Mięso Husar - jak przyrządzić posiłek dla gości, wideo

Era huzarów wielorybniczych od dawna zapadła w zapomnienie, ale jedna z najsmaczniejszych potraw ubiegłego wieku wciąż przyciąga doświadczonych smakoszy. Wołowina lub cipki w Hussar tradycyjnie gotować na Nowy Rok, Boże Narodzenie i inne "duże" wakacje. Drogie produkty, znajomość wyrafinowanych technik kulinarnych, a także specjalne urządzenia kuchenne nie są potrzebne - wystarczy wybrać jakość mięsa i upewnić się, że kuchenka działa prawidłowo. Słodkie danie z apetyczną i romantyczną nazwą jest łatwe do ukoronowania, jeśli nauczysz się kilku podstawowych przepisów i zaufasz swojej wyobraźni.

Przepisy mięsne husarskie

Słynne danie, godne bycia w centrum świątecznego stołu, wykonane jest z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, a nawet śledzi. Mięso Husar łączy się z serem, solonymi ogórkami, suszonymi śliwkami, pomidorami, kwaśnymi jabłkami, ziemniakami, orzechami i grzybami, podawane w formie bułki i "pod płaszczem".Klasyczna receptura i dostępne odmiany wymagają zarówno początkującej, jak i doświadczonej kochanki. Jest to najlepsza alternatywa dla banalnego kotleta, gouli, pieczonego lub posiekanego, korzystnego dla oka menu na specjalne okazje.

Klasyczna wersja mięsa Husar z wołowiny

  • Czas: 2 godziny 25 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 189 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: drugi posiłek.
  • Trudność: średnia.

Przed przygotowaniem klasycznej wołowiny Husar zaleca się trzymanie fileta przez kilka godzin w dowolnej marynacie. Wytnij ostrożnie krój, aby rozwinął wentylator lub akordeon, tak jak na zdjęciu. "Kieszenie" są zbierane wykałaczkami lub drewnianymi szpikulcami, aby żywność się nie zepsuła, a farsz nie wypłynął. Nić lepiej zapisze kształt, doda dodatkową relief, ale trudniej jest go usunąć po upieczeniu.

Składniki:

  • wołowina - 990 g;
  • bulion - 125 ml;
  • śmietana - 75 g;
  • pieczarki - 210 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • żyto chlebowe - 240 g;
  • mąka - 25 g;
  • pieprz czarny mielony - do smaku;
  • masło maślane - 35 g;
  • ser - 110 g;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrojona w kostkę cebula, smażona na oleju.
  2. Mieszaj starty chleb, dusząc przez 5 minut.
  3. Dodać sól, śmietanę, pieprz, gotowane i marynowane grzyby.
  4. Wylać bulion, gotować przez 10 minut.
  5. Dodać starty ser, wymieszać. Usuń z płytki.
  6. Wlać mięso mąką, zrobić głębokieprzecina włókna.
  7. Rozłóż nadzienie na "kieszenie", przymocuj za pomocą szaszłyków.
  8. Umieść go na dekorze.
  9. Piec oplewioną wołowinę, około 2 godzin.

Ze śledziem

  • Czas: 1 godzina 15 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 221 kcal /100 g.
  • Cel: drugi posiłek.
  • Złożoność: średnia.

Mięso Juicy Hussar ze śledziem to twórcze połączenie, które może wydawać się nielogiczne, a nawet absurdalne, ale nic w wysokiej kuchni nie jest możliwe. Uproszczenie i przyspieszenie procesu pracy z rybami ułatwi jedno łatwe spotkanie. Po usunięciu głowy, jelit i skóry, śledzie są przenoszone na płetwę ogonową i przeciągają ją w różnych kierunkach, dzieląc rybę na dwie części. Wydobycie kręgosłupa i małych guzków nożem lub pincetą będzie znacznie łatwiejsze.

Składniki:

  • śledź solony - 325 g;
  • wołowina - 1,1 kg;
  • śmietana - 60 g;
  • sos sojowy - 75 ml;
  • krakersy żyto - 95 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • masło śmietankowe - 25 g;
  • Syrop klonowy - 30 ml;
  • olej roślinny 25 ml;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Wołowinę pocięto na kawałki o grubości 2 cm.
  2. Napełnij, zanurz w mieszaninie oleju roślinnego, syropu klonowego, sosu sojowego.
  3. Po pół godzinie wyjmij wołowinę z marynaty.
  4. Sól, smażyć do złocistej skorupy.
  5. Przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut.
  6. Połącz śledzie, okruchy chleba w mikserze.
  7. Dodać śmietanę iposiekana, smażona cebula.
  8. Aby utworzyć "kanapkę", łącząc dwa kawałki mięsa z obfitą warstwą pasty śledziowej.

Z dodatkiem wina

  • Czas: 2 godziny 10 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 252 kcal na 100 g.
  • Cel: drugi posiłek.
  • Trudność: średnia.

Idealna firma dla niskotłuszczowej wieprzowiny - białe wytrawne wino, zmielona gałka muszkatołowa i sok z cytryny, które dodadzą mięsu wyrafinowany aromat. Wieprzowina Husara może być gotowana na patelni, co sprawi, że będzie ona bardziej smaczna, soczysta, roztopiona w ustach. Chleb kroi się w kostki lub wciera na dużą tarkę. Można go zastąpić grzankami żytnimi, ale nie bułką tartą.

Składniki:

  • wieprzowina - 1,1 kg;
  • wino - 115 ml;
  • chleb żytni - 110 g;
  • gałka muszkatołowa - do smaku;
  • sok z cytryny - 45 ml;
  • jaja - 2 szt .;
  • masło maślane - 110 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • pieprz czarny mielony - do smaku;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój cebulę. Smaż w oleju.
  2. Dodaj chleb, wino, paprykę, gałkę muszkatołową, posiekane w małe kostki.
  3. Mieszaj, gotuj przez 7 minut.
  4. Ostudzić, stopniowo wprowadzać surowe żółtka.
  5. Mięso odpychaj drewnianym młotkiem, posyp je sokiem z cytryny, solą.
  6. Umieść w środku chleba i żółtym mielonym mięsie.
  7. Aby utworzyć rolkę, zawiąż ją grubą nicią.
  8. Piecz wieprzowinę chrzanową przez 2 godziny, pokrój wcześniejzgłoszenia

"Pod futrem"

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 232 kcal na 100 g.
  • Cel: drugi posiłek.
  • Trudność: średnia.

Zanim będziesz mógł ugotować filet "pod futrem" w Hussars, możesz samodzielnie zebrać oryginalną mieszankę ulubionych przypraw. Spowoduje to, że danie autor, z "tajemnicą". Grzebień z kurczaka w połączeniu z tymiankiem, papryką, majerankiem, curry, czosnkiem, rozmarynem, kurkumą. Zamiast kurczaka, wołowiny i wieprzowiny są opcjonalne. Majonez można zastąpić kwaśną śmietaną, a cebulę najpierw usmażyć. Skórka powinna być gęsta, złota.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 520 g;
  • ser - 115 g;
  • majonez - 160 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • przyprawy - do smaku;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Kroimy filety na porcje, bekon. Aby to posolić
  2. Drobno pokroić cebulę.
  3. Ser do zetrzeć.
  4. Umieść warstwę mięsa, cebuli, startego sera, majonezu, przypraw na deco pokrytym papierem do pieczenia.
  5. Piec bułkę z kurczaka u husarza przez pół godziny.

Pieczeń w huzarach

  • Czas: 2 godziny i 10 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 276 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: drugi posiłek.
  • Złożoność: średnia.

Wiśniowe lub cebulowe niedźwiedzie mają smak podobny do czosnku, ale nie mają charakterystycznej goryczki. Opuchnięta roślina bogata w błonnik, kwasy organiczne i witaminy,dodaj rolom Hunsara naprawdę królewski smak. Orzechy są pożądane, aby lekko podsmażyć - mięso będzie bardziej ostre, ostre i pachnące. Zamiast zwykłej soli kuchennej możesz użyć jodowanego.

Składniki:

  • wieprzowina - 990 g;
  • Wiśnia - 55 g;
  • masło śmietankowe - 35 g;
  • orzechy włoskie - 70 g;
  • koperek - według smaku;
  • ser - 65 g;
  • oliwa z oliwek - 15 ml;
  • posiekaną cebulę - 55 g;
  • przyprawy - według Twojego gustu.

Metoda przygotowania:

  1. Mięso lekko odstraszaj, zetrzyj przyprawy.
  2. Plastry cebuli, wiśni, posiekanego kopru.
  3. Dodaj drobno posiekane orzechy, starty ser.
  4. Wlać oliwę z oliwek, wymieszać.
  5. Włóż farsz na wieprzowinę, zwiń bułkę.
  6. Przywiąż grubą nić.
  7. Smażymy bułeczkę na maśle, aby zabezpieczyć soki.
  8. Przetłumacz na deco.
  9. Piec cipkę u husarza na pół godziny.

Wieprzowina z grzybami

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 187 kcal na 100 g
  • Cel: drugi posiłek.
  • Złożoność: średnia.

Pyszna, obrana wieprzowina dostanie smaczną skórkę, jeśli posypie się startym serem gorącym mięsem około 15 minut przed gotowaniem. Ogórki i kurki można zastąpić grzybami lub innymi grzybami. Najważniejsze - smażyć je, aż cała ciecz wyparuje. W przeciwnym razie masa kwaśno-grzybowa będzie krucha, nie będzie się trzymała mięsa i zostanie odprowadzonaarkusz

Składniki:

  • wieprzowina - 510 g;
  • olej roślinny - 25 ml;
  • śmietana - 95 g;
  • kurki - 240 g;
  • miód - 240 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • ser - 115 g;
  • pieprz czarny mielony - do smaku;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Baty, kurki pokrojone w kostkę lub talerze, posiekać cebulę.
  2. Smażymy w oleju, aż będzie gotowe.
  3. Dodaj śmietanę, wymieszaj.
  4. Pokrój mięso na 2 kawałki, odciąć. Rub z pieprzem i solą.
  5. Smażyć półtorej minuty po każdej stronie.
  6. Połóż mięso na talerzu.
  7. Rozłóż na każdy stek farszu grzybowego.
  8. Posyp tartym serem.
  9. Piec wieprzowinę wieprzową przez 45 minut.

Ze słonymi ogórkami i orzechami

  • Czas: 1 godzina 15 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 263 kcal na 100 g
  • Cel: drugi posiłek.
  • Trudność: średnia.

Wieprzowina w huzarach z chrupiącymi, słonymi ogórkami, orzechami i pachnącym estragonem pieczonym na głębokim pokładzie lub zdejmowanym naczyniu. Przed pieczeniem mięsa pieczony olej roślinny można dodać kilka zmiażdżonych zębów czosnku, pikantne zioła, 2-3 grochu pieprzu. Nie wpłynie to na smak, ale doda wieprzowinie luksusowy smak. Danie zdobią świeże zioła, cienkie krążki czerwonej cebuli, podawane z sosem serowym, musztarda.

Składniki:

  • wieprzowina - 610 g;
  • ogórki kiszone - 2 szt .;
  • kwaśna śmietana - 6 łyżek. l.;
  • olej roślinny - 25 ml;
  • orzechy włoskie - 65 g;
  • czosnek - 2 zęby
  • estragon - do smaku;
  • koperek - według smaku;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Podnieś solone ogórki na dużej tarce lub pokrój w kostkę.
  2. Dodaj śmietanę, rozgniecione orzechy, czosnek, sól, drobno posiekane zielenie - koper i estragon. Shuffle
  3. Pokrój mięso na małe kawałki, odetnij.
  4. Sól, smażyć na oleju, aż będzie prawie gotowa, bez wysychania.
  5. Załóż deko o gęstej warstwie.
  6. Rozłóż sos śmietanowy z estragonem i ogórkami na wierzchu.
  7. Piec wieprzowinę wieprzową przez 40 minut.

z ziemniakami

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 146 kcal /100 g.
  • Cel: drugi posiłek.
  • Złożoność: średnia.

Hussar beef with potatoes to obfite, piękne i niedrogie danie w eleganckim serniku. Wielu gotowało jak święta na wakacjach, nazywając je mięsem po francusku. Ziemniaki można kroić na cienkie plasterki, a mięso jest lekko odpychane. Duże pomidory można zastąpić pomidorami cherry, które wyglądają spektakularnie i mają interesujący słodko-kwaśny smak. Sos będzie ostrzejszy i smaczniejszy, jeśli dodasz do niego trochę papryczki chili.

Składniki:

  • wołowina - 520 g;
  • ketchup - 110 g;
  • pomidory - 410 g;
  • majonez - 110 g;
  • ziemniaki - 6 sztuk;
  • cebula - 2 szt .;
  • ser - 215 g;
  • czosnek - 2ząb
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Połączyć keczup, sól, majonez, posiekany czosnek. Do ketchupu można użyć dowolnego, najlepiej - klasycznego, pomidora.
  2. Wołowina jest krojona na porcje. Namoczyć w marynacie, wyjąć w lodówce.
  3. Po pół godzinie rozłożyć na blasze do pieczenia, upieczonej papierem do pieczenia.
  4. Ziemniaki gotują w mundurze na średnim ogniu. Oczyść ze skórki, wcieraj na dużą tarkę.
  5. Pokrój cebulę.
  6. Potnij pomidory w kółko.
  7. Ser do zsiadania.
  8. Nałożyć na mięso warstwy cebuli, tarte ziemniaki, pozostałą część marynaty, starty ser, pomidory.
  9. Piec oplewioną wołowinę przez 25 minut.

Ze śliwkami, jabłkami i pomidorami

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 216 kcal na 100 g.
  • Cel: drugi posiłek.
  • Złożoność: średnia.

Suszone śliwki poprawiają trawienie, zawierają żelazo, jod, wapń, potas i wiele innych przydatnych minerałów. Nie jest mdły, w przeciwieństwie do suszonych moreli i innych słodkich suszonych owoców, dlatego harmonijnie uzupełnia cipkę u Husarzy. Pokrój małe pomidory w kółko i zastąp twardy ser miękkim, na przykład serem topionym Camembert.

Składniki:

  • wieprzowina - 1,1 kg;
  • jabłka - 2 szt .;
  • ser - 215 g;
  • cebula - 3 szt .;
  • śmietana - 110 g;
  • suszone śliwki - 215 g;
  • zieleni - do smaku;
  • sól - szczypta.

Metodaprzygotowanie:

  1. Śledziona jabłka pokrojone w cienkie koła lub talerze.
  2. Dodaj suszone śliwki do wrzącej wody. Wrzuć w durszlak w 10 minut.
  3. Dill starty.
  4. Wytnij krążki cebulowe, pomidory - kostki.
  5. Ser do zrumiecia na dużej tarce.
  6. Mięso pokroić na kawałki o grubości 2 cm, odpychać, sól.
  7. Zrób wypiek papieru do pieczenia.
  8. Umieść warstwy cebuli, mięsa, śmietany, suszonych śliwek, jabłek, pomidorów, kopru i sera.
  9. Piec wieprzowinę huzarską przez 20 minut.

Z pomidorami i serem

  • Czas: 1 godzina 30 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 261 kcal na 100 g
  • Cel: drugi posiłek.
  • Złożoność: średnia.

Preparat jest ciasno zawijany w folię kilkoma warstwami, aby mięso nie traciło kształtu, a "kieszenie" nie otwierały się. Opcjonalnie w nich można umieścić pokruszone suszone śliwki, krążki cebuli lub czerwonej cebuli, zielone warzywa. Husar wieprzowina dostaje chrupiącą brązową skórkę, jeśli w 7-10 minut przed gotowaniem, usuń folię i piecz mięso na otwartym.

Składniki:

  • wieprzowina - 1,3 kg;
  • musztarda - 85 g;
  • pomidory - 2 szt .;
  • ser - 315 g;
  • czosnek - 5 zębów.;
  • majonez - 85 g;
  • przyprawy - do smaku;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij pomidory na cienkie plasterki, płytki serowe.
  2. Połącz musztardę, majonez, sól, przyprawy, posiekany czosnek. Majonez można zastąpić tłustymśmietana
  3. Zrób kilka kawałków mięsa, aby otworzyć je harmonijką.
  4. Wieprzowina z sosem czosnkowym, pozostawić na pół godziny.
  5. Dodaj do każdej "kieszeni" kawałek sera i pomidorów.
  6. Delikatnie owinąć folią.
  7. Piec wieprzową łuskę przez 50 minut.

Wideo