sos śmietanowy na mięso, ryby, makarony i desery - jak smacznie się przyrządzić i dodatkowe składniki

Każdy składnik potrawy ma znaczący wpływ na jej ostateczny smak. Jeśli masz zamiar gotować mięso, kurczaka lub ryby, dodaj do tego sos śmietanowy. Taki zapach doskonale łączy się z każdym produktem, delikatnie ujawnia ich smak. Istnieje wiele receptur sosów z kwaśnej śmietany i innych składników. Dowiedz się, jak przygotować klasyczną wersję i te, które są najbardziej popularne.

Co to jest sos śmietanowy

Nazywa się gleby, których głównym składnikiem jest kwaśny produkt mleczny - kwaśna śmietana. Korzyści z kwaśnej śmietany przyniosły wiele, ale co najważniejsze - ich naturalność. Zazwyczaj klasyczne wersje są gotowane na białym pastowaniu. Aby to zrobić, mąka jest wypalana na suchej patelni, ale niezapach wilgoci znika. Do skórki można dodać różne produkty: cebulę, czosnek, zioła, koncentrat pomidorowy. Czasami jest rozcieńczany bulionem mięsnym lub rybnym.

Jak zrobić sos śmietanowy

Statki podwodne mogą być zimne lub gorące. Dzięki niemu możliwe jest nie tylko serwowanie gotowych dań, ale także ich pieczenie w piecu, gotowanie na parze. Przepis i sposób wytwarzania kwaśnej śmietany należy dobierać w zależności od celu: ryb, mięsa, drobiu, grzybów. W większości przypadków kwaśną śmietanę łączy się z białą pasteryzacją i otvoshivayut z innymi składnikami, chociaż czasami składniki na receptę miesza się bez obróbki cieplnej. Dowiedz się, która klapa jest bardziej odpowiednia dla konkretnego produktu.

Sos do ryb z kwaśnej śmietany

Odmiany kwaśnej śmietany, która może być podawana, waga. Sos rybny najlepiej gotować na bulionie rybnym. Bardzo ważne jest dodawanie przypraw do takiego jabłka. Kolendra, mięta, kurkuma, rozmaryn, bazylia, tymianek, matka gruszy, majeranek będą pasować. Nie przesadzaj z czosnkiem. Najlepiej jest karmić rybę w osobnym sosie i nie podlewać, aby chrupiąca skorupa nie została uszkodzona.

W przypadku kurczaka

Mięso drobiowe jest bardzo delikatne, więc powinno być miękkie. Podkreśli soczystą zawartość kurczaka, jego delikatność. Sos śmietanowo-musztardowy, klasyczny doskonale pasuje do ptaka. Najlepsze steki z kurczaka pochodzą z dodatkiem:

• czosnek;
• słodka papryka;
• świeża zieleń;
• ogórki kiszone;
• olej roślinny;
• grzyby;
• kalafior;
• ser;
• mielony pieprz;
• bazylika;
• berberys.

Sos do mięsa z kwaśnej śmietany

Asortyment, który jest odpowiedni dla wołowiny i wieprzowiny (dla potraw mięsnych), jest bardzo zróżnicowany. Na przykład w tym przypadku będzie bardzo dobra odmiana z sokiem pomidorowym, chociaż nie pasuje ona kategorycznie do kurczaka. Smak naturalnego sosu śmietankowego nie powinien być stłumiony, wręcz przeciwnie, powinny być jasne nuty. Główną śmietanę można gotować z użyciem następujących składników:

• zieleni;
• chrzan;
• pomidory;
• czosnek;
• z musztardą;
• grzyby;
• mielony pieprz;
• cebula;
• różne wina;
• fryzjer.

Przepis sosu zupy

Różnorodność opcji jest tak wielka, że ​​osoba z gastronomiczną pasją z łatwością wybierze to, co najlepsze dla siebie. Oprócz klasycznego sosu jest uniwersalna i nadaje się do wszystkich przepisów kulinarnych są czosnek cebula, masło, ser, ukropnoho, majonez, pomidor. Podstawą wszystkich powyższych opcji jest śmietana, ale ze względu na inne składniki smak każdego z nich jest inny. Dowiedz się, co sos się ubiera i jakie produkty są do niego używane.

Z czosnkiem

• Czas gotowania: 35 min.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 138 kcal (100 g).
• Cel: przekąska.
• Złożoność przygotowania: niska.

Pistacje z kwaśnego czosnku - świetny dodatek do gorącego mięsa, ryb iwszelkie inne potrawy popularne od wielu lat. W cudowny sposób łączy się z ziemniakami gotowanymi w dowolnej formie. Jest tak ostra i pachnąca. Kremowy sos jest bardzo łatwy do wykonania. Możesz zmienić liczbę składników wymienionych w klasycznej recepturze według własnego uznania.

Składniki:

• naturalna śmietana (15%) - 460 m;
• sól - do smaku;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 6 przewodów;
• bazylia - 2-3 gałęzie;
• koperek zielonych - 1 pęczek;
• kolendra - 1 wiązka.

Metoda przygotowania:

1. Powtórz cały zielony i zmiel go.
2. Napełnij czosnek.
3. Wymieszaj produkty w głębokim pojemniku, wlej śmietanę.
4. Dodaj sól. Wymieszaj ponownie. Wlać sos do przygotowanego pojemnika i podawaj.

Z chrzanem

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Kaloryczność potrawy: 169 kcal (100 g).
• Cel: przekąska na ciepło.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Śmietana i chrzan, przygotowywane według następującego przepisu, podawane są na gorąco, zazwyczaj z mięsem. Okazuje się, że jest gruba i lepka w konsystencji. Smak sosu śmietankowego jest miękki i umiarkowanie ostry, nie gorący. Spróbuj ugotować i przynieś do każdego apetycznego dania mięsnego, na przykład smażonej wieprzowiny, gotowanego bułeczki z mięsem lub wołowiny. Pamiętaj, aby zrobić sos z kwaśnej śmietany.

Składniki:

• gęsta kwaśna śmietana - 0,5 l;
• Ocet 9% - 60 ml;
• bulion mięsny - 0,3 l;
• korzeń chrzanu - 200 g;
• groszek z czarnego pieprzu - 8-10 szt .;
• masło śmietankowe - 60 g;
• laur - 2 liście;
• mąka - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Rosół procesowy, postaw na talerzu.
2. Opłucz korzenie chrzanu. Oczyść i dokładnie zmieszaj na tarce.
3. Przy umiarkowanym ostrzale na patelni rozgrzej kilka łyżek masła. Podsmaż w nim chrzan za kilka minut.
4. Dodaj kilka dużych łyżek mąki. Shuffle
5. Po minucie dodaj bulion na patelnię. Wymieszaj, aby wszystkie grudki się rozpuściły.
6. Wpisz kwaśną śmietanę. Wymieszaj ponownie.
7. Dodaj ocet, pieprz, sól i wawrzyn.
8. Gotuj przez 5 minut. Wyciągnij liście kiszonej kapusty i sos pieprzowy.

Z cebulką

• Czas pieczenia: 45 min.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 214 kcal (100 g).
• Przeznaczenie: przekąska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Zasadowa kwaśna śmietana będzie o wiele bardziej pyszna, jeśli zostanie ugotowana z dodatkiem drobno posiekanej smażonej cebuli. Idealnie łączy się z potrawami z mięsa mielonego, duszonej wołowiny, jagnięciny, wątróbki. Interesujące notatki dostarczają niewielkiej ilości ostrego ketchupu dodanego w procesie gotowania. Naucz się prawidłowo gotować kwaśną śmietanę krok po kroku.

Składniki:

• śmietana - 0,6 kg;
• bulion mięsny - 200 ml;
• ostry ketchup - 2ch. l.;
• masło maślane - 100 g;
• mąka - 50 g;
• cebula - 0,3 kg;
• sól, pieprz - według upodobania.

Metoda przygotowania:

1. Chwyć drobno cebulę.
2. Rozgrzać połowę masła na patelni. Piecz cebulę do przezroczystości.
3. W małym rondlu rozgrzej mąkę przez kilka minut na małym ogniu. Nie przestawaj go przerywać.
4. Połóż masło, które zostawiłeś. Dokładnie wymieszaj.
5. Wlać gorący bulion do masy olejowo-mącznej za pomocą cienkiego puchu. Intensywnie odklejaj.
6. Dodaj śmietanę, smażoną cebulę, keczup, sól i pieprz.
7. Wymieszać. Po ugotowaniu mieszać przez 5 minut.

Sos śmietanowo-śmietanowy

• Czas pieczenia: 45 min.
• Porcje na osobę: 8 osób
• Zawartość kalorii: 197 kcal (100 g).
• Cel: przekąska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Delikatnie kremowa skórka wydaje się wyjątkowo smaczna, ma gęstą i gęstą konsystencję, widoczną nawet na zdjęciu. Bardzo ważne jest, aby odebrać jej naturalne produkty mleczne, bez nadmiernych dodatków chemicznych. Takie sosy są podawane do kotletów, bitów i innych dań z mięsa mielonego. Podskórne nie jest ostre, nie zawiera określonych składników, więc może być włączone do dziecięcego menu.

Składniki:

• śmietana - 0,3 l;
• pieprz, sól;
• tłuszcz śmietankowy - 150 ml;
• rosół z kurczaka - 225 ml;
• masło maślane - 75 g;
• mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
• młody czosnek - 3 ząbki.

Metoda przygotowania:

1. W garnku zalać śmietaną. Rozgrzej je w łaźni wodnej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Włóż śmietanę do gorącego bulionu z kurczaka. Shuffle
3. Dodaj śmietanę. Wymieszaj sól z pieprzem.
4. Roztop masło na głębokiej patelni.
5. Rozłóż posiekany czosnek. Załóżmy kilka minut.
6. Wprowadź mąkę. Podsmażyć do lekkiego kremowego odcienia.
7. Wymieszać śmietanę i śmietanę z mąką.
8. Niech ogień będzie minimalny. Potrząsać sos przez kwadrans mieszając, aby się nie gotował. Usuń z talerza i podawaj.

Sos z serem i śmietaną

• Czas przygotowania: 35 min.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 224 kcal (100 g).
• Cel: przekąska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Zupa z kwaśną śmietaną z dodatkiem sera - doskonały dodatek do potraw mięsnych, rybnych, grzybów, makaronów, wszelkich warzywnych dodatków, sałatek. Jest przygotowany łatwo i stosunkowo szybko. Do posiłku należy przyjmować produkty mleczne o maksymalnej zawartości tłuszczu i wysokiej jakości sera, w przeciwnym razie masa nie będzie gęstnieć, ale zostanie wyprostowana. Oprócz soli i pieprzu możesz dodać inne przyprawy, które lubisz.

Składniki:

• twardy ser - 80 g;
• masło - 2 łyżki. l.;
• czarny mielony pieprz, sól;
• tłusta kwaśna śmietana - 0,2 l;
• krem ​​- 160 ml;
• jaja - 4 sztuki;
• mąka - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Drobno posiekaj ser. Połącz go z jajami, śmietaną.
2. Ubij produkty whisky do uzyskania jednorodnej masy.
3. Rozgrzej olej na patelni.
4. Wpisz kwaśną śmietanę, śmietankę, mąkę.
5. Wymieszaj, sól, pieprz.
6. Minuty 3-4 gotuj na małym ogniu. Wyjmij z talerza, podaj.

Sos z mąki i kwaśnej śmietany

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 183 kcal.
• Cel: przekąska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

W sosach śmietanowych dodaje się mąkę, aby nadać im gęstą, gęstą i jednorodną konsystencję, dlatego jest obecna w wielu przepisach. Jeśli chcesz zrobić podstawowy sos, skorzystaj z poniższej instrukcji. Jest odpowiedni dla mięsa i ryb, a także ze świeżymi warzywami idealnie połączonymi. Może być podawane zarówno na zimno, jak i na ciepło, będzie równie dobre. Dowiedz się, jak przygotować zaprawę do mąki.

Składniki:

• pieprz, sól;
• śmietana - 0,2 l;
• woda - 200 ml;
• masło maślane - 2 godziny;
• mąka - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Wylać mąkę na patelnię. Włóż do pieca.
2. Podczas ciągłego mieszania smażyć, aż mąka stanie się jasnobrązowa.
3. Dodaj masło. Smażyć przez minutę.
4. Dodaj śmietanę. Mieszaj przez 10 minut, sól i pieprz, cały czas mieszając.
5. Zdejmij ogień i służ.

Słodki sos śmietanowy

• Czas pieczenia: 20 min.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 217 kcal (100 g).
• Cel: deser.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Niektóre desery są lepiej podawane z sosami z kwaśnej śmietany, które podkreślą i uzupełnią smak. Sos ten jest przygotowywany z dodatkiem niewielkiej ilości cukru-piasku i soków owocowych. Odpowiednia pomarańcza, wiśnia, ananas, jabłko. Nie należy zażywać zbyt gęstych soków z miąższem, ponieważ mogą one zaburzać jednorodną strukturę kopyta.

Składniki:

• śmietana - 0,2 l;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• cukier - 0,1 kg;
• sok owocowy - 0,1 l.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj śmietanę z mieszalnikiem cukru, aż ziarna się rozpuści.
2. Dodaj cynamon, sok.
3. Pokrój sos na 5 minut, a następnie podawaj.

Sos dla ryb ze śmietaną i koprem

• Czas przygotowania: kwadrans.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 165 kcal (100 g).
• Cel: przekąska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Smak ryb jest bardzo dobrze podkreślony przez cytrynę, koperek, które są częścią następnego zagajnika. Tutaj dodaj trochę sosu sojowego i orzechów cedrowych. Podniosłość jest szczególnie odpowiednia dla białych ryb: Tilapia, okoń i pęknięcia. Do gotowego posiłku zaleca się podnieść proste danie. Przepis pozwala na pewne zmiany, więc możesz eksperymentować dodając dowolną przyprawę.

Składniki:

• śmietana - 0,4 l;
• sos sojowy - 6 łyżek.l.;
• koperek - 1 pęczek;
• orzeszki piniowe - 2 rączki;
• cytryna - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Mycie cytryny. Usuń skórki.
2. Umyj warzywa. Posiekaj
3. Wymieszaj śmietanę z sosem sojowym.
4. Dodaj pieprz, koperek, orzechy.
5. Wymieszaj składniki i podawaj.

Sos kurczakowy na kwaśną śmietanę i majonez

• Czas gotowania: 20 min.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 233 kcal.
• Cel: przekąska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Kurczak jest delikatny, niezbyt wyraźny smak, więc dodatek do niego nie powinien być zbyt skomplikowany i wieloskładnikowy. Sos kwaśno-majonezowy, którego receptura już znasz, będzie idealnie pasował. Gotowanie to niesamowicie łatwo, zajmie to kilka minut. W pachwinach jest delikatny, lekko pikantny smak, delikatna jednorodna struktura. Spróbuj ugotować, polubisz to.

Składniki:

• zmielony czarny pieprz - 0,5 części na litr;
• śmietana - 0,3 l;
• o niskiej zawartości tłuszczu majonez - 200 ml;
• sól - 1 hl .;
• czosnek - 3 zęby.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść czosnek. Tłumić
2. Wymieszaj majonez ze śmietaną i czosnkiem. Sól, pieprz.
3. Ponownie dobrze wymieszaj i podawaj.

Sos pomidorowo-śmietanowy

• Czas pieczenia: 45 min.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 113 kcal.
• Cel: przekąska.
• Trudnośćprzygotowanie: przeciętne.

Sos śmietanowy z dodatkiem koncentratu pomidorowego doskonale uzupełnia niezliczoną ilość ryb, potraw mięsnych i warzywnych. Jest bardzo przyjemna w kolorze i ma lekko kwaśny smak. W porównaniu z poprzednimi, przepis na tego typu krawiec jest bardziej złożony, ale ostateczny rezultat jest warty tego. Szczególnie dobrze nadaje się na delikatne białe ryby, pieczone w niewielkiej ilości masła lub gotowane na parze.

Składniki:

• śmietana - 0,3 l;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa - 100 gramów;
• mięta pieprzowa, sól, pieprz - do smaku;
• marchewki - 2 małe;
• woda - 1 szklanka;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• cebula - 2 głowy.

Metoda przygotowania:

1. Sok z marchwi. Pokroić cebulę.
2. Smaż warzywa przez kilka minut w oleju.
3. Dodaj pomidorową pastę do swojego przepisu.
4. Smażyć 3 minuty. Dodaj mąkę, śmietanę, przyprawy.
5. Wlej wodę, wymieszaj.
6. Wymieszaj słomkę do żądanej grubości.

Sekrety wytwarzania sosu z kwaśnej śmietany - fachowa porada

Istnieje wiele sztuczek, dzięki którym można uzyskać bosko smaczny sos. Zapamiętaj kilka kulinarnych sztuczek:

1. Im wyższa temperatura jest częścią potrawy ze składników, tym mniej musi być gotowane na ogniu.
2. Steki z kwaśnej śmietany są zamrożone.
3. Aby uzyskać masę jak najbardziej jednolitą, zaleca się przedmuchanie jej przed podaniem. Czasami jednak konieczne jest bityprodukty w nim zawarte były dobrze namacalne.
4. Jeśli chcesz dodać surowe jajka do receptury, wymieszaj składniki w łaźni wodnej.

Filmy