Oleje na ciasto - jak gotować w domu z przepisami krok po kroku ze zdjęciem

Root to podstawa ciasta. Nadal muszą namaczać, smarować krem ​​i skutecznie dekorować. Aby obsłużyć wszystkie zadania łatwo i prosto może być bazą naftową. Dowiedz się, jak gotować w domu.

Jak gotować krem ​​z oliwek

Ciasto ze śmietaną olejową przygotowuje się łatwiej niż zwykle, ale wszystko dlatego, że masa oleju nie płynie, doskonale trzyma kształt i nie dostarcza wcale hostessy bez żadnych zmartwień. Podstawą takiej słodkiej masy - masła, niekoniecznie świeżego i najlepszej jakości. Przy zakupie warto zwrócić uwagę nie tylko na datę produkcji produktu, ale także na magazyn: powinien być tylko tłusty krem. Spread warzywny lub margarynaNadaje się do smażenia, nie nadaje się do napełniania.

Opcje łączenia składników z przepisu w celu uzyskania dużej ilości śmietanki: mieszanie, wyrabianie, warzenie, tarcie. Smak i kolor przyszłej masy łączącej ciasto zależy od sposobu ich połączenia. Smukłe wszystko sprowadza się do wypchanych rzeczy, ale jest warzone i zarośnięte o wiele gęstsze - mogą ozdobić wierzch ciasta lub wyrównać ciastka.

Przepis na krem ​​olejny

Możesz, bez większego zastanowienia, po prostu wymieszać masło z cukrem lub obrócić rzeczywistą wydajność w kuchni z warzeniem jaj z cukrem, w tym w przepisie tłustej śmietany na ciasto czekoladowe, mleko lub kwaśną śmietanę. Taka masa jest idealna nie tylko do dekorowania lub przewymiarowywania warstw ciastek, mogą być one wypełnione mufinkami i echtera lub po prostu podawać wyśmienitą masę w formie deseru. Spróbuj ugotować kilka rodzajów kremu olejnego na ciasto: na bazie sera, śmietany lub klasycznych przepisów.

Krem z kremem do ciast

  • Czas gotowania: 25 minut.
  • Liczba porcji: na 1 ciasto.
  • Zawartość kalorii: 387 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Pamiętasz tort z pięknymi różami z góry? Te kwiaty zostały wykonane z takiego kremu. W wersji historycznej krem ​​na ciasto z masłem dumnie nazywa się "Charlotte" i jest przygotowywany przez warzenie syropu cukrowego. Wygląda na to, że wszystko jest proste: zmieszaj cukier z jajami i ugotuj na kuchence, ale jest kilka ważnych punktów. Syropkonieczne jest gotowanie na małym ogniu i koniecznie z tymi proporcjami cukru, które są określone w składnikach, w przeciwnym razie jaja będą się zmniejszać.

Składniki:

  • piasek cukrowy - 125 g;
  • kurczak z jajek - 1 szt.;
  • mleko pasteryzowane - 80 ml;
  • masło - 150 g;
  • cukier waniliowy - 1 saszetka;
  • koniak - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Najpierw robimy syrop, mieszając cukier i jajko w rondlu.
  2. Dodaj ciepłe mleko do mieszaniny i rozgrzej na kuchence, cały czas mieszając.
  3. Zagotujmy syrop, gotujemy przez 5-7 minut, a następnie wyjmujemy z ognia i schładzamy.
  4. Weź masło mikserem, zacznijmy powoli dodając do niego syrop sojowy.
  5. Pod koniec klasycznego kremu naftowego dodaj koniak, wanilinę i wymieszaj.

Śmietankowy krem ​​z masłem

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: dla 5-7 ciastek.
  • Zawartość kalorii: 395 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Złożoność przygotowania: jest to łatwe.

W przypadku domowego ciasta na bazie piaskowych lub łuszczących się ciast, takich jak Medovik i Napoleon, prosty krem ​​do kremu jest idealny. Jego cechą szczególną jest to, że najpierw trzeba ugotować krem ​​na bazie tłustego pasteryzowanego mleka. Ostudzić, a następnie dodać do zmaltretowanego masła. To nadzienie jest bardzo delikatne i przechowywane w lodówce przez długi czas - od 2 do 3 dni. Więcej informacji na temat technologii warzenia powie kolejny przepis krok po kroku.

Składniki:

  • masło masło - 400 g;
  • mleko pasteryzowane - 2 centy;
  • przesianej mąki - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 7 łyżek. l.;
  • rum - 2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj mleko na kuchence, pozostawiając 10-12 łyżek na mąkę.
  2. Gdy tylko mleko się nagrzeje, należy dodać do niego cukier.
  3. Podczas gdy cukier się rozpuści, zrobimy mąkę do gotowania.
  4. , dodając trochę mąki do mleka i vzobem sposób, aby uniknąć grudek.
  5. Następnie dodając mleko, rozprowadź mąkę na konsystencję śmietany.
  6. równej mieszaniny mąki i mleka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
  7. Pozostaw krem, dopóki nie zostanie całkowicie schłodzony.
  8. Vzobem zmiękczone masło z mieszadłem, stopniowo dodając do niej zavarnuyu masy.
  9. Ponadto w placku olej krem ​​się wyleje brandy i mieszać łagodnie.

Śmietana na ciasto ze skondensowanego mleka i masła

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Liczba porcji: na 1 ciasto.
  • Zawartość kalorii: 540 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

zakres kremowa masa oleju o wysokiej zawartości mleka skondensowanego: ciastka „Nuts”, eclairs, słodkie bułki. Ten krem ​​jest po prostu niezbędny do lekkich ciast, nie chce piec, gotować je przez rozdrobnione herbatniki, płatki kukurydziane lub pałeczek. To nadzienie jest powietrzne, smaczne i delikatne, a smak oleju praktycznie nie jest wyczuwalny.

Składniki:

  • masło maślane - 150 g;
  • koniak - 1 łyżeczka;
  • Mleko skondensowane - 150 ml;
  • cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Metoda przygotowania:

  1. Wyjmij olej z lodówki, pokrój na kawałki i pozostaw go.
  2. W zmiękczonym oleju, wlać skondensowane mleko, obniżyć masę mikserem rozpoczynając od niskich prędkości.
  3. Gdy składniki dobrze się zmieszaj, dodaj do masy koniak i wanilinę.
  4. Następnie dalej smażyć śmietankowy olej skondensowanym mlekiem przez kolejne 3-5 minut.

Krem do maskowania oleju

  • Czas gotowania: 15 minut.
  • Liczba porcji: na 1 ciasto z 3-4 ciastkami.
  • Zawartość kalorii: 623 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Pierwszą rzeczą, na którą zwracamy uwagę przy ocenie ciasta, jest jego wygląd. Nierówne krawędzie, skośne boki i niedbale zdobione elementy wystroju mogą zepsuć wrażenie delikatności. Aby temu zapobiec, cukiernicy uciekają się do małej sztuczki - przygotuj śmietankę pod skondensowanym mlekiem maślanym. Ta słodka masa jest szczególnie dobra dla początkujących, pomaga przygotować ciasto do projektu, wyrównuje krawędzie i nadaje pieczeniu schludny wygląd.

Składniki:

  • masło maślane - 250 g;
  • herbatniki z piasku - 100 g;
  • gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz olej za pomocą łopatki silikonowej.
  2. Dodaj skondensowane mleko, obniżyćkorona lub mikser do gęstej konsystencji.
  3. Pliki cookie lub pozostałości ciast zabitych przez blendery w okruchach.
  4. Dodaj okruchy do mieszanki masła, dobrze wymieszaj.
  5. Użyj tarczy, aby równomiernie rozprowadzić masę wzdłuż całej powierzchni podłoża.
  6. Dopasuj boki i górę za pomocą szpatułki.
  7. Po wszystkich procedurach ciasto powinno być umieszczone na zimno, aby było całkowicie schłodzone.
  8. 2-3 godziny na górze ciasta można ułożyć mastyk.

Śmietana z masła i cukru

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Liczba porcji: na 1 ciasto.
  • Zawartość kalorii: 702 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: europejska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Aby przygotować pyszny krem ​​na bazie wyłącznie cukru, masła i jajek, musisz być w stanie prawidłowo ugotować syrop. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z piecem, w przeciwnym razie cukier się zapali, a po schłodzeniu będzie się krystalizować. Sprawdź po prostu gotowość gleb cukrowych - weź kroplę płynu na palec i potrzyj. Jeśli cukier nie jest odczuwalny, syrop jest czas na usunięcie z płytki.

Składniki:

  • masło - 1 opakowanie;
  • piasek cukrowy - 1 cent.
  • jaja - 4 sztuki;
  • proszek cukru - 100 g;
  • wanilina - 2-3 krople.

Metoda przygotowania:

  1. Na patelni z grubym dnem rozbij jajka, wymieszaj je z cukrem.
  2. Umieszczamy czołg na ogniu i zaczynamy się ogrzewać, ciągle mieszając.
  3. Gdy masa jest pogrubiona, zdejmij ją z talerza, ostudź.
  4. Potrząśnij masłemcukier puder.
  5. Dodaj do masła mieszaninę kremu z kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
  6. Śmietankę z masłem i cukrem można smarować na biszkoptowym cieście.

Śmietana i olej na ciasto

  • Czas gotowania: 15 minut.
  • Liczba porcji: na 1 ciasto.
  • Zawartość kalorii: 743,4 kcal.
  • Mianowanie: deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Krem śmietanowo-maślany - najłatwiejszy wariant. Praktycznie niemożliwe jest zepsucie tego nadzienia, z wyjątkiem zakupu niskiej jakości kwaśnej śmietany. Wybierając kwaśną śmietankę, wiedz: powinno być nie tylko najświeższe, ale również bardzo tłuste. Idealnie, jeśli procent zawartości tłuszczu wynosi 25-35%, łatwiej będzie go powalić, a gotowa śmietana okaże się gęsta i gęsta.

Składniki:

  • olej - 100 g;
  • cukier w proszku - 4 centy;
  • śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 1 miejsce;
  • ekstrakt waniliowy -? ch. l.;
  • Sok z cytryny - 1 łyżeczka;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Maszyna kuchenna z mocowaniem korony powala, aby uzyskać bujne jednorodne masło.
  2. Wlej cukier lub proszek w cienką kielnię, golenie przez kolejne 3-4 minuty.
  3. Następnie, bez przymykania, zacznij dodawać śmietanę do 3-4 łyżek stołowych. l w tym samym czasie
  4. Na koniec nadzienia dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, dodaj sól.
  5. Nadal zbijamy masę do konsystencji bujnego kremu powietrznego.

Krem z białka i oleju na ciasto

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Porcje: 3-4 łyżki stołowe.
  • Zawartość kalorii: 643,2 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Często przy użyciu kremu proteinowo-olejowego pod mastyksem, ale świetnie nadaje się również do smarowania ciast. Aby przygotować takie nadzienie na ciasto, będziesz potrzebował tylko białek z jaj, a z żółtek możesz ugotować pyszne domowe ciasteczka lub dodać je do podstawy ciasta na ciastka. Kwas cytrynowy można zastąpić sokiem, konieczne jest, aby białka były lepsze i mogły zachować bujną postać.

Składniki:

  • jaja kurze - 3 szt .;
  • cukier w proszku - 150 g;
  • kwas cytrynowy - 2 g;
  • masło - 150 g.

Metoda przygotowania:

  1. Do gotowania potrzebne są tylko wiewiórki, dlatego oddziel białka od żółtek.
  2. Wiewiórki wlewa się do miski, miesza z kwasem cytrynowym i zaczyna mieszać na małych zwojach miksera, stopniowo zwiększając prędkość.
  3. 3-4 minuty później zaczynamy wlewać cukier w proszku do pojemnika.
  4. Nadal pobudzamy białka do stabilnej piany. Gdy gęsta masa nie wypłynie nawet z odwróconej miski - białka są gotowe.
  5. Zmniejsz prędkość miksera, kontynuuj wstrząsanie, dodaj do kawałków białka masła.
  6. Dokończ bujny krem ​​do wolnej miski lub natychmiast rozłóż na ciasto biszkoptowe.

Kremowy krem ​​do ciast

  • Czas pieczenia: 15 minut.
  • Liczba porcji: dla 4 osób.
  • Zawartość kalorii: 340 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Kremowa masa sera nadaje się nie tylko jako nadzienie do pieczenia, ale również jako niezależny deser. Do różnych kremów z podstawowych przepisów ze zdjęciami można gotować z suszonymi śliwkami, orzechami, truskawkami lub innymi jagodami i owocami. Jeśli krem ​​zostanie użyty na warstwę, może dodać trochę esencji waniliowej i alkohol: rum, alkohol, koniak.

Składniki:

  • drobnoziarnisty ser - 400 g;
  • olej - 200 g;
  • Mleko skondensowane jest płynne - 1 słoik.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszać zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem.
  2. Wymieszaj mieszaninę za pomocą łopatki silikonowej, a następnie ubij mikser. Zacznij od minimalnej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość urządzenia.
  3. W razie potrzeby dodać ser, przesiać przez sito.
  4. Ubij śmietanę i śmietanę przez 2-3 minuty, a następnie przenieś do czystej miski.

Krem na bazie oleju ze sproszkowanym cukrem

  • Czas gotowania: 10 minut.
  • Liczba porcji: na 1 ciasto.
  • Zawartość kalorii: 364 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia:
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Krem na bazie oleju ze sproszkowanym cukrem - wciąż jest odmianą klasycznego przepisu. Masło, słodki ser śmietankowy i lekki proszek to trzy składniki tego nadzienia. Sam krem ​​przygotowany jest w kilku prostych technikach,opanować to, co będzie przeznaczone tylko dla niedoświadczonych mistrzów-cukierników. Jedyny warunek, który należy wziąć pod uwagę w procesie gotowania - olej musi być lekko wilgotny, a ser, przeciwnie, z lodówki.

Składniki:

  • masło niesolone - 115 g;
  • ser żółty - 340 g;
  • cukier w proszku - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Przenieś miękkie, niesłodkie masło do miski, w której będzie się wypełniało nadzienie.
  2. Dodać do niego ser śmietankowy i cukier puder.
  3. W razie potrzeby można wlać do śmietanki paczkę cukru waniliowego.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie rozpocznij intensywnie białawym kremem do uzyskania kremowej konsystencji.

Krem czekoladowo-oliwkowy na ciasto

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Liczba porcji: 5-6 ciastek.
  • Zawartość kalorii: 594,9 kcal.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Krem czekoladowo-olejny do dekorowania ciasta jest tym, czego potrzebujesz. Najważniejsze jest to, że przygotowuje się w ciągu kilku minut, co oznacza - biszkopt nie musi długo czekać. Krem czekoladowy można przygotować z dodatkiem kakao w proszku lub tartej gorzkiej czekolady, ponieważ będzie to smaczne, aby zdecydować tylko Ty. Nie zapomnij tuż przed dekorowaniem ciasta, wyrównując jego krawędź innym, gęstszym kremem.

Składniki:

  • masło niesolone - 130 g;
  • jaja kurze - 1 szt .;
  • cukier puder - 150 g;
  • kakao w proszku - 15 g;
  • zimna woda - 1 łyżka. l.;
  • ekstrakt waniliowy - 5 ml;
  • zmielony cynamon, w razie potrzeby, na czubku noża.

Metoda przygotowania:

  1. Potrząsaj masłem, aż stanie się porowaty i przewiewny.
  2. Dodać jajko do masła oddzielnie.
  3. Stopniowo odlewając cukier w proszku ostrożnie odważ masę łopatki silikonowej od dołu do góry.
  4. Kakao robimy wodą, wlewamy do śmietany. Dodaj do tej samej esencji waniliowej.
  5. Ostrożnie wymieszać krem.

Jak zrobić krem ​​z oliwek - tajemnice gotowania

Jak ugotować śmietankę na makuchy, już udało się to uporządkować. Czas porozmawiać o subtelnościach jej stosowania na powierzchni ciast lub farszu. Kucharze pomagają następującym asystentom:

  • Łopata silikonowa. Wygodne jest rozsmarowanie kremu na powierzchni biszkoptu, smarowanie boków i rozprowadzenie nadzienia na ciastach.
  • Szpachelka do ciastek - Potrzebna do wyrównania brzegów ciasta, aby wygładzić błąd kremu i nadać mu doskonały wygląd.
  • Kulinarny worek i strzykawka. Będzie to wygodne dla ostatniego, aby napełnić nadzienia, bułki i ciastka. Mała torebka pomoże stworzyć na powierzchni dekoracji ciasta: delikatne kwiaty, schludne liście i piękne fale.
  • Do barwienia gotowego kremu maślanego na ciasto wymagany jest barwnik naturalny lub spożywczy. Jeśli planujesz użyć masy do dekoracji i zrobić kilka przedmiotów dekoracyjnych, połóż dużo różnych misek. Dodaj kilka kropli barwnika i wymieszaj, a dlado zdobienia używaj jednorazowej torbie do gotowania.
  • Hostessy potrzebują obrotowego stojaka na ciasto, aby nie biegać po stole, wyrównując krawędź swojego kulinarnego stworzenia.

Filmy wideo: Prosty krem ​​olejny