Cake Mint Recipes: Sekrety wyboru składników i gotowania

„Mink kret” - smaczne i soczyste deser, który wynika głównie banany i skąd pochodzą w otworze Krotov - kto wie?

Jednakże, jeśli mieszkaniec podziemny może i nie lubi tego rodzaju przysmaków, na pewno zakochani zostaną poproszeni o suplementy.

Mink Mink Cake - Ogólne zasady gotowania

• Piec tylko jeden biszkopt i koniecznie ciemny (czekoladowy) kolor. Ciasto jest malowane pudrem kakaowym, nie zawiera cukru. Aby ciasto było wysokie, do pieczenia lepiej używać małych okrągłych kształtów (do 23 cm). można wziąć i prostokątne pojemniki, ale że upieczone ciasto nie wyjdzie zbyt niski, należy wypełnić formularz test co najmniej dwóch trzecich wysokości.

• Ciasto herbaciane po całkowitym schłodzeniu wymaga specjalnego przygotowania. On tego potrzebujeZrób coś w rodzaju przedmiotu. W tym celu w całym kręgu ciasta, cofając się od krawędzi do półtora centymetra, wykonuj głęboką, ale nie przecinającą szczelinę. Następnie łyżką lub rękami delikatnie wybierz miąższ. Okazuje się to swoistym "patelnią", na dnie której układają się banany.

• Śmietanka rozłożyć na owoce i uformować szkiełko. Aby się nie czołgać, pożądane jest gotowanie gęstych mas śmietankowych. W kremach lub kremach zaleca się dodanie środka zagęszczającego.

• Zawiasy kremowe pokrywają małe okruchy z poduszki z herbatnikiem. Nie jest łatwo otworzyć świeżą gąbkę, dlatego należy ją wysuszyć w piekarniku przed rozdrabnianiem.

• Ciasto nie wymaga dodatkowego projektu, ale w razie potrzeby podlewane jest roztopioną czekoladą lub posypane kawałkami czekolady.

Ciasto "Mink Mink" with Condensed Milk

Składniki:

• śmietana, o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 20% - 250 g;
• Skondensowane mleko pełne - połowa standardowego słoika;
• szklanka cukru;
• maszynki do golenia na worki;
• dwa jaja;
• kakao w proszku - 125 g;
• pół szklanki dobrej mąki.

Śmietanka:

• pół kilo śmietanki 35%;
• druga połowa słoika skondensowanego mleka.

Do nadziewania:

• słoik gotowanego skondensowanego mleka o wysokiej jakości;
• pięć dużych bananów.

Metoda przygotowania:

1. Wlać dwukrotnie pokrojoną mąkę do suchej miski, dodać kakao, posypkę do ciasta i cukier, dokładnie wymieszać dłonią lub łyżką.

2. Suchą mieszaninęrozbić jajka, rozprowadzić śmietanę ze skondensowanym mlekiem, wycisnąć dobrze. Włóż ciasto, zwilżając kubek wielofunkcyjny olejem i włącz urządzenie w trybie pieczenia na co najmniej godzinę.

3. Sprawdź gotowość, a następnie delikatnie wyjmij gąbkę z miski i pozwól jej ostygnąć na odwróconym pojemniku z oparem lub kratce.

4. W odległości pół centymetra od krawędzi, wzdłuż całego obwodu schłodzonego ciasta, wykonaj cięcie bez cięcia i delikatnie wybierz cały środek. Dno jest pożądane, aby pozostawić grubość około centymetra.

5. Opłucz ściany i spód blachy do pieczenia zagotowanym skondensowanym mlekiem i włóż w nią oczyszczone banany.

6. Potrząsnąć zimnym kremem z zagęszczonym mlekiem do grubości. Jeśli nawet po dłuższym zagniataniu krem ​​nie zacznie się zagęszczać, dodać środek zagęszczający.

7. Gęsta masa powietrzna kremu nakłada się na banany na szkiełko, a od góry na rozgniecione na okruchy z miękkim ciastkiem.

Ciasto Mink Mink z sufletem z serem

Składniki:

• dwa jajka
• pół szklanki cukru;
• Mleko - 200 ml;
• rafinowany olej wysokiej jakości - 80 ml;
• ciemne kakao, wytrawne - 2 łyżki. l.;
• 200 gr. dobrej jakości mąka;
• dwie małe łyżki maszynki do golenia.

In Souffle:

• tłusty plastykowy ser, domowy lub fabryczny - 300 g;
• 100 gr. Burak cukrowy rafinowany;
• granulowana żelatyna - 10 g;
• trochę więcej niż szklanka mleka.

Wypełniacz:

• Pięć średnich bananów.

Metoda przygotowania:

1. W miscePomyśl o mące kakaowej. Dodaj nabłyszczacz i wymieszaj go ponownie, a następnie lepiej krzyżuj.

2. W oddzielnej misce najpierw strzelaj jajami do piany. Następnie zalej olejem roślinnym mleko i powtórz biczowanie.

3. Wlać masę jaja do pojemnika do mieszaniny mąki. Dokładnie wymieszaj za pomocą łopaty, aby uzyskać homogeniczne ciasto.

4. Napełnij formę pokrytą olejem i umieść w gorącym piekarniku na 35 minut. Zanim zdobędziesz gąbkę, upewnij się, że jest gotowa.

5. Przez pół godziny wlej żelatynę do mleka. Następnie powoli ogrzewać i mieszając regularnie, ogrzewać do całkowitego rozpuszczenia granulek, ostudzić.

6. Umieść ser w głębokiej misce, dodaj cukier i zacznij się golić. Po około minucie, bez przerywania procesu, wlej żelatynę rozpuszczoną w mleku w cienką nitkę.

7. Ze środka schłodzonego placka usuń miąższ, pozostawiając jedynie ściany i dno o grubości około pół cala.

8. Otrzymany nieważne wypełnić banany, zamykając je szczelnie i wypełnić całą masę serową.

9. Wlać ciasto na wierzch okruchów ciastek przygotowanych z podłużnej pulpy. Wciśnij mocno, nadając formę wałka i umieść go na noc w ogólnej komorze lodówki.

Ciasto "Mink Mink" z Banana Cream

Składniki:

• cztery jaja;
• brzytwa, używana do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
• 140 gr. mąka pszenna;
• niecałkowita szklanka cukru z buraków (180 g);
• 50 gr. świeży proszek kakaowy;
• woda pitna (gorąca) - 4 łyżki. l

Zanurzenie:

• rafinowany burak cukrowy - 2 łyżki. l.;
• 60 ml zimnej wody;
• dwie łyżki koniaku.

Śmietana:

• pół litra 33% kremu;
• 150 gr. cukier
• jeden mały banan;
• 15 gr. "Szybka" żelatyna;
• woda - 50 ml;
• twardy ser lub masa serowa - 250 g.

Dodatkowe:

• cztery małe banany w farszu;
• jedna truskawka z cukierka "Frutelli";
• 50 gr. Czekoladowy baton, głównie ciemne i duże truskawki do dekoracji.

Metoda przygotowania:

1. Po oddzieleniu od żółtek i wlaniu do suchej miski z białkami, rozpocznij od bicia przy umiarkowanych obrotach miksera bez cukru. Kontynuuj tworzenie gęstej białej masy z lekkim połyskiem.

2. W osobnej emaliowanej misce, bez pośpiechu, ubij żółtka jaj, stopniowo dodając do nich wrzącą wodę. Kiedy masa zaczyna cuchnąć i trochę zwiększyć objętość, zacznij stopniowo dodawać cukier. Konieczne jest osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia kryształów i kontynuowanie powalania, aż biała masa nie będzie gęsta.

3. Osobno połączyć mąkę, sproszkowane kakao i podpuszczkę. Aby wymieszać wszystkie składniki równomiernie, przenieś mieszaninę dwukrotnie przez sito.

4. Przenieść do ubitego jajka masę białkową i natychmiast wlać mieszaninę mąki. Ostrożnie wymieszaj wszystkie łopaty. Jednorodne ciasto powinno być równomiernie malowane.

5. Połóż pergamin na spodzie formy, zwilż ściany masłem, po czymwlać kakao. Napełnij płynnym ciastem i piecz ciastko w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.

6. Do spęcznienia granulek odstaw żelatynę w zimnej wodzie, a następnie rozpuść ją bez pośpiechu w łaźni wodnej.

7. Wlać śmietanę do dość głębokiej miski i potrząsnąć bez dodawania cukru do pieczęci.

8. Włóż ser do oddzielnej miski, dodaj cukier i posiekane banany. Pokonaj wszystkie podwodne miksery, osiągając maksymalną jednolitość.

9. Wymieszać podstawę serów, dodając porcje, ubitą śmietanę. Następnie, ciągle mieszając, wchodź do chłodzonej żelatyny. Powinien być gęsty krem, ale jeśli nadal okazało się rzadkie, położyć go zagęszczać w lodówce.

10. W gorącej, praktycznie wrzącej wodzie rozpuścić cukier i schłodzić syrop. Jeśli nie jest możliwe całkowite rozpuszczenie ziaren, doprowadzenie do wrzenia, to one muszą się rozpuścić.

11. Mieszanka schłodzonego syropu cukrowego z koniakiem.

12. Wyjąć z ochłodzonego ciasta biszkoptowego miąższ. Namoczyć dolinę syropu koniaku, a boki wyjąć z przedmiotów obrabianych i włożyć banany.

13. Umieść niewielki ser na warstwie owoców, wypoziomuj. Następnie ułóż resztę i uformuj z niej zgrabny grzbiet. Zostaw kilka łyżek śmietany, zgodzą się na projekt.

14. Wyciągnij miąższ do miękiszu za pomocą blendera lub pocieraj go dłońmi i przykryj śmietaną, aby nie pozostały żadne szczeliny. Zostaw trochę okruchów.

15. Złamać puszkę gorzkiej czekolady na kawałki i umieścić w kąpieli wodnej.

16. Wlać truskawki jagodowe na drewnianą szpachelkę i włożyć do masy czekoladowej. Powoli odwracając, całkowicie przykryj truskawki czekoladą. Włóż motek do szklanki, przekręć ją na jagodę i włóż do lodówki.

17. Rzuć cukierek do żucia cienką warstwą i ostrym końcem noża lub ostrza, wyciąć z niego dwie łapy, lub, bardziej precyzyjnie, dłonie palcami, jak w kreskówkowych bohaterach. Ostre krawędzie wokół dłoni. Aby uzyskać dziobek, z tego samego cukierka, pobierz małą piłkę.

18. Dodaj śmietanę do zdeponowanych okruchów. Masa powinna być lepka i plastyczna. Usuń z niego dwa "uchwyty" kreta.

19. Połóż truskawki na powierzchni ciasta, kładąc jagody na boki i połóż "rączki" po obu stronach. Zastosuj do nich "pędzel" cukierki, nos kremem. Małe oczy również wydostają się z cukierków.

Przepis na kremowy krem ​​"Mink Mink" ze śmietaną

Składniki:

• mąka z wysokim glutenem - półtora szklanki;
• dwa kurze jaja;
• cukier - jedna szklanka;
• 1/2 b. Gostovsky skondensowane mleko;
• pełną szklankę 20% kwaśnej śmietany (bez gorzkiego);
• napój gazowany - 1 hl .;
• kakao w proszku - cztery łyżki;
• dwie łyżeczki octu jadalnego.

Dla kremu:

• pół szklanki cukru pudru;
• 500 ml śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu;
• czekoladowe dropsy - 40 gr.

Wypełniacz:

• nie przejadaj się banany - 4 szt .;
• trochę zielonych wiórków kokosowych.

Metoda przygotowania:​​

1. OcetWlać do małej filiżanki z kawą, dodać sody i dokładnie wymieszać.

2. Umieść słodzone skondensowane mleko w misce, dodaj jajka z cukrem i dobrze wymieszaj. Nie czekaj na tworzenie się piany, łatwo osiągnąć jednorodność.

3. Dodaj do masy śmietany sody z proszku z jajek, wymieszaj i natychmiast wylej mąkę połączoną z kakao. Najpierw dokładnie wymieszaj, a potem mąka przerywa, lekko zestrzeliwuj.

4. Wlać ciasto do maślanego masła i piec w temperaturze około 180 stopni w piecu. Po pół godzinie, nie wcześniej, sprawdź gotowość śmietany za pomocą szpikulca. Jeśli po nakłuciu pozostaje suchy, należy uwolnić gąbkę z formy i dobrze ją ochłodzić.

5. Wstrząsnąć śmietaną i cukrem w proszku. Gotowość kremu można sprawdzić podnosząc ostrze miksera. Jeśli po nich nie będzie żadnych zbiegających się rowków - gotowe. Aby zapewnić niezawodność, podczas wyrabiania kremu można dodać środek zagęszczający.

6. Wymieszać krople czekolady w śmietanie. Banany najpierw pocięte na duże kawałki, a następnie wzdłuż.

7. Przygotuj zamrożony biszkopt. Jak opisano w przepisach powyżej, wybierz go w połowie i wstaw do uformowanego pogłębienia banana.

8. Umieść kremową śmietanę na wierzchu banana z wysokim kapeluszem. Posyp ją posiekanym masłem orzechowym i delikatnie wlej z chipsami kokosowymi.

Elegancki tort miętowy Nork z kremem czekoladowo-śmietanowym Mascarpone

Składniki:

• szklankę mąki;
• dla całego zbiornika ze skondensowanym mlekiem;
• niepełna, duża łyżka likieru;
• 0,5 łyżeczki. soda;
• sześć łyżek ciemnego kakao (bez cukru);
• dwie łyżki octu;
• dwa jajka.

Wypełniacz:

• 3-4 banany.

Dla śmietany:

• pół kilograma sera Mascarpone;
• 100 gr. gorzki 76% czekolady;
• pół szklanki cukru;
• 30% kremu - 500 g.

Metoda przygotowania:

1. Mieszać przy lekkim ugniataniu, aż do uzyskania jednorodnej masy skondensowanego mleka z jajami. Dodaj do mieszaniny sody octowej, wlej skrzyżowaną mąkę i ponownie wymieszaj.

2. Rozwałkować ciasto w pokrytym olejem, następnie sproszkowane kakao, uformować i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Sprawdź gąbkę na gotowość na pół godziny.

3. Podobnie jak w przypadku opisanych powyżej przepisów, wybierz korek z połowy. Zrobić plasterki w czystej misce i obciąć ręce.

4. Czekolada do małej tarki. Opuść miskę do gorącej wody i mieszaj, mieszaj, topnij.

5. Wstrząsnąć śmietaną razem z cukrem, aby zagęścić. Następnie umieść w nich rozpuszczoną czekoladę i mascarpone. Dodaj składniki w małych porcjach i ostrożnie ingeruj w każdą nową porcję.

6. Włożyć trochę kremu do ciastek. Podpowiedz im ściany i dno, po czym włóż banany i nałóż na nich trochę pozostałej masy śmietankowej.

7. Posypać wierzch okruchów ciastek i umieścić ciasto na trzy godziny w lodówce.

Ciasto "Mork Mott" z kremem na gotowanym kokosie

Składniki:

• trzy duże łyżki kakao;
• rafinowany olej - 45 ml;
• szklankę cukru;
• 100 ml gotowanej, schłodzonej wody;
• 200 gr. mąka;
• niepełną łyżkę jadalnego octu;
• pół szklanki mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• soda - 1 łyżka;
• dwa jajka.

Do nadziewania:

• trzy banany;
• niepełna garść beznasiennych selera.

Śmietanka:

• żółtka z dwóch jaj;
• jedno białko;
• 60 gr. mąka;
• pół litra odtłuszczonego mleka pasteryzowanego;
• 150 gr. cukier

Metoda przygotowania:

1. Połącz sodę z kakao, dodaj cukier. Posyp mąkę i wymieszaj ją ponownie, bez pośpiechu.

2. Wlać do suchej mieszanki jaj, a następnie mleka i przygotować ciasto, ostrożnie mieszając cały mikser.

3. Gdy masa stanie się jednorodna, kontynuuj kurczenie się, wprowadź do niej olej roślinny, a na koniec wlej ocet.

4. Intensywnie mieszając ciasto z gąbką lub łyżką, wlej do zimnej wrzącej wody cienką nicią.

5. Przenieś ciasto do przygotowanego naczynia do pieczenia i gotuj ciastko przez 30 minut. Po ochłodzeniu odciąć korek od środka, nie uszkadzając ścian i dna.

6. Zalać cukier mlekiem, położyć na małym ogniu i rozgrzać do gorąca, tak aby ziarna cukru rozpuściły się. Nie gotuj!

7. Posypać żółtkami mąką, wymieszać. Dodaj białko i ponownie zamieszaj. Jeśli ugotowana masa jest gęsta, można dodać kolejne białko.

8. Dodaj trochę, dodaj masę jajową, słodkie mleko i ruszaj sięmiska na piecu. Gotować mieszaninę w małym ogniu, mieszając regularnie aż do zagęszczenia. Następnie schłódź do normalnej temperatury pokojowej.

9. Na dnie ciasta biszkoptowego rozłóż na wpół upieczone banany, czereśnie i polej cały krem ​​ostivshim.

10. Uderz wybrany blender od środka gąbki. Posyp tę górę miękiszu.

Ciasto "Mink Mint" - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki

• Boki ciasta nie są pokryte kremem, a jeśli forma jest zasysana za pomocą manny, na ścianach bocznych pojawi się zauważalny rozprysk. Aby ciasto wyglądało estetycznie, użyj kakao w proszku, aby wylać olejowaną warstwę.

• Małże świeżego bekonu nie można drobno porysować nawet za pomocą blendera. Lekko pokroić kawałki biszkoptu z wnętrza piekarnika wyciągnięte i zmiażdżyć je dopiero po całkowitym schłodzeniu.

• Stosowany w gotowaniu ser śmietanowy musi być wstępnie owinięty przez sito. Pomoże to pozbyć się ziaren i sprawi, że masa śmietany będzie bardziej delikatna.