Lengete - co to jest i jak smacznie gotować mięso na patelni lub w piekarniku

Istnieje szeroki wybór dań przygotowanych z kilku gatunków mięsa (wieprzowina, kurczak, indyk, cielęcina lub wołowina). Wśród nich: antracyt, stek i jagnięcina - to plasterki krojone, siekane na mięśniach i smażone na patelni lub bez niej. Czasami składa się z dodatkowych składników (na przykład warzyw, grzybów i tak dalej). Aby przygotować pyszne, soczyste i apetyczne danie, musisz przestrzegać zasad kulinarnego procesu i ściśle przestrzegać przepisów.

Co to jest opóźnienie w gotowaniu

Znaczenie słowa langet - język mięsa (przetłumaczone z francuskiego languette de bouef). Z reguły jest przygotowywany z części wewnętrznej lędźwiowej tuszy wołowej, ale najsmaczniejsze danie pochodzi z pochwy cielęcej. Języki są proste, szybkie i łatwe. Wybrane mięso drobno siekane, rafinowane, posypywane przyprawami i pieczone na patelni lub w piekarniku.

Dłuższe cutlety odnoszą się do kuchni rosyjskiej, ale zostały wymyślone w czasach, gdy wszystko było uważane za francuskie. Pod tym względem danie zostało nazwane tak, jak mówił jego francuski kucharz. W czasach przedrewolucyjnych można było spróbować tylko w restauracji, aw Związku Radzieckim włączono ją do menu gastronomicznego. Dzisiaj możliwe jest robienie rosyjsko-francuskich kotletów niezależnie w domu.

Jakie są przygotowania do

Lengete można wytwarzać z wołowiny, wieprzowiny lub drobiu (kurczak, indyk). Najlepiej stosować naturalną cielęcinę lub wołowinę (nie półprodukt). Doświadczone kucherzy polecają gotować długie kotlety z mięsa dobrze odżywionych zwierząt w wieku 1,5-2 lat. Taki produkt charakteryzuje się specjalnym soczystym, jaskrawoczerwonym kolorem. Świeża, piękna wołowina ma bladoróżowy kolor (najwyższa ocena to osoba w wieku 7-8 tygodni).

Jak przygotować smycz

Po wybraniu mięsa procedura powinna być równie ważna, jak właściwe cięcie. Wołowina lub wieprzowina przetwarzana jest wyłącznie na włóknach, wycinając kawałek na długich i cienkich paskach. Jest to konieczne, aby lanca była jak najgłębsza i nie wysycha. Kolejnym etapem kulinarnym jest odzwierciedlenie każdego kawałka specjalnym młotkiem i posypanie przyprawami, przyprawami i /lub przyprawami.

Jeśli chcesz uzyskać miękkie i soczyste danie, to mięso musi być wcześniej z góry w zalewie na noc lub przynajmniej dwie do trzech godzin. Możesz go usmażyćużywając laminowania lub bez niego. Najlepszą rzeczą do zrobienia jest przybranie okruchów chleba lub mąki pszennej, utrzymują one sok w środku. Gotowanie zaleca się na dużym ogniu bez zamykania pokrywy. Trzymajmy język na patelni przez nie więcej niż 15 minut. Element toczący powinien być wykonany raz, nie jest konieczne robienie tego ciągle, ponieważ na końcu pojawi się solidna i sucha "podeszwa".

Zgodnie z radami ekspertów wołowina powinna być smażona do pełnej gotowości, a wołowina otrzyma dobrą lancę w średnim wieku. Najłatwiejszym sposobem określenia, jak "dojrzewa" danie jest wciśnięcie mięsa widelcem lub wykałaczką. Jeśli sok pojawia się na czerwono, to jest wiotkie, obecność czystego soku sugeruje dobre spalanie. Istnieją trzy stopnie wrzenia:

• lekko pieczone mięso (z krwią) wykonuje się szybko, kawałek smażymy na gorącej patelni z każdej strony przez 2 minuty;
• średnia klasa - wołowina lub wieprzowina jest przygotowywana przez 4 minuty po obu stronach;
• Maksymalne kalcynowanie można uzyskać, jeśli mięso będzie trzymane na patelni przez 8-10 minut.

Lnget doskonale nadaje się do smaku z wieloma dodatkami. Bardzo smaczna "kompozycja" kulinarna pochodzi z gryki, perły, ryżu lub pszenicy, duszonej, kiszonej kapusty lub świeżej kapusty, cukinii, pomidorów, buraków. Klasyczna wersja dania mięsnego podawana jest ze smażonymi ziemniakami, smażonymi ziemniakami, sałatką ze świeżych warzyw i zieleniną.?

Na patelni

Pyszna, soczysta i pachnąca loda, w większości przypadków, gotowana jest na patelni. Powinien mieć grube, nieprzywierające dno. Mięso gotowane, patelnia dobrze rozgrzana, wlać do niej olej roślinny, podsmażyć każdy kawałek po obu stronach. Czas gotowania zależy od stopnia osiągnięcia kalcynacji.

W piekarniku

Istnieje wiele przepisów, w których przyrządza się za pomocą pieca. Są świetne dla ludzi, którzy nie lubią smażonego jedzenia lub nie używają go z określonych powodów. Mięso ugotowane na gorącym powietrzu może być zawarte w menu diety lub w diecie prawidłowego, zdrowego odżywiania. Wołowina lub kurczak jest przygotowywany w taki sam sposób, jak smażenie na patelni.

Następnie umieścić w blasze do pieczenia lub na małym, lekko chłodzonym olejem naczyniu. Możesz wstępnie owinąć pałeczki w folię, aby stały się bardziej delikatne i soczyste, dosłownie rozpływają się w ustach. Danie jest uzupełnione przyprawami, grzybami, warzywami, fasolą, sosami śmietanowymi lub pomidorowymi. Przybliżony czas gotowania wynosi około pół godziny przy 170-180 stopniach.

Langet - przepisy ze zdjęcia

Dzisiaj można znaleźć wiele metod przygotowania laguny: od klasyki po najbardziej oryginalne przepisy. Do potraw wykorzystywane są różne rodzaje produktów mięsnych: wołowina lub wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk. Możesz zjeść smaczny lunch lub kolację, nawet z wątroby lub języka. Jako dodatkowy składnik używaj cebuli, ziemniaków, pomidorów, pieczarek,przyprawy, delikatne lub ostre sosy.

Wołowina w piekarniku

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 2-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 170 kcal na 100 gramów.
• Mianowanie: na obiad.
• Trudność: średnia.

Mięso pieczone w piekarniku jest zawsze popularne. Jako codzienną kolację lub świąteczne danie można przygotować lancę w piecu. Delikatne, pyszne mięso z pachnącymi grzybami, cebulą i sosem śmietanowym nie pozostawi nikogo obojętnym. Do przepisu lepiej użyć cielęciny i domowej roboty kwaśnej śmietany.

Składniki:

• kapusta cielęca - 1 kg;
• cebula - 3 szt .;
• świeże grzyby - 500 g;
• śmietana lub krem ​​- 150 ml;
• przyprawy, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij kawałki na kawałki - przeciąć włókna.
2. Lekko odepchnij. Smaż na patelni z dwóch stron przez dwie minuty.
3. Posypać przyprawami, przyprawami.
4. Deco z olejem, równomiernie ułóż język.
5. Wytnij cebule i zmiel je na półpierścieniach. Posyp mąkę wołową.
6. Z góry umieść grzyby, posiekane talerze.
7. Pamiętaj o napełnieniu naczynia kwaśną śmietaną.
8. Gotuj w piekarniku przez pół godziny w 180 ° C.

Wieprzowina na patelni

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 305 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność: średnia.

Dla miłośników pożywnych i pysznych dań mięsnych można przygotować jagnięcinę.Przepis zawiera minimalną liczbę dostępnych produktów, ale wynikiem jest po prostu "palce lizać". To zajmie cięcie wieprzowiny, trochę oleju słonecznikowego, przypraw i orzeszków ziemnych. Najważniejsze - że wieprzowina była dobrej jakości, najlepiej świeża, ale nie zamrożona. Danie jest proste i szybkie: pół godziny i pyszny obiad jest gotowy.

Składniki:

• wieprzowina - 400 g;
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku;
• oliwa z oliwek - 1 sztuka. łyżka;
• bułka tarta - 50 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij pocięte na długie kawałki włókna.
2. Lekko obsłużyć mięso młotkiem kulinarnym w celu odbicia.
3. Zetrzyj obrabiany przedmiot solą, pieprzem i kruszonką w bułce tartej.
4. Piecz patelnię, wlej masło.
5. Smażyć język na średnim ogniu z dwóch stron do powstania złotej skorupy.
6. Dodaj do stołu na gorąco z sałatką warzywną i puree ziemniaczanym.

Z wątroby

• Czas: 20-30 minut.
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 220 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność: średnia.

Jeśli chcesz rozkoszować się krewnymi czegoś smacznego i wyjątkowego, to przepis na jagnięcinę z wątróbki jest świetnym wyborem. Biorąc pod uwagę, że główny produkt ma delikatną konsystencję, miesza się go z gotowanym ryżem, płatkami owsianymi i jajkiem. Do przyprawy można dodać gałkę muszkatołową i czosnek do naczynia. Różową, smaczną kotletkę zrobi nawet niedoświadczona kochanka -zasada gotowania jest lekka i prosta.

Składniki:

• płatki owsiane - 1 łyżka. l.;
• mielona gałka muszkatołowa - 30 g;
• wątróbka drobiowa - 300 g;
• czosnek - 2 zęby;
• gotowany ryż - 50 g;
• cebula - 1 głowa;
• jajo - 1 szt.;
• olej roślinny - 40 g;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Czosnek czysty, zmielić z tarką.
2. Wypłucz wątrobę, pokrój w plasterki.
3. Krojenie cebuli w kostki.
4. Wymieszaj produkty. Dodaj do nich płatki, kurze jaja, przyprawy, przyprawy. Pokonaj blendera do jednorodnej konsystencji.
5. Dodaj gotowany ryż do uzyskanej masy.
6. "Ciasto" na wiór wątrobowy rozprowadzić łyżką stołową na gorącej patelni z olejem, starając się nadać im wydłużony kształt.
7. Smaż pod pokrywką po obu stronach przez około kilka minut.

"Języki z kurczaka"

• Czas: pół godziny (+2 godziny).
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 208 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność: średnia.

Prostym, ale eleganckim i pysznym daniem jest jagnięcina z kasztanów. Przy przygotowywaniu takich języków istnieje minimum zasobów, ale dosłownie za pół godziny stół będzie pachnącym i przydatnym obiadem dla całej rodziny. Do smażenia używaj warzyw lub masła. Kotlety z kurczaka podawane są z dodatkami (kasza gryczana, ziemniaki, ryż), kwaśną śmietaną, sosem sojowym lub musztardą, świeżymi warzywami i ziołami.

Składniki:

• jajo - 2 szt .;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• filet z kurczaka - 250 g;
• olej słonecznikowy - do smażenia;
• czosnek - 3 zęby;
• sól, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Usuń skórkę z mięsa i usuń kości. Pokrój w długie, cienkie plasterki.
2. Ostrożnie odciąć grzbiet noża.
3. W głębokim pojemniku mieszaj jajka, posiekany czosnek, sól, pieprz. Lekko powalić widelcem.
4. Włóż język z kurczaka do powstałej masy. Umieścić w zimnym miejscu na dwie godziny.
5. Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem.
6. Zrobić każdy kawałek mąki i usmażyć po obu stronach na szorstką skórkę.

Z pomidorami

• Czas: 30-40 minut.
• Liczba porcji: 1-2 osoby.
• Zawartość kalorii: 312 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Trudność: średnia.

Kolejna opcja, jak ugotować delikatną, pachnącą lagetę to przepis z duszonymi pomidorami. Do danie idealne jest wołowina. Nadal będziesz potrzebował świeżych czerwonych pomidorów (można je zastąpić puszkami), trochę zielonej cebuli i masła (tostowego i kremowego). Mięso przygotowane w ten sposób nadaje się na codzienną kolację, ale nie jest to wstyd dla gości.

Składniki:

• pomidory - 2 szt .;
• wołowina pokrojona - 150 g;
• masło - 1 łyżeczka;
• pióra z zielonej cebuli - 1 wiązka;
• olej ghee - 50 g;
• sól, czarny mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Wołowina pokroić na duże kawałki. Lekko odepchnij, sól, pieprz.
2. Rozgrzej olej, smażyć naleśniki po obu stronach, aż pojawi się złota skórka. Umieść mięso w rondlu lub w czajniku.
3. Pokrójcie pióra zielonej cebuli, usuńcie groszek z pomidorów i zmiel je na kostki.
4. Przenieś pomidory do burgera, dodaj smażone masło, trochę wody i przykryj pokrywką. Gotuj i gotuj przez dwie lub trzy minuty.
5. Podawaj na gorąco w stole, udekorowany zieloną cebulką.

Po francusku

• Czas: pół godziny.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 205 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na kolację.
• Złożoność: średnia.

Znakomite, niewiarygodnie smaczne i dobre mięso w języku francuskim wyjdzie, jeśli ściśle przestrzegacie przepisu. Miękka, delikatna wieprzowina, uzupełniona cebulą i serem, lubi wszystko: zarówno dorosłych, jak i dzieci. Tartą bułkę tartą można wytworzyć z krakersów lub mąki pszennej. Ser lepiej jest przyjmować odmiany stałe (np. Rosyjski, parmezan, gauda). Przyprawy i przyprawy dodawane są w zależności od indywidualnych preferencji.

Składniki:

• ser rosyjski - 150 g;
• wieprzowina (pokrojona) - 400 g;
• bułka tarta - 2 łyżki. l.;
• cebula - 1 szt .;
• rafinowany olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Podzielcie nacięcie na długie kawałki kawałka, którego grubość wynosi około 2 cm.
2. Przykryj wieprzowinę folią spożywczą lub paczką, udoskonalając ją za pomocą kuchnimłotek
3. Solenie mięsa i pieprz. Przewróć
4. Rozgrzać patelnię i wlać do niej olej.
5. Smaż językiem po obu stronach przez trzy minuty. Włożyć do formy do pieczenia, nasmarowanej olejem.
6. U góry ułóż krążki cebulowe, posyp tartym serem.
7. Wysłać do piekarnika na 15-20 minut.

Kurkuma w bułce tartej

• Godzina: godzina.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 130 kcal na 100 g
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: średnia.

Możesz gotować pyszne, bogate i użyteczne jagnię z mięsa z indyka. Naczynie ma niską kaloryczność i przyjemny smak. Taki pyszny i niskokaloryczny posiłek doskonale nadaje się na kolację w firmie dla kobiet, gdzie każdy podąża za figurą. Kotlety indycze są produkowane z dodatkiem białego wina, musztardy, świeżych ziół. Do stołu podawaj warzywa i sos.

Składniki:

• cebula - 1 szt .;
• białe wytrawne wino - 100 g;
• filet z indyka - 600 g;
• musztarda - 1 sztuka. l.;
• ghee - 50 g;
• światło mijania;
• przyprawy, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij indyka na język. Odzwierciedlaj filmem spożywczym. Przyprawa i przyprawy.
2. Włóż do głębokiego pojemnika, wlej wino, dodaj musztardę. Dobrze wymieszaj produkty. Marynować przez pół godziny.
3. Smażyć mięso na gorącym oleju. Około 8-10 minut po obu stronach.
4. Krojenie cebulki cebuli, spaser w oleju "mięsnym"do przejrzystości
5. Na wierzch pieczonego indyka posyp posiekanym koprem.

Lengete z cebulą

• Czas: 30-40 minut.
• Liczba porcji: 4-6 osób.
• Zawartość kalorii: 280 kcal na 100 g
• Cel: na lunch.
• Trudność: średnia.

Bardzo prosty i łatwy przepis - wołowina z cebulą. Przygotowanie takiej potrawy nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Pożądane jest, aby kupić cielęciny cięcia, okazuje się smaczniejsze i szybciej smażone. Smakowite cechy są dobrze podkreślone przez krążki cebuli z rustykalnym rondlem i masłem (można zastąpić sos domowej roboty ze śmietaną lub kremem).

Składniki:

• wołowina - 800 g;
• mąka - 1 sztuka. l.;
• masło - 50 g;
• smażony tłuszcz wieprzowy - 30 g;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• cebula - 6 głów;
• sól, mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Potnij cielęcinę dużymi plasterkami. Odbicie, aby stracić połowę grubości.
2. Półtusze do soli, pieprz.
3. Umieść tłuszcz w gorącej patelni. Smaż je po obu stronach (około 3 minut).
4. Wytnij cebulki, zmiel je i zwiń w mąkę.
5. Wlać rozgrzany olej i smażyć do złocistej skórki.
6. Po umieszczeniu krążków cebuli w sicie, przejdź do nadmiaru tłuszczu.
7. Umieść mięso na talerzu, wlej opalone masło i udekoruj cebulę.

Jak prawidłowo przesłać do tabeli

Jest ich wieleopcje, jakie powinno być karmienie jagnięciny z wieprzowiny, wołowiny lub mięsa z kurczaka /indyka. Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej popularnych opcji, którymi są języki:

1. Na przykład można kupić lub samodzielnie piec francuskie bułeczki. Doskonale pasują do "duetu" z dowolnym mięsem. Wygląda jak serwomechanizm w wielu restauracjach.
2. Smażone opiekane pieczywo z białego lub czarnego chleba na dużym dużym naczyniu. Do każdego kawałka włóż kotlet. Ozdobione szynką, świeżymi ziołami, grzybami, fasolą sojową, musztardą, sosem śmietanowo-czosnkowym.
3. Jako dodatek do smażonych ziemniaków, zielonego groszku konserwowego lub kukurydzy, połówki pomidorów koktajlowych, sałaty, jabłek, pomarańczy, ananasów.
4. Niezwykłe kotlety są akceptowane w celu podania kieliszka wytrawnego wina (czerwona fasola jest lepsza dla wołowiny, białego do wieprzowego lub drobiowego, a różowy nadaje się do wszystkiego). Więc smak potrawy jest lepiej i głębiej.

Wideo