Mięso Husar - jak przyrządzić posiłek dla gości, wideo
Spis treści
Era huzarów wielorybniczych od dawna zapadła w zapomnienie, ale jedna z najsmaczniejszych potraw ubiegłego wieku wciąż przyciąga doświadczonych smakoszy. Wołowina lub cipki w Hussar tradycyjnie gotować na Nowy Rok, Boże Narodzenie i inne "duże" wakacje. Drogie produkty, znajomość wyrafinowanych technik kulinarnych, a także specjalne urządzenia kuchenne nie są potrzebne - wystarczy wybrać jakość mięsa i upewnić się, że kuchenka działa prawidłowo. Słodkie danie z apetyczną i romantyczną nazwą jest łatwe do ukoronowania, jeśli nauczysz się kilku podstawowych przepisów i zaufasz swojej wyobraźni.
Przepisy mięsne husarskie
Słynne danie, godne bycia w centrum świątecznego stołu, wykonane jest z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, a nawet śledzi. Mięso Husar łączy się z serem, solonymi ogórkami, suszonymi śliwkami, pomidorami, kwaśnymi jabłkami, ziemniakami, orzechami i grzybami, podawane w formie bułki i "pod płaszczem".Klasyczna receptura i dostępne odmiany wymagają zarówno początkującej, jak i doświadczonej kochanki. Jest to najlepsza alternatywa dla banalnego kotleta, gouli, pieczonego lub posiekanego, korzystnego dla oka menu na specjalne okazje.
Klasyczna wersja mięsa Husar z wołowiny
- Czas: 2 godziny 25 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 189 kcal na 100 g.
- Mianowanie: drugi posiłek.
- Trudność: średnia.
Przed przygotowaniem klasycznej wołowiny Husar zaleca się trzymanie fileta przez kilka godzin w dowolnej marynacie. Wytnij ostrożnie krój, aby rozwinął wentylator lub akordeon, tak jak na zdjęciu. "Kieszenie" są zbierane wykałaczkami lub drewnianymi szpikulcami, aby żywność się nie zepsuła, a farsz nie wypłynął. Nić lepiej zapisze kształt, doda dodatkową relief, ale trudniej jest go usunąć po upieczeniu.
Składniki:
- wołowina - 990 g;
- bulion - 125 ml;
- śmietana - 75 g;
- pieczarki - 210 g;
- cebula - 2 szt .;
- żyto chlebowe - 240 g;
- mąka - 25 g;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- masło maślane - 35 g;
- ser - 110 g;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Pokrojona w kostkę cebula, smażona na oleju.
- Mieszaj starty chleb, dusząc przez 5 minut.
- Dodać sól, śmietanę, pieprz, gotowane i marynowane grzyby.
- Wylać bulion, gotować przez 10 minut.
- Dodać starty ser, wymieszać. Usuń z płytki.
- Wlać mięso mąką, zrobić głębokieprzecina włókna.
- Rozłóż nadzienie na "kieszenie", przymocuj za pomocą szaszłyków.
- Umieść go na dekorze.
- Piec oplewioną wołowinę, około 2 godzin.
Ze śledziem
- Czas: 1 godzina 15 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 221 kcal /100 g.
- Cel: drugi posiłek.
- Złożoność: średnia.
Mięso Juicy Hussar ze śledziem to twórcze połączenie, które może wydawać się nielogiczne, a nawet absurdalne, ale nic w wysokiej kuchni nie jest możliwe. Uproszczenie i przyspieszenie procesu pracy z rybami ułatwi jedno łatwe spotkanie. Po usunięciu głowy, jelit i skóry, śledzie są przenoszone na płetwę ogonową i przeciągają ją w różnych kierunkach, dzieląc rybę na dwie części. Wydobycie kręgosłupa i małych guzków nożem lub pincetą będzie znacznie łatwiejsze.
Składniki:
- śledź solony - 325 g;
- wołowina - 1,1 kg;
- śmietana - 60 g;
- sos sojowy - 75 ml;
- krakersy żyto - 95 g;
- cebula - 1 szt .;
- masło śmietankowe - 25 g;
- Syrop klonowy - 30 ml;
- olej roślinny 25 ml;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Wołowinę pocięto na kawałki o grubości 2 cm.
- Napełnij, zanurz w mieszaninie oleju roślinnego, syropu klonowego, sosu sojowego.
- Po pół godzinie wyjmij wołowinę z marynaty.
- Sól, smażyć do złocistej skorupy.
- Przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut.
- Połącz śledzie, okruchy chleba w mikserze.
- Dodać śmietanę iposiekana, smażona cebula.
- Aby utworzyć "kanapkę", łącząc dwa kawałki mięsa z obfitą warstwą pasty śledziowej.
Z dodatkiem wina
- Czas: 2 godziny 10 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 252 kcal na 100 g.
- Cel: drugi posiłek.
- Trudność: średnia.
Idealna firma dla niskotłuszczowej wieprzowiny - białe wytrawne wino, zmielona gałka muszkatołowa i sok z cytryny, które dodadzą mięsu wyrafinowany aromat. Wieprzowina Husara może być gotowana na patelni, co sprawi, że będzie ona bardziej smaczna, soczysta, roztopiona w ustach. Chleb kroi się w kostki lub wciera na dużą tarkę. Można go zastąpić grzankami żytnimi, ale nie bułką tartą.
Składniki:
- wieprzowina - 1,1 kg;
- wino - 115 ml;
- chleb żytni - 110 g;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- sok z cytryny - 45 ml;
- jaja - 2 szt .;
- masło maślane - 110 g;
- cebula - 1 szt .;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Pokrój cebulę. Smaż w oleju.
- Dodaj chleb, wino, paprykę, gałkę muszkatołową, posiekane w małe kostki.
- Mieszaj, gotuj przez 7 minut.
- Ostudzić, stopniowo wprowadzać surowe żółtka.
- Mięso odpychaj drewnianym młotkiem, posyp je sokiem z cytryny, solą.
- Umieść w środku chleba i żółtym mielonym mięsie.
- Aby utworzyć rolkę, zawiąż ją grubą nicią.
- Piecz wieprzowinę chrzanową przez 2 godziny, pokrój wcześniejzgłoszenia
"Pod futrem"
- Czas: 45 minut.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Zawartość kalorii: 232 kcal na 100 g.
- Cel: drugi posiłek.
- Trudność: średnia.
Zanim będziesz mógł ugotować filet "pod futrem" w Hussars, możesz samodzielnie zebrać oryginalną mieszankę ulubionych przypraw. Spowoduje to, że danie autor, z "tajemnicą". Grzebień z kurczaka w połączeniu z tymiankiem, papryką, majerankiem, curry, czosnkiem, rozmarynem, kurkumą. Zamiast kurczaka, wołowiny i wieprzowiny są opcjonalne. Majonez można zastąpić kwaśną śmietaną, a cebulę najpierw usmażyć. Skórka powinna być gęsta, złota.
Składniki:
- filet z kurczaka - 520 g;
- ser - 115 g;
- majonez - 160 g;
- cebula - 1 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Kroimy filety na porcje, bekon. Aby to posolić
- Drobno pokroić cebulę.
- Ser do zetrzeć.
- Umieść warstwę mięsa, cebuli, startego sera, majonezu, przypraw na deco pokrytym papierem do pieczenia.
- Piec bułkę z kurczaka u husarza przez pół godziny.
Pieczeń w huzarach
- Czas: 2 godziny i 10 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 276 kcal na 100 g.
- Mianowanie: drugi posiłek.
- Złożoność: średnia.
Wiśniowe lub cebulowe niedźwiedzie mają smak podobny do czosnku, ale nie mają charakterystycznej goryczki. Opuchnięta roślina bogata w błonnik, kwasy organiczne i witaminy,dodaj rolom Hunsara naprawdę królewski smak. Orzechy są pożądane, aby lekko podsmażyć - mięso będzie bardziej ostre, ostre i pachnące. Zamiast zwykłej soli kuchennej możesz użyć jodowanego.
Składniki:
- wieprzowina - 990 g;
- Wiśnia - 55 g;
- masło śmietankowe - 35 g;
- orzechy włoskie - 70 g;
- koperek - według smaku;
- ser - 65 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- posiekaną cebulę - 55 g;
- przyprawy - według Twojego gustu.
Metoda przygotowania:
- Mięso lekko odstraszaj, zetrzyj przyprawy.
- Plastry cebuli, wiśni, posiekanego kopru.
- Dodaj drobno posiekane orzechy, starty ser.
- Wlać oliwę z oliwek, wymieszać.
- Włóż farsz na wieprzowinę, zwiń bułkę.
- Przywiąż grubą nić.
- Smażymy bułeczkę na maśle, aby zabezpieczyć soki.
- Przetłumacz na deco.
- Piec cipkę u husarza na pół godziny.
Wieprzowina z grzybami
- Czas: 1 godzina 10 minut.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Zawartość kalorii: 187 kcal na 100 g
- Cel: drugi posiłek.
- Złożoność: średnia.
Pyszna, obrana wieprzowina dostanie smaczną skórkę, jeśli posypie się startym serem gorącym mięsem około 15 minut przed gotowaniem. Ogórki i kurki można zastąpić grzybami lub innymi grzybami. Najważniejsze - smażyć je, aż cała ciecz wyparuje. W przeciwnym razie masa kwaśno-grzybowa będzie krucha, nie będzie się trzymała mięsa i zostanie odprowadzonaarkusz
Składniki:
- wieprzowina - 510 g;
- olej roślinny - 25 ml;
- śmietana - 95 g;
- kurki - 240 g;
- miód - 240 g;
- cebula - 1 szt .;
- ser - 115 g;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Baty, kurki pokrojone w kostkę lub talerze, posiekać cebulę.
- Smażymy w oleju, aż będzie gotowe.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj.
- Pokrój mięso na 2 kawałki, odciąć. Rub z pieprzem i solą.
- Smażyć półtorej minuty po każdej stronie.
- Połóż mięso na talerzu.
- Rozłóż na każdy stek farszu grzybowego.
- Posyp tartym serem.
- Piec wieprzowinę wieprzową przez 45 minut.
Ze słonymi ogórkami i orzechami
- Czas: 1 godzina 15 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 263 kcal na 100 g
- Cel: drugi posiłek.
- Trudność: średnia.
Wieprzowina w huzarach z chrupiącymi, słonymi ogórkami, orzechami i pachnącym estragonem pieczonym na głębokim pokładzie lub zdejmowanym naczyniu. Przed pieczeniem mięsa pieczony olej roślinny można dodać kilka zmiażdżonych zębów czosnku, pikantne zioła, 2-3 grochu pieprzu. Nie wpłynie to na smak, ale doda wieprzowinie luksusowy smak. Danie zdobią świeże zioła, cienkie krążki czerwonej cebuli, podawane z sosem serowym, musztarda.
Składniki:
- wieprzowina - 610 g;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- kwaśna śmietana - 6 łyżek. l.;
- olej roślinny - 25 ml;
- orzechy włoskie - 65 g;
- czosnek - 2 zęby
- estragon - do smaku;
- koperek - według smaku;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Podnieś solone ogórki na dużej tarce lub pokrój w kostkę.
- Dodaj śmietanę, rozgniecione orzechy, czosnek, sól, drobno posiekane zielenie - koper i estragon. Shuffle
- Pokrój mięso na małe kawałki, odetnij.
- Sól, smażyć na oleju, aż będzie prawie gotowa, bez wysychania.
- Załóż deko o gęstej warstwie.
- Rozłóż sos śmietanowy z estragonem i ogórkami na wierzchu.
- Piec wieprzowinę wieprzową przez 40 minut.
z ziemniakami
- Czas: 1 godzina 10 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 146 kcal /100 g.
- Cel: drugi posiłek.
- Złożoność: średnia.
Hussar beef with potatoes to obfite, piękne i niedrogie danie w eleganckim serniku. Wielu gotowało jak święta na wakacjach, nazywając je mięsem po francusku. Ziemniaki można kroić na cienkie plasterki, a mięso jest lekko odpychane. Duże pomidory można zastąpić pomidorami cherry, które wyglądają spektakularnie i mają interesujący słodko-kwaśny smak. Sos będzie ostrzejszy i smaczniejszy, jeśli dodasz do niego trochę papryczki chili.
Składniki:
- wołowina - 520 g;
- ketchup - 110 g;
- pomidory - 410 g;
- majonez - 110 g;
- ziemniaki - 6 sztuk;
- cebula - 2 szt .;
- ser - 215 g;
- czosnek - 2ząb
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Połączyć keczup, sól, majonez, posiekany czosnek. Do ketchupu można użyć dowolnego, najlepiej - klasycznego, pomidora.
- Wołowina jest krojona na porcje. Namoczyć w marynacie, wyjąć w lodówce.
- Po pół godzinie rozłożyć na blasze do pieczenia, upieczonej papierem do pieczenia.
- Ziemniaki gotują w mundurze na średnim ogniu. Oczyść ze skórki, wcieraj na dużą tarkę.
- Pokrój cebulę.
- Potnij pomidory w kółko.
- Ser do zsiadania.
- Nałożyć na mięso warstwy cebuli, tarte ziemniaki, pozostałą część marynaty, starty ser, pomidory.
- Piec oplewioną wołowinę przez 25 minut.
Ze śliwkami, jabłkami i pomidorami
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 216 kcal na 100 g.
- Cel: drugi posiłek.
- Złożoność: średnia.
Suszone śliwki poprawiają trawienie, zawierają żelazo, jod, wapń, potas i wiele innych przydatnych minerałów. Nie jest mdły, w przeciwieństwie do suszonych moreli i innych słodkich suszonych owoców, dlatego harmonijnie uzupełnia cipkę u Husarzy. Pokrój małe pomidory w kółko i zastąp twardy ser miękkim, na przykład serem topionym Camembert.
Składniki:
- wieprzowina - 1,1 kg;
- jabłka - 2 szt .;
- ser - 215 g;
- cebula - 3 szt .;
- śmietana - 110 g;
- suszone śliwki - 215 g;
- zieleni - do smaku;
- sól - szczypta.
Metodaprzygotowanie:
- Śledziona jabłka pokrojone w cienkie koła lub talerze.
- Dodaj suszone śliwki do wrzącej wody. Wrzuć w durszlak w 10 minut.
- Dill starty.
- Wytnij krążki cebulowe, pomidory - kostki.
- Ser do zrumiecia na dużej tarce.
- Mięso pokroić na kawałki o grubości 2 cm, odpychać, sól.
- Zrób wypiek papieru do pieczenia.
- Umieść warstwy cebuli, mięsa, śmietany, suszonych śliwek, jabłek, pomidorów, kopru i sera.
- Piec wieprzowinę huzarską przez 20 minut.
Z pomidorami i serem
- Czas: 1 godzina 30 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 261 kcal na 100 g
- Cel: drugi posiłek.
- Złożoność: średnia.
Preparat jest ciasno zawijany w folię kilkoma warstwami, aby mięso nie traciło kształtu, a "kieszenie" nie otwierały się. Opcjonalnie w nich można umieścić pokruszone suszone śliwki, krążki cebuli lub czerwonej cebuli, zielone warzywa. Husar wieprzowina dostaje chrupiącą brązową skórkę, jeśli w 7-10 minut przed gotowaniem, usuń folię i piecz mięso na otwartym.
Składniki:
- wieprzowina - 1,3 kg;
- musztarda - 85 g;
- pomidory - 2 szt .;
- ser - 315 g;
- czosnek - 5 zębów.;
- majonez - 85 g;
- przyprawy - do smaku;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Potnij pomidory na cienkie plasterki, płytki serowe.
- Połącz musztardę, majonez, sól, przyprawy, posiekany czosnek. Majonez można zastąpić tłustymśmietana
- Zrób kilka kawałków mięsa, aby otworzyć je harmonijką.
- Wieprzowina z sosem czosnkowym, pozostawić na pół godziny.
- Dodaj do każdej "kieszeni" kawałek sera i pomidorów.
- Delikatnie owinąć folią.
- Piec wieprzową łuskę przez 50 minut.