Cake of Esterhazi - jak gotować w przepisach krok po kroku ze zdjęciami w domu

Ciasto migdałowo-czekoladowe składające się z pięciu ciast zostało nazwane po dyplomatce Węgier, która była ministrem spraw zagranicznych podczas rewolucji 1848-1849. Odkryj, jak przygotować przysmaki, które po prostu rozpływają się w ustach i różnią się od innych ciast z nietypowym wzorem siatki.

Jak gotować ciasto Esterhazi

Proces ten jest dość skomplikowany, ale uwierzcie mi, że dla takiego boskiego smaku warto trochę pracować. Aby ugotować Esterhazi, musisz najpierw ustalić, które orzechy użyjesz do ciast: mogą to być migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie. Następnie musisz zrobić krem, z którym połączysz te ciastka. Ostatnim etapem gotowania jest dekoracja ciasta, kiedy oryginalny kwiat jest rysowany na powierzchni, a boki są posypane płatkami migdałów.

Napełnianie ciasta Esterhaziego

WedługKlasyczny krem ​​na receptury, który łączy ciasta, powinien być kremowy z dodatkiem koniaku, ale większość właścicieli domu nie ma alkoholu. Esterházy jest szczególnie wrażliwy na napełnianie powietrzem skondensowanym mlekiem: skrobię jajeczną, skrobię i gotowane mleko należy mieszać z bitą masą i skondensowanym mlekiem, aż stanie się kremowy.

Przepis na ciasto Esterhazi w domu

Dzięki miłośnikom kulinarnych eksperymentów istnieje wiele możliwości robienia takich przysmaków. Na przykład, klasyczny przepis Esterházy nie wymaga użycia mąki i skrobi w przygotowaniu testu na ciastka, a niektóre wciąż dodają te składniki. W każdym razie, cokolwiek wybierzesz zestaw produktów, jeśli zrobisz cały przepis, zdobądź wspaniały deser.

Ciasto Esterhazi - przepis krok po kroku ze zdjęciem

  • Czas gotowania: 10 godzin.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 350 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność przygotowania: jest to trudne.

Ten wariant przygotowania jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które chcą wprowadzić w życie pyszny posiłek. Nie jest trudno gotować tak piękny i pyszny deser, a klasyczny przepis na Esterhazes udowodni to Tobie. Odkryj, jak przygotować przysmaki, których boski smak jest znany każdemu mieszkańcowi Węgier czy Austrii.

Składniki:

  • żółtka z jaj - 4 sztuki;
  • białka - 300 g;
  • cukier - 100 g;
  • skrobia - 35 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • masło - 300 g;
  • mąka - 25 g;
  • wanilia - 10 g;
  • gotowane mleko skondensowane - 300 g;
  • migdały - 300 g;
  • cukier (na ciasto) - 300 g;
  • płatki migdałów - 100 g;
  • ciemna czekolada - 50 g;
  • biała czekolada - 150 str.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj kremową śmietankę: zmieszaj żółtka z cukrem (100 g), zalej wanilią, skrobią i mąką, zmieszaj wszystko do jednorodności. Mleko doprowadza się do wrzenia, stopniowo wprowadza się do mieszaniny jaj, miesza się, pozostawia do ochłodzenia. Oddzielnie potrząśnij masłem skondensowanym mlekiem z mikserem, a następnie mieszaj ze schłodzonymi słodkimi jajami, aby masa stała się delikatnym kremowym kolorem.
  2. Przygotuj ciastka: ubij białka z cukrem, aż masa zmieni się w białe szczyty. Smażymy migdały, następnie mielimy blender w okruchy, wlewamy do masy białka, mieszamy ręcznie, wykonując ruchy od góry do dołu. Na papierze do pieczenia, z talerzem, kółkiem, które następnie ostrożnie wypełni przygotowany test migdałowy. Za każde ciasto (będą one tylko 5 sztuk.) Zostanie nałożony na 175 gramów przedmiotu. Piec w temperaturze 180 stopni, wstępnie podgrzewając piekarnik.
  3. Podnieś ciasto: uformuj okrągłą formę z pergaminem, wyrównaj ciastka, połóż je na dnie, nasmaruj bitą śmietaną. Wykonuj podobne czynności z innymi ciastami, ale pozostaw górę czystą - musisz pokryć ją lukrem. Przygotowując się do owinięcia folii, najpierw wyjmij zamrażarkę na 2 godziny, a następnie wstaw do lodówki na 6 godzin.
  4. Zrób oblodzenie iobraz: płynięcia czekolady w różnych naczyniach, pokryte białej powierzchni i boków ciasta, ciemne wlać do ciasta strzykawki również zwrócić pajęczyny białej warstwy nie jest zamrożony. Trzymać krawędź noża od środka do krawędzi 8 razy 8 razy wtedy, ale porusza się w przeciwnym kierunku. Posypać płatki Esterhazi płatkami migdałowymi.
  5. Podawaj ciasto, pozostawiając na 12 godzin w chłodzie.

Esterhazy z orzechów ,

  • Czas gotowania: 5 godzin.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 365 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność przygotowania: trudna.

Ci, którzy lubią eksperymentować w kuchni, starając się zróżnicować składu i zastąpienie migdałów z orzechami, to węgierski deser okazało się nie mniej smaczne, najważniejsze - rdzeń nie jest zbyt długi mielenia, więc nie są one izolowane olej. Sprawdź ten domowy przepis - Esterhazy ciasto z orzechami i należy spróbować tego niezwykle delikatne i smaczne przekąski.

Składniki:

  • białka jaj - 12 szt .;
  • cukier - 245 g;
  • orzechy włoskie - 250 g;
  • mąka - 75 g;
  • żółtka jaj - 12 szt .;
  • cukier (do śmietanki) - 235 g;
  • olej (drenaż) - 280 m;
  • orzechy (do kremu) - 145 g;
  • dżem z moreli - 45 g;
  • woda (do impregnacji) - 10 ml;
  • masło (pierwsze) - 10 ml;
  • Sok z cytryny - 20 ml;
  • woda (do glazury) - 55 ml;
  • cukier w proszku - 380 g;
  • olejek cytrynowy (do dekoracji) - 5 ml;
  • czekolada czarna - 50 g;
  • orzechy laskowe - 110 g.

Metoda przygotowania:

  1. Zamień na białka bezowe z cukrem, posyp mąkę 250 g pokruszonych orzechów, nie zapominając o mieszaniu mieszanki. W zależności od liczby i grubości ciasta, wizualnie podziel masę, a następnie uzupełnij każdą porcję w kółko na blasze do pieczenia, upiecz ciasto, spędzając 14 minut w spokoju.
  2. Wymieszać żółtka z 235 gramami cukru, umieścić naczynia na łaźni wodnej, gotować podstawę przez około 12 minut przed zagęszczeniem. Schłodzić śmietanę, wymieszać z mikserem przez 30 sekund. Potasuj bez zatrzymywania się, dodaj małe kawałki masła, a następnie okruchy z gałki muszkatołowej. Nasmaruj śmietaną ciasto, podnieś ciasto.
  3. Rozpuścić gin w wodzie, a następnie wlać kęs do płynu morelowego. Pozostaw na pół godziny na mrozie.
  4. Zrób lukrowanie: wyciśnij sok z cytryny wodą, chudym olejem i cukrem pudrem i wylej uzyskaną mieszankę na powierzchnię ciasta.
  5. Rozpuśćcie czekoladę, dodajcie 5 ml oleju, wrzućcie do worka do gotowania, narysuj 6 warstw glazury, a następnie użyj wykałaczki od krawędzi do środka czasu 6-8 i odwrotnie, tworząc kwiat. Upiec Esterhazi posyp orzechy.

Biscuit Esterhazi

  • Czas gotowania: 4 godziny.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 367 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Złożoność przygotowania: jest to trudne.

Przysmak ten różni się od klasycznej wersji ciasta tylko krojem, ponieważ tu, oprócz zapiekanek, znajduje się również biszkopt, ale nie ma to wpływu na walory smakowe gotowego produktu. Tekstura jest takadeser okazuje się jeszcze delikatniejszy i oryginalny. Odkryj, jak przygotować nietypowy improwizowany tort z ciasteczkami Esterházzi.

Składniki:

  • migdały - 280 m;
  • cukier (na ciastka orzechowe) - 1 cent.
  • cynamon - 0,2 ppm;
  • białko jaja - 6 szt .;
  • jaja - 2 szt .;
  • mąka - 0,5 filiżanki;
  • wanilina - 2 pakiety;
  • Rozpruwacz - 0,5 hl.
  • mleko - 1,5 filiżanki;
  • olej (drenaż) - 250 g;
  • chipsy migdałowe - 1 torba;
  • żółtka jaj - 5 szt .;
  • woda - 1 łyżka. l.;
  • biała i czarna czekolada - 200 gi 50 g

Metoda przygotowania:

  1. Zrób ciastko-pszczołę: dobrze ubij białka bez wyłączania miksera, dodaj cukier. Następnie ręcznie wymieszaj element, dodając migdały roztopione na mąkę, trochę cynamonu. Podzielić ciasto na 4 części, każda w plasterki, rozmazywając cienką warstwą pergaminu.
  2. Zrób gąbkę: zrób 2 wiewiórki z jajek, dodaj cukier, powoli wanilię. W masie dodaj pozostałe żółtka, dokładnie wymieszaj, dodaj łyżkę wrzącej wody. Wlać mąkę do paczki, wymieszać, ponownie wymieszać, wlać mieszaninę do formy, upiec biszkopt.
  3. Przygotuj śmietanę: posyp żółtka cukrem, wanilią, wlej kilka łyżek mleka. Pozostaw pozostałe mleko, podgrzej, dodaj żółtka, zagotuj miksturę, usuń z ognia. Po ochłodzeniu ubij śmietankę, dodając masło.
  4. Rzuć ciastka orzechowe kremem, posmaruj ciasto ciastem, przykryj cienką warstwą i natrzyj brzegi kremu resztą śmietany.
  5. Białystopić czekoladę, zalać Eesterhazi i narysować wstęgę roztopionej czerni, na której wykałaczki robią paski, by opuścić kwiat. Posyp ciasto wiórkami migdałowymi po bokach.

Czekoladowe ciasto Esterhazy

  • Czas gotowania: 3 godziny 55 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 387 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność przygotowania: jest to trudne.

Przeglądy wielu osób potwierdzają, że Esterhazi jest najlepszym spośród wszelkiego rodzaju deserów, jednak jeśli sam je gotujesz w domu, to proces ten wcale nie jest szybki. Czekolada Esterhazi jest szczególnie popularna, a w tej wariacji może być zrobiona z migdałami, z orzechami laskowymi lub orzechami, najważniejsze jest, aby hojnie wypełnić powierzchnię płynną czekoladą.

Składniki:

  • białka jaj - 8 szt .;
  • cukier - 1 sztuka;
  • mąka - 3 łyżki. l.;
  • orzechy włoskie - 1 cent.
  • cynamon - 0,2 hl;
  • sól - 0,2 części na litr;
  • płatki migdałowe - do smaku;
  • cukier (do śmietanki) - 0,8 ul;
  • mleko kokosowe - 0,5 filiżanki;
  • gotowane mleko skondensowane - 0,25 centów;
  • żółtka - 4 szt .;
  • olej (drenaż) - 300 g;
  • likier wiśniowy - 2 łyżki. l.;
  • cukier waniliowy - 3 hl .;
  • dżem z moreli - 2 łyżki. l.;
  • biała czekolada - 2 płytki;
  • gorzka czekolada - 0,5 płytki;
  • tłusty krem ​​- 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Upiecz ciasto: zmiażdż orzechy, osusz je w piekarniku, zmiel blender w mące z mąki. Sole soli,zrzucając pianę, stopniowo dodajemy do masy szklankę cukru, następnie dodajemy łyżkę orzechową, dodajemy cynamon, zwykłą mąkę i zagniatamy ciasto. Na pergaminie, narysuj kółka o średnicy około 24 cm, włóż ciasto do środka, tworząc cienką warstwę, upiecz ciasto w temperaturze 150 stopni.
  2. Przygotuj śmietankę: zmieszaj dwa rodzaje mleka, jedną trzecią mikstury do obsypania i nadal stoją. Zwiń niekompletny kieliszek cukru, wanilii, dodaj żółtka i odrzuć wszystko. Pozostaw pozostałe mleko, mieszając cały czas, i wylać. Po ugotowaniu usunąć mieszaninę z płytki.
  3. Zaczynając wstrząsać masłem, dodaj stopniowo skondensowane mleko, a następnie masę z kremu, w ostatniej turze - likieru.
  4. Zbierz ciasto, rozprowadzając warstwę kremu między każdym ciastem. Smaruj górne ciasto dżemem, przykryj lukrem ze stopionej białej czekolady zmieszanej ze śmietaną. Wlej do worka cukierniczego gorzką czekoladę, wyciągnij spiralę ze środka Esterhazi. Nóż do podziału górnej warstwy glazury na 8 części, wycinając segmenty najpierw ze środka ciasta, a następnie z powrotem.
  5. Produkty uboczne posypać płatkami migdałów, usunąć gotowy deser na zimno, aby nalegać.

Esterház z gotowanym skondensowanym mlekiem

  • Czas gotowania: 10 godzin.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 398 kcal.
  • Mianowanie: na deser.
  • Złożoność przygotowania: trudna.

Próbując stworzyć klasyczną wersję deseru, możesz poeksperymentować z projektem lub komponentami: na przykładnie dodawaj migdałów do magazynu, ale orzechy laskowe lub udekoruj przysmaki to nie biała, ale czarna czekolada. Ciasto Esterhazi z gotowanym skondensowanym mlekiem jest świetnym przykładem tego, co, nawet jeśli odrobinę różni się od oryginalnej receptury, wtedy smak potrawy nie będzie gorszy.

Składniki:

  • żółtka - 4 szt .;
  • cukier - 100 g;
  • wanilia - 0,5 hl.;
  • mąka - 25 g;
  • skrobia - 35 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • olej (drenaż) - 300 g;
  • gotowane mleko skondensowane - 300 g;
  • orzechy laskowe - 250 g;
  • białka - 300 g;
  • cukier (do śmietanki) - 300 g;
  • krem ​​- 200 ml;
  • czarna czekolada - 150 g;
  • chipsy migdałowe - 1 opakowanie;
  • biała czekolada - 50 s.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj śmietankę: zmieszaj żółtka z cukrem, dodaj wanilię, mąkę, skrobię. Mleko doprowadzić do wrzenia, wlać dwa etapy do słodkich żółtek, cały czas mieszając mieszaninę. Pozbywaj się przedmiotu obrabianego, pozwól mu ostygnąć.
  2. Potrząsnąć masłem bez wyłączania miksera, dodać do niego pierwsze zagotowane mleko skondensowane, a następnie mieszaninę mleka jaja.
  3. Przygotuj podstawę ciasta: świeże nieobrane orzechy laskowe łuski do zmielenia na mąkę. Pokonaj białko z cukrem do gęstej masy, dodaj gałkę muszkatołową, dalej zagniataj ciasto ręcznie.
  4. Narysuj na pergaminie 7 kółek o tej samej średnicy, z których każda wypełniona jest testem z nakrętką białkową. Piec ciasto jeden po drugim, spędzając jeden 10 minut.
  5. Zbierz Esterhasi: rozłóż ciastka jeden na drugim, smarując każdą (z wyjątkiem ostatniej) śmietaną. Usuń obrabiany przedmiot przez 2 godziny wzamrażarce, a następnie umieścić godzinę w lodówce na 6 godzin.
  6. Zrób lukrowanie: gotuj śmietankę, wymieszaj z małymi kawałkami czekolady.
  7. W razie potrzeby polewą czekoladową na ciasto, aby uzyskać piękną charakterystykę śluzu Esterhaza, topiąc białą czekoladę. Po bokach posyp produkt wiórkami migdałowymi.

Esterhazi bez mąki

  • Czas gotowania: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 357 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność przygotowania: jest to trudne.

Spośród wielu przepisów na deser każda kochanka może wybrać taką, która jest odpowiednia dla jej kompozycji. Tak, można eksperymentować i zrobić Esterhazy ciasto bez mąki, ale ze skrobią - niezwykły opcja, ale jakość braku składników produktu nie ma wpływu, ponieważ może on smakować wspaniałe i są ważne - biały lukier, a na nim - czarna pajęczyna.

Składniki:

  • cukier - 0,75 st.;
  • migdały - 1 cent.
  • białka jaj - 5 szt .;
  • żółtka - 2 szt .;
  • cukru (do śmietany) - 2 łyżki. l.;
  • mleko - 0,33 st.;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • Mleko skondensowane - 150 g;
  • olej (drenaż) - 150 g;
  • krem ​​- 4 łyżki. l.;
  • płatki migdałowe - do smaku;
  • biała czekolada - 100 g;
  • czarna czekolada - 50 p.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj ciasto na ciasta: usuń migdały z orzeszków ziemnych, zmiel je na okruchy. Wiewiórki są zestrzeliwane, a następnie powoli dodają do pianki 0,75 kubka cukru i migdałów. Rysuj duże kołana pergaminie, aby pomalować je testem, wyślij piec.
  2. Zrób śmietankę: potrząśnij żółtkami w rondlach z cukrem, podpal, dodaj skrobię. Mieszając mieszaninę, stopniowo wlewaj mleko, ujednolij, wyłącz ogień. Wymieszaj miękkie masło w połączeniu ze skondensowanym mlekiem, wymieszaj ze słodkimi żółtkami, a następnie ponownie potrząśnij.
  3. Zbierzcie ciasto, obficie nasmarujcie śmietanę między każdym ciastem, ale zostawcie czystą górę - będzie dekoracja.
  4. Rozpuść białą czekoladę, a następnie dodaj najwięcej śmietanki. Jednorodna glazura wlać ciasto. Śledź topienie gorzkiej czekolady, dodaj śmietanę, wlej mieszaninę do opakowania. Na białej glazurze narysuj pajęczynę i wynieś wykałaczkę ze środka do krawędzi paska, tworząc kwiat.

Jak upiec Estherhazy - tajemnice smacznego pieczenia

To ciasto przygotowuje się przez długi czas, ale mieć pewność, że czas spędzony nie jest na próżno - wynik będzie Korzyści nieopisane piękno z subtelnym orzechowym smakiem i niepowtarzalnym smaku. Zapamiętaj kilka wskazówek przed rozpoczęciem pieczenia:

  1. Deser Esterhazi składa się z 5-7 cienkich ciast, które często nie zawierają nawet mąki. Z ugotowanymi ciastami musisz pracować zgrabnie - są bardzo delikatne, a także nie zaleca się ich zbyt grubych.
  2. Do testu można użyć różnych nakrętek: orzechy włoskie, orzechy laskowe lub migdały, powyżej - mielenia mąki je przed ułożeniem w słodkich żółtka.
  3. Śmietana na ciasto może być kremem lub olejem z dodatkiem skondensowanego mleka -tutaj musisz zdecydować, koncentrując się na swoim guście.
  4. Pożądane jest upieczenie Esterhazi przed podaniem w zimnie przez co najmniej 24 godziny - tak ujawni wszystkie delikatne nuty smakowe.

Wideo: home Esterhazi