Pieczenie ciasto z kapustą na kefir: jak gotować ciasto i farsz, wideo

Apetycznie doprawione ciasto z kapustą na kefirze to danie z kremową chrupiącą skórką, testem powietrznym i pachnącym, soczystym nadzieniem o lekkim kwaskowatości. Będzie smakować nawet tych, którzy są fajni w domu przy pieczeniu. Smaczny, bogaty i piękny tort wykonany jest z niedrogich, użytecznych produktów, które można znaleźć w każdej lodówce. Jego główne zalety to płynne ciasto, które nie wymaga rozcieńczania i walcowania, a także możliwość eksperymentowania z nadzieniem, przyprawami i dekoracją.

Jak gotować ciasto likierowe z kapustą na kefirze

Klasyczne ciasto z nadzieniem kapuścianym jest przygotowywane w kilku etapach. Szaszłyk z kapusty, doprawiony przyprawami, usmażony na złoty kolor w oleju lub masła. Osobno wymieszać kefir, jajka, sól, sodę, mąkę. Nadzienie układa się w formie pokrytej papierem pergaminowym lubnasmarowane olejem. Od góry rozwałkować ciasto, wyrównać łyżką lub łopatką silikonową. Piec, aż pojawi się brązowa skórka. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianej szufelki lub wykałaczki.

W wielośladach

Przepis na wylewanie ciasta z kapusty w multiwartsach praktycznie nie różni się od tradycyjnego. Składniki układają warstwy w wysmarowanej misce, gotowane w trybie "pieczenia" przez godzinę. Po zakończeniu programu multivark jest dodawany przez kolejne 20 minut bez podnoszenia pokrywy. Gotowy placek wyjmuje się z miski i przenosi do naczynia do serwowania w gorącej postaci.

W piekarniku

Domowy tort z kapusty wypiekany jest w temperaturze 180-200 stopni 25-45 minut - czas zależy od grubości każdej warstwy, średnicy naczyń. Piekarnik powinien być dobrze rozgrzany, chyba że przepis wskazuje coś przeciwnego. Innym wyjątkiem jest przygotowanie form ceramicznych lub szklanych do pieczenia, które mogą pękać w gorącym piekarniku z powodu gwałtownego spadku temperatury. Jeśli piekarnik jest podgrzewany powoli, ciasto może się ułożyć, zaleca się przykryć go papierem pergaminowym.

Na patelni

Przygotowanie zalewanego ciasta na patelni wymaga specjalnego kunsztu. Ważne jest przestrzeganie przepisu dokładnie tak, aby wynik nie był banalnym omletem warzywnym. Ciasto i farsz układa się warstwami, wciera pod pokrywką przez około pół godziny. Pokrywa musi mocno pasować do patelni. Lekko stwardniały placek starannie przewrócił na drugą stronę, gotować przez kolejne 20 minut.

Przepis na kapustęciasto na keferze

Istnieje wiele oryginalnych odmian "kapusty charlotte", która nie wstydzi się postawić nawet na świątecznym stole. Jest gotowana z białymi, kolorowymi i kiszoną kapustą. W farszu dodaj jajka na twardo, ziemniaki, cebulę, pieczarki, posiekane warzywa, marchew, mięso mielone i inne składniki. Nadzienie kładzie się na wysmarowanym oleju w podzielonym kształcie, równomiernie pokrytym próbą po jednej lub obu stronach. Wszystko zależy od ilości warzyw, średnicy naczyń, fantazji gospodyni i złożoności przepisu.

Szybkie ciasto

• Czas: 35 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 173 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, danie główne, herbata.
• Trudność: średnia.

Smaczne i szybkie ciasto z kebabami docenią nawet dziecko obojętne na niesłodzone pieczenie i warzywa. Takie danie to wersja z przekąskami fast-food, w której wygrywają, gdy niespodziewani goście już są na progu, a w lodówce znajduje się skromny zestaw żywności. Forma sproszkowana jest mąką lub hojnie smarowana masłem - ta technika nie działa tylko podczas pieczenia ciastek, które wznoszą się "przywierając" do suchych ścian.

Składniki:

• kapusta - 210 g;
• mąka - 265 g;
• jaja - 2 szt .;
• kefir - 320 ml;
• soda - 6 g;
• masło śmietankowe - 55 g;
• gałka muszkatołowa - według uznania;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Posiekane liście kapusty.
2. Smażyć na maśle do złotego koloru.
3. Wymieszać gałkę muszkatołową, sól.Shuffle
4. Umieść w podzielonym kształcie, wypoziomuj.
5. Połączyć kefir, jaja, napoje gazowane, mąkę. Powalić
6. Wymieszaj mąkę z nadzieniem.
7. Piec przez około 25 minut.

Z jajkiem

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 160 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, danie główne, herbata.
• Trudność: średnia.

W kremowym placku naleśnikowym z kapustą na kefirze lub kwaśnej śmietanie dodać jajka na twardo, które sprawiają, że danie jest bardziej pożywne, piękne w kroju. Jaja są dwukrotnie poddawane obróbce termicznej, więc żółtka muszą być jędrne, ale nie strawione. Pieczenie okaże się liściaste i bujne bez drożdży, dzięki przemian ciasta i farszu. Ważne jest, aby upewnić się, że fragmenty odrywanej postaci ściśle przylegają do siebie, w przeciwnym razie ciecz kropli przez szczeliny.

Składniki:

• kapusta - 230 g;
• jaja - 4 sztuki;
• kefir - 320 ml;
• mąka - 260 g;
• soda - 7 g;
• papryka - do smaku;
• olej roślinny - 25 ml;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Wlać 2 jajka wodą, gotować chłodno.
2. Ostudzić, pokroić na małe kostki.
3. Pokrój drobno pokrojoną kapustę.
4. Smażymy na oleju, doprawiamy papryką.
5. Przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut.
6. Dodaj posiekane jajka, wymieszaj.
7. Oddzielnie połącz kefir, sodę, 2 jajka. Powalić
8. Dodaj przesianą mąkę, sól.
9. Umieść połowę ciasta w postaci natłuszczonej.
10. Rozpowszechniaj z górymieszanka jaj i kapusty.
11. Wlać wypełnienie pozostające w części testu.
12. Piec przez około 30 minut.

Z grzybami

• Godzina: 1 rok.
• Liczba porcji: 6 osób.
• wysokokalorycznym posiłku: 152 kcal na 100 g,
• Przeznaczenie: przekąska, danie główne, herbata.
• Złożoność: średnia.

Filler grzyby pie napełniania - wariacja budżet znany izraelski pashtydы że przypomina zapiekankę smak warzyw i francuski kosz. Może zaoferować gościom mroźny zimowy wieczór, zwłaszcza jeśli chcesz coś w domu, ciepły, pachnący. Grzyby i cebula smażone momentu, aż cały nadmiar płynu do odparowania, w przeciwnym razie napełnienia będzie wodnisty. Gotowa potrawa jest ozdobiony świeżymi ziołami, toasty sezamem lub jagód żurawiny, podawane z niskotłuszczowego kwaśną śmietaną i warzyw.

Składniki:

• kapusta - 310 g;
• jaja - 2 szt .;
• pieczarki - 320 g;
• mąka - 155 g;
• kefir - 130 ml;
• Rozpruwacz - 2 hl.;
• olej roślinny - 35 ml;
• majonez - 110 g;
• cebula - 155 g;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Grzyby, posiekaj cebulę.
2. Smażyć na oleju, sól.
3. Dodaj pokrojoną kapustę, gulasz na 7 minut.
4. Pokonaj jajka z kefirem i majonezem.
5. Oddzielnie połącz dudnienie i przesianą mąkę, dodaj do mieszaniny jaj.
6. Umieść połowę ciasta w postaci natłuszczonej.
7. Od góry, rozprowadź wypełnienie, wyrównaj.
8. Wlać resztę ciasta.
9. Piec30 minut

Z majonezem

• Czas: 55 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 266 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, danie główne, herbata.
• Trudność: średnia.

Otwarte lub zamknięte ciasto z nadzieniem nabędzie smaczny smak typowy dla tradycyjnej kuchni niemieckiej, jeśli doda się "tajny składnik" do nadzienia. Duszona kapusta doskonale łączy Frankfurt lub duszone kiełbasy myśliwskie, wędzone kiełbaski, parówki. Pokrojono je na małe plastry, lekko podsmażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką. Nie można dodawać masła - jeśli kiełbasa zawiera dużą ilość tłuszczu, rozgrzeje się pod wpływem temperatury.

Składniki:

• kapusta - 260 g;
• mąka - 225 g;
• polowanie na kiełbasy - 210 g;
• kefir - 240 ml;
• masło masło - 35 g;
• majonez - 240 g;
• jaja - 3 szt .;
• Rozpruwacz - 1 hl .;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Posiekać liście kapusty, smażyć na maśle z posiekaną kiełbasą.
2. Lekko ubij jajka, dodaj majonez.
3. W porcjach podawać mąkę, sól, kefir, podpuszczkę.
4. Włóż pół ciasta do formy pokrytej papierem pergaminowym.
5. Od góry rozłożyć farsz, wypoziomuj go.
6. Zalej pozostałą część testu.
7. Piec przez 40 minut.

Z kiszoną kapustą

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 171 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, danie główne, do herbaty.
• Trudność: średnia.

Niskokaloryczna kiszona kapusta ma bogaty smak i przyjemną kwasowość. Jest bogaty w witaminę C, zawiera jod, poprawia metabolizm, normalizuje funkcjonowanie jelita. W farszu można dodać marchewkę, gotowane ziemniaki, trochę goździków, słodką paprykę. Zaleca się ogrzanie przypraw na patelni, aby oddać wszystkie smaki. Jeżeli ciasto zbyt szybko zrumieni się, ciasto powinno zostać przykryte folią. Tak więc skorupa uzyska jednolitą złotą barwę, a nie wyschnie podczas pieczenia.

Składniki:

• kiszona kapusta - 610 g;
• kefir - 490 ml;
• Rozpruwacz - 10 g;
• cukier - 25 g;
• jaja - 3 szt .;
• mąka - 255 g;
• masło maślane - 140 g;
• cebula - 75 g;
• olej roślinny - 35 ml;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać masło, ostudzić.
2. Dodaj cukier, sól, jajka. Powalić
3. W małych porcjach wprowadzić kefir, mąkę, pęknięcie. Shuffle
4. Posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym.
5. Dodaj kiszoną kapustę, dusząc przez 15 minut.
6. Włóż pół ciasta do formy silikonowej.
7. Rozprowadź z góry, schłódź wypełnienie, wypoziomuj.
8. Zalej pozostałą porcję ciasta.
9. Piec przez 45 minut.

Ciasto warstwowe z kalafiorem

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 143 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: przekąska, danie główne, herbata.
• Trudność: średnia.

Kalafior zawiera 2 razy więcej białka i 3 razy więcej kwasu askorbinowego niż biała kapusta. Ser z krowiego mleka krowiego z Adygei lub Czerkiesem ma delikatną konsystencję, tandetną konsystencję i ostry, lekko słony smak. Doda ciasto do nut narodowej kuchni kaukaskiej. Tort żarłoczny z serem na ciepło i na zimno, podawany jako przekąska lub danie główne, udekorowany koperkiem. Przed pieczeniem można rozpocząć od razu, nie dopuszczając do pojawienia się ciasta.

Składniki:

• kalafior - 990 g;
• Ser Adygeański - 235 g;
• kefir - 210 ml;
• masło śmietankowe - 85 m;
• nasiona lnu - do smaku;
• jaja - 2 szt .;
• mąka - 210 g;
• soda - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj kapustę na miękkość, wstępnie wycinając brudne lub zdeformowane kwiatostany. Grind.
2. Połączyć jajka z kefirem, roztopionym masłem, mąką, sodą. Powalić
3. Ser do zrumienienia lub złamania ręki, dodaj do ciasta.
4. Umieść połowę mieszaniny sera z mąką w natłuszczonym oleju.
5. Rozprowadź od góry, schłódź wypełnienie.
6. Zalej pozostałą porcję ciasta, posyp ziarnami lnu.
7. Piec przez 45 minut.

Upłynnione z mięsem

• Godzina: 1 rok.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 229 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: przekąska, danie główne, herbata.
• Trudność: średnia.

BJakość nadzienia do ciasta wykorzystuje nie tylko wołowina, ale również mięso mielone, kurczak, indyk. Składniki są warstwowe lub zmieszane. Idealna przyprawa do takiego dania - mielonego pieprzu, soli i pachnących ziół. Przyprawy do mięsa są zbyt skoncentrowane, mogą łamać inne smaki. Jeśli forma do pieczenia małej średnicy, leniwe ciasto z kapustą na kefirze okaże się wysoka i będzie dłużej piec.

Składniki:

• z kapusty - 420 g;
• jaja - 3 szt .;
• mielona wołowina - 380 g;
• mąka - 275 g;
• Kefir - 260 ml;
• napój gazowany - 1 hl .;
• majonez - 240 g;
• olej roślinny - 15 ml;
• Prowansalska trawa - według gustu;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj masło z solą, ziołami prowansalskimi. Smażyć na maśle, ostudzić.
2. Połączyć kefir, majonez, napoje gazowane, jaja. Shuffle
3. Stopniowo wchodź do przesianej mąki, pobij mikser.
4. Pokrój liście kapusty, posyp wrzącą wodą. Wrzuć do durszlaka, dodaj do mielenia.
5. Włóż pół ciasta do formy silikonowej.
6. Od góry rozłóż nadzienie z mięsa kapuścianego.
7. Zalej pozostałą część testu.
8. Piec 40 minut.

Receptura żywieniowa

• Czas: 1 godzina 15 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 96 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, danie główne, do herbaty.
• Złożoność: średnia.

Pyszne wypieki - to nie zawsze coś ciężkiego, kalorycznego, zdolnego do refleksji nad figurą i dawaniakilka dodatkowych centymetrów w talii. Możesz delektować się degustacyjnym ciastem nawet podczas ścisłej diety. Konieczne jest jedynie znalezienie niedrogich, ale właściwych i użytecznych składników, na przykład odtłuszczonego mleka i mąki pszennej lub owsianej. Zamiast marchewki można użyć innych warzyw bogatych w witaminy, błonnik. Takie danie nie będzie świeże, ale doskonale wypełni głód, naładuje go energią.

Składniki:

• kapusta - 410 g;
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• kefir - 465 ml;
• mąka - 325 g;
• napój gazowany - 1 hl .;
• marchewki - 2 szt .;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Soda wypuścić kefir, pozostawić w cieple przez 10 minut.
2. Dodaj sól, oliwę z oliwek, mąkę. Pokonaj mikser
3. Posiekane liście kapusty.
4. Kratka z marchwi.
5. Podsmażaj warzywa, aż będą gotowe, do soli.
6. Połóż połowę mieszanki mąki w podzielonym kształcie.
7. Rozłóż górną warstwę warzyw.
8. Zalej pozostałą porcję ciasta.
9. Piec przez 45 minut.

Pyszne ciasto na kefirze na paszteciki z kapusty - tajemnice kulinarne

Konsystencja, smak i wygląd nadzienia z kapusty na kefiście w dużej mierze zależy od jakości ciasta. Wartość ma każdy szczegół - temperaturę produktów, proporcje, kolejność procesów, dlatego ważne jest dokładne przestrzeganie recepty. Kilka prostych sekretów pomoże uniknąć typowych błędów i przygotuje piękne, jednorodne, pyszne ciasto na ciasto:

1. Nie dodawaj dużo mąki, ciasto stanie się grube, zatkane, nierównomiernie pokrywając nadzienie, dzięki czemu powstają wielowarstwowe puste przestrzenie.
2. Kefir powinien być w temperaturze pokojowej, wyjąć go z lodówki.
3. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę lub mieszaninę mąki na płatki.
4. Nie schładzać sody sokiem z cytryny lub octem - będzie reagował z kwasem zawartym w produktach z kwaśnego mleka.
5. Przesiej mąkę 2-3 razy i wstrzyknij ją stopniowo, łyżkami stołowymi, aby dostosować gęstość ciasta.
6. Nie wyrabiaj ciasta przez długi czas.
7. Przed zmieszaniem osobno wymieszać wszystkie suche i płynne składniki.

Wideo