Trzy ciastka czekoladowe - Przepisy krok po kroku na skuteczny deser

Trzy czekoladki - świetny deser! Ciesz się, że doceniasz jego wspaniały smak. Ciasto jest bardzo aromatyczne, słodkie, różni się od wielu innych deserów i można je samemu ugotować.

Oto krok po kroku receptury tortu "Trzy Czekolady" z najbardziej szczegółowym i zrozumiałym opisem.

Trzy czekoladowe ciastka - ogólne zasady gotowania

Ciasto "Trzy Czekolada" jest wykonane na bazie lub bez herbatników, wszystko zależy od przepisu i dostępności wolnego czasu. Możesz użyć gotowego ciasta, po prostu zmniejsz jego rozmiar. Dalej są słodkie warstwy mchu.

W jakim celu stosuje się mus:

  • Czekolada, kakao. Niezbędne składniki użyte w samym cieście i do dekoracji. Smak i zapach zależą od jakości.
  • Żelatyna. Służy jako zagęszczacz, nadaje ciastu niezbędną elastyczność, umożliwia krojenie na kawałki. Bez żelatyny wychodzi miękki deser, który można zjeść tylko łyżką miseczki.
  • Krem. Muszą być ściśle tłuste, ponieważ zostaną roztrzaskane. Pożądane jest, aby produkt był 30-35%. AleDo tego zmieści się również specjalny krem ​​cukierniczy do pałeczek i deserów.

Najwygodniej jest zebrać tort "Trzy Czekolady" w wyjmowanej formie, wszystkie przepisy krok po kroku są do tego przystosowane. Przed dodaniem każdej warstwy musisz ochłodzić poprzednią piankę. Ciasto jest dekorowane dopiero po całkowitym zamrożeniu.

Ciasto klasyczne «Trzy Czekolada»: przepis krok po kroku

Ten deser przygotowywany jest na bazie ciasta czekoladowego. W tym "krok po kroku" przepis na ciasto "Trzy Czekolada", przypomina coś w rodzaju ciastek, okazuje się to samo delikatne i soczyste, nie wymaga dodatkowej impregnacji.

Składniki

  • na 50 g śmietany i mleka;
  • jajo;
  • 70 ml kawy;
  • 0,1 kg mąki;
  • 0,1 kg cukru;
  • 20 gramów kakao;
  • 30 gramów rst. oleje
  • sól, wanilia;
  • 5 g nabłyszczacza.

Białe mues:

  • szklanka śmietany;
  • 120 gramów białej płytki;
  • 4 g żelatyny;
  • 30 gramów masła;
  • 3 łyżki wody.

Mus z mlecznego mleka:

  • szklankę śmietany;
  • 0,5 łyżeczki proszku;
  • 2 g żelatyny;
  • 2 łyżki wody;
  • 40 gramów oleju;
  • 120 gramów płytki z mlecznej czekolady.

Mroczne mouss:

  • szklankę śmietany;
  • 120 gramów czarnej czekolady;
  • 40 gramów oleju;
  • 0,5 łyżek proszku;
  • 2 g żelatyny;
  • 1,5 łyżki wody.

Przygotowanie

1. Rozpocznij od przygotowania podstawy. Na sito wyślij mąkę, wlej proszek kakaowy i natychmiast wylej z nich pęknięcie. Wszystko, co musi przesiać w misce. Dodaj wanilięsól, wymieszaj.

2. Weź kolejną miseczkę, rozbij jajko, wlej mleko, natychmiast włóż śmietanę, schłodzoną kawę i dodaj cukier. Dziergamy do jednorodności za pomocą wieńca lub zwykłego miksera.

3. Dodać mieszankę mąki wymieszaną ze wszystkimi innymi składnikami. Olej roślinny jest wprowadzany w ostateczności.

4. Popraw pergamin o podzielonym kształcie, weź średnicę 22-23 centymetrów. Przenieś ciasto, wyrównaj z łopatką i wyślij do piekarnika, aby upiec.

5. Przygotuj podstawę na około dwadzieścia minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmij, trochę ochłodzić.

6. Aby przetłumaczyć bazę z formy, pozwól jej ostygnąć, aż całkowicie się skończy, umieść czysty pergamin na dnie i włóż liście na brzegach tak, aby pianka nie przykleiła się. Obróć zamrożony placek. Jeśli nagle ma garby, musisz wyciąć.

7. Tworzymy pierwszy mus. Zgodnie z zasadami, jest z ciemnej czekolady. Zmieszaj żelatynę z 1,5 łyżkami wody, pozostaw do spęcznienia.

8. Czekoladę przełamać na kawałki, wymieszać z masłem, nałożyć na łaźnię wodną. Roztopić, ale nie trzeba się przegrzewać, żeby się nie rozpadły płatki.

9. Tłusty krem ​​do ubijania z dodatkiem proszku do dobrej pianki. Najpierw rozpuść stopioną czekoladę, stopniowo, bez pośpiechu, powal ją. Następnie ogrzewa się żelatynę, a także dodajemy.

10. Najpierw rozbijamy pierwszy mus i przekładamy go na formę ciasta. Wyrównaj powierzchnię, włóż do lodówki.

11. Teraz ugotuj piankę z mleczną czekoladą. Ponadto, zmieszaj żelatynę z wodą, pozostaw do puchnięcia. Czekolada z masłemwysyłamy pieczeń, a my sami robimy krem.

12. Bita śmietana z proszkiem, dodać czekoladę mleczną, ołowianą żelatynę. Połóż bujną masę na musie z ciemnej czekolady, a także delikatnie, nie pchając rozciągliwą i wyrównującą warstwą. Wróć do lodówki.

13. Pozostaje ostatnia warstwa białego musu. Ta czekolada jest kapryśna, ponieważ nie zawsze jest dobrze roztopiona. Ważne jest, aby unikać gromadzenia wody, mieszania kostek z olejem, nakładania kąpieli.

14. Chwastować śmietankę, proszek nie może być dodany, ponieważ białe płytki są słodkie. Żelatyna jest tutaj bardziej, jak w białych kafelkach mniej masła kakaowego, połączyć się z wodą.

15. Wymieszać śmietanę i białą czekoladę. Tłumaczymy stopioną żelatynę, wszystko to jest powalane, ale tylko nie tak bardzo, wysyłamy ją do kształtu. Ponieważ jest to ostatnia warstwa, wyrównajmy ją ostrożnie.

16. Włóżmy ciasto do lodówki, możemy wytrzymać przez kilka godzin.

17. Wyjmij, usuń boki formy, delikatnie wyjmij papier.

18. Dekorujemy wierzch kakao w proszku, można wycisnąć kwiaty z białej bitej śmietany lub po prostu rozłożyć kostki trzech różnych rodzajów czekolady.

Ciasto "trzy czekoladowe" z mascarpone: przepis krok po kroku

Bardzo delikatna opcja na deser. Krok po kroku przepis na słynny tort "Trzy Czekoladki" z kremowym serem mascarpone. Można go zastąpić innymi podobnymi gatunkami, na przykład Almette.

Składniki

  • czekolada mleczna 200 g;
  • 200 g gorzkiej czekolady;
  • 200 g białej czekolady;
  • 500 g kremu tłuszczowego;
  • 250 gramówmascarpone;
  • 100 g cukru w ​​cieście;
  • 60 gramów oleju;
  • 40 gram mąki w biszkopt;
  • kilka jaj w herbatniku;
  • 100 g cukru w ​​biszkopt;
  • 2 łyżki koniaku;
  • 12 gramów żelatyny;
  • 30 gram kakao na herbatniki;

Do glazuryużywamy 150 gramów czekolady mlecznej, 50 gramów masła. Ale możesz po prostu posypać ciastkiem "Trzy Czekoladki" kakao w proszku, jak w powyższym przepisie krok po kroku.

Przygotowanie

1. Przygotowujemy bazę herbatników dla najprostszych. Aby rozlać kilka jaj, dodaj cukier. Kontynuacja pracy z mikserem. Zachodnie kakao z mąką, wymieszać i wlać do wcześniej wyciętej formy.

2. Smaż w temperaturze 200 stopni. Ponieważ test w formie jest mały, zajmie to około dziesięciu minut.

3. Przenieś gąbkę do kratki, ostudź ją.

4. Wklej formularz czystą kartką pergaminu. Jeśli boki są brudne, a następnie umyć, wytrzyj do sucha. Po tym pożądane jest również uczynienie z nich pergaminu.

5. Obróć biszkopt do formy, posyp je koniakiem.

6. Podziel żelatynę na trzy części, dodaj do każdej 3 łyżki wody, niech pęcznieje.

7. Pokrój krem ​​na twarde szczyty, dodaj śmietanę, wymieszaj. Mascarpone powinien być ciepły. Można go częściowo zmieszać z bitą serą lub masą, jest to tańszy krem.

8. Podziel ubitą śmietanę na trzy części, dwie z nich włóż do lodówki.

9. Roztopić ciemną czekoladę i masło, natychmiast rozpuścić żelatynę, delikatnie przekłuć w bitą śmietanękreskowanie do jednorodności.

10. Włóż mus czekoladowy w formę ciasta, wyrównaj i włóż do lodówki.

11. Teraz musisz stopić mleko czekoladowe, a także drugą część żelatyny. Wymieszaj z jedną częścią kremowej masy. Przekładamy formę na ciemną piankę, ponownie wysyłamy ją do lodówki.

12. Teraz rozpuszcz białą czekoladę z pozostałościami oleju, rozpuść żelatynę, połącz ją z bitą śmietaną i uzupełnij dodatek ciasta. Zróbmy to dobrze w lodówce, pożądane jest, aby wytrzymać nie mniej niż trzy godziny.

13. Czekoladę mleczną i masło stapiamy, schładzamy do ciepłego stanu.

14. Wyjmij ciasto z formy, przykryj lukrem. Lub po prostu uzupełnij kakao w proszku.

Sernik "Trzy czekolady": przepis krok po kroku na uproszczony deser

Bardzo prosty i tani krok po kroku przepis na ciasto "Trzy czekoladki". Ważne jest, aby używać dobrego tłustego sera, wtedy okaże się on bardzo smaczny i delikatny.

Składniki

  • 600 g kwaśnej śmietany;
  • 300 ml mleka;
  • 15 g żelatyny;
  • 200 g cukru;
  • 3 st. l kakao;
  • 1 płytka z białej, mlecznej, ciemnej czekolady;
  • 60 g masła;
  • Ser o masie 900 g.

Przygotowanie

1. Podziel żelatynę na 5 gramów, wymieszaj każdą porcję ze 100 ml mleka, pozostaw do dobrego obrzęku.

2. Połącz ser ze śmietaną i zupą cukrową, rozbij mieszarkę na jednorodną i delikatną masę. Podziel na trzy części. Dwa z nich są nadal włożone do lodówki.

3. Roztopić z 20 gramamioleje z ciemnej czekolady, rozgrzać jeden kawałek żelatyny w mleku, połączyć z serem, również z jedną częścią, wymieszać i umieścić w odcieniu. Przyjmujemy średnicę około 20 cm. Włóż do lodówki na pół godziny.

4. Podobnie dzieje się z czekoladą mleczną: roztopić z masłem, wymieszać z serem i dodać stopioną żelatynę. Połóż ciemną warstwę mchu, która zaczęła zamarzać.

5. Teraz nakładamy również białą czekoladę, łączymy ją z serem, mlekiem i żelatyną, dzielimy na warstwę musu z mlecznej czekolady.

6. Włóż deser do lodówki, przechowuj go aż do całkowitego zamrożenia, a następnie delikatnie wyjmij go z formy.

7. Możesz użyć kakao w proszku lub tylko tartej czekolady do dekoracji.

Trzy czekoladowe ciastka - przydatne wskazówki i triki

Do topienia żelatyny lub czekolady można użyć kuchenki mikrofalowej, wystarczy monitorować i nie przegrzewać masy. W żaden sposób nie można zagotować żelatyny.

Jeśli nie ma odrywanej formy, można zebrać warstwy musu w głębokiej misce pokrytej folią spożywczą. Ale w tym przypadku idą w odwrotnej kolejności, kończy ciastowatą tartę. Po zamrożeniu miski należy obrócić naczynie, zdjąć folię, udekorować.

Między warstwami musu można położyć kawałki owoców lub jagód, pianki lub marmolady, ale nie powinny one być zbyt duże.