygina się, ale po schłodzeniu będzie się cofać.