Echpochmak - jak gotować ciasto i farsz na trójkąty kołowe w domu, wideo
Spis treści
Jeśli chcesz nauczyć się gotować różne potrawy i przekąski, które zawierają receptury etnicznej try echpochmak - ukochanego tatarski przystawek z ziemniaków i mięsa, przygotowane przy użyciu Przygotować ciasto drożdżowe na nim na różne sposoby, ale pozostaje niezmieniona jeden - wypełnienie, w którym dodawany jest bulion.
Co to jest echpotschmak
Trójkąty tatarskie z mięsem i ziemniakami można znaleźć praktycznie na każdym kontuarze w piekarniach w Tatarstanie i Baszkirii. Mięso jest używane dowolnie, ale zgodnie z klasyczną recepturą weź jagnię lub gęś. Najważniejsze w przypadku ecochomas jest to, że podczas pieczenia wylewa się bulion mięsny, nadzienie jest bardzo soczyste i delikatne.
Jak gotować echpochmak
Z reguły nadzienie do przyrządzania tego dania narodowego zajmuje ser. Wygląd przystawki przypomina trójkąt, więc tak łatwo odróżnić się od innych wypieków w piekarniach. Chociaż dladanie może być przypomniane komuś przez człowieka z kurczaka, jego osobliwość w tym daniu jest wciąż taka sama: na wierzchu nadzienia, podczas pieczeni, wlać bulion mięsny, który następnie znika z ziemniakami z mięsem.
Ciasto na echpochmakov
Tchawkowe danie echpochmak dla klasycznej receptury zawiera ciasto drożdżowe, ale z biegiem czasu gospodyni zmieniła go i wzięła za liściasty, świeży lub nawet piasek do gotowania. Bez względu na to, co wybierzesz, echpochmaki będą wyjątkowo smaczne, pachnące i soczyste, ponieważ najważniejsze jest nadzienie z ziemniaków i świeżego mięsa.
Na jogurt
Ciasto na ochpohmakov na kefirze jest idealne dla tych, którzy podążają za ich postacią i próbują jeść niskokaloryczne jedzenie, zwłaszcza, że takie surowe placki będą chciały jeść dużo. Aby przygotować ciasto, wystarczy zmieszać 200 ml jogurtu z ½ łyżeczki. Soda, dodaj szczyptę soli, 200 g masła, 3 jajka, 500 g mąki i zagnieść. Po uzyskaniu elastycznej masy, należy odłożyć ją na bok, aby odpocząć.
Na kwaśnej śmietanie
Danie o większej ilości kalorii wyjdzie, jeśli użyjesz kwaśnej śmietany do gotowania. Będziesz potrzebował 150 ml kwaśnej śmietany, jajka, 50 g oliwy, 100 ml wody, soli, sody, 500 g mąki. Wszystko łatwo się miesza. Słodzone ciasto na ochpochmak w piekarniku nieznacznie wzrośnie i stanie się różowe. Jeśli natłuszczasz powierzchnię jajkiem na 10 minut przed przygotowaniem posiłku, stanie się on lśniący, a ciasta bardziej chrupiące.
Na margarynie
Najbardziej budżetowy wariant przygotowania ciasta na margarynę jest możliwyużywane do innych produktów. W tym samym czasie echpochmaki będą miały ostre, złote barwy. Do gotowania wystarczy wymieszać 200 g margaryny z 2 szklankami mleka, dodać jajko, sól i 4-5 szklanek mąki. Ciasto szybko się zagniata, od razu można rozpocząć modelowanie ciast.
Przepisy
Istnieje wiele przepisów na temat pieczenia echpochmaki. Chociaż można również użyć ciasta, nadzienie jest zawsze takie samo - mięso, cebula i ziemniaki. Najwygodniejszym sposobem jest pocięcie ziemniaków z mięsem na małe kostki, dzięki czemu możesz mieć pewność, że ciastka będą równomiernie gotować. Ponadto forma pozostaje niezmieniona - trójkąt równoramienny. Jeśli po raz pierwszy nie można uzyskać pięknego kształtu, to z czasem wszyscy zostaną pominięci.
Echpochmak in Tatar
• Czas: 60 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 240 kcal /100 g
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: Tatar.
• Złożoność: średnia.
Klasyczna recepta echpochmaks, która jest tradycyjnym daniem w Tatarstanie, obejmuje ciasto drożdżowe i mięso jagnięce. Najsmaczniejsze jest zabranie tylnej części, oddzielenie jej od kości i pocięcie na kawałki. W tym bulionie można dodać dowolną, nawet kurczaka. Od teraz łatwiej jest kupować suche drożdże niż naturalne "na żywo", wtedy możesz bezpiecznie z nich korzystać.
Składniki:
- drożdże suche - 5 m;
- Mleko - 0,5 l;
- masło maślane - 70 g;
- jaja - 2 szt .;
- sól - 1 hl .;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- mąka - 850 g
- jagnięcina - 700g;
- ziemniaki - 7 szt .;
- cebula - 4 sztuki;
- bulion - 300 ml
- sól;
- pieprz.
Metoda przygotowania:
- Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, wymieszać z jajku, dodać stopione masło, cukier, sól, mąkę, miesić.
- Ustaw pół godziny w bok, a następnie wypełnij go wypełnieniem.
- Pocierać baraninę i pokroić w kostkę o 1 cm.
- Wyczyść ziemniaki ze skórki i pokrój w kostkę jak mięso.
- Drobno pokroić cebulę.
- Wszystkie składniki do mieszania, sól, pieprz.
- Podjęcie wyrośnięciu i biorąc na małym kawałku, rozpocząć pracę koła o średnicy 15-20 cm.
- Umieść farszu w środku tak, aby przypominał kształt trójkąta (jak będzie łatwiej dostarczyć эchpochmaku poprawną formę). Staraj się zachować rozmiar, aby produkty były równomiernie upieczone.
- Badanie krawędź Ostrożnie zaschypayte, pozostawiając w środku małego otworu.
- Podgrzej piekarnik do 2000 stopni.
- Umieść na produktach papierowych, umieścić w piecu i piec do 7-8 minut.
- Następnie obniż temperaturę do 170 stopni. Więc piec przez kolejne 20 minut.
- Usunąć эchpochmaky prawie gotowy i wypełnić otwory 3 łyżki bulionu.
- ponownie, należy usunąć je z pieca i dalej piec do zrobione (jeszcze przez 15 minut).
- Podawaj na gorąco.
Ciasto francuskie
• Czas: 60 minut.
• Dla ilu osób: 5 osób.
• posiłek kalorii: 230 kcal /100 g,
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: Tatar.
• Trudność: łatwa.
Prostota tego przepisu polega na tym, że nie musisz zawracać sobie głowy testem, ponieważ dzisiaj można go kupić praktycznie w każdym sklepie. Wybór pozostaje dla ciebie: możesz użyć drożdży lub bez drożdży, różnica nie będzie wyjątkowa. W tym przepisie wieprzowina jest pobierana, ponieważ jest gotowana szybciej. Choć takie mięso nie jest używane w Tatarstanie, ekotopy są nie mniej smaczne.
Składniki:
- półprodukt liściowy - 1 kg;
- wieprzowina - 500 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- sól;
- pieprz;
- bulion mięsny.
Metoda przygotowania:
- Wyjmij zamrożoną słomkę z opakowania, ostrożnie ją odłącz. Jeśli jest to rolka, pozostaw do rozmrożenia, okresowo odkręcając.
- Przygotuj nadzienie: pokrój mięso na małe kawałki, wyczyść surowe ziemniaki i pokrój je kostkami. Dokładnie obsyp cebulę.
- Wymieszaj składniki z solą i pieprzem.
- Gdy tylko warstwy zostaną zamrożone i można je formować, zacznij robić placki: zwiń warstwę, wyciąć z niej kółko o średnicy 15 cm, włóż nadzienie. Trzeba uszczypnąć krawędź, aby pojawił się trójkąt.
- Zostaw mały otwór w środku.
- Trzymaj resztę kikutów razem przycinając, rozwałkuj, zrób jak najwięcej ciastek, jak możesz.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Nasmaruj naczynie olejem, nałóż na nie ekotory.
- Włóż do piekarnika nagrzanego i piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 160stopnie
- Po 10 minutach weź prawie gotowe ciastka i rozprowadź je gorącym bulionem: 3 łyżki stołowe na produkt.
- Wyjmij piekarnik na 10 minut.
- Aby dodać błyszczącą skórkę, pomaluj powierzchnię jajkiem.
Z mięsem drobiowym
• Czas: 60 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 190 kcal /100 g
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność: średnia.
Chociaż tradycyjny trójkąt jest przygotowana z jagnięciny, gospodyni zmieniać recepty na własną rękę i dostępności produktów na rękę. Zatem kurczak może stać się głównym składnikiem do wypełnienia tego tatarskiego ciasta. Najsmaczniejsze jest gotowanie z piersi, chociaż mogą dostać się wszystkie części bez kości. Możesz wybrać dowolne ciasto: drożdżowe, francuskie, kanapkowe.
Składniki:
- gotowe ciasto - 600 g;
- filet z kurczaka - 500 g;
- ziemniaki - 5 sztuk;
- cebula - 3 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- bulion mięsny.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść ziemniaki i pokrój w małe kostki.
- Dokładnie napełniaj cebulę.
- Filet z kurczaka, płukać i kroić na kawałki na 1 cm.
- Wymieszaj składniki z cebulą, solą, pieprzem.
- z kawałek ciasta zużycia, aby piłka i szew rolki o średnicy 15 cm, o grubości 0,3-0,5 cm.
- Na środku połóż łyżkę farszu.
- Podnieś krawędź tak, aby echpotschmak uzyskał trójkątny kształt.
- Opuścić centrumotwór do nalewania bulionu.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij go do obrabianego przedmiotu.
- Po 10 minutach obniż temperaturę do 160 stopni.
- Po 10 minutach wlać 2-3 łyżki bulionu zupy do każdego echpotschaka.
- Piec przez kolejne 10 minut.
Jak gotować triptochmaksy z testu kefirowego
• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 175 kcal /100 g
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: Tatar.
• Złożoność: średnia.
Jeśli chcesz zjeść ciasto, ale boisz się zebrać dodatkowe funty, to musisz skosztować tego przepisu z niskokalorycznym echpochmakov. Do gotowania stosuje się ciasto kefirowe, które uważa się za dietetyczne. W takim przypadku, w celu dalszego zmniejszenia kaloryczności potrawy, użyj do wypełnienia filetu z kurczaka lub indyka, jagnięciny, miąższu wołowiny. Zamiast tłustego bulionu mięsnego można bezpiecznie dodać zupę warzywną lub wrzącą wodę.
Składniki:
- kefir - 200 ml;
- sodę - 0,5 hl.;
- sól;
- olej - 200 g;
- jaja - 3 szt .;
- mąka - 500 g;
- filet z indyka - 500 g;
- ziemniaki - 3 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- bulion - 300 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- W przypadku ciasta: wymieszać jogurt z wodą sodową i odstawić na 15 minut.
- Zamacz masło z mąką.
- Wymieszać kefir, jaja, mączkę z nasion oleistych, sól. Włóż ciasto.
- Filet z indyka i ziemniaki pokrojone w małe kostki,Przykryj cebulę. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i pieprz.
- Podzielić ciasto na kulki, potoczyć je i zakończyć.
- Podnieś krawędź, nadając ciastkom kształt trójkątny.
- W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, ułóż wstępnie ugotowane potrawy i piecz przez 15 minut.
- Pod koniec czasu weź ciastka i zalej je bulionem lub ciepłą wodą przez mały otwór w środku.
- Piec przez 15 minut.
Jak gotować echpochmaks z ciasta piaskowego w piecu
• Czas: 70 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 250 kcal /100 g
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: Tatar.
• Złożoność: średnia.
Trójkąty mięsne są wyjątkowo smaczne, jeśli przygotowują dla nich ciasto z piaskiem. W tym samym czasie, nie musisz długo bałagan w kuchni, a składniki będą potrzebować sporo. Możesz użyć margaryny zamiast masła. Gotuj nadzienie dowolnym mięsem według własnego uznania. Najważniejsze, że jest świeży. W takich ciastach można dodać więcej bulionu - 4-5 łyżek.
Składniki:
- masło - 150 g;
- sól - szczypta;
- jajo - 1 szt.;
- gotowane żółtko - 1 szt .;
- śmietana - 150 ml;
- mąka - 350 g.
- filet z jagnięcia lub kurczaka - 500 g;
- ziemniaki - 3 sztuki;
- cebula - 3 szt .;
- bulion - 300 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj luźne ciasto, mieszając roztopione masło ze śmietaną, żółtkiem, surowym jajkiem, solą imąka
- Potnij mięso na małe kostki do farszu. Zrób to samo z ziemniakami, drobno posiekaj cebulę.
- Rozwałkuj warstwę o średnicy 15 cm i grubości 0,3 cm.
- Na środku umieść łyżkę farszu.
- Podnieś krawędź tak, aby kształt ciasta był trójkątny.
- Zostaw otwór w środku.
- Nałóż garnek powleczony olejem i wyślij go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 50 minut.
- Weź 15 minut przed gotowością i dodaj od 4 do 5 łyżek bulionu.
