Charlotte Cream na ciasta - jak gotować, główne lub czekoladowe przepisy ze zdjęciami

Ile ciast, tyle różnych kremów. Jednym z najbardziej znanych i lubianych wariantów jest znany Charlotte Cake Cream. Wypełniono je najlepszymi wyrobami cukierniczymi w Związku Radzieckim. Starsze pokolenie pamiętało smak jako jeden z ulubionych, a współczesne kochanki często próbują go ugotować.

Jak gotować krem ​​Charlotte

Aby ugotować śmietankę Charlotte, potrzebujesz cierpliwości i dobrego miksera. Dla tych, którzy biorą po raz pierwszy, może się wydawać, że skomplikowana recepta zajmuje dużo czasu. Rzeczywiście, podczas gotowania może pojawić się wiele pytań. Za cierpliwość i zostaniesz nagrodzony doskonałymi zabiegami, dzięki którym możesz nie tylko smarować ciastka z jakiegokolwiek testu, ale także zrobić piękne figury, aby ciasto nie było gorsze niż na zdjęciu.

Charlotte Cream Recipe

Istnieje wiele przepisów na Charlotte Cream. Różnią się ilością składników, sposobami warzenia syropu, ale jeśli wszystko jest zrobione poprawnie,wynik jest zawsze taki sam: bujna masa powietrza. Idealnie komponuje się z podstawą pod mastyksem, lustrzaną powłoką na herbatniki. Jeśli dodasz przepis na kakao, dostaniesz opcję kawy z czekoladą - czekoladą. Mleko skondensowane nie jest receptą.

Charlotte Cream for a Cake

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 390 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: deser.
  • Trudności w przygotowaniu: skomplikowane.

Charlotte Universal Cream Cake to dobrze ugotowany syrop, a głównym składnikiem jest dobrze zrobione masło. Doskonale łączy się z różnymi ciastami. Wszystko, co jest potrzebne do udanego gotowania, to staranne podejście do szczegółów. Masło musi być łagodne, a nie płynne. Podczas mieszania składników powinny one mieć taką samą temperaturę pokojową. Główne działanie: Wstrząśnij miksturą, aż masa stanie się bujna.

Składniki:

  • mleko - 150 ml;
  • masło - 250 g;
  • jajo - 1 szt .;
  • cukier - 200 g;
  • cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać szklankę mleka do garnka. Zabij jajko Powalić wieniec. Wymieszaj małe porcje cukru, ciągle się trzęsąc.
  2. Podpalić. Kontynuując mieszanie, doprowadzić do zgrubienia. Syrop Charlotte został zwolniony. Ochłodź
  3. Olej zmiękcza w temperaturze pokojowej. Zdmuchnij mikser lub blender z małą prędkością. Powinna być bujna biała masa.
  4. Kontynuując trzepanie, dodaj syrop na małe kawałki.
  5. Powietrze powinno zgasnąćmasa jednorodnej konsystencji.

Krem Charlotte od babci Emmy

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 390 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: deser.
  • Złożoność przygotowania: złożona.

Znana kucharka, babcia Emma, ​​która wraz z synem i wnukiem podbiła przestrzeń wirtualną swoimi przepisami. Zapraszamy do przygotowania śmietanki Charlotte od babci Emmy. Kobieta przez całe życie lubiła gotować i z przyjemnością dzieli się sekretami i finezją gotowania. Zauważa, że ​​opcja jest odpowiednia dla różnych ciast, a przepis może się różnić na żądanie kucharza. Do przygotowania tego przepisu można użyć 7 jaj lub 14 żółtek.

Składniki:

  • mleko - 1,5 filiżanki;
  • cukier - 1,5.
  • jaj - 7 sztuk /14 żółtek;
  • masło - 0,5 kg;
  • Cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać mleko do rondla. Dodaj cukier. Mieszanie doprowadzić do wrzenia.
  2. Włóż jajka do osobnej miski chabra. Bez przerywania ubijania wlewaj gorące mleko z cukrem.
  3. Wlać mieszaninę z powrotem do garnka. Podpalić Ciągłe mieszanie, dwieście do zagotowania. Nie gotuj
  4. Zdejmij ogień. Mieszaj przez 2-3 minuty. Umieść w zimnym miejscu.
  5. Wymieszaj masło i wanilinę w misce miksera. W małych porcjach dodaj schłodzoną mieszankę mleka. Potasuj, aby uzyskać masę.

Przepis na śmietanę Charlotte według GOST

  • GodzinaPrzygotowanie: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 390 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: deser.
  • Złożoność przygotowania: złożona.

Stary sowiecki przepis na krem ​​Charlotte Gost był popularny w przemyśle cukierniczym 30 lat temu. Są to najsłynniejsze warzone ciastka i ciastka z jaj i syropu mlecznego, które wiele osób pamięta z dzieciństwa. Wszystkie ulubione ciasta, takie jak Kijów, przygotowywały się do tego. Kiedy normy państwowe przestały być tak rygorystycznie przestrzegane, jakość również się pogorszyła. Smak jest zapamiętany dla wielu dzieci podobnych do margaryny. Jednak krok po kroku przygotowanie właściwej kuchni staje się delikatne, lekkie i wcale nie tłuste.

Składniki:

  • Butter Butter - 420 g;
  • cukier - 680 g;
  • jaj - 112 g (3 szt.);
  • gotowane mleko pełne - 420 g;
  • cukier waniliowy - 4,1 g;
  • Koniaki lub wino deserowe - 1,6 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj mleko z cukrem. Palić, doprowadzić do wrzenia. Zawiń w otwartą misę na 10-15 minut, usuwając pianę. Pozostaw syrop do ostygnięcia.
  2. Uzyskaj całkowitą zawartość cukru do 70 gramów. Wymieszaj z jajkami. Strzelaj przez 5 minut.
  3. Umieścić naczynia z ubitymi jajami na łaźni wodnej. Przetasuj bez zatrzymywania. Powoli wlać mleko i syrop cukrowy. Nagrzać do 104 stopni. Wyjmij z łaźni wodnej. Szybko ochłonąć.
  4. Kawałek zmiękczyć masło do konsystencji gęstej śmietany. Pokonaj, aby otrzymać bujną masę. Stopniowo wlewaj syrop, nie przerywając go.Pod koniec procesu dodaj wanilinę, wino lub koniak. Potrząśnij ponownie, aby masa była puszysta.

Chocolate Charlotte Cream

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 430 kcal na 100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudności w przygotowaniu: skomplikowane.

Jedną z odmian słynnego nadzienia do ciasta jest Charlotte Chocolate Cream. Okazuje się niesamowicie smaczny, słodki i przyjemny. Za jego pomocą można ozdobić, namoczyć ciastka, wypełnić ciasto. Jedyną różnicą w stosunku do tradycyjnej białej receptury jest obecność czekolady, która działa jak barwnik. Aby ciasto z kremem Charlotte wyszło jeszcze wspanialej, przed dodaniem czekolady, masę można podzielić na 2 części. Jeden pozostanie biały, a drugi okaże się czekoladowy. To pozwoli ci przygotować dwukolorowe naczynie.

Składniki:

  • masło - 400 g;
  • jaja - 2 sztuki;
  • cukier - 360 g;
  • mleko - 240 ml;
  • gorzka czekolada - 100-200 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać mleko do rondla. Posyp cukier. Umieść na średnim ogniu. Pozostaw do płukania.
  2. Podczas gdy cukier topi się w mleku, weź oddzielną miskę, zabij dwa jajka. Weź gzyms Mieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
  3. W tym czasie cukier powinien się rozpuścić. Zdejmij patelnię z ognia, powoli wlej do mieszanki jaj. Po pierwsze, w bardzo małych porcjach można stopniowo je zwiększać.
  4. Po wylaniu całego mleka, wlej mieszaninę z powrotem do garnka. Załóżgrzewczego. Stale mieszając aż do grubości. Zdjąć z ognia.
  5. Take zmiękczonej masło. Zestrzelić około 3 minut. W tym czasie ma pobility. Bad pobity olej może zepsuć całą strukturę.
  6. 1 łyżka masła dodać zavarnuyu podstawy. Zestrzelić.
  7. Wskaźnik czekolady. Schłodzić do temperatury pokojowej. Wlać luzem. Pokonać.

, krem ​​z Charlotte Alla Kowalczuk ,

  • Do przygotowania: 40 minut.
    • Porcje
  • : 6 osób.
  • wysokokalorycznym posiłku. 400 kcal na 100 g,
  • Zadanie: desery.
  • złożony z gotowania: kompleks.

zdobyła popularność wśród ludzi Charlotte Ally śmietany Kowalczuk, ekspert telewizji na zdrowe i pyszne jedzenie kanału STB. Pracując w kulinarnym programie telewizyjnym, Alla nauczył się gotować więcej niż jedną gwiazdę, dzielone z widzami licznych wskazówek, o których wie z pierwszej ręki. W związku z tym, że jest to przepis na tort Charlotte zasługuje na bezwzględne zaufanie.

Składniki:

  • żółtka - 12 sztuk,.
  • cukru - 300 g;
  • mleko - 35 ml;
  • masło (82,5%) - 200 g;
  • cukru pudru - 100 g;
  • Cukier waniliowy - 10 g;
  • brandy - 1 łyżka. l

Sposób:

  1. Wymieszać żółtka z cukrem. Dodaj mleko. Pokonać masowy trzepaczki aż gładkiej konsystencji.
  2. Umieścić mieszaninę na ogień. Ciepła aż do grubości. Żółtka tym czasie napar. Przechowywać w niskiej temperaturze przez 5-10 minut, aż mieszanina stanie się jednorodny przezroczysty żółty.
  3. Usunąć z ciepła. wlaćzimna miska W przeciwnym razie mieszanina będzie nadal spawać i zaczyna się stratyfikować.
  4. Zaleca się umieszczenie miski w lodzie dla szybszego chłodzenia. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
  5. Dokładnie wstrząsaj olejem aż do uzyskania piany. Nie przestawaj się trząść, wlewaj podstawę. Dodaj Vanilla Powder i Cognac.

Charlotte Cream - Secrets of Cooking

Aby wypełnić ciasto, należy wziąć pod uwagę sekrety przygotowania śmietanki Charlotte:

  • W idealnym przypadku syrop mleczny powinien być jednorodny, ale jeśli istnieje uczucie, że jest zwinięty, można go przecedzić przez sito.
  • Z powodu dużej ilości cukru w ​​mleku, jajka, w których parzona jest mieszanina gorącego mleka, nie są składane. Nie trzeba się tego obawiać.
  • Podczas zagęszczania syropu mogą powstawać grudki. Nie wpłynie to na smak. Będą włamać się z kolejnym biciem.
  • Jeśli masa przy końcowym ugniataniu zacznie się odcedzać, należy wziąć duży pojemnik z ciepłą wodą i kontynuować wybijanie łaźni wodnej.
  • Po zakończeniu należy wziąć film, przykryć go, wyjąć w lodówce i przechowywać nie dłużej niż 24 godziny.

Filmy wideo: Charlotte Cream do dekoracji ciasta