Cake Dairy Girl: Krok po kroku Przepis na klasyczne, czekoladowe ciastka i śmietanę

Ciasto "Dairy Girl" - najbardziej odpowiednia opcja, jeśli chcesz spróbować czegoś nowego i pysznego. Ciasto jest proste w wykonaniu, składa się z cienkich ciastek biszkoptowych, które są przygotowywane dosłownie w kilka minut. Ciasto zagniata się na skondensowanym mleku z dodatkiem jajek i podpuszczki. Skondensowane mleko jest przyczyną tak niezwykłej nazwy. Przepis pochodzi z Niemiec i na próbę miejscowa kochanka wolała odcisnąć piętno na koncentracie mleczarskim, którego nazwa brzmi "Dairy Girl".

Oferujemy dwa warianty ciasta "Dairy Girl": krok po kroku na klasyczny deser z kremem i bardziej złożonym: czekolada z kremową śmietaną i wiśniami.

Technologia produkcji ciasta "Dziewczyna mleczna" (krok po kroku)

Proces przygotowania ciasta jest dość prosty i nie wymaga wysiłku ani nadmiernego czasu. Cecha procesu: przygotować dwie mieszaniny, suchą i płynną, po czym są łączone i mieszane do jednorodności. Nie potrzeba niczego trwałegoPotasuj, wymieszaj wystarczająco, wykonując określoną sekwencję. Ciasto powinno być jak najbardziej homogeniczne, a gęstość powinna przypominać gęste, nie ma czasu na stanięcie w zimnej, domowej śmietanie (jak na oparzenia).

Ciasto "mleczne dziewczyny" składa się z cienkich ciastek. Zazwyczaj są gotowane w piekarniku. W tym celu ciasto jest równomiernie rozmazane na pergaminie, które jest narysowane kółkiem o wymaganej średnicy. Piec w temperaturze 200 stopni przed pojawieniem się jednolitego złotego koloru powierzchni ciasta.

Podczas składania ciasta należy go dobrze zaimpregnować masą śmietankową. Może być tak prosty, jak warzona lub kwaśna śmietana, a także bardziej złożone masy śmietankowe, serowe i białkowe. Impregnacja nie powinna być nudna, ponieważ same ciasta są całkowicie słodkie. W proponowanych wariantach tortu "Milk Girl" znajdują się krok po kroku dwa rodzaje kremów na deser: klasyczny krem ​​o smaku plombiru i najprostszy kremowy.

Dekorowanie ciasta nie wymaga doskonałej dekoracji. Zwykle używa się głównej masy kremowej, która wyrównuje boki deseru i pokrywa wierzch. Dodatkowo, powierzchnie boczne są posypane okruchami z bardziej wysuszonego ciasta. Góra ozdobiona wzorami lub po prostu wyrównać krem ​​na jego powierzchni. Czasami warstwę kremową posypuje się drobnymi wiórkami wykonanymi z różnych odmian czekolady.

Ciasto "Dairy Girl": przepis krok po kroku na nadzienie kremowe z nadzieniem smakowym.

Oryginalna wersja tortu "Dairy Girl", krok po kroku przepisu na prawdziwy krem ​​na deser. Uzyskuje się delikatny smak pieczęcidodawanie do kremowego masła. Produkt powinien być bardzo wysokiej jakości, z najwyższą zawartością tłuszczu mleka. Podczas używania masła z dodatkami ziołowymi, masa kremu straci swój smak.

Składniki:

• 370 gramów całego skondensowanego mleka;
• dwa jajka;
• mąka pszenna - 140 g;
• 10 gr. gotowy do dudnienia.

Śmietana:

• pół łyżki mąki;
• 0,3 litra mleka;
• Masło "Farmer", masło - 70 gramów;
• 120 gr. cukier
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 120 gramów.
• dwie łyżki świeżej, suchej skrobi.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj ciasto na ciasto. Wlej skondensowane mleko do dużej miski. Łamiemy jajka, łączymy je lekko, wyrzucając je. W suchym naczyniu wymieszać mąkę ze środkiem rozbijającym, dwukrotnie wymieszać mieszaninę i wlać do skondensowanego mleka, mieszając ją z szydełkiem, doprowadzić do jednorodności. Niekoniecznie natychmiast wypełnić mąkę, lepiej dodać stopniowo 1-2 łyżki. Znacznie ułatwia to proces, małe porcje mąki łatwiej jest mieszać w masie cieczy i jest mniej skurczona w piersiach. Ponadto stopniowe mieszanie pozwala kontrolować gęstość ciasta - w zależności od jakości mąki można zmienić jego tempo. Aby ciasta nie rozsypały się na arkuszu, musimy uzyskać grubsze ciasto niż ciasto.

2. Przyjmujemy deco i pergamin. Odetnij kawałek papieru z rolki papieru wielkości palarni. Teraz musimy określić miejsce, w którym ułożymy ciasto. Jeśli duże danie, możesz upiec po jednym na razdwa ciasta Potrzebny jest szablon, może to być pokrywka, płyta lub spód metalowej wersji o średnicy 22 centymetrów. Zastosuj "szablon" do papieru, zakreśl kontur ołówkiem, obróć arkusz i przenieś go na pokład.

3. Ułóż ciastka. Rozłóż środek koła na nie więcej niż dwie łyżki testu. Łyżka lub szeroki nóż delikatnie wyrównają się, podążając za pomalowanymi obramowaniami. Prostsza opcja: połóż stronę usuwalnego formularza na arkuszu pergaminu, który już utknął w palarni. Włożyć do środka dwie łyżki ciasta i posmarować jednolitą warstwą, po czym płyta zostanie starannie wyczyszczona.

4. Po włożeniu ciasta na środek piekarnika nagrzanego do 200 stopni piecz się kęsy przez 6-9 minut (aż do kalandrowania światłem). Gorące ciastka natychmiast usuwają pergamin szerokim łopatką, ale najpierw wyrównamy krawędź. W tym celu weźmy płytkę o odpowiedniej wielkości, połóżmy ją na torcie i okrążmy krawędzią nożem. Preparat przenosi się do siatki lub ręcznika lnianego, zachowujemy przycinanie, zgodzą się na zaprojektowanie ciasta.

5. Czasami, z powodu złej jakości papieru, miękkie ciasta są źle rozdzielone. Przy takim problemie, w przypadku takich pęczków na pergaminie, konieczne jest cienkie nakładanie oleju roślinnego.

6. Umieść upieczone ciastka na siatce lub ściereczce. Nie zaleca się układania przedmiotów w stos, można je sklejać ze sobą.

7. Dopóki ciasto ostygnie, zaczynamy przygotowywać krem ​​z kremem o smaku plombiru. Wycieramy z lodówki masło, kroimy i pozostawiamy w ogniu. W małym rondluwlać pół szklanki mleka. W filiżance wymieszać skrobię z mąką, wlać mieszaninę do mleka, wymieszać za pomocą czaszy, aż suche składniki nie rozproszą się bez pozostawienia grudek. Dodaj cukier, wlej pozostałe mleko i znów wszystko dobrze wymieszaj. W tym czasie staramy się rozpuszczać kryształy cukru w ​​jak największym stopniu. Postaw stek na "wolne" ogrzewanie i, ciągle mieszając, gotuj śmietanę. Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, należy nieco zmniejszyć ogień i dalej gotować, aż śmietana się zagęści. Ważne jest, aby nie trawić, gorąca baza kremowa powinna być zaczerwieniona, a po schłodzeniu stanie się grubsza.

8. Ostudzić krem ​​do stanu ciepłego. Dodaj, że ma czas, aby wlać do tego czasu olej i, energicznie mieszając w kole, doprowadzić do jednorodności. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W czystej suchej misce zalej zimny krem, mikser, zaczynając od zmniejszonej prędkości i stopniowo zwiększając prędkość, powalając go do świetności. Istotna jest tu tłustość kremu i jego temperatura. Tylko dobrze schłodzony, wysokotłuszczowy produkt można ubić jakościowo. Przez kwadrans przed ubijakiem zmień opakowanie ze śmietaną "ciepłą" komorą chłodziarki na zamrażarkę. Kucharze polecają tam ustawić miskę do ubijania i mikser wiskerski.

9. Rozprowadź gęstą masę śmietany na napar z nadzieniem oleistym i dokładnie wymieszaj. Krem będzie gotowy, gdy uzyska charakterystyczną gładkość.

10. Zbieranie ciasta. Umieść jedną płytkę na talerzu, nałóż na nią porcję kremu. Po nim podsumowujemy, hojnieMy też go prodazy. Powtarzaj, aż wszystkie przedmioty znikną. Nie oszczędzaj na śmietance - ciasto musi przeciekać. Przykryj ten sam śmietanę bardzo górnym ciastem, wyrównując również boki deseru.

11. Zacznijmy. Resztę przycinania dzieli się na mniejsze kawałki i suszy trochę na patelni lub w piecu. Ostudzić, pocierać kawałki ciastek w okruchy. Jeśli jest blender, lepiej go użyć - proces będzie postępował szybciej, a okruchy okażą się mniejsze. Posmaruj boki ciasta rozłupaną gąbką, połóż resztę kremu w strzykawce cukierniczej i udekoruj wierzch.

Czekoladowa wersja tortu "Dziewczyna mleczna": krok po kroku ze śmietaną i czereśniami

Krokowy przepis na ciasto "Milk girl" z ciastami z ciasta czekoladowego i kremową śmietaną. Czereśnię stosuje się do górnej warstwy śmietanki, ciasto jest zrobione z tartej czekolady. Do barwienia ciasto stosuje się z kakao w proszku.

Składniki:

• puszka pełnego zagęszczonego mleka;
• dwa duże jaja;
• Gotowy do użycia wałek testowy - 15 gramów;
• 40 gr. naturalny kakao w proszku;
• pół szklanki mąki.

W przypadku śmietany:

• 600 gr. śmietana o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 35%;
• 6 łyżek nierafinowanego cukru;
• jeden gram proszku waniliowego.

Dodatkowe:

• 350 gr. bezpestkowy seler;
• granulowana żelatyna - 3 g;
• 50 gr. czarna czekolada.

Metoda przygotowania:

1. Wlewając do suchej miski mąki, dodać sproszkowane kakao ibrzytwa Dokładnie wymieszać, przenieść mieszaninę przez sito płynne. Pozwoli to na nasycenie go powietrzem i wyeliminowanie przypadkowych zanieczyszczeń.

2. W przestrzeni pojemności przełam jaja, dodaj skondensowane mleko i lekko ubij. Nie ma konieczności spieniania masy mleka jajecznego, wystarczy uzyskać jednorodną mieszaninę. Łączymy mieszankę mąki z płynną bazą, wprowadzamy stopniowo, wylewając jedną lub dwie łyżki, a następnie dobrze mieszając. Wzięte razem gęstość ciasta powinna wyjść tak samo jak do gotowania. Kakao z reguły pogrubia ciasto, dlatego też stopniowe dodawanie mieszanki mąki jest najlepszym sposobem na dostosowanie jej gęstości.

3. Podobnie jak w poprzednim przepisie krok po kroku na ciasto "Dairy Girl", narysuj okrągły pergamin papierowy, a my polizamy go za pomocą deko. Rozłóż na środku dwóch łyżek ciasta, posmarujmy go dobrze, nie przekraczając określonych limitów. Na pierwszy rzut oka jego ilość może wydawać się niewystarczająca, ale tak nie jest. Podczas pieczenia ciasto jest dobrze uniesione, ciasta nie będą zbyt cienkie.

4. Piec przy 200 stopniach, czas zależy od mocy kuchenki i średnio może trwać od sześciu do dziesięciu minut. Według koloru trudno jest określić gotowość, ponieważ ciemne ciasto. Zanim zdobędziesz danie, sprawdź ciasto, z małym koniuszkiem palca. Powinien być miękki i lekko sprężynujący.

5. Usuń gorącą czekoladę z szerokiego papieru i rozłóż na siatkę, schłodzoną. Spraw, aby stos nie był tego wart, mogą przypadkowo skleić się ze sobą.

6. Przygotowana część testu powinna wystarczyćnie mniej niż osiem ciast o średnicy 22 centymetrów. Pożądane jest wyschnięcie ostatniego zbioru, będzie potrzebne do zaprojektowania ciasta. Z tego będziesz musiał zrobić okruchy, a miękkie ciasto nie pęknie.

7. Przygotuj krem. Osobliwość gotowania kremu w temperaturze kremu, powinny być dobrze schłodzone. Dla jakościowego kurczenia się jego zawartość tłuszczu jest również ważna, im niższy, tym mniej prawdopodobne jest uzyskanie kremu o wysokiej jakości.

8. Wydajność, w jakiej krem ​​zostanie przygotowany, pożądane jest ochłodzenie. Umieszczamy go na dziesięć minut w zamrażarce i tam nakładamy gzymsy miksera. Po schłodzeniu wlej śmietanę do miski i zacznij spadać z małą prędkością. Gdy tylko zaczynają rosnąć w objętości i gęstnieć, zaczynamy wlewać cukier w proszku i zwiększać prędkość miksera. Kontrolujemy gęstość śmietanki kremowej - przy podnoszeniu kremu Corolla masa powinna wspinać się po nich i nie spaść.

9. Przygotuj wiśnię. Jeśli są to świeże jagody, po usunięciu pestek należy je lekko zbilansować niewielką ilością cukru, aby zmiękły. Potem odrzucamy durszlak i zostawiamy go tam. Jagody muszą dobrze wyschnąć. Wiśnie mrożone są również blanszowane, ale tylko po całkowitym rozmrożeniu, wystarczy puszka, aby wyschły.

10. Przygotuj żelatynę, jej granulki powinny dobrze pęcznieć, do czego nalewamy zimną wodę i zostawiamy w niej.

11. Podnieś deser. W tym spektaklu ciasto "Milk Girl" lepiej jest zmontować w formie wyjmowanej lub użyć do złożenia jego boku. Alternatywnie, układając jedenjeden, obficie natłuszczać skórę kremem śmietankowym. Nie używamy najlepszego ciasta.

12. Mierzymy dwie łyżki kremu i umieszczamy je w małej rycinie. Resztę śmietanki dzielimy na pół. Część tego przejdzie do wyrównania boków, a druga do projektu wierzchu ciasta.

13. Umieścić miskę z napęczniałą żelatyną w pojemniku "kąpieli wodnej". Ogrzać, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Lekko schłodzić masę żelatynową i wymieszać ją z kremem w misce. Przygotuj miksturę w jednej z czarek ze śmietaną. Dobrze wymieszaj, wylej na wierzch ciasta, poziom. Rozprowadź równomiernie suszone czereśnie i lekko je wyciśnij. Ciasto umieszczamy na godzinę w "ciepłym" przedziale lodówki lub pół godziny w zamrażarce.

14. Odczekać zamrażania górnej warstwy postępować dalszej konstrukcji ciasta, dokładnie usunąć zderzaki boczne wyrównanie pozostały tort suszy przerwy i przerywa miksera. Zanurz warstwę kremu po bokach gotowanego siekana i posyp drobnymi kawałkami czekolady.

Sztuczki do produkcji ciasta "Milk girl" na temat przepisów krok po kroku - przydatne zalecenia

Płynne ciasto jest uniwersalne, ciasta z niego można piec nie tylko w piekarniku, ale również na patelni. Ta technika ma mały niuans: patelnia powinna być grubościenna, o średnicy do 22 cm, ale nie więcej. Jego dno przed wypiekaniem nowego ciasta powinno być dobrze nawilżone olejem, a nagrzewanie się płyty grzejnej powinno odbywać się tuż powyżej minimum. Dobrym pomocnikiem może być imultivark Zasada stosowania testu na dnie kuchenki jest taka sama jak w przypadku pergaminu, ciasteczka są gotowane przez pięć minut w programie "Pieczenie".

Istnieje wiele opcji deserowych, ale wszystkie opierają się na podstawowych przepisach "Dairy Girl" krok po kroku. Skład ciasta, sekwencja mieszania i metoda pieczenia są niezmienne. Nowy smak uzyskuje się poprzez obieranie kremu owocami lub jagodami za pomocą różnych kremów.