Przepisy na przyrządzanie pysznych kotletów rybnych z łososia, sandacza, mintaja, dorsza i szczupaka. Dietetyczne kotlety rybne: przepis

Jak przygotować pyszne kotlety z różnych ryb morskich i rzecznych? Dowiesz się o tym w tym artykule.

Kotlety rybne są zdrowe i smaczne. Można je przygotować zarówno na co dzień, jak i na uroczystość.

Jak gotować pyszne ciasta rybne: wskazówki

Aby kotlety były smaczne, doświadczeni kucharze mają swoje sekrety :

• W przypadku kotletów rybnych, ryby morskie i rzeczne, które mają mało kości (karmazyn, dorsz, morszczuk, mintaj, halibut, halibut i szczupak), ważne jest tylko, aby miały mało kości.
• Aby uniknąć małych kości w mięsie mielonym, mięso mielone należy dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa.
• Aby uzyskać soczyste kotlety, musisz dodać trochę mielonej tłustej wieprzowiny, kwaśną śmietanę lub kilka drobno posiekanych łodyg selera do mielonej ryby.
• Pyszne kotlety będą przygotowywane z kilku rodzajów ryb: tłustych i suchych, na przykład czerwonej ryby i dorsza.
• Kilka łyżek majonezu dodanych do mielonego mięsa dodaje soczystości i kruchości kotletom rybnym i klopsikom.
• Jeśli mielona ryba jest rzadka, należy dodać chleb.
• Aby kotlety z chudych ryb (szczupak, dorsz) były soczyste, należy je namoczyć w bułce tartej wymieszanej z przyprawami i suszonymi ziołami.
• Aby kotlety były bardziej soczyste, należy je usmażyć z obu stron na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i dosmażyć, przykrywając pokrywką.
• Aby klopsiki były smaczne, używaj tylko świeżych ryb, a mięso mielone przygotuj samodzielnie, kupione w sklepie może nie być całkowicie świeże.
• Smaczne i soczyste kotlety pochodzą z dużej ryby.

Ciekawe. Białka rybne są wchłaniane przez nasz organizm w ciągu 2-3 godzin, a białka mięsne 5-6 godzin.

Jak gotować kotlety rybne z dorsza?

<> Dorsz jest niskokaloryczny, tylko 153 kcal w 100 g produktu. Białka zawarte w rybach sprawiają, że jest to niezastąpiony i lekkostrawny produkt.

Kotlety z dorsza

Przepis :

1. B pół szklanki mleka moczyć pół białego bochenka, po pół godzinie wyciskamy chleb z płynu i zagniatamy na kleik.
2. Gotowanie ryb. 1-1,3 kg dorsza patroszy się, myje, odrzuca płetwy, usuwa skórę, usuwa ości, filet przekręca się przez maszynkę do mięsa.
3. Zetrzyj 1 cebulę na drobnej tarce.
4. W głębokim naczyniu wymieszać mieloną rybę, cebulę i owsiankę chlebową, dodać 1 jajko, sól, pieprz czarny mielony, drobno posiekaną zieloną część pietruszki i bazylię, dobrze wymieszać ponownie i pozostaw na 10 minut. Jeśli płyn się oddzielił, spuść go.
5. Z mięsa mielonego zrobić kotlety, obtoczyć je w mielonej bułce tartej, mące kukurydzianej lub pszennej (1-2 łyżki. łyżki), smażyć na patelni z obu stron, dodając sos z oleju roślinnego (1-2 łyżki), podawany z puree ziemniaczanym lub ryżem.

Kotlety z dorsza i ser

Przepis :

1. Bierzemy 0,5 kg fileta z dorsza i posyp ją sokiem z 1 cytryny.
2. 3 kromki czerstwego białego chleba moczyć w mleku (pół szklanki).
3. Drobno posiekaj 1 średniej wielkości cebulę i usmaż ją, polewając olejem (1-2 łyżki stołowe).
4. Zmiel miazgę z dorsza w maszynce do mięsa.
5. W głębokiej misce wymieszać mieloną rybę, smażoną cebulę, 1 jajko, namoczony chleb, 250 g sera, dodać sól i pieprz z mielonym czarnym pieprzem, dodaj inne przyprawy według uznania, wszystko wymieszaj i uformuj paszteciki, obtocz je drobną bułką tartą lub mąką (1-2 łyżki), usmaż na oleju (1- 2 łyżki stołowe).
6. Gdy kotlety się usmażą, wszystko poskładamy, dodajemy wody (1-3 części szklanki) i przykrywając patelnię pokrywką, dusimy 7 minut.

Jak gotować kotlety szczupakowe?

Szczupak to smaczna ryba, ale trochę sucha, więc wiele gospodyń domowych uważa, że ​​nie wyjdą z tego smaczne i soczyste kotlety.

Kotlety szczupakowe będą niesamowicie smaczne, jeśli znasz kilka sekretów :

• Mielone szczupaki muszą być świeże.
• Dodaj trochę tłustej wieprzowiny lub masła do posiekanego świeżego szczupaka.
• Aby mięso mielone nie było suche, dodaj startą surową marchew lub ziemniaki.
• Nie dodawaj wielu różnych przypraw do mięsa mielonego, w przeciwnym razie zdominują one smak ryby.

Niesamowicie smaczne kotlety szczupakowe

Przepis :

1. Duży szczupak o wadze 2 kg oczyszcza się z łusek i wnętrzności, odcina głowę i płetwy, dobrze myje, oddziela miąższ od kości i skóry i przeciera przez maszynka do mięsa.
2. 2 średniej wielkości cebule, drobno posiekać i usmażyć na oleju (40 g).
3. Kilka kromek czerstwego chleba pokroić w kostkę i wlać pół szklanki mleka przez 10-15 minut.
4. Mięso mielone mieszamy ze smażoną cebulą, spuchniętym chlebem i wszystko razem mielimy w maszynce do mięsa, aby mięso mielone stało się jednorodne.
5. Mięso mielone dobrze ugniatać przez 5 minut, dodać pół szklanki gęstej śmietany, sól i pieprz z mielonym białym pieprzem do smaku.
6. Osobno ubić białko 1 jajka na bujną i stabilną pianę i dodać do mięsa mielonego, delikatnie mieszając.
7. Zmocz ręce wodą, aby ułatwić kotlety i uformować je.
8. Kotlety smażymy na patelni z obu stron, dodając olej roślinny (1-2 łyżki. łyżki), a następnie gotujemy w piekarniku na małym ogniu, 15 -20 minut.
9. Kotlety podawane są z puree ziemniaczanym lub owsianką.

<> Soczyste kotlety szczupakowe

Przepis :

1. Kilka plasterków czerstwego białego moczymy w połowie szklanka chleba mlecznego bez skórki.
2. Zmielić w maszynce do mięsa 0,5 kg fileta szczupaka razem z 100 g smalcu wieprzowego.
3. Zetrzyj 1 średnią cebulę na drobnej tarce.
4. Dodaj startą cebulę do mięsa mielonego i ponownie zmiel w maszynce do mięsa.
5. Dodaj 1 jajko, drobno posiekaną kolendrę, sól, pieprz z mielonym czarnym pieprzem do mięsa mielonego i wymieszaj.
6. Uformuj małe placki, obtocz je bułką tartą (1-2 łyżki stołowe) i usmaż z obu stron w oleju roślinnym (1-2 łyżki stołowe).

Jak gotować kotlety z łososia?

Chcesz wiedzieć, jak możesz nakarmić swoją rodzinę 2 kawałkami łosoś? To proste - musisz przygotować kotlety i podawać je z przystawką.

Sekrety pysznych i soczystych kotletów z łososia :

• Ryby nie mielimy, tylko kroimy na małe kawałki.
• Aby nie wyczuć specyficznego smaku ryby, dodajemy do niej sok i skórkę z 1 cytryny.
• Pierwotny smak ciasteczek rybnych nadaje niewielka ilość sosu Worcestershire i pęczki zielonej cebuli.
• Jajka dodawane do mięsa mielonego otulają kawałki ryby i zapobiegają wypływaniu soku z kotletów.
• Aby ułatwić kotlety, do mięsa mielonego dodaj zmieloną bułkę tartą.

Kotlety z łososia

Przepis :

1. 2 kawałki łososia, ok. 500 g umyć, oddzielić miąższ od kości i pokroić na małe kawałki.
​​
2. Do ryby dodajemy skórkę z cytryny z 1 cytryny, usuwamy tarką i wyciskamy sok z cytryny, 2 jajka, 1 łyżkę. l. Sos Worcestershire, 3 łyżki. łyżki pokruszonej bułki tartej, sól, pieprz z mielonym czarnym pieprzem.
3. Następnie do mielonego mięsa dodajemy 1 pęczek zielonej cebuli drobno posiekanej i 1 fioletową cebulę, również drobno posiekaną, i wszystko mieszamy.
4. Uformuj paszteciki i usmaż je w oleju roślinnym (1-2 łyżki stołowe) z obu stron.

Jak gotować kotlety z sandacza?

Sandacz nie ma małych ości, więc jest świetne na paszteciki.

Kotlety z sandacza w sosie

Przepis :

1. Wlej 4 kromki białego chleba z 1 szklanką gęstej śmietany.
2. Zmiel 600-700 g pulpy sandacza w maszynce do mięsa.
3. Dodaj do mięsa mielonego 2 średnie, starte cebule, namoczony chleb, 1 jajko, posiekany czosnek (1 ząbek), miód (1 łyżeczka), posolić i zmielony czarny pieprz do smaku i wszystko wymieszać.
4. Uformować kotlety i smażyć na patelni z obu stron, dodając olej roślinny (1-2 łyżki stołowe).
5. Gdy wszystkie kotlety się usmażą, włóż je na głęboką patelnię, dodaj trochę gorącej wody (pół szklanki) i duś, gdy cała woda wyparuje, kotlety są gotowe.
6. Przygotuj sos. Drobno posiekać 1 solony lub kiszony ogórek, 2 jajka na twardo, kilka gałązek koperku, 1 ząbek czosnku, doprawić kilkoma łyżkami majonezu, dobrze wymieszać i sos gotowy.

Trochę tajemnica przed kucharzem, po czym kotlety z sandacza całkowicie stracą swój specyficzny rybny zapach i smak :

• Dodaj stopiony ser i koperek do mięso mielone.

Kotlety sandacza, podobne do kotletów z kurczaka

Przepis :

1. Zmiel 700 g pulpy sandacza, 1 średniej wielkości cebulę i 1 pęczek koperku w maszynce do mięsa.
2. 2-3 kromki czerstwego białego chleba wlać 4 łyżki. łyżki ciepłego mleka.
3. Mięso mielone wymieszać z namoczonym chlebem, dodać 1 jajko, 1 łyżkę śmietany, sól i pieprz do smaku, dodać drobno starty 1 ser topiony i ponownie zagnieść.
4. Uformuj placki, obtocz je w mące (1-2 łyżki. łyżki) i usmaż na oleju (1-2 łyżki. łyżki).
5. Podawać z puree ziemniaczanym.

Jak gotować kotlety mintaja, przepis ze zdjęciem

Z mintaja można zrobić delikatne i niedrogie kotlety.

Oto kilka sekretów pysznych i soczystych kotletów mintaja :

• Aby kotlety były bardziej soczyste, dodaje się mielone ryby warzywa mielone (cebula, ziemniaki, cukinia, kapusta), trochę tłustej wieprzowiny, masło, twardy ser, twarożek lub ryż.
• Aby nie przytłoczyć delikatnego smaku ryby, do mielonego mintaja dodaje się minimumsoli, mielonego czarnego pieprzu, czosnku i zieleniny.
• Po rozmrożeniu ryby należy wycisnąć z niej wodę i wysuszyć serwetkami, inaczej kotlety nie będą dobrze uformowane.
• Aby klopsiki były bardziej soczyste, pokrój mięso mintaja na małe kawałki lub zmiel je w maszynce do mięsa z dużym rusztem.

Delikatne kotlety mintaja z kaszą manną

Przepis :

1. 0,5 kg filet z mintaja umyć, wysuszyć serwetkę i pokroić na małe kawałki.
2. Drobno posiekaj 2 małe cebule i dodaj do mięsa mielonego.
3. 250 g czerstwego białego chleba bez skórki, zalać mlekiem (około pół szklanki) na cały chleb.
4. Wymieszaj oddzielnie 2 jajka z 1 łyżką. łyżkę kaszy manny i pozwól kaszy mannie pęcznieć przez 20 minut.
5. Wymieszać rybę mieloną, namoczony chleb, kaszę mannę z jajkami, sól, czarny pieprz mielony, wszystko wymieszać, uformować kotlety, usmażyć na oleju roślinnym (1- 2 łyżki) z obu stron i podawać z gotowanymi ziemniakami, makaronem lub owsianką.
6. Sos pomidorowy dobrze komponuje się z kotletami mintaja.

Przepis na kotlety drobiowe i rybne

Wydaje się, że mięso i ryby nie są zgodnymi produktami, ale tak nie jest. Kotlety drobiowe i rybne, czyli tłuste kotlety wieprzowe i rybne, są bardzo smaczne i wcale nie przypominają kotletów rybnych.

Szczupak to smaczna ryba, ale trochę wytrawna, ale jeśli dodasz kurczaka, będzie bardzo smaczna.

Kotlety z kurczaka i szczupaka

Przepis :

1. 4-5 kromek czerstwego białego chleba, bochenek można namoczyć w mleku (pół szklanki), jak nie ma mleka, to można też w wodzie.
2. 1 średniej wielkości cebula drobno posiekać i usmażyć na oleju (1-2 łyżki stołowe).
3. Zmiel po 500 g filetów z kurczaka i szczupaka w maszynce do mięsa.
4. Zetrzyj 1 obraną cebulę na drobnej tarce.
5. Do mięsa mielonego dodajemy chleb wyciśnięty z płynu, kleik ze startej surowej cebuli, cebulę smażoną i wszystko ponownie mielimy w maszynce do mięsa na jednolitą konsystencję.
6. Na koniec dodać 1 jajko do mięsa mielonego, sól i pieprz z mielonym czarnym pieprzem dobrze wymieszać, uformować kotlety, obtoczyć w zmieloną bułkę tartą lub w mące kukurydzianej (1 -2 art.łyżki) i smażyć z obu stron.

Przepis na kotlety rybne z ziemniakami

Kotlety rybne z ziemniakami są dobre, ponieważ są szybko przyrządzane, są smaczne, a niedojedzony produkt (tłuczone ziemniaki) można wykorzystać w nowy sposób.

Kotlety rybne z ziemniakami

Przepis :

1. ) Drobno posiekaj 1 małą cebulę i usmaż w 1 łyżkę. łyżki oleju roślinnego.
2. Zmiel 300 g fileta z morszczuka w maszynce do mięsa.
3. Wymieszać mieloną rybę, 150 g gotowych tłuczonych ziemniaków, smażoną cebulę, 1 surowe jajko, sól i mielony czarny pieprz.
4. Z mięsa mielonego uformować placki, obtoczyć je w mące (1-2 łyżki), usmażyć na oleju (1-2 łyżki) z 2 stron.
5. Kotlety podawane są z sosem pomidorowym lub kwaśną śmietaną (1-2 łyżki stołowe).

Dietetyczne kotlety rybne, przepis

Kotlety dietetyczne mogą zawierać kotlety parowe.

Kilka sekretów gotowania klopsików na parze :

• Smak klopsików na parze można znacznie poprawić, jeśli dla pary nie bierz czystej wody, ale bulion rybny lub warzywny z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw.
• Kotlety parowe najlepiej przyrządzać z ryb morskich : mintaja, morszczuka, dorsza, flądry, sandacza.
• W przypadku kotletów dietetycznych na parze filety rybne można przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekać nożem, ale lepiej użyć maszynki do mięsa, dzięki czemu kotlety będą nie mają ostrego rybiego smaku.
• Aby kotlety parowe były bardziej soczyste, dodaj trochę tłustej ryby (pstrąg lub łosoś) do suszonej ryby mielonej.

Wiele osób uważa dietetyczne kotlety za świeże i bez smaku, ale nasz przepis podbije każdego niezwykłym smakiem, dzięki dwóm składnikom - cukinii i serowi twardemu.

Niezwykłe dietetyczne kotlety rybne

Przepis :

1. ) Zmiel 500 g fileta z mintaja, morszczuka lub dorsza w maszynce do mięsa 2 razy.
2. Tremo na drobnej tarce 1 małą cukinię po wyciskaniu soku dodać do mięsa mielonego.
3. Drobno posiekaj kilka łodyżek zielonej cebuli i dodaj również do mięsa mielonego.
4. Aby klopsiki nie rozpadały się, dodaj 2-3 łyżki.łyżki kaszy manny, jeśli mięso mielone jest jeszcze płynne, dodać więcej kaszy manny, sól do smaku.
5. Pokrój 200 g twardego sera w kostkę.
6. Uformuj okrągłe kotlety, zawiń kilka kostek sera na środek każdego kotleta.
7. Gdy wszystkie kotlety będą gotowe, włóż je do parowaru i gotuj przez 7-10 minut.
8. Kotlety dietetyczne można również przygotować w kuchence mikrofalowej.

Kotleciki rybne są bardzo smaczne, jeśli wiesz, jak je prawidłowo ugotować.

Wideo: Jak gotować kotlety rybne? Smacznie i prosto