Lula-kebab z baraniny na grillu - jak gotować w domu

Do przygotowania kebaba należy wybrać mięso jagnięce lub młode jagnięce, niezamrożone i świeże. Szczególnie pyszna jest danie z ramienia, mięso jest elastyczne i gęste.

Ogólne zasady przygotowywania

Głównym składnikiem tej odmiany szaszłyków jest mielone mięso mielone. Jest dla niego niewiele dodatków: sól, czarny pieprz, pikantne przyprawy, czosnek, cebula i tłuszczowy ogon - specjalne złogi tłuszczu w ogonie barana. W przypadku braku substytutu smalcu. Stosunek mięsa i tłuszczu wynosi 3: 1. Podstawowe zalecenia dotyczące przygotowania mięsa mielonego dla jagnięciny z jagnięciny:

  • Nie miażdżyć cebuli i czosnku zbyt mocno, aby nie dać dużo soku.
  • Mięso dokładnie oczyszczone ze wszystkich żył, filet musi być tak czysty, jak to tylko możliwe.
  • Salo, podobnie jak jagnię, lepiej jest siekać z dużym nożem lub małymi blatami kuchennymi. Jeśli nie, przejdź przez grill za pomocą szlifierki.
  • Nie dodawaj chleba ani mleka.
  • Mieszaj w kebabie jagnięciny przez 15-20 minut, aż stanie się elastyczny, ciągliwy i jednorodny.
  • Po wymieszaniu, przykryj folię masą i wyślij ją do lodówki na 1-2 godziny.

Fazki do kebabu są bardziej płaskie i szersze niż dlazwykły szaszłyk Taczkowanie i formowanie lule'a jest następujące:

  • Na pierwszym planie uformuj zaokrąglone preformy o wielkości dłoni.
  • Opuść obrabiany przedmiot na szpikulec, przyciskając go do niego i przymocuj środkową warstwę do podłużnej formy. Wyłóż szampon wokół własnej osi.

Klasyczny kotlet jagnięcy z jagnięciny

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 316 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, świąteczny posiłek, na piknik.
  • Trudność: średnia.

Lula-kebab z jagnięciny na grillu łączy się z delikatnym lavash, aromatyczną kolendrą i świeżymi warzywami.

Składniki:

  • mięso baranie lub jagnięce - 800 g;
  • Kurdyjski tłuszcz lub tłuszcz wieprzowy - 250 g;
  • biała cebula - 3 głowy;
  • czosnek - 5 zębów;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • wziernik i kolendra - według uznania.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj zmielone mięso, postępując zgodnie z zaleceniami podanymi powyżej.
  2. Do farszu cebuli, rozdrabnij ze średnimi bitami, czosnkiem, przejść przez prasę.
  3. Dodaj ziru i kolendrę do mielonego mięsa podczas ugniatania.
  4. Nadziewane farszem na szaszłyki, tworząc wydłużone kiełbasy.
  5. Smażyć w grillu przez 8-12 minut, ciągle przewracając.
  6. Podawaj z Lawaszem i ziołami.

Z wódką

  • Czas: 1,5-2 godzin
  • Liczba porcji: 10.
  • Zawartość kalorii: 329 kcal na 100 g.
  • Cel: uroczysty posiłek, na obiad, na piknik.
  • Złożoność: średnia.

Napoje na bazie alkoholu w znacznym stopniu zmiękczają mięso i smak potraw. Wódkę można zastąpić koniakiem.

Składniki:

  • jagnięcina, jagnięcina - 1 kg;
  • tłuszcz kurdyjski lub wieprzowy - 350 g;
  • cebula lub biała cebula - 3 sztuki;
  • kolendra - szczypta;
  • wódka - 70 ml;
  • sól, czarny pieprz - według upodobań.

Metoda przygotowania:

  1. Zmiażdżyć tłuszcz, mięso i cebulę, mieszać przez 15 minut, stopniowo wylewając wódkę.
  2. Przygotuj przedmioty do włazu w postaci owalnego kotletu, zawiń je w folię i wyjmij na godzinę w zimnym miejscu.
  3. Obniż przedmioty do szaszłyków, przesuwając mięso tak gęsto, jak to możliwe, aby spuścić powietrze z luku.
  4. Smażyć na grillu przez około 15 minut, aż sok zacznie kapać z wanny.

Z kurczakiem

  • Czas: 1,5-2 godziny.
  • Liczba porcji: 8.
  • Zawartość kalorii: 366 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, uroczysty posiłek.
  • Trudność: średnia.

Aby przygotować takiego lulu-kebaba, gotowe mięso kurczaka nie będzie pasowało, sprawi, że przedmiot stanie się zbyt luźny i luźny. Podnieś filet lub przyciąć osnowę.

Składniki:

  • jagnięcina - 500 g;
  • tłuszcz - 150 g;
  • mięso z kurczaka - 300 g;
  • główka cebuli - 2 sztuki;
  • plasterki czosnku - 3 kawałki;
  • sól, pieprz czarny - do smaku;
  • przyprawy - według własnego uznania.

Metoda przygotowania:

  1. Oba rodzaje mięsa, takie jak tłuszcz, są drobno posiekane.
  2. Dodać cebulę i czosnek do mieszanki mięsa i boczku.
  3. Dokładnie mieszaj w ręce przez co najmniej dziesięć minut.
  4. Wyjmij przygotowaną mieszaninę z lodówki w celu ochłodzenia.
  5. Uformuj wydłużone kotlety na szpikulcu, rozkładając je na 10-15 minut.
  6. Podawaj taki przynętę ze szaszłykiem z warzywnym dodatkiem.

W przypadku wołowiny

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 6.
  • Zawartość kalorii: 398 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, uroczysty posiłek.
  • Złożoność: średnia.

Musztarda wołowa musi być wybrana z warstwami tłuszczu. Smak takiego dania mięsnego połączony jest z ostrym soku pomidorowym.

Składniki:

  • baranina lub jagnięcina - 400 g;
  • wołowina - 400 g;
  • cebula biała lub cebula - 2 sztuki;
  • chmiel-słońce - na czubku noża;
  • sól, pieprz czarny - do smaku;
  • kolendra - kilka gałązek.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj mielone mięso z dwóch rodzajów mięsa. Wytnij lub pomiń maszynę do mięsa.
  2. Pokrój bulwy na kawałki średniej wielkości, dodaj do mięsa z chmielem-suneli, solą i pieprzem.
  3. Wymieszać masę przez kilka minut, a następnie ochłodzić.
  4. Preformy tworzą małe rozmiary, w przybliżeniu z dłoni kobiety.
  5. Farsz mielonego mięsa na szpikulcach, upewnij się, że masa jest jednorodna i bez pęknięć.
  6. Smaż przez 12-16 minut, ciągle przewracając.
  7. Podawać kebab w talerzu lub na cienkim pita z kolendrą.

Filmy wideo