Oleje na ciasto - jak gotować w domu z przepisami krok po kroku ze zdjęciem
Spis treści
- 1Jak przygotować krem do oleju
- 2Przepis na krem olejny
- 3Krem z kremem do ciast
- 4Krem kremowy z masłem
- 5Śmietana na ciasto ze skondensowanego mleka i masła
- 6Maska maskująca do rzęs
- 7Śmietanka z masła i cukru
- 8Śmietana i olej na ciasto
- 9Krem z białkiem i olejem na ciasto
- 10Kremowy krem do ciast
- 11Krem maślany ze sproszkowanym cukrem
- 12Krem czekoladowo-olejny na ciasto
- 13Jak zrobić krem z oliwek - tajemnice gotowania
- 14Wideo: Prosty krem olejny
Root to podstawa ciasta. Nadal muszą namaczać, smarować krem i skutecznie dekorować. Aby obsłużyć wszystkie zadania łatwo i prosto może być bazą naftową. Dowiedz się, jak gotować w domu.
Jak gotować krem z oliwek
Ciasto ze śmietaną olejową przygotowuje się łatwiej niż zwykle, ale wszystko dlatego, że masa oleju nie płynie, doskonale trzyma kształt i nie dostarcza wcale hostessy bez żadnych zmartwień. Podstawą takiej słodkiej masy - masła, niekoniecznie świeżego i najlepszej jakości. Przy zakupie warto zwrócić uwagę nie tylko na datę produkcji produktu, ale także na magazyn: powinien być tylko tłusty krem. Spread warzywny lub margarynaNadaje się do smażenia, nie nadaje się do napełniania.
Opcje łączenia składników z przepisu w celu uzyskania dużej ilości śmietanki: mieszanie, wyrabianie, warzenie, tarcie. Smak i kolor przyszłej masy łączącej ciasto zależy od sposobu ich połączenia. Smukłe wszystko sprowadza się do wypchanych rzeczy, ale jest warzone i zarośnięte o wiele gęstsze - mogą ozdobić wierzch ciasta lub wyrównać ciastka.
Przepis na krem olejny
Możesz, bez większego zastanowienia, po prostu wymieszać masło z cukrem lub obrócić rzeczywistą wydajność w kuchni z warzeniem jaj z cukrem, w tym w przepisie tłustej śmietany na ciasto czekoladowe, mleko lub kwaśną śmietanę. Taka masa jest idealna nie tylko do dekorowania lub przewymiarowywania warstw ciastek, mogą być one wypełnione mufinkami i echtera lub po prostu podawać wyśmienitą masę w formie deseru. Spróbuj ugotować kilka rodzajów kremu olejnego na ciasto: na bazie sera, śmietany lub klasycznych przepisów.
Krem z kremem do ciast
- Czas gotowania: 25 minut.
- Liczba porcji: na 1 ciasto.
- Zawartość kalorii: 387 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia: rosyjska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Pamiętasz tort z pięknymi różami z góry? Te kwiaty zostały wykonane z takiego kremu. W wersji historycznej krem na ciasto z masłem dumnie nazywa się "Charlotte" i jest przygotowywany przez warzenie syropu cukrowego. Wygląda na to, że wszystko jest proste: zmieszaj cukier z jajami i ugotuj na kuchence, ale jest kilka ważnych punktów. Syropkonieczne jest gotowanie na małym ogniu i koniecznie z tymi proporcjami cukru, które są określone w składnikach, w przeciwnym razie jaja będą się zmniejszać.
Składniki:
- piasek cukrowy - 125 g;
- kurczak z jajek - 1 szt.;
- mleko pasteryzowane - 80 ml;
- masło - 150 g;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- koniak - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Najpierw robimy syrop, mieszając cukier i jajko w rondlu.
- Dodaj ciepłe mleko do mieszaniny i rozgrzej na kuchence, cały czas mieszając.
- Zagotujmy syrop, gotujemy przez 5-7 minut, a następnie wyjmujemy z ognia i schładzamy.
- Weź masło mikserem, zacznijmy powoli dodając do niego syrop sojowy.
- Pod koniec klasycznego kremu naftowego dodaj koniak, wanilinę i wymieszaj.
Śmietankowy krem z masłem
- Czas gotowania: pół godziny.
- Liczba porcji: dla 5-7 ciastek.
- Zawartość kalorii: 395 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia: europejska.
- Złożoność przygotowania: jest to łatwe.
W przypadku domowego ciasta na bazie piaskowych lub łuszczących się ciast, takich jak Medovik i Napoleon, prosty krem do kremu jest idealny. Jego cechą szczególną jest to, że najpierw trzeba ugotować krem na bazie tłustego pasteryzowanego mleka. Ostudzić, a następnie dodać do zmaltretowanego masła. To nadzienie jest bardzo delikatne i przechowywane w lodówce przez długi czas - od 2 do 3 dni. Więcej informacji na temat technologii warzenia powie kolejny przepis krok po kroku.
Składniki:
- masło masło - 400 g;
- mleko pasteryzowane - 2 centy;
- przesianej mąki - 3 łyżki. l.;
- cukier - 7 łyżek. l.;
- rum - 2 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mleko na kuchence, pozostawiając 10-12 łyżek na mąkę.
- Gdy tylko mleko się nagrzeje, należy dodać do niego cukier.
- Podczas gdy cukier się rozpuści, zrobimy mąkę do gotowania.
- , dodając trochę mąki do mleka i vzobem sposób, aby uniknąć grudek.
- Następnie dodając mleko, rozprowadź mąkę na konsystencję śmietany.
- równej mieszaniny mąki i mleka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
- Pozostaw krem, dopóki nie zostanie całkowicie schłodzony.
- Vzobem zmiękczone masło z mieszadłem, stopniowo dodając do niej zavarnuyu masy.
- Ponadto w placku olej krem się wyleje brandy i mieszać łagodnie.
Śmietana na ciasto ze skondensowanego mleka i masła
- Czas gotowania: 20 minut.
- Liczba porcji: na 1 ciasto.
- Zawartość kalorii: 540 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia: rosyjska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
zakres kremowa masa oleju o wysokiej zawartości mleka skondensowanego: ciastka „Nuts”, eclairs, słodkie bułki. Ten krem jest po prostu niezbędny do lekkich ciast, nie chce piec, gotować je przez rozdrobnione herbatniki, płatki kukurydziane lub pałeczek. To nadzienie jest powietrzne, smaczne i delikatne, a smak oleju praktycznie nie jest wyczuwalny.
Składniki:
- masło maślane - 150 g;
- koniak - 1 łyżeczka;
- Mleko skondensowane - 150 ml;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie.
Metoda przygotowania:
- Wyjmij olej z lodówki, pokrój na kawałki i pozostaw go.
- W zmiękczonym oleju, wlać skondensowane mleko, obniżyć masę mikserem rozpoczynając od niskich prędkości.
- Gdy składniki dobrze się zmieszaj, dodaj do masy koniak i wanilinę.
- Następnie dalej smażyć śmietankowy olej skondensowanym mlekiem przez kolejne 3-5 minut.
Krem do maskowania oleju
- Czas gotowania: 15 minut.
- Liczba porcji: na 1 ciasto z 3-4 ciastkami.
- Zawartość kalorii: 623 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia: rosyjska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Pierwszą rzeczą, na którą zwracamy uwagę przy ocenie ciasta, jest jego wygląd. Nierówne krawędzie, skośne boki i niedbale zdobione elementy wystroju mogą zepsuć wrażenie delikatności. Aby temu zapobiec, cukiernicy uciekają się do małej sztuczki - przygotuj śmietankę pod skondensowanym mlekiem maślanym. Ta słodka masa jest szczególnie dobra dla początkujących, pomaga przygotować ciasto do projektu, wyrównuje krawędzie i nadaje pieczeniu schludny wygląd.
Składniki:
- masło maślane - 250 g;
- herbatniki z piasku - 100 g;
- gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.
Metoda przygotowania:
- Opłucz olej za pomocą łopatki silikonowej.
- Dodaj skondensowane mleko, obniżyćkorona lub mikser do gęstej konsystencji.
- Pliki cookie lub pozostałości ciast zabitych przez blendery w okruchach.
- Dodaj okruchy do mieszanki masła, dobrze wymieszaj.
- Użyj tarczy, aby równomiernie rozprowadzić masę wzdłuż całej powierzchni podłoża.
- Dopasuj boki i górę za pomocą szpatułki.
- Po wszystkich procedurach ciasto powinno być umieszczone na zimno, aby było całkowicie schłodzone.
- 2-3 godziny na górze ciasta można ułożyć mastyk.
Śmietana z masła i cukru
- Czas gotowania: 20 minut.
- Liczba porcji: na 1 ciasto.
- Zawartość kalorii: 702 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia: europejska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Aby przygotować pyszny krem na bazie wyłącznie cukru, masła i jajek, musisz być w stanie prawidłowo ugotować syrop. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z piecem, w przeciwnym razie cukier się zapali, a po schłodzeniu będzie się krystalizować. Sprawdź po prostu gotowość gleb cukrowych - weź kroplę płynu na palec i potrzyj. Jeśli cukier nie jest odczuwalny, syrop jest czas na usunięcie z płytki.
Składniki:
- masło - 1 opakowanie;
- piasek cukrowy - 1 cent.
- jaja - 4 sztuki;
- proszek cukru - 100 g;
- wanilina - 2-3 krople.
Metoda przygotowania:
- Na patelni z grubym dnem rozbij jajka, wymieszaj je z cukrem.
- Umieszczamy czołg na ogniu i zaczynamy się ogrzewać, ciągle mieszając.
- Gdy masa jest pogrubiona, zdejmij ją z talerza, ostudź.
- Potrząśnij masłemcukier puder.
- Dodaj do masła mieszaninę kremu z kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
- Śmietankę z masłem i cukrem można smarować na biszkoptowym cieście.
Śmietana i olej na ciasto
- Czas gotowania: 15 minut.
- Liczba porcji: na 1 ciasto.
- Zawartość kalorii: 743,4 kcal.
- Mianowanie: deser.
- Kuchnia: rosyjska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Krem śmietanowo-maślany - najłatwiejszy wariant. Praktycznie niemożliwe jest zepsucie tego nadzienia, z wyjątkiem zakupu niskiej jakości kwaśnej śmietany. Wybierając kwaśną śmietankę, wiedz: powinno być nie tylko najświeższe, ale również bardzo tłuste. Idealnie, jeśli procent zawartości tłuszczu wynosi 25-35%, łatwiej będzie go powalić, a gotowa śmietana okaże się gęsta i gęsta.
Składniki:
- olej - 100 g;
- cukier w proszku - 4 centy;
- śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 1 miejsce;
- ekstrakt waniliowy -? ch. l.;
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Maszyna kuchenna z mocowaniem korony powala, aby uzyskać bujne jednorodne masło.
- Wlej cukier lub proszek w cienką kielnię, golenie przez kolejne 3-4 minuty.
- Następnie, bez przymykania, zacznij dodawać śmietanę do 3-4 łyżek stołowych. l w tym samym czasie
- Na koniec nadzienia dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, dodaj sól.
- Nadal zbijamy masę do konsystencji bujnego kremu powietrznego.
Krem z białka i oleju na ciasto
- Czas gotowania: 20 minut.
- Porcje: 3-4 łyżki stołowe.
- Zawartość kalorii: 643,2 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia: rosyjska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Często przy użyciu kremu proteinowo-olejowego pod mastyksem, ale świetnie nadaje się również do smarowania ciast. Aby przygotować takie nadzienie na ciasto, będziesz potrzebował tylko białek z jaj, a z żółtek możesz ugotować pyszne domowe ciasteczka lub dodać je do podstawy ciasta na ciastka. Kwas cytrynowy można zastąpić sokiem, konieczne jest, aby białka były lepsze i mogły zachować bujną postać.
Składniki:
- jaja kurze - 3 szt .;
- cukier w proszku - 150 g;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- masło - 150 g.
Metoda przygotowania:
- Do gotowania potrzebne są tylko wiewiórki, dlatego oddziel białka od żółtek.
- Wiewiórki wlewa się do miski, miesza z kwasem cytrynowym i zaczyna mieszać na małych zwojach miksera, stopniowo zwiększając prędkość.
- 3-4 minuty później zaczynamy wlewać cukier w proszku do pojemnika.
- Nadal pobudzamy białka do stabilnej piany. Gdy gęsta masa nie wypłynie nawet z odwróconej miski - białka są gotowe.
- Zmniejsz prędkość miksera, kontynuuj wstrząsanie, dodaj do kawałków białka masła.
- Dokończ bujny krem do wolnej miski lub natychmiast rozłóż na ciasto biszkoptowe.
Kremowy krem do ciast
- Czas pieczenia: 15 minut.
- Liczba porcji: dla 4 osób.
- Zawartość kalorii: 340 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia: rosyjska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Kremowa masa sera nadaje się nie tylko jako nadzienie do pieczenia, ale również jako niezależny deser. Do różnych kremów z podstawowych przepisów ze zdjęciami można gotować z suszonymi śliwkami, orzechami, truskawkami lub innymi jagodami i owocami. Jeśli krem zostanie użyty na warstwę, może dodać trochę esencji waniliowej i alkohol: rum, alkohol, koniak.
Składniki:
- drobnoziarnisty ser - 400 g;
- olej - 200 g;
- Mleko skondensowane jest płynne - 1 słoik.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem.
- Wymieszaj mieszaninę za pomocą łopatki silikonowej, a następnie ubij mikser. Zacznij od minimalnej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość urządzenia.
- W razie potrzeby dodać ser, przesiać przez sito.
- Ubij śmietanę i śmietanę przez 2-3 minuty, a następnie przenieś do czystej miski.
Krem na bazie oleju ze sproszkowanym cukrem
- Czas gotowania: 10 minut.
- Liczba porcji: na 1 ciasto.
- Zawartość kalorii: 364 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia:
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Krem na bazie oleju ze sproszkowanym cukrem - wciąż jest odmianą klasycznego przepisu. Masło, słodki ser śmietankowy i lekki proszek to trzy składniki tego nadzienia. Sam krem przygotowany jest w kilku prostych technikach,opanować to, co będzie przeznaczone tylko dla niedoświadczonych mistrzów-cukierników. Jedyny warunek, który należy wziąć pod uwagę w procesie gotowania - olej musi być lekko wilgotny, a ser, przeciwnie, z lodówki.
Składniki:
- masło niesolone - 115 g;
- ser żółty - 340 g;
- cukier w proszku - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Przenieś miękkie, niesłodkie masło do miski, w której będzie się wypełniało nadzienie.
- Dodać do niego ser śmietankowy i cukier puder.
- W razie potrzeby można wlać do śmietanki paczkę cukru waniliowego.
- Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie rozpocznij intensywnie białawym kremem do uzyskania kremowej konsystencji.
Krem czekoladowo-oliwkowy na ciasto
- Czas gotowania: 20 minut.
- Liczba porcji: 5-6 ciastek.
- Zawartość kalorii: 594,9 kcal.
- Cel: deser.
- Kuchnia: rosyjska.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Krem czekoladowo-olejny do dekorowania ciasta jest tym, czego potrzebujesz. Najważniejsze jest to, że przygotowuje się w ciągu kilku minut, co oznacza - biszkopt nie musi długo czekać. Krem czekoladowy można przygotować z dodatkiem kakao w proszku lub tartej gorzkiej czekolady, ponieważ będzie to smaczne, aby zdecydować tylko Ty. Nie zapomnij tuż przed dekorowaniem ciasta, wyrównując jego krawędź innym, gęstszym kremem.
Składniki:
- masło niesolone - 130 g;
- jaja kurze - 1 szt .;
- cukier puder - 150 g;
- kakao w proszku - 15 g;
- zimna woda - 1 łyżka. l.;
- ekstrakt waniliowy - 5 ml;
- zmielony cynamon, w razie potrzeby, na czubku noża.
Metoda przygotowania:
- Potrząsaj masłem, aż stanie się porowaty i przewiewny.
- Dodać jajko do masła oddzielnie.
- Stopniowo odlewając cukier w proszku ostrożnie odważ masę łopatki silikonowej od dołu do góry.
- Kakao robimy wodą, wlewamy do śmietany. Dodaj do tej samej esencji waniliowej.
- Ostrożnie wymieszać krem.
Jak zrobić krem z oliwek - tajemnice gotowania
Jak ugotować śmietankę na makuchy, już udało się to uporządkować. Czas porozmawiać o subtelnościach jej stosowania na powierzchni ciast lub farszu. Kucharze pomagają następującym asystentom:
- Łopata silikonowa. Wygodne jest rozsmarowanie kremu na powierzchni biszkoptu, smarowanie boków i rozprowadzenie nadzienia na ciastach.
- Szpachelka do ciastek - Potrzebna do wyrównania brzegów ciasta, aby wygładzić błąd kremu i nadać mu doskonały wygląd.
- Kulinarny worek i strzykawka. Będzie to wygodne dla ostatniego, aby napełnić nadzienia, bułki i ciastka. Mała torebka pomoże stworzyć na powierzchni dekoracji ciasta: delikatne kwiaty, schludne liście i piękne fale.
- Do barwienia gotowego kremu maślanego na ciasto wymagany jest barwnik naturalny lub spożywczy. Jeśli planujesz użyć masy do dekoracji i zrobić kilka przedmiotów dekoracyjnych, połóż dużo różnych misek. Dodaj kilka kropli barwnika i wymieszaj, a dlado zdobienia używaj jednorazowej torbie do gotowania.
- Hostessy potrzebują obrotowego stojaka na ciasto, aby nie biegać po stole, wyrównując krawędź swojego kulinarnego stworzenia.