Przepisy na ciasto szafranowe bez pieczenia: sekrety wyboru składników i gotowania

Deser, który jest mało prawdopodobne, aby kupić w sklepie - ciasto z pianki, delikatny i lekki przysmak, technologia przygotowania, która jest nawet dostępna dla dziecka. Receptury tego tortu już zostały przemyślane, ale świeże pomysły nigdy nie przeszkadzają. Jak iz jakimi produktami przygotować ciasto na prawoślaz, przechodząc najbardziej skomplikowany i żmudny proces przygotowania ciasta i wypieku ciastek?

Przyjrzyjmy się prostej technologii i poznajmy niektóre przepisy.

Ciasto moździerzowe bez pieczenia - podstawowe zasady technologiczne

Szczerze mówiąc, ciasto bez pieczenia byłoby słusznie nazywane deserem, ponieważ pierwotne znaczenie tego słowa - ciasto, słodki chleb, bez ciasta i bez chleba. Słowo "ciasto" w tym przypadku oznacza wygląd deseru. Ale niektóre etapy gotowania deseru z pianką są utrzymywane na zimno, tak jak przy przygotowywaniu wyrobów cukierniczych w klasyczny sposób.

„zimne” ciasto jest również podstawą która jest dobrze dostosowana przygotowane ciasteczka dowolnego rodzaju, gąbki, piasku i pół płytki. Jednak biorąc pod uwagę dość gęsta i elastyczna struktura ciasta lekarski w obecności prawoślazu ciasto bez pieczenia nie jest nawet konieczne, a krem ​​jest możliwe łączenie marshmallows, krojone lub w całości, jak tort „Count ruin”.

Zefir składa się z przecieru z owoców lub jagód, cukru nadziewanego białkami jaj. Rack gęsty produkt tekstury cukierniczej konserwowane przez dodanie pektyny, żelatyny, agar lub innych składników zhelyruyuschyh. Wszystkie te elementy składają się na suflet kremu, galaretki, galaretki, pasty, które doskonale uzupełniają deser ptasie mleczko. Ponadto "zimny" tort może dodawać owoce, orzechy, czekoladę i lody.

Z tak dużej listy składników możesz zrobić setki niecodziennych przepisów według własnych upodobań.

1. Ciasto z mięty bez pieczenia "Lato"

Lista składników:

• Przetarte jabłka (z pieczonych jabłek) 300 g (netto)
• Cytryny 2 szt. (lub 3 limesy)
• agar (7-8 g w jabłkowym, masy zefiru i puree z dyni), 25 g
• Zielony barwnik
• Puree z dyni 400 m (netto)
• Cynamon
• Muscat, ziemia
• Miód 90 g
• Pomarańczowy, dojrzewanie techniczne 1 szt.
• Olej 50 g - do ziemniaków z dyń; 120 g - krem ​​śmietankowy; 180 g - do pianek marshmallow
• Krem 300 ml
• Białe prawoślazło na agarze 600 g
• Esencja (wanilia i orzech kokosowy)
• Jagody (jagody, maliny) 200 g
• Cukier i proszek(do śmietany) - do smaku

Technologia przygotowania:

1. W startej sosie jabłkowym, dodać skórkę z cytryny lub limonki, cukier, sok ze świeżych owoców cytrusowych i zielonej barwnika spożywczego. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i wprowadzić rozpuszczony agar-agar. Po schłodzeniu do 40-50 ° C, szczep masy owoców, przepuszczając go przez gazę, złożoną 3-4 warstw. Wlać galaretkę do okrągłego kształtu ze zdejmowanym bokiem (24 cm).
2. połówki owoców morza, drobno posiekać. Dodaj gorący krem, zabij masę do jednorodności. W temperaturze 20-25 ° C, ubijanie, dodaj miękki olej w małych porcjach. Dodaj aromat waniliowy lub kokosowy. Wlać prawoślazu kremu na zamrożonej masy galarety z jabłek, owoców cytrusowych i z warstwy 1 cm. Wstaw zimne do ostygnięcia.
3. Przygotujcie puree z dyni:
4. ciepłej i suchej miski umieścić 3-4 łyżki cukru i topi się jasnobrązowy i dodanie elementów obranych dyni. Wymieszaj tak, aby miąższ pokryty był cukrem i delikatnie usmaż. Dodaj łyżkę masła, przykryj patelnię pokrywką. Paruj do miękkości przy małym ogniu. Pod koniec gaszenia dodaj cynamon i zmieloną gałkę muszkatołową. Pokrojone kawałki dyni z blenderem, dodaj skórki pomarańczowej. Puree ziemniaczane powinny mieć delikatną kremową konsystencję. Wprowadź w nim agar-agar rozpuszczony z rozgrzanego soku pomarańczowego. Wymieszaj i potasuj warstwę mchu. Wyrównaj powierzchnię ponownie, niech ostygnie lekko w lodówce.
5. powyżej, puree z dyni, umieścić kolejną warstwę białej masy zefir równej grubości.Wyjmij w lodówce, teraz - na 5-7 godzin.
6. formy w mrożonym deserze na 30 sekund we wrzącej wodzie i niżej, toczenia lub przełożyć na płycie bazowej. Wlać ciasto z kremem do kremowej konsystencji, dodając 90 g proszku. Przykryj boczek ciasta kremem śmietanowym, a na górnej, zielonej warstwie "rozpruj" jagody.

2. Jemioła bez naleśnika "Różowa chmura"

Składniki: ,

• Truskawka świeża 200 ml
• Likiery śmietankowe (pasteryzowane) 400 ml
• Białe lub różowe ptasie mleczko 500 g
• Bita śmietana 200 g
• Proszek 100 g
• Barwnik, jedzenie (niebieski)
• Żelatyna 20 g
• Banany 300 m (netto)
• Cukier 150 g
• Ciastka z przekąskami waniliowymi 0,5 kg
• Olej 120 g
• Esencja - do smaku

Metoda przygotowania:

1. Umieść pliki cookie w pakiecie z klamrą. Jeśli paczka jest mała, połóż ciasteczka na kawałki. Roztrzasnij wałek biszkoptowy do drobno posiekanego. Dokonać okruchy w misce dodatek śmietany alkoholu (150-200 ml) z wilgotnymi wiórów i kleju. Dodaj miękki olej i dokładnie wymieszaj mieszaninę do stanu homogenicznego.
2. Przełóż podstawę ciasta na dowolny kształt, wypełniając go do wysokości 1,0-1,5 cm. Potrząśnij mocno podstawą ciasta i wyjmij je na zimno przez 1-1,5 godziny.
3. Wyczyść 2 średnie banany. Umieść je w dużych i głębokich naczyniach, dodaj śmietanę, cukier i przełóż do kremowej konsystencji. Dodaj sok z agarem. Shuffle
4. W misce umieścić duże kuliste wycięte kawałki prawoślazu, wypełnić je gotowane śmietany suflet, a takżewyjąć lodówkę.
5. Potrząśnij tłustym kremem sproszkowanym cukrem. Oddziel się? gotowanej śmietany i dodać trochę niebieski barwnik i mieszać, aż krem ​​jest jasnoniebieski. Wyciągnij kawałki ciasta z lodówki. Połóż krem ​​kanapkowy na talerzu. Na wierzch obracając miskę do góry dnem, nakładamy kremowy suflet. Niebieski krem ​​z torbą ciast i dysz, umieścić wokół biało-różowy masowej, krawężnika. Zakryj chmurę białym kremem: zastosuj obraz dowolnie.

3. Bez ciasta bez pieczenia ciasto truflowe

Składniki:

• Czekolada 500 g
• Śmietanka (20%) 120 ml
• Olej 240 g
• Syrop 180 g
• Wanilia
• Cognac 70 mg
• Zefir w czekoladzie 0,5 kg
• Chrupiak w plasterkach czekolady 400 g
• Proszek 0,7 kg
• Białe prawoślazło na agarze 350 g
• Woda 50 ml
• Sok z cytryny 20 ml
• Essence
• Do dekoracji:
• Czekoladowa dekoracja
• Kakao
• Wąsy na bazie wąsów

Metoda przygotowania:

1. Połóż na łaźni wodnej pojemnik z kawałkami oleju. Roztopić, dodać cukier i zalać ciepłym kremem. Okresowo mieszając masę czekoladową gotować do zgrubienia.
2. Czekoladowe ciastka w czekoladzie i dodaj czekoladę, wymieszaj.
3. Umieść warstwę marshmallow w czekoladzie w kształcie ciasta o zdejmowanym boku. Na wierzch położyć ciepłą masę czekoladową z ciasteczkami. Umieść formularz w lodówce.
4. Pokrój białe pianki na małePlastry, dodaj ciepłą wodę. Roztopić w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aby uzyskać gęstą i jednorodną masę. Dodaj sok z cytryny: doda to nie tylko smaku cukru pudru, ale także ułatwi pracę z testem cukru, sprawi, że będzie bardziej ciągliwy, jednorodny. Używaj esencji do produkcji pianki marshmallow według własnego uznania.
5. Jeśli to konieczne, podziel mastyk na kawałki, dodaj do każdego z nich barwnik spożywczy i wymieszaj ciasto, wlewając proszek, do jednorodnego koloru.
6. Pozostaw białą połowę ciasta z cukrem. Rozwałkuj cienką warstwę białego mastyksu, którego rozmiar powinien być większy niż powierzchnia ciasta, aby można było pokryć mastik górną i boczną powierzchnią. Aby ułatwić przeniesienie cienkiej warstwy masy uszczelniającej na ciasto, należy rozłożyć obrabiany przedmiot na chusteczce silikonowej. Przygotuj powierzchnię ciasta za pomocą proszku lub kakao. Dopasuj pokrywę do wahacza, wyrównaj boki za pomocą szpachelki narożnej. Wyrównaj powierzchnię od środka do krawędzi ciasta. Odetnij spód ciasta z cukrem poniżej. Aby nadać połysk powierzchni mastyksu, posmaruj go pędzlem za pomocą roztworu wódki i miodu (lub lekkiego syropu) w stosunku 1: 1. Do biżuterii włożyć marmoladę w czekoladę, 2-3 truflowe kulki, czekoladowy wystrój. Lekko wlać kakao w proszku.

4. Ciasto z owocowymi piankami i kremowym sufletem "Vinochok"

Skład produktów:

• Herbatniki herbatniki 600 g
• Do kremu śmietankowego 300 g
• Różowe i białe pianki, owoce 300 gi 0,5 kg
• Olej 150 g
• Proszek-250 g
• Brzoskwinia lub mango
• Truskawki
• Mleko kokosowe 200 ml

Przygotowanie:

1. Białe i różowe prawoślazu, posiekane, umieścić w osobnym głębokim naczyniu. Roztopić prawoślazu, dodając do każdej części odrobinę wody lub soku z cytryny. Wlać masło z proszkiem i, dzieląc krem ​​w proporcji, dodać w obu częściach roztopionego marshmallows. Powalić Podziel również bitą śmietanę i połącz je z różowo-białym kremem.
2. Przygotuj owoce: wybierz brzoskwinie lub gęste mango tekstury, umyj, usuń kamienie i pokrój plasterki. Umyć truskawki. Do dekoracji powierzchni należy ułożyć duże jagody bez uszkodzeń, inne wykorzystywać na warstwę jagód w torcie (w razie potrzeby można je pokroić.
3. Weź świetne okrągłe naczynie. Pośrodku należy postawić szklankę lub słoik, a wokół ułożyć pierścień z herbatnikami, mocząc każdą warstwę mleka kokosowego i smarując, na przemian, białą i różową śmietaną. Umieść białe brzoskwinie lub mango na białej śmietance i truskawki na różowym. Przykryj ciasto białym sufletem. Umieść kwiaty na wierzchu kremu z brzoskwiniowych płatków i truskawek.
4. Przykryć zewnętrzną stronę ciasta kremową śmietaną, która jest przygotowywana osobno, po zgnieceniu 150 ml tłustego słodkiego kremu z 50 g proszku.

5. Ciasto lodowe z prawoślazu bez pieczenia

Lody pistacjowe

• Zefir na agarze (w asortymencie: biały, różowy, czekolada)
• Orzechy (opcjonalnie) 150 g
• Mastyk z mozaiką do dekoracji 200-300 g
• Czekolada 400 g
• Olej 100 g
• Rum 90 ml
• Herbatniki herbatniki
• Miód

Kolejność przygotowania:

1. Lody powinny być delikatnie kluskami. Dodaj do niego rozdrobnione kawałki ptasie mleczko i orzechy. Połóż półokrągłe mostki o pojemności połowy marshmallows w czekoladzie, na wewnętrznej powierzchni i napełnij lodem. Usuń formularz z zamrażarki.
2. W przypadku kolorowych mas uszczelniających (patrz przepis na gotowanie, patrz wyżej), wyciąć kwiaty lub figurki do dekoracji.
3. Roztopić czekoladę z masłem, mieszając korollą, dodając rum lub koniak, aby świecić. Na talerz umieść ciasteczka w 2-3 warstwach. Wlać każdą warstwę z miodem i wlać ją pokrojonymi orzechami. Obróć kubek z lodami i umieść go na kółku ciasteczek. Odstęp między marshmallows czekolady wlać rozpuszczoną czekoladę. Włóż ciasto do zamrażarki, aby się nie rozpuściło.
4. Użyj czekolady po lewej, aby przygotować wystrój. Na pergaminie z wzorem narysowanym na odwrocie papieru wyłóż czekoladę z kornetu. Przenieś arkusz do lodówki. Gdy czekolada jest zamrożona, usuń czekoladowy ornament z papieru za pomocą ostrza, ostrożnie oddzielając go od papieru. Udekoruj ciasto.

6. Ciasto moździerzowe bez pieczenia "Kosz"

Produkty:

• Śmietana, naturalny 200 g
• Ser z pełnego mleka pełnego (nie mniej niż 36%) 350 g
• Wanilina
• Marshmallow, owoc różowy 200 g
• Żelatyna 20 g
• Herbatniki w plasterkach wanilii 0,5 kg
• Ciastka "Rury", sandał 800 g
• Galaretka, opakowanie truskawek 2
• Świeże truskawki-500 g
• Marshmallows350 g (do dekoracji ciasta)

Procedura:

1. Do ciasta bez pieczenia potrzebujesz okrągłej, wyciętej formy. Umieść spód z ciastkami z piasku.
2. Mieszaj ser z wanilią i kwaśną śmietaną do uzyskania kremowej konsystencji. Wprowadź rozpuszczoną żelatynę i roztopione różowe pianki. Następnie wymieszaj masę za pomocą łopatki, okrągłych ruchów, aby utworzyć marmurową figurę. Przenieś krem ​​do formy, ustawiając kanapki w tym samym czasie: krem ​​serowy i warstwa ciasteczka powinny je naprawić. Wyjmij formę z lodówki, aby ostygła.
3. Nad kremem serowym połóż połówki truskawki, zalej, ugotowane zgodnie z instrukcją, galaretka truskawkowa. Ponownie przenieś formę na zimno, aby zamrozić.
4. Wykonaj rączkę kosza z mastyksu, przekręcając dwie długie "kiełbasy" w opasce i pozostawiając ją do wyschnięcia na stole sproszkowanym proszkiem. Wyłóż inne przedmioty dekoracyjne według własnego uznania.

Mięta bez ciasta do pieczenia - użyteczne wskazówki i wskazówki

W przypadku wyrobów cukierniczych spróbuj użyć agar-agar, a nie żelatyny. Agar-agar otrzymuje się z alg; żelatyna - z tkanki chrzęstnej zwierząt. Agar-agar nie ma charakterystycznego zapachu, naturalnej żelatyny, dlatego słodycze na jego bazie są przyjemniejsze w smaku. Zapach żelatyny nie jest wyczuwalny w połączeniu z produktami pochodzenia zwierzęcego.

Używając żelatyny do wyrobów cukierniczych, wybierz talerz. Taka żelatyna jest łatwa w użyciu: płytka ma standardową wagę 5 g, rozpuszcza sięprzez jedną minutę, nie kleiąc jak żelatyna w proszku. Ponadto, podczas wytwarzania lamelarnej żelatyny są dodatkowe etapy oczyszczania, a zatem nie mają charakterystycznego zapachu białka.

Agar wygodne, ponieważ ciecze żelowania rozpoczyna się w 50 ° C i deserów, kremów opartych na agarze wytrzymuje wyższe temperatury w pomieszczeniu i galaretki żelatyną zaczyna się topić w niższej temperaturze.