Śmietana na ciasto - jak przygotować krok po kroku w domu, proporcje i wypełniacze
Spis treści
Warstwa tortu z kwaśnej śmietany - najprostsza i najbardziej popularna, można zrobić w kilku ciekawych opcjach, korzystając z produktów dostępnych w tym celu. Spróbuj dodać słodko-kwaśny ekstrakt waniliowy, szklankę orzechów włoskich, owoców lub kakao, a smak przysmaków stanie się znacznie jaśniejszy, bardziej interesujący. W każdym razie możliwe jest wytwarzanie słodyczy: płynnej, do moczenia ciast, grubych, kalorycznych, dietetycznych.
Jak zrobić śmietanę
Jeśli wiesz, jak zrobić krem ze śmietaną i cukrem, po prostu wymieszaj te dwa składniki mikserem przez 10-15 minut. Przysmak okaże się gęsty, jednorodny. Ważne jest również, aby wybrać produkty wysokiej jakości, śmietana powinna być świeża, o zawartości tłuszczu co najmniej 25%, lepiej jest wziąć rynek niż sklep. Jako zagęszczacz w tradycyjnej kwaśnej śmietanie dodaj żelatynę lub agar-agar. Konsystencję powietrza można uzyskać przez dodanie drobnego cukru, a doświadczeni cukiernicy zalecają użycie cukru w proszku, z którym przysmak staje się łatwiejszy, szybszy.
Classic
- Czas gotowania: 15 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 318 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, obiad.
Śmietana i śmietana są popularne dzięki dostępności produktów i łatwości ich wytwarzania. Delikatność ma delikatną konsystencję, wspaniały kremowy smak, a lekka kwaśność produktu z kwaśnego mleka nadaje pikanterii. W klasycznej recepturze z kwaśną śmietaną zawiera tylko 2 składniki i aromat, nadaje się do ciast biszkoptowych, Napoleon, medovika i innych wyrobów cukierniczych.
Składniki:
- śmietana - 500 g;
- proszek cukru - 150 g;
- wanilina - 1 saszetka.
Metoda przygotowania:
- Umieścić schłodzoną śmietanę w misce i potrząsać nią z małą prędkością przez 1 minutę, wykonać 3 podejścia.
- Zwiększ prędkość miksera, rozlewając cukier w 1 łyżce. łyżka
- Dodaj na końcu waniliny, potrząśnij przez minutę, zanim uzyskasz gęstą, soczystą mieszankę.
Z czereśniami
- Czas gotowania: 60 minut.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 334 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
Śmietana ze śmietaną i wiśniami ma lekko kwaśny smak, różowy kolor i delikatną konsystencję. Nie zapominaj, że wiśnia jest bardzo soczystą jagodą, która w procesie daje dużo płynu, więc przepis zawiera żelatynę, w przeciwnym razie deser nie gęstnieje. Kasztan z wiśniami doskonale pasuje do warstwy gotowych lub biszkoptowych ciastekciasta Jeśli przysmaki zostaną rozrzucone przez kremy i zamrożone, wtedy pojawi się niesamowity orzeźwiający deser.
Składniki:
- śmietana - 400 ml;
- cukier w proszku - 250 g;
- ser - 400 g;
- żelatyna - 30 g;
- świeże czereśnie (lub zamrożone) - 300 g;
- vanillin.
Metoda przygotowania:
- Żelatynę wlewa się do wody, pozostawiając do spęcznienia.
- W tym momencie dodaj cukier puder do czereśni (bez kamieni) i uderz mikser do jednorodnej konsystencji.
- Następnie dodaj ser, wanilinę. Następnie dodaj żelatynę i dokładnie zamieszaj.
- Kwaśny produkt mleczny rozstrzeliwuje się oddzielnie, a następnie dodaje do głównej masy i całość razem ponownie się kręci.
Z truskawkami
- Czas gotowania: 30 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 268 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
Kremowa receptura kremu na ciasto truskawkowe jest bardzo prosta, ale ta jagoda doda do pikantnych nut deserowych i cudownego aromatu. Należy zauważyć, że truskawka daje niewielką ilość soku, a mieszanina może okazać się płynna. Aby uzyskać gęstą konsystencję w recepturze dodaj kolejny składnik - krem, bez którego trudno będzie osiągnąć pożądany efekt.
Składniki:
- zimny krem - 90 ml;
- tłusta śmietana - 180 ml;
- cukier - 100 g;
- truskawka - 200 g
Metoda przygotowania:
- Zrobić puree z jagód.
- Pozostałe składniki miesza się i goli, uzyskując jednorodną konsystencję.
- Dodaj puree truskawkowe, wszystko jest dobrzewymieszać mikser, włożyć do lodówki, aby ostygł.
- Rozłóż przygotowaną masę na ciasto, udekoruj wierzch ciasta kawałkami truskawek.
Śmietana ze skondensowanym mlekiem
- Czas gotowania: 25 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 286 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, obiad.
Postaraj się zrobić jeszcze jeden wariant śmietany ze śmietany - z zagęszczonym mlekiem. Ten delikatny deser jest bardzo miękki, przewiewny, a jego wspaniały kremowy smak jest lekki. Potrawy ze skondensowanym mlekiem mogą być stosowane do impregnacji ciast, takich jak bez smaku dla babeczek, innych pysznych deserów, do przygotowywania gotowanych wypieków, rur waflowych.
Składniki:
- śmietana (co najmniej 25%) - 200 ml;
- Mleko skondensowane - 1 puszka.
Metoda przygotowania:
- Potrząśnij schłodzonym tłuszczem śmietanowym mikserem do klimatyzacji.
- Następnie dodaj skondensowane mleko i golenie dalej, aż uzyska jednorodną konsystencję.
Z kefirem
- Czas gotowania: 60 minut.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 238 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
Śmietana z kwaśną śmietaną z kefirem posmakuje fanów delikatnych deserów z lekką dyskretną kwaskowością. Takie przysmaki można stosować zarówno na warstwę miodu, ciastek, kanapek, jak i jako osobne danie. Wybierz sam dla siebiewysokiej jakości żelatyna, w przeciwnym razie deser może nie zamarznąć, a ciasto nie będzie miało kształtu.
Składniki:
- śmietana - 400 ml;
- kefir - 200 ml;
- woda - 50 ml;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- żelatyna - 10 g;
- vanillin.
Metoda przygotowania:
- Żelatyna w połączeniu z wodą i pozostawić do spęcznienia.
- Wymieszaj kefir, śmietanę, cukier, wanilinę i rozdrobnij korollą (nie mikserem, blenderem do jednorodnej konsystencji i całkowicie rozpuść cukier.)
- Opuchniętą żelatynę ogrzewa się w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia, ochłodzenia. Dodaj kilka łyżek mieszanki z kwaśnego mleka, mieszaj do uzyskania jednorodności.
- Wlej tę mieszaninę do śmietany kefiru, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 20 minut, aby ostygł.
- Pod koniec czasu zdobądź produkt i pokonaj mikser. Masa zgęstnieje, zwiększa objętość. Wyślij go z powrotem do lodówki. Po pół godzinie deser jest gotowy.
Ze śliwkami
- Czas gotowania: 50 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 280 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
W deserze można dodawać nie tylko świeże jagody, ale także suszone owoce, takie jak suszone śliwki. Takie połączenie nadaje się do ciasta z słodkimi ciastami, ponieważ kwaśny smak suszonych śliwek i kwaśnej śmietany osłabia ich mdłości. Aby ugotować deser z suszonych owoców, potrzebujesz małej ilości alkoholu, w którym moczone są suszone owoce. Dzięki temu przyjęciu salon zyska oryginalny aromat ilekki aromat alkoholowy.
Składniki:
- śmietana - 600 g;
- cukier - 200 g;
- suszone śliwki - 200 g;
- alkohol (owocowy) - 50 ml
Metoda przygotowania:
- Wytnij suszone śliwki, zalej likierem i pozostaw na 45 minut do impregnacji. Mieszaj okresowo.
- Produkt w postaci syropu, który można łączyć z cukrem, doprowadzić do jednorodnej konsystencji.
- Dodaj suche owoce do masy, dokładnie wymieszaj.
Z bananem
- Czas gotowania: 20 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kaloryczności: 340 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, obiad.
Jeśli nie masz czasu na złoŜenie skomplikowanego kremu z olejkiem, spróbuj dodać do zwykłego steku z bananami. Owoce te sprawią, że siedzenie stanie się grubsze. Śmietankami z kwaśno-bananowymi przyprawami mogą być osobne danie lub impregnacja na herbatniki czekoladowe. Z takim kremem doskonale łączy się z miękiszem czekoladowym lub wiórkami kokosowymi.
Składniki:
- duże banany - 2 szt .;
- śmietana - 500 g;
- cukier - 125 g.
Metoda przygotowania:
- Banany są miażdżone przez blender do stanu przypominającego owsiankę.
- Do tej masy dodaje się składnik z kwaśnego mleka, a wszystko to jest powalane przez mikser.
- Stopniowo wlewaj mieszaninę cukru, mieszając, aby się rozpuścić.
Krem słodzący kakao
- Czas gotowania: 60 minut.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kaloriinaczynia: 310 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch, obiad.
Wiele namiętnych rzeczy, takich jak kremowy przepis na kwaśną śmietanę ze względu na jego prostotę, niewielką ilość składników. Jeśli chcesz nieco innego smaku, spróbuj dodać kakao w proszku do deseru. Tak więc salon stanie się naprawdę czekoladą, może być używany jako samodzielne danie i używany jako nadzienie do ciast, naleśników, bulw i innych wyrobów cukierniczych.
Składniki:
- tłusta kwaśna śmietana - 150 g;
- masło śmietankowe (zmiękczone) - 80 g;
- cukier - 300 g;
- Kakao - 80 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać składnik z kwaśnego mleka z cukrem i kakao, uzyskując jednorodną konsystencję.
- Połóż masę na ogniu, doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając.
- Po ugotowaniu redukujemy ogień i gotujemy do zgrubienia. Nie zapomnij się ruszać.
- Kiedy masa jest zagęszczona, dodaj masło i nie dopuść do jego rozpuszczenia.
- Zdejmij ogień, ostygnij.
Z żelatyną
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 124 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie.
Niektóre przepisy na gęsty krem wymagają dodania masła, ale smak takiej masy będzie różnił się od tradycyjnego klasycznego. Najłatwiejszym sposobem uzyskania gęstej konsystencji śmietany jest użycie zagęszczacza śmietany, który jest sprzedawany w sklepach. Jeśli nie chcesz dodawać sztucznychskładniki, spróbuj zrobić przysmaki z żelatyną. Pomoże to w łatwym uzyskaniu gęstej konsystencji słodyczy, dzięki czemu można go wykorzystać na warstwę ciast.
Składniki:
- śmietana - 300 g;
- cukier w proszku - 5 łyżek. l.;
- woda (mleko) - 0,5 filiżanki;
- żelatyna - 1 łyżeczka;
- aromat (wanilina).
Metoda przygotowania:
- Zalać żelatynę wodą (mlekiem), odłożyć na bok aż do obrzęku.
- Następnie umieść go w łaźni wodnej i podgrzewaj, aż składnik całkowicie się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.
- Mieszaj śmietanę, proszek, smak z mikserem (mikserem), aż uzyskasz bujną jednorodną mieszankę. Na koniec dodaj żelatynę.
- Użyj tego rodzaju impregnacji do pieczenia domowych ciast i innych prostych przepisów.
