ciastka ciasto z kwaśną śmietaną - jak gotować z owoce, czekolada, mleko skondensowane lub orzechów

Delikatne desery z pachnącym nadzieniem są doskonałe dla dorosłych i dzieci. Biszkopt z owocami i śmietaną może zaoferować gościom lub piec niedzielę rodzinnego święta. Za pomocą różnych narzędzi, dodatki, środki aromatyzujące, zagęszczacze, oparte na klasycznych ciast receptury są tworzone za każdym razem nowe interesujące kombinacje smakowe.

Zasady przygotowanie biszkoptu z kwaśnej śmietany ,

Pyszne, porowate desery iść dobrze nawet początkujących kucharzy jeśli ściśle przestrzegać receptury i krok po kroku fotoynstruktsyyam. Istnieje kilka zasad gotowania ciasta ciastek z kremem i śmietaną, co jest pożądane w umyśle:

  • Ciasta są porowate, powietrze, jeśli dobry rytm z miksera i dodać jajka podczas gotowania pieczenia.
  • Mąka przed dodaniem do ciasta musi zostać przesiana.
  • Klasyczny krem ​​wykonany jest ze śmietany, cukru, waniliny. Na żądanie uzupełniającymi białe lub gotowano mleko skondensowane, aromaty syropu.
  • za pomocą obróbki paszteciki syropy, słodzone herbata, kakao, sok owocowy, bez pulpykawa
  • ciastka pieczone nalewania ciasta w formie, wyposażone: pergaminem (częściowo ukrytych tylko dolny smarowania z masłem pergaminu i lewego zderzaka suchej).
  • Umieść tortille powinny być podgrzane do 180-190 ° C piekarniku przez 30-35 min., Gotowość partia zaznaczone przebicie drewniany kij lub wykałaczka jeśli ciasto nie przykleja się i kij jest sucha, można wyłączyć piekarnik.
  • Smaruj śmietaną tylko zimne ciasto, a następnie nadzienie nie płynie.
  • do dekoracji ciasto nadające się cukier puder, wiórki czekoladowe, okruchy opłatków, jagody, porzeczki, winogrona, truskawki.

Przepis na ciasto biszkoptowe ze śmietaną

Procedura wytwarzania deserów powietrznych nie ulega zmianie. Różnorodne przepisy dodają składniki do ciasta lub kremu. Klasyczny ciasto przygotowane w następujący sposób: (. 4-6 sztuk) mieszanie ubijanych białek z soli, a bit żółtka ze szklanką cukru, dodaje się 0,2 kg przesianej mąki, proszek do pieczenia, wysyłane do pieca. Gotowe ciasta schłodzić, cięty na wiele części (co najmniej dwóch), plam z bitą kubka sproszkowanego cukru i wanilii (750 ml). Podawaj ciasto, chłodząc 1,5-3 godziny w lodówce, dekorując na zamówienie.

Klasyczny tort biszkoptowy ze śmietaną

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 269 kcal /100 g.
  • Cel: pieczenie, deser.
  • Trudność: średnia.

Delikatny, przewiewny biszkopt z kremową śmietaną według klasycznej receptury - doskonały do ​​serwowaniaświąteczny stół lub rodzinna herbata. Delikatny smak wanilii, bujne, elastyczne ciasto, słodka warstwa kwaśnej śmietany - ta kombinacja nie pozostawi obojętnego pysznego ukochanego. Możesz dekorować gotowy deser świeżymi jagodami, owocami, polewą czekoladową - według uznania kochanki.

Składniki:

  • mąka pszenna - 0,2 kg;
  • piasek cukrowy - 0,2 kg;
  • cukier w proszku - 200 g;
  • jaja - 6 szt .;
  • śmietana - 750 ml;
  • sól - 1 szczypta;
  • wanilina - 1,5 paczki.

Metoda przygotowania:

  1. Żółtki, oddzielone od białek, wstrząsają minutę przy średniej prędkości miksera. Kontynuuj wstrząsanie, dodaj 100 g cukru, po 3-4 minutach. wykluczyć mikser (cukier musi mieć czas na rozpuszczenie w tym czasie).
  2. Dodaj do białek, umieść w oddzielnym czystym naczyniu, szczyptę soli, wytrząsaj z dużą szybkością mikserem przez około 2 minuty. Gdy występują gęste piki, dodaj 100 g cukru, wprowadzając go łyżkami stołowymi i kontynuujmy strzelanie do masy białka. Ostatni, aby dodać torbę wanilinową, wymieszać.
  3. łączy się białko o masie jaja, dodać ostrożnie do przesianej mąki dokładnie, ale delikatnie vymeshivaya kompozycji ręki w górę.
  4. Ciekłe ciasto, wlewając smarowany olej do pieczenia, przesłać do pieca nagrzanego do 180 ° C na pół godziny. Gotowy do ugotowania herbatnika w temperaturze pokojowej pod czystym suchym ręcznikiem przez około 30-50 minut, następnie pokroić na 2-3 ciasta, posmarować kremem. Przed podaniem schłodzić w lodówce.
  5. Śmietana jest gotowana w ten sposób: posiekać schłodzoną kwaśną śmietanęcukier puder i ½ opakowania cukru waniliowego z mikserem z maksymalną prędkością do jednorodności (4-6 min).

Czekolada

  • Czas: 80 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 302 kcal /100 g.
  • Cel: pieczenie, deser.
  • Złożoność: średnia.

Bogate ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną spodoba się entuzjastom czekolady. Nie trzeba gotować dodatkowo do impregnacji ciast (syrop cukrowy, słodka kawa lub herbata): krem ​​doskonale sobie z tym radzi, przenikając przez porowatą strukturę ciastek. Ważne jest, aby poprawnie obliczyć temperaturę wprowadzoną do śmietany rozpuszczonej w czekoladzie: nie powinno być zbyt gorąco, aby śmietana nie była zwinięta, ale również zimna, zbyt gruba (śmietanka może okazać się heterogenna).

Składniki:

  • mąka pszenna - ¾ szklanka;
  • piasek cukrowy - 1,5 st .;
  • jaja - 4 sztuki;
  • Kakao - 3 łyżki. l.;
  • śmietana - 380 ml;
  • Rozpruwacz - ½ opakowania;
  • czekolada - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Mieszać z maksymalną prędkością, aby zestrzelić jaja ze szklanką cukru, aż masa zostanie zwiększona i nieznacznie zagęszczona (4-6 minut).
  2. Dodaj do przesianej mąki kakaowej, brzytwy. Równomiernie wymieszać kompozycję, wprowadzić do słodkiej mieszaniny jaj, wymieszać z mikserem, przełamać bryłki mąki (2-3 min).
  3. Piec biszkopt w ciepłym piekarniku w 180 ° C przez pół godziny, ochłodzić w temperaturze pokojowej, podzielić przez 2 ciasta.
  4. Roztopić pokruszony plasterki czekolady wSauceon na małym ogniu (około 3-4 minut), ciągle mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia, pozwolić kompozycji ostygnąć przez kilka minut.
  5. Wymieszaj zimną śmietanę z pozostałym cukrem z dużą prędkością (3-4 minuty), dodaj stopioną ciepłą czekoladę, wymieszaj mikserem do jednorodności (1-2 min).
  6. Delikatnie przenieś ciastka biszkoptowe ze śmietaną i czekoladą, zebrać ciasto, wymieszać i ubić, wstawić do lodówki na pół godziny.
  7. Serwuj, dekoruj do woli.

Wrzącą wodą

  • Czas: 1,5-2 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 262 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: ciasto, deser.
  • Trudność: średnia.

Dzięki oryginalnemu składnikowi przepisu - gorącej wrzątku - ciasto z kawałków biszkoptu z kremową śmietaną okazuje się niezwykle przewiewne, delikatne, zaskakująco smaczne. Jednolite struktury, biszkopty na gotowanych ciastkach zaleca się smarować śmietaną sokiem owocowym, kakao, słodką kawą lub syropem przed smarem (na 2-3 ciasta wystarcza 150 ml impregnatu).

Składniki:

  • mąka pszenna - 1 cent.
  • piasek cukrowy - 2 centy;
  • jaja - 4 sztuki;
  • Rozpruwacz - 1 hl .;
  • wrząca woda - 50 ml;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • Mleko - 50 ml;
  • śmietana - 570 ml;
  • żelatyna - 15 g;
  • wanilia - 1 opakowanie;
  • słodka herbata - 150 ml

Metoda przygotowania:

  1. Pokonaj jajka od 1 łyżki. mikser cukru przy dużej prędkości: mocne piki (około 4 min.), dodać pokrojoną mąkę, zmieszać zDokładnie spłucz, dokładnie wymieszaj łyżką stołową.
  2. Wlewając do ciasta wrzącą wodę, rafinowany olej, wymieszaj. Upiec ciasto w natłuszczonym oleju przez około pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
  3. Odczytaj gotowy biszkopt (nie krótszy niż półtorej godziny), pokrój wzdłuż dwóch ciastek i posyp słodką herbatą.
  4. Namocz mleko żelatynowe przez 10 minut, następnie podgrzej kompozycję w rondlu, mieszając łopatkę silikonową, aby spęczniała żelatyna całkowicie się rozpuściła (5-6 minut). Ostudzić trochę.
  5. Śmietana zmieszana z 1 łyżką. cukier, wanilina, ubić kilka minut mikserem. Dodaj do śmietany mleko ze stopioną żelatyną, wymieszaj do jednorodności mikserem z małą prędkością (kilka minut).
  6. Przygotuj krem ​​dużo do natłuszczenia zaimpregnowanych ciastek, aby zebrać ciasto. Przed podaniem schłodzić i pozwolić namoczyć przez około 1,5-2 godziny.

Z orzechami

  • Czas: 1,5-2 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 304 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: pieczenie, deser.
  • Trudność: średnia.

Aby przygotować pyszne ciasto z kwaśną śmietaną z tego przepisu, będziesz potrzebował orzeszków ziemnych, które możesz ewentualnie zastąpić orzechami laskowymi lub orzechami włoskimi - sekwencją gotowania i ilością pozostałych składników. Jeśli czas gotowania nie jest zbyt duży lub gospodyni nie jest całkowicie pewna swoich umiejętności kulinarnych, wolno strzelać jajami cukrem, bez oddzielania białek żółtka lub przy użyciu gotowychTorty biszkoptowe (klasyczne białe lub czekoladowe).

Składniki:

  • mąka - 0,2 kg;
  • jaja - 5 szt .;
  • woda - 120 ml;
  • kanapki z herbatnikami - 40 g;
  • piasek cukrowy - 470 g;
  • sok z cytryny - ½ st. l.;
  • śmietana - 430 ml;
  • orzechy - 240 g;
  • sól - ½ ch.
  • wanilia - 1 jednostka

Metoda przygotowania:

  1. Rozdzielone białka jajowe zagniata się małym mikserem do soli (przy maksymalnej prędkości 5-6 minut). Oddzielnie ubij żółtka z 200 g piasku cukrowego (3-4 min). Za pomocą łopatki silikonowej połączyć żółtka i białka, delikatnie wymieszać, dodać przesianą mąkę, delikatnie wycisnąć ciasto, zapobiegając strącaniu białek.
  2. Gotowy do przygotowania partii na masło natłuszczone przez pół godziny w 180 ° C. Po schłodzeniu ciasta pokrój go na 2-3 części.
  3. Woda z sokiem z cytryny i 70 g cukru do ogrzania w rondlu na średnim ogniu. Poczekaj, aż ugotujesz, zacznij mieszać syrop, w minutę wyłącz kuchenkę. Namocz trochę herbatnika z syropu ostivshim.
  4. Orzechy lekko podsmażyć na patelni bez oleju, mieszając (8-10 min.), Ostudzić, usunąć łuskę. 120 g orzeszków ziemnych, umieszczając w plastikowym worku lub filmie spożywczym, kilka razy, aby rzucić rockerem, podzielić na małe okruchy.
  5. Po zmieszaniu śmietany z 200 g cukru (3-4 minuty przy średniej prędkości mieszalnika), dodać kruszonkę orzechową, wymieszać.
  6. Dodaj 120 g nakrętek do noża lub zwinięte za pomocą wahacza tak, aby bity były duże, wymieszaj z rozdrobnionymi strzępkami lub ułamkowymi ciasteczkami.
  7. Podnieś ciasto biszkoptowe, nasmaruj patyczki nasycone syropem śmietaną. Po wymieszaniu boków i górnej części ciasta posyp je orzechami i okruchami ciasteczek.
  8. Ostudzić deserem w lodówce przez około 40-60 minut.

Ze skondensowanym mlekiem

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 304 kcal /100 g.
  • Cel: pieczenie, deser.
  • Trudność: łatwa.

Przepis przedstawia przepyszną, delikatną gąbkę, która gotuje się w skondensowanym mleku, nadaje delikatny posmak kremowo-brillianowy, a impregnacja kawowa to aromat świeżo parzonej kawy. Śmietana powinna być tłusta (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 25-30%), tak świeża, jak to możliwe. Jeśli został znaleziony na zwykłym skondensowanym mleku i nie ma czasu na gotowanie, można go użyć do jednego garnka, potrzebne będzie 280 ml tłuszczu śmietankowego).

Składniki:

  • mąka pszenna - 200 g;
  • jaja - 4 sztuki;
  • słodkawe masło - 200 g;
  • piasek cukrowy - 250 g;
  • śmietana - 380 ml;
  • gotowane mleko skondensowane - 250 g;
  • kawa (rozpuszczalne granulki) - ½ poj.
  • Rozpruwacz - 1,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Beat jajka z cukrem piasku z mikserem z dużą prędkością (4-5 min.) Do wspaniałości, wlać granulowaną kawę, wymieszać.
  2. Rozgrzej w temperaturze pokojowej, zmiel masło, pokrój na małe kawałki nożem, ubij mikser w oddzielnym pojemniku. Kiedy stanie się przewiewna (po 8-10), zacznij napełniać cienką, kłaczkowatą masę jajeczną, kontynuując zbijanie zapasówdo jednorodności.
  3. Dodaj do jajowo-oleistej nadziewanej zupy mąkę z reneli, wymieszaj.
  4. zakończone ciasta wlać kształcie piec w piecu nagrzanym do 180 ° C na godzinę. Gotuj herbatniki przez około godzinę, podziel na 3 części, równomiernie rozprowadź krem. Podnieś ciasto, usmażyć na bokach i na górze, wstawić do lodówki na godzinę.
  5. napełnianie wytworzyć w następujący sposób: mleko skondensowane powinny masowo w mieszadło 6 minut, a następnie dodać do jednostki krem, kontynuując piany. Gdy produkt stanie się jednorodny, wyłącz mikser.

Tajemnice pysznego ciasta biszkoptowego ze śmietaną

Istnieje kilka sztuczek do przygotowania pysznego deseru. Napęd dół ciasto z kwaśnym krem ​​z gospodyń, które korzystają z sekrety wytwarzania następuje:

  1. Specjalne tkliwość ustąpić mieszania składników do pieczenia: białka i żółtka osobno raczej wbić delikatnie łącząc je później silikonową łopatką (jeśli robisz to z łyżką lub trzepaczką deser może stracić swój blask).
  2. Jeśli ręka nie była drewniana wykałaczka lub mecz przetestować propechennya stopni może lekko naciskać na powierzchnię ciasta palcem. Szybko przywraca formę tortu - certyfikat gotowości na herbatniki.
  3. środki spożywcze sypkie (mąka, kakao, proszek do pieczenia) najpierw miesza się, po czym przesiewa się przez sito - tak że składniki są rozmieszczone równomiernie, ciasto będzie jednorodny, bez grudek.
  4. Ripper sprawia, że ​​herbatniki są porowate, alemożna gotować bez niego. Soda z orzechów laskowych do przygotowania delikatnych biszkoptów nie jest odpowiednia.
  5. Dno naczynia do pieczenia ciast jest korzystnie pokryte papierem pergaminowym. Idealny do formy podzielonej - łatwiej jest uzyskać z niej ciasteczko - ale możesz wykorzystać całość. Lepiej nie używać form silikonowych: wydziela się w nich biszkopt.
  6. Jeżeli ciasto nie znaczy wyjść z kształtu, nawet umieścić dania gorące na zimnym mokrym ręcznikiem lub kilka minut w misce z zimną wodą (pod warunkiem, że potrawy nie są podzielone i pełne), a następnie włącz formę dotykając jej dno, wstrząśnij.
  7. Cięcie na placku powinno być dobrze schłodzone w temperaturze pokojowej tylko za pomocą biszkoptu. Do tego celu nadają się długie cienkie ostry nóż niż ciąg do wyrobów cukierniczych lub konwencjonalne cienkie włókna elementarnego (żyłki włożony w gotowych cięcia nożem, ciasta wokół perehlostuyetsya opóźnione aż do wyciętych produktów).
  8. Śmietana jest gotowana z kwaśną śmietaną na ponad 25% tłuszczu. Wytwarzania produktu grubości pomocy specjalnego środka zagęszczającego, dodać śmietanę lub surowicy ekstrakt przesuwu kwaśnego produktu śmietany (wisiał umieszczając złożoną z kilku warstw gazy do oczyszczenia 4,5-5 godzin lub uczy w cedzidło pod obciążeniem).
  9. ciastka ciasto z kwaśną śmietaną i pożądane, aby przygotować czynną dzień owoców lub przed użyciem przejrzałych, silne świeżych owoców: banany, pomarańczy, kiwi, winogrona. Miękkie mają właściwość do szybkiego zepsucia, taki deserdługo nie przechowywane.
  10. Do nadzienia z kwaśną śmietaną należy użyć schłodzonego świeżego produktu i cukru w ​​proszku, który rozpuszcza lepszy syrop cukrowy, który przy niedostatecznym wymieszaniu pozostawia uczucie chrupania na zębach.
  11. Do przygotowania deseru można użyć mrożonych herbatników (wstępnie gotowane, a po schłodzeniu, zamrożone w zapieczętowanych opakowaniach), rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w kuchence mikrofalowej.

Wideo