Kremy na ciasto - jak gotować w domu na ciasta i dekorowanie na smaczne przepisy ze zdjęciami

Pyszne i smaczne ciasto z kremem uważane jest za prawdziwe kulinarne arcydzieło. Będzie mógł zrobić tylko doświadczony kucharz, który poradzi sobie z wyrafinowanymi technologiami. Niedoświadczeni właściciele będą również potrzebować informacji o tym, jak przygotować nadzienia kremowe, służyć jako ozdoba i impregnować babeczki. Dzięki temu otrzymają unikalne desery.

Jak zrobić krem ​​na ciasto

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kremu do ciast. W zależności od wyboru przepisu na rodzaj ciasta i nadzienia - na odpowiedni jest kawior z ptysi, a na biszkopt - kwaśną śmietanę. Jeśli przygotowujesz lekki tort owocowy, to jest on dobrze karmiony nadzieniem z cytryny lub banana, a dla wyrafinowanego powietrza Napoleon zmieści się w kompleksiekremy na ciasto - śmietanę lub olej.

Przygotowanie produktów

Zaczyna przygotowywać każdą śmietankę do ciasta do przygotowania produktu. Sercem każdego gatunku jest bujna masa, ubita mikserem lub blenderem. Głównymi produktami do kremów są śmietana, jajka, masło i cukier. Zmienne ilości i dodatki wpływają na pozyskiwanie jednego lub drugiego gatunku. Najczęściej stosowanymi przepisami są śmietana, masło, krem, białko i kremowa śmietana.

Krem olejny wymaga od niego wyboru niesolonego masła, cukru lub proszku. Dodatkami do niego są mleko, kakao, kawa, jaja i mleko skondensowane. Napar jest wykorzystywany do wielowarstwowych deserów - potrzebują one jajek, mleka, skrobi lub mąki. Całość gotuje się, stale miesza, a następnie chłodzi. Białkowy krem ​​powinien być stosowany jako baza białka, ubita cukrem w proszku. Są one ozdobione powierzchnią kolorowych deserów, ale nie używa się ich na warstwę ciast.

Napełnianie kremem uzyskuje się przez ugniatanie schłodzonej śmietany. Jest przyprawiony gąbką, ale ciasto z liści lub piasku lepiej namoczyć w kremowo-kremowym wyglądzie. Dla niego będziesz potrzebował świeżej, schłodzonej kwaśnej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu. Czy kremowy wygląd zakłada przygotowanie najlepszych świeżych produktów o wysokiej jakości, ponieważ zależą one od smaku końcowego posiłku. Warto kupić świeże masło, jajka, używając domowej roboty śmietany lub śmietany.

Śmietana na ciasto w domu - przepis

Znajdź dzisiaj odpowiedniePrzepis na ciasto na krem ​​nie jest skomplikowany, ponieważ istnieje wiele opcji. Dla początkujących kucharzy jest to krok po kroku, który powie Ci, jak zrobić niezwykle smaczne ciasto. Profesjonaliści polubią też przepis ze zdjęciem, które podpowiada, jak kremowe ciasta będą jeszcze smaczniejsze.

Ugotuj farsz ze śmietany, kwaśnej śmietany lub jaj, aby urozmaicić inkluzje czekolady, owoców, aromatycznych przypraw i mocnego alkoholu. Wysokokaloryczne kremy olejne i śmietankowe konkurują z białkami i kakao w złożoności. Poznasz wszystkie sekrety szefów kuchni, którzy pomogą zrobić przepyszną impregnację, która spodoba się medycjom i poroże wszystkim przyjaciołom, krewnym i gościom.

Cream Cream - Classic

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 30 osób.
  • Zawartość kalorii: 215 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Kuchnia: autorska.
  • Złożoność przygotowania: złożona.

Masło shea lub ciastka z piasku powinny być dobrze nasmarowane nadzieniem, do którego stosuje się przepis na ciasto. Okazuje się zaskakująco delikatny i pachnący, o gęstej konsystencji i bogatym smaku. Żadna recepta Napoleona nie obejdzie się bez mistrzowskiego ugotowanego kremu, który nada ciastu pożądaną słodycz i łatwość.

Składniki:

  • masło - 200 g;
  • mąka - 100 g;
  • żółtka - 6 szt .;
  • mleko - 1,2 l;
  • cukier - 250 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wmieszać żółtka, cukier i mąkęjednorodną masę, stopniowo wlewaj mleko ostrożnie mieszając.
  2. Umieść masę na średnim ogniu, gotuj, wyjmij z ognia. Ochłodzić do temperatury pokojowej, dodać łyżkę oleju, energicznie mieszając olej i mieszaninę mleka.

Śmietana na ciasto

  • Czas gotowania: 10 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 454 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: autorska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Początkujący kucharze powinni wiedzieć, jak gotować kwaśną śmietanę na biszkopt. Jest bogaty w kremowe smaki, składające się z wysokotłuszczowej śmietany i wysokiej jakości masła. Jest to prosty krem ​​do ciasta, zarówno pod względem składników, jak i czasu gotowania. Idealny do takiego wariantu na ciastko z ciastkami, a jeśli dodasz do niego żelatynę, wypełni się powietrzem na deser Mleko ptaków okaże się.

Składniki:

  • masło - 150 g;
  • śmietana - 150 g;
  • cukier - pół szklanki.

Metoda przygotowania:

  1. Zmiel cukier na proszek, wymieszaj z chabrem ze schłodzoną kwaśną śmietaną i miękkim olejem, wcześniej doprowadzony do temperatury pokojowej.
  2. Wszystkie etapy są przeprowadzane stopniowo, aby utworzyć gęstą pianę.

Sernik

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 270 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: autorska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Pyszna pachnąca warstwa do ciast to krem ​​sera na ciasto z dodatkiem skórki cytrynowej i waniliny. Ładne nadzienie będzie odpowiednie do ozdabiania ciasta. Możesz pocierać powierzchnię i boki ciasta, posypać macką karmelową, orzechami lub udekorować owocami. Uroczysty deser dla dorosłego i dziecka.

Składniki:

  • trawa cytrynowa - 3 g;
  • ser - 250 g;
  • orzechy - 20 g;
  • wanilina - szczypta;
  • cukier - 150 g;
  • tłusty krem ​​- pół szklanki;
  • woda - pół szklanki;
  • żelatyna - saszetka.

Metoda przygotowania:

  1. Przetrzyj ser przez sito, wymieszaj z cukrowym piaskiem, ubij go. Dodaj wanilinę, smażone orzechy, skórkę z cytryny.
  2. Żelatyna napełnij wodą. Krem powalić na bujną pianę.
  3. Połącz wszystkie produkty z masą serową, wyślij je do lodówki na 2,5 godziny.
  4. W razie potrzeby dodać maliny, truskawki, kawałki brzoskwiń lub moreli z jagodami.

Krem z kremu

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 248 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Kuchnia: autorska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Otrzymuje się zaskakująco delikatny i przewiewny krem ​​do ciasta kremowego. Może być stosowany do powlekania powierzchni i do rozrzucania ciast. Nasycony powietrzem, jest idealny do ciastek lub ciastek liściastych, ciasta na piasek i rur. Cukier waniliowy jest specjalnym smakiem nadzienia, ale aby zachować jego kształt,używaj żelatyny.

Składniki:

  • krem ​​- szkło;
  • żelatyna - 10 g;
  • cukier w proszku - 100 g;
  • cukier waniliowy - 4 g;
  • woda - pół szklanki.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij śmietanę do miski, aby uzyskać bujną pianę. Aby ułatwić gotowanie, możesz wziąć mikser. Wlać cukier w proszku w równych odstępach czasu, dodać cukier waniliowy do jednego z zabiegów.
  2. Żelatyna moczyć w zimnej wodzie przez 20 minut, ogrzewać do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić.
  3. Ciągle wstrząsając, dodaj żelatynę.

Śmietana na ciasto ze skondensowanego mleka

  • Czas gotowania: 80 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 465 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: autorska.
  • Złożoność przygotowania: złożona.

Wysokokaloryczne nadzienie jest śmietanką do ciasta z mleka skondensowanego i masła. Masa charakteryzuje się gęstą konsystencją, jasnym kremowym posmakiem i słodyczą skondensowanego mleka. Dywersyfikacja impregnacji może polegać na dodaniu wszelkich orzechów - orzecha włoskiego, sosny, orzeszków ziemnych, orzecha laskowego lub nerkowca, które są dobrze połączone z karmelowym, bogatym odcieniem delikatności.

Składniki:

  • Mleko skondensowane - 2 puszki;
  • masło - 400 g;
  • orzechy - 40 g.

Metoda przygotowania:

  1. Skondensowane mleko bezpośrednio w puszkach, aby wypełnić wodą, gotować na małym ogniu przez dwie godziny, ostudzić.
  2. Włóż do miski, dodaj zmiękczone masło. Pokonaj bujną złotą śmietanękolor, dodaj grillowane orzechy.

Krem olejny

  • Czas pieczenia: 45 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 460 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Kuchnia: autorska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Smak dzieciństwa pomoże zapamiętać krem ​​olejny na ciasto, które zostało udekorowane deserami ciasta francuskiego lub ciastek. Szczególnie ta opcja impregnacji i dekoracji ciastek dla dzieci. Dziecko doceni słodki smak nadzienia, który będzie miękki i roztopiony w ustach przy pierwszym dotyku. Wystarczy złożyć palce - dodatkowo, jeśli chcesz, możesz dodać kakao, aby uzyskać przyjemny czekoladowy posmak.

Składniki:

  • masło - 250 g;
  • jaja - 2 szt .;
  • mleko -? okulary;
  • cukier - szklanka.

Metoda przygotowania:

  1. Rub jajka z cukrem, dodać ciepłe mleko.
  2. Ogrzać mieszaninę w łaźni wodnej, ochłodzić, dodać miękki olej.
  3. Ostrożnie pocierać.

Krem czekoladowy na ciasto

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 12 osób.
  • Zawartość kalorii: 444 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: francuska.
  • Złożoność przygotowania: złożona.

Trochę trudniej jest ugotować czekoladowy krem ​​na ciasto z ciastkami. Ganash, który dobrze się trzyma, jest zrobiony z kakao z dodatkiem gorzkiej czekolady, którą można łatwo zastąpić mlekiem lub nawet białkiem, jeśli chcesz uzyskać słodszesmak Używając gorzkiej czekolady, gotowy cannake może być słodzony miodem, sproszkowanym cukrem, dodać kroplę pomarańczowego napoju na przyprawy.

Składniki:

  • gorzka czekolada - 450 g;
  • krem ​​- 2 szklanki;
  • masło - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Posiekać posiekać z robotnikiem, zalać gorącą śmietaną.
  2. Po 2 minutach dodaj zmiękczony olej, dobrze wymieszaj mikserem.
  3. Oszklić ciasto. Jeśli ostudzisz skrzyp, możesz użyć masy do układania cienkich ciastek.
  4. Aby uzyskać masę powietrza, należy schłodzić 30 minut na półce lodówki, a następnie powalić ją.

Krem proteinowy na ciasto

  • Czas gotowania: 10 minut.
  • Liczba porcji: 1 osoba.
  • Zawartość kalorii: 196 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Kuchnia: autorska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Początkujący kucharze powinni wiedzieć, jak zrobić krem ​​proteinowy w domu. Produkty cukiernicze z nich staną się bardziej kaloryczne, pełne smaku i bardziej wyrafinowane. Możesz go użyć zarówno do warstwy ciasta, jak i powierzchni kielni. Zachowuje dobrze swój kształt i służy jako doskonała podstawa do mocowania orzechów, okruchów czekolady i wiórków kokosowych.

Składniki:

  • cukier - szkło;
  • woda - pół szklanki;
  • białka jaj - 4 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Rozpuścić cukier w wodzie, zagotować na podłożuświatła do lepkości. Syrop powinien być taki, aby kropla nie rozprzestrzeniała się na równej powierzchni.
  2. Wiewiórki biją mikser do silnej piany, dodają soli.
  3. Za pomocą cienkiej nici wrzuć gorący syrop do piany, uderz w jednolitość.

Śmietankowy krem ​​na ciasto

  • Czas przygotowania: 5 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 190 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Kuchnia: włoska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Najłatwiejszy przepis to kremowy krem ​​mascarpone. Ten ser o delikatnym, delikatnym smaku doskonale nadaje się do kremowego kremowego kremowego nadzienia, nadającego się do ciast biszkoptowych z nadzieniem jagodowym. Klasyczny przepis na dania kuchni włoskiej polega na użyciu brandy, ale bez niej można to zrobić, jeśli przygotujesz deser dietetyczny na wakacje dla dzieci.

Składniki:

  • mascarpone - 250 g;
  • cukier waniliowy - 10 g;
  • brandy - 10 ml;
  • cukier w proszku - 20 g;
  • pomarańcze - 1 szt .;
  • cytryny - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Zmieszaj ser z cukrem i proszkiem, dodaj brandy, przetrzyj obrane z obu owoców cytrusowych.
  2. Dokładnie wymieszać krem ​​sera. W razie potrzeby dodać startą czekoladę, posiekane orzechy do góry.

Krem z ciasta bananowego

  • Czas przygotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 257 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Kuchnia: autor.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Inna opcja łatwego do dekoracji deserów bananowy krem ​​biszkopt. Do jego produkcji nie potrzeba specjalnych umiejętności, ponieważ wystarczy wymieszać wszystkie komponenty za pomocą miksera. Zabieg ten jest idealny do dekorowania i napełniania wypieki, ciastka o smaku ciastek. Sekret gotowania gęstego sosu to wykorzystanie dojrzałych bananów.

Składniki:

  • masło - 200 g;
  • Mleko skondensowane - słoik;
  • banany - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. masło miękną w temperaturze pokojowej przebijania mieszalniku stopniowe wlewanie, mleka zagęszczonego.
  2. Banany są rozdrabniane, wkładane do masy. Możesz dodać mango do zagęszczania.
  3. Wykonanie ciasta, sączkowanie.

torty w domu - gotowanie tajemnic,

w celu otrzymania smacznych tort, należy zważać porady kucharzy i cukierniach czołowych restauracji

  1. Śmietankowy krem ​​na ciasto wymaga użycia schłodzonej śmietany. Jeśli są ciepłe, będą musiały powalić dłużej, co spowoduje ich powstanie. Aby to poprawić, musisz usunąć nadmiar płynu, umieszczając masę na gazie lub drobnym sicie.
  2. gęstsze konsystencji śmietany tekstura jest wykonany ze śmietany z świeży krem ​​25-30% tłuszczu.
  3. Przygotowanie oleju najlepiej jest wykonywać na lodzie ubijaniu masła lub misce z zimną wodą. Jest to konieczne, aby utrzymać stabilność masy.
  4. Śmietanka kremowa ma większą gęstość niż większa ilość mąki lub skrobi. Przy stosowaniu skrobi należy doprowadzić masę do wrzenia i trzymać kilka minut w ogniu, a przy gotowaniu mąki nie trzeba udowadniać - zagęszczać i usuwać z ognia.
  5. Aby uzyskać bujną konsystencję białka, pojemność, z jaką przygotowywana jest masa, powinna być całkowicie sucha. Syrop cukrowy lepiej jest lekko wstrzyknąć i dodać kwas cytrynowy na samym końcu.
  6. Impregnacje, które wymagają podgrzewania, należy lepiej ugotować w grubościennych i grubościennych naczyniach, aby nie przypaliły się.
  7. Niskotłuszczowy krem ​​jogurtowy jest dobrze urozmaicony lodem.
  8. Do dekoracji ciasta dobrze trzyma się gęsty krem ​​na bazie żelatyny.

Filmy wideo: Charlotte Cream na ciasto