Ciasto na ciastka - jak prawidłowo gotować, używając prostych przepisów ze zdjęciem na ciasto lub bułki

Pierwsze produkty kulinarne na tej podstawie pojawiły się we Francji i wyglądały jak suszone plastry chleba. Tylko w Anglii, po kilkudziesięciu latach, gąbka była znana jako pyszny placek powietrzny, gdy zmieniła się jego skład. Dzisiaj każda kochanka musi zrozumieć, jak zrobić gąbkę, ponieważ jest to jeden z najprostszych rodzajów pieczenia.

Jak ugotować ciasto biszkoptowe

Skład tego delikatnego i luźnego pieca podlega fluktuacjom, przestrzegając pragnień kucharzy, ale wynik powinien być taki sam - struktura porowata, miękkość, suchość i rozdrobnienie. Przygotowanie ciasta na ciastka jest czymś, co każdy kultywuje w sztuce kulinarnej na początkowym etapie szkolenia. Jak zrobić wszystkoprawda? Weź pod uwagę szczególne cechy takiej podstawy deserów:

  • Co jest potrzebne do ciastek? Cierpliwość i odpoczynek. Z produktów tego samego - piasku cukrowego, mąki i utwórz sprężystość jajka: to klasyczny "złoty potrójny". Wszystkie odmiany, które można znaleźć (na kwaśnej śmietanie, z olejem, z serem, z drożdżami itp.), Mają na celu zmianę smaku i struktury.
  • Wiktoriańskie ciasto z ciasta biszkoptowego jest słodkie i słodsze - tu może być miód, masło, mleko skondensowane.
  • Maksymalna bujna baza herbatników staje się, gdy białko z żółtkami jaj oddziela się od siebie nawzajem.
  • Klasyczne proporcje na najsmaczniejszym i bujnym cieście - 5 jaj, 200 g cukru, 200 g mąki. Jednak nie wszystkie hostessy lubią mocny aromat jajeczny, więc część (wagowo!) Zastępuje je płynny tłusty składnik - mleko, śmietana, śmietana, jogurt.
  • Suplementy do smakowania są wprowadzane bardzo starannie - można przygotować ciasto z makiem, alkoholem, czekoladą, chipsami kokosowymi, kawałkami jagód /owoców, orzechami, ale te składniki pieczą. Dokładnie przestrzegaj ostatecznej konsystencji masy roboczej, aby jej gęstość się nie zmieniła (powinna być podobna do kwaśnej śmietany).

Pikantna pyszna przyprawa również musi być w stanie, więc profesjonaliści radzą, aby nie lekceważyć następujących zaleceń:

  • Podczas pieczenia w tym teście nie smaruj krawędzi na wszystkich wysokościach - nie mniej niż 1,5 cm, w przeciwnym razie produkt ciastkarski odpadnie.
  • W piecu kształt jest dokładnie w środku, rozgrzanie powinno być wykonane od góry i od dołu. Przez pierwsze 20 minut drzwi nie można otworzyć.

Przepisciasto na ciastka

Prawdziwy angielski deser, urodzony na dworze królowej Wiktorii lub włoskiej Małgorzaty, serwowany w każdej kawiarni w tym słonecznym kraju? Każdy wymieniony poniżej przepis na ciasto na herbatniki zasługuje na Twoją uwagę i dodaje do kulinarnej książki. Przekonasz się, że nawet w tym bezpretensjonalnym domowym wypieku może być bardzo różnorodne i zaskakujące nowe twarze każdy gust.

Herbatniki z masłem

  • Czas gotowania: 15 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 3248 kcal.
  • Mianowanie: na herbatę.
  • Kuchnia: włoska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Wspaniały i pyszny biszkopt, który nie był noszony przez długi czas, to klasyk, odpowiedni na każdą okazję. Jeśli to włoski „Margarita”, a następnie upewnij się - każdy użytkownik poprosi Cię krok po kroku receptury. Ten prosty okrągły placek podawane tylko cienką warstwą sproszkowanego cukru, i na określoną ilość pokarmu pobierana przez kształt średnicy 24 cm, to jednak herbatniki zasady można przygotować i babeczki, bułeczki i ciastka dla złożonych lub bazowych herbatniki serowych.

Składniki:

  • jaja - 6 szt .;
  • masło - 115 g;
  • skrobia - 150 g;
  • mąka - 150 g;
  • cukier - 225 g;
  • trawa cytrynowa - 3 g;
  • Rozpruwacz - 14 pkt.

Metoda przygotowania:

  1. Strzelaj do jaj, aż masa stanie się prawie biała.
  2. Dodaj skórkę z cytryny, cukier-piasek.
  3. Przesiać mąkę ze skrobią i nabłyszczaczem, dodać do masy jajecznej (niewręcz przeciwnie!)
  4. Roztop masło, pozwól mu ostygnąć - technologia wytwarzania bazy herbatników włoskich wymaga użycia zaledwie ciepłego oleju.
  5. Połącz wszystkie komponenty, dokładnie wymieszaj. Piec produkty od razu.

Ciasto z whisky na kefirze - przepis

  • Czas gotowania: 15 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 1557 kcal.
  • Cel: do herbaty.
  • Kuchnia: szwedzka.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

To ciasto z ciasta biszkoptowego na kefir wygląda niecodziennie, ponieważ nie ma żadnych składników tłuszczowych. Jednak okazuje się idealnie przewiewna, delikatna, idealna na ciasta i babeczki. Technika gotowania jest zbliżona do tej, która opisywana jest z kolei dla włoskiego ciasta biszkoptowego "Margarita", ale wersja szwedzka jest bardziej miękka i mało pachnąca. Skrobi można używać dowolnie, ale włoscy kucharze to głównie kukurydza.

Składniki:

  • skrobia - 90 g;
  • mąka - 90 g;
  • kefir - 100 g;
  • jaja - 4 sztuki;
  • Rozpruwacz - 6 m;
  • sól - 11 g;
  • cukier - 145 g;
  • esencja cytrynowa - 1 str.

Metoda przygotowania:

  1. Rozgrzej jajka, zanim zaczniesz je mieszać mikserem. Nie zapomnij o soli.
  2. Gdy otrzymasz bujną pianę prawie białą, posyp cukrem.
  3. Kontynuując pracę z mikserem, wprowadź kefir i esencję cytrynową.
  4. W końcu delikatnie wlej pozostałe składniki płynne do ciasta, wyciśnijgiętka waga o średniej gęstości.

Prosty przepis na ciasto na ciastka

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 1967 kcal.
  • Przeznaczenie: do herbaty.
  • Kuchnia: amerykańska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Szukasz idealnego ciasta na ciastko lub bułkę, które może być pięknie zapakowane i nie pęka? Wypróbuj ten przepis, który został doceniony przez wielu właścicieli. Takie proste ciasto na herbatniki gotuje się na mleku, a w zależności od rodzaju produktu cukierniczego, który musi być uzyskany na wylocie, technologia gotowania w piecu jest różna.

Składniki:

  • jaja - 3 szt .;
  • masło - 65 g;
  • mleko - 125 ml;
  • mąka - 175 g;
  • brzytwa - 8 g;
  • cukier - 135 g;
  • vanillin.

Metoda przygotowania:

  1. Przesiej wszystkie suche składniki, przewróć (!).
  2. Mleko z kilkoma płatami oleju doprowadzić do wrzenia, poczekać na jednorodność tej cieczy. Wlać piłkę na luźne elementy.
  3. Połamane jaja są dodawane do testu dopiero po schłodzeniu, w przeciwnym razie mogą się wygiąć.
  4. Taka baza herbatników jest niepożądana, aby stać, więc w czasie gotowania mieszaniny mleko-olej ogrzać piekarnik.

Ciastka i ciasto na piasek

  • Czas gotowania: 2 godziny 15 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 2004 kcal.
  • Mianowanie: na herbatę.
  • Kuchnia: dom.
  • Trudnośćgotowanie: światło.

Jeśli masz frazę „ciastka kruche ciasto-” jest absurdalne, aby spróbować dowiedzieć się ten przepis z krok po kroku zdjęć i upiec z nim. Gotowe produkty są ostre, ale z miękkim rdzeniem. Nie ma oczywistych trudności w gotowaniu biszkoptów i piaszczystych przysmaków. Na początku pracuje ze startu jako tradycyjne ciasta, a następnie łączy się z olejem i ochładza. Profesjonaliści doradzają, aby zrobić takie ciasto na ciasteczka lub cienkie ciasta.

Składniki:

  • jaja - 3 szt .;
  • masło - półpiec;
  • piasek cukrowy - 2/3 szklanki;
  • mąka - 165 g;
  • Rozpruwacz - 1 hl .;
  • wanilina.

Metoda przygotowania:

  1. Zimne jajka (można trzymać w zamrażarce na kilka minut, ale uważaj czas) 6 minut rezygnacji miksera. Delikatnie posyp cukrem w procesie. Lush foam jest pożądanym rezultatem tego etapu.
  2. Łyżkę pokrojoną mąkę z waniliną i proszkiem do pieczenia.
  3. Wymieszać miękką bazę herbatników z kawałkami oleju. Uzyskany efekt schładza się przez 2 godziny, owija folią spożywczą.

gąbka ciasta z jabłek ,

  • Czas gotowania: 15 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 1528 kcal.
  • Mianowanie: na herbatę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Biorąc pod uwagę różne opcje ciastka, nie można ignorować znali pie Rodzina „Charlotte”, który jest tradycyjnie gotowane z jabłek, ale może dodać gruszkidrenaż i inne owoce. Kompozycja i technologia gotowania są tak proste, że w większości właścicieli domów ciasto na herbatniki z jabłkami stało się sposobem na szybkie, ale zawsze pyszne przysmak. Dziwna, regularna recepta, dzięki której bez strachu możesz pracować nawet w multivartach. Pieczenie jest stosunkowo lekkie - na jajach, ale bez dodatkowych tłuszczów.

Składniki:

  • mąka - 165 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • cukier - 127 g;
  • jabłko czerwone - 220 g;
  • soda - 4 g;
  • ocet gaśniczy.

Metoda przygotowania:

  1. Aby pocierać duże jabłka. Wymieszaj z cukrem. Możesz wlać kilka gramów cynamonu, aby dodać pikantny zapach do biszkoptu.
  2. Wpisz mąkę, sodę w proszku. Ułóż ciasto, które dobrze trzyma się na łyżce lub szpatułce, i wypływa z nich - z bryłkami. W razie potrzeby zmień gęstość, dodając mąkę /ciepłą wodę.

Biszkoptowy krem ​​do ciasta

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 1689 kcal.
  • Mianowanie: na herbatę.
  • Kuchnia: europejska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Klasyczna receptura gotowanego ciasta na ciastka jest odpowiednia dla tych, którzy szukają łatwego sposobu na zrobienie interesującego deseru o wspaniałym wyglądzie. Nawet najprostszy krem, ułożony między ciastami, zamieni bazę ciastek w oszałamiające ciasto, przyzwoite menu wysokiej klasy restauracji. Niektórzy dżentelmeni po prostu podają pokrojone plasterki dżemu z szybkim domowym ciastem.

Składniki:

  • masło - 65 g;
  • wrząca woda - 55 ml;
  • białka - 220 g;
  • żółtka - 110 g;
  • cukier - 110 g;
  • mąka - 85 m;
  • Rozpruwacz - 4 pkt

Metoda przygotowania:

  1. Pokonaj białko, lekko sól.
  2. Roztop masło, gotuj. Zmiataj dudnienie mąką, natychmiast usuń z pola grzejnego. Shuffle
  3. Odgotuj oddzielnie mleko, nalej tam.
  4. W kąpieli wodnej wymieszać żółtka jajek z piaskiem cukrowym. Połącz z główną częścią ciasta. Usuń z płytki.
  5. Umieść gąbki w piance białkowej, mieszając do jednolitości.

Ciasto herbaciane na kwaśnej śmietanie

  • Czas gotowania: 15 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 2922 kcal.
  • Cel: do herbaty.
  • Kuchnia: indyjska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Jak ugotować ciasto na ciastka na kwaśną śmietanę? Odpowiedź warta jest spojrzenia na kolekcje receptur kuchni indyjskiej, gdzie można znaleźć bardzo interesujący wariant bujnej, smacznej bazy do wypieku ciastek ... bez jajek. Zaleca się stosowanie Smetany o zawartości tłuszczu około 20-25%, niekoniecznie świeżej. Olej roślinny nie musi być słonecznikiem, ale ważne jest, aby nie miał silnego zapachu. Podobnie można zrobić ciasto biszkoptowo-kremowe, jeśli zajmie się piciem (!) Kremem o niskiej zawartości tłuszczu - około 15-20%.

Składniki:

  • mąka - 320 g;
  • śmietana - 210 g;
  • mleko - 185 ml;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • Rozpruwacz - 14 m;
  • cukier - 140 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj cukier z kwaśną śmietaną jako krem ​​do ciastek biszkoptowych. Powalić
  2. Dodaj masło pod ostrzem mieszającym (średnia prędkość), następnie ciepłe (40 stopni) mleko.
  3. Delikatnie wlewaj suche składniki, które już ugniatają, zamiast wybijać tę masę. Produkty po umieszczeniu w formie na powierzchni muszą być wyrównane.

Ciasto biszkoptowe ze skondensowanym mlekiem

  • Czas pieczenia: 25 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 2876 kcal.
  • Mianowanie: na herbatę.
  • Kuchnia: dom.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Ten przepis na ciastka z mlekiem skondensowanym często jest odkrywany przez dżentelmenów, gdy zamierzają upiec pyszne, wielowarstwowe ciasto. Deser okazuje się przewiewny i bardzo słodki, ciasta są doskonale krojone, nie poparzone. Jeśli chcesz, możesz posmakować go mlekiem kokosowym, kakao, waniliną. Ilość cukru ustalana jest indywidualnie, ponieważ skondensowane mleko daje wyraźną słodycz.

Składniki:

  • jaja - 2 szt .;
  • słoik skondensowanego mleka;
  • skrobia - 15 g;
  • cukier-piasek - 40 g;
  • masło - 55 g;
  • mąka - 235 g.

Metoda przygotowania:

  1. Trzymaj słoik skondensowanego mleka w gorącej wodzie przez kwadrans, aby jego zawartość była bardziej płynna. Wymieszaj z żółtkami jaj.
  2. Po porcji dodać skrobię, mąkę (przesiać z góry).
  3. Zanurz ostatni suchy składnik, połóż gopianka białkowa Wymieszaj tak, aby masa ciastek nie straciła blasku.

Ciasto drożdżowe biszkoptowe

  • Czas gotowania: 25 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 2424 kcal.
  • Cel: do herbaty.
  • Kuchnia: włoska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciastka drożdżowe są używane przez włoskie kochanki głównie do ciast, gdzie ważną rolę odgrywa świetność ciast i ich porowatość. Ogólna receptura jest podobna do klasycznej, wprowadzane są tylko suche drożdże. Sposób dozowania bez nieprzezroczystości, aby nie wymagać niczego, jest potrzebny - wzrost jest zapewniony bez tego etapu. Róża jest dostarczana przez esencję makową i migdałową.

Składniki:

  • jaj - 8 szt .;
  • skrobia - 75 g;
  • mąka - 135 g;
  • cukier - 205 g;
  • suche drożdże - 7 g;
  • mak - 40 g;
  • esencja migdałowa - 10 ml

Metoda przygotowania:

  1. Wysusz składniki, wymieszaj, wstrząśnij kilka razy, odłóż na bok.
  2. Ściskamy szczękę białkami osobno, każdy zabiera 8-9 minut mikserem.
  3. Dodaj do bazy herbatników w tej samej kolejności, łącząc z nią ruch od dołu do góry, tak jak przy przechwytywaniu nowego komponentu.

Ciasto na ciastka czekoladowe

  • Czas pieczenia: 20 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 3294 kcal.
  • Mianowanie: na herbatę.
  • Kuchnia: włoska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto na biszkopt czekoladowyprzez skład i strukturę różni się od testu klasycznego, ponieważ po pieczeniu produkt ma wysoką wilgotność i miękkość. Profesjonaliści radzą mu używać nie tylko kakao w proszku, ale także dobrej czekolady. Następujące masło kakaowe można zastąpić rośliną w tej samej objętości, ale nie poddawać się rafinacji, w przeciwnym razie pieczenie ciastek będzie miało nieprzyjemny zapach. Gotowy produkt można zamrozić na 60-90 dni.

Składniki:

  • białka - 165 g;
  • mąka - 175 g;
  • żółtka - 90 g;
  • cukier w proszku - 145 g;
  • miękkie masło - 140 g;
  • czekolada 60% lub wyższa - 55 g;
  • masło kakaowe - 35 g;
  • Proszek kakaowy - 25 g;
  • Raiser - 12 s.

Metoda przygotowania:

  1. Roztop czekoladę czekoladową z masłem kakaowym. Najlepiej zrobić to w piekarniku lub skorzystać z technologii kąpieli wodnej.
  2. Masło z cukrem wymieszaj, ugniataj, aby rozpalić masę.
  3. Dodaj to samo żółtko, nie wyłącz miksera przez kolejne 4 minuty.
  4. Wlać tłustą masę czekoladową, gdy trochę się ochłodzi.
  5. Zmieść pozostałe suche składniki.
  6. Dodaj do ostatniego testu piankę białkową. Wyroby ciastkarskie są pieczone od razu.

Metody przygotowywania ciasta na ciastka

Wszystkie powyższe przepisy można łatwo podzielić na dwie główne grupy według rodzaju zanurzania - na gorąco lub na zimno. Aby powiedzieć, że będzie on używany do pieczenia, możliwe jest tylko po wyjaśnieniu, który produkt wyjdzie na wyjściu. Istnieje kilka sposobów na zrobienie ciasta, na którym koncentruje się każdyinny wynik:

  • Mieszanie zimnej pogody pasuje do kobiet, które decydują, jak zrobić bułkę, aby się nie rozpadły. Minus tej bazy herbatników - jest zbyt pianka i delikatny, prawie się nie kruszy. Wysokie grube produkty z nią nie do zrobienia - będą żute.
  • Ciasto na gorąco lub ciasto na gąbce skupia się na babeczkach, ciastach, ciastach. Struktura takiego wypieku jest gęstsza niż uzyskana za pomocą metody zimnej, jest mniej powszechna, ma bardziej kruchy wygląd. Jednak, aby przygotować się na dłuższy czas, początkujący kochanek jej strachu.

Wideo: Sekrety ciasta na herbatniki

/p & gt;