Kiszone ogórki - jak przygotować pyszną marynatę z octem lub ugotować w suchym opakowaniu

Jedną z najpopularniejszych zimnych przekąsek są kiszone ogórki. Każda gospodyni ma swoją własną smaczną recepturę. Wykonanie przedmiotu obrabianego nie jest takie trudne: najlepiej używać dużych trzylitrowych puszek, ale można zrobić małe i małe. Jeśli to możliwe, zbieraj ogórki z własnego obszaru, a jeśli kupisz, preferuj małe owoce.

Jak wytwarzać ogórki kiszone

Przed przejściem do marynowania ogórków wybierz odpowiednie warzywa. Będziesz potrzebować kilku sekretów doświadczonych właścicieli ziemskich. Ogólnie rzecz biorąc, marynowanie ma niewątpliwe zalety: jest to wysoka gwarancja parskania, prostota procesu i doskonały wynik. Półprodukty mogą być używane jako dodatek do potraw lub do samodzielnego użytku. Aby zrobić chrupiące marynowane ogórki, sprawdź wskazówki:

  • Wybierz małe owoce, które idealnie zmieszczą się w słoiku.
  • Ogórek powinien mieć kielichy, czarne kolce i nie być gładkie.
  • Wybierz warzywa o równym zielonym kolorze, nie za dużociemno Jasne obszary powinny mieć żółtawy odcień.
  • Prawidłowo zebrane ogórki nie powinny być gorzkie.

Bardzo ważna jest marynata do ogórków, która jest mieszaniną słodko-kwaśną. W wodzie rozpuszcza się sól, piasek cukrowy, wybrane przyprawy, zioła i przyprawy, ocet lub kwas cytrynowy. Aby zdecydować, w jaki sposób prawidłowo rozsiewać ogórki, zaleca się je najpierw zanurzyć na kilka godzin, aby stały się bardziej trwałe i elastyczne. Aby szklane słoiki nie wybuchły, dodaj do mieszaniny szczyptę nasion gorczycy. Aby uzyskać szybki efekt, ogórek musi być nakłuty widelcem lub ściętymi końcami. Po przepompowaniu banki kładzione są do góry dnem i wylewane aż do całkowitego ochłodzenia.

Przepisy z marynowanych ogórków

Aby zdecydować, w jaki sposób zachować ogórki na zimę w słoikach, musisz zdecydować się na metodę zalewania, która może być gorąca, zimna lub sterylizowana. W pierwszej wersji garnka z zawartością grzania jest wrząca woda lub marynata dwa lub trzy razy na około 3-5 minut. Przy ostatnim napełnieniu dodaj ocet, po którym możesz wywinąć pokrywkę. Zawartość drugiej metody wlewa się do zimnej postaci marynaty, po czym następuje zanurzenie bez ogrzewania. W trzeciej kolejności banki są sterylizowane. Jako dodatki stosuje się:

  • czarny pieprz;
  • aromatyczna (różowa lub biała) papryka;
  • goździki;
  • czosnek;
  • liść laurowy.

Chrupiące

  • Czas gotowania: 120-180 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: około 70 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, kolacja.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Zanim będzie można gotować ogórki przy pomocy domowych chipsów w puszkach i przypraw, należy kupić odpowiednią ilość małych warzyw. Przed ich pompowaniem musisz mocno włożyć do puszek. Przepis na chrupiące marynowane ogórki wymaga użycia kopru jako świeżej zieleni.

Składniki:

  • Ogórki - 900 g;
  • Dill - 1 pęczek;
  • Słodka cebula - 1 głowa;
  • Ocet jabłkowy - 1,5 łyżki stołowej;
  • Woda - 1 cent.
  • Biały pieprz z groszkiem - 2 łyżeczki;
  • Nasiona kopru - 2 godziny;
  • Wspaniała sól - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Rozłóż na dwulitrowym słoiku drobno pokrojoną w plasterki cebulę, ogórki i rozłóż koperek na wierzchu.
  2. Nasącz nasiona białego pieprzu i musztardy w moździerzu, włóż je do małego garnka, dodaj octu, wodę, sól do mielenia, cukier, nasiona kopru.
  3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.
  4. Po ugotowaniu wlej płyn do puszek. Zacznij zamykanie w jeden dzień.

Bez octu

  • Czas gotowania: 120 minut.
  • Liczba porcji: 12 osób.
  • Zawartość kalorii: 28 kcal na porcję.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

To marynowanie ogórków jest świetne dla tych, którzy nie lubią używać octu podczas przygotowywania spinules na zimę według klasycznej receptury. Potrzeba wielu składników: danie przyprawione jest nie tylko koprem, ale takżei czerwona papryka chili. Gotowane spiny będą takie same jak na zdjęciu z przepisami na domowe jedzenie.

Składniki:

  • Ogórki - 1 kg;
  • Marchewki - 1 szt .;
  • Papryka chili - 1 szt .;
  • Czerwona papryka słodka - 1 szt .;
  • Liście selera - 3 szt .;
  • Liście róg - 1 szt .;
  • Liście czarnej porzeczki - 10 szt .;
  • Koper - 2 sztuki;
  • Czosnek - 1 głowa.;
  • Groch z czarnego pieprzu - 1 łyżka. l.;
  • Sól - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Rozłóż kulki w 1,5-litrowych puszkach ogórków, posiekanej bułgarskiej papryki, marchwi. Następnie upychaj liście i inne składniki.
  2. Aby przygotować solankę, gotuj 1 litr wody z dwiema łyżkami soli bez zjeżdżalni.
  3. Po ugotowaniu napełnij zawartość słoików przygotowanym płynem, ale nie zatykaj ich.
  4. Odstaw pojemniki na 5 dni, następnie odcedź solankę i wylej zawartość gorącą mieszaniną. Następnie możesz rozpocząć obrót.

W bankach o liczbie litrów

  • Czas gotowania: 180 minut.
  • Liczba porcji: 12 osób.
  • Zawartość kalorii: 32 kcal na porcję.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Domowe i chrupiące ogórki świetnie nadają się do sałatek. Do solenia w bankach litrowych wybierz owoce nie dłuższe niż 8-10 cm. Przed gotowaniem należy je namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Następnie należy je dokładnie opłukać i włożyć do słoikapionowa pozycja.

Składniki:

  • Sól, cukier, ocet - 2 hl;
  • Czosnek - 3 zęby;
  • Liście wiśni, lavry, czarnej porzeczki - 3 szt .;
  • Czarny pieprz - 5 szt .;
  • Dill - para parasoli;
  • Ostra papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Złóż owoce na puszkach, następnie przełóż je na plasterki czosnku z pieprzem i od góry koperkiem.
  2. Z przerwą 10 minut, wlać ogórki wrzącą wodą i po raz trzeci wlać marynatę. Aby go ugotować, we wrzącej wodzie należy dodać cukier, odrobinę soli, ocet.
  3. Owinąć puszki pokrywką.

Szybko

  • Czas gotowania: 120 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 20-30 kcal na porcję.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Przepis na przygotowanie szybkiego kiszonego ogórka jest świetny dla tych, którzy nie chcą czekać aż skręty będą gotowe. Zamiast szklanych słoików należy użyć zwykłego plastikowego pojemnika. Gotowe warzywa są używane jako przekąski lub suplementy do różnych sałatek, na przykład wiedeńskie, z grzybami i kukurydzą, z orzechami włoskimi itp.

Składniki:

  • Ogórki - 300 g.;
  • Miód - 2 hl.;
  • Czosnek - 2 zęby;
  • Sól - 1/2 łyżeczki;
  • Ocet winogronowy /jabłkowy 6% - 1 łyżka. l.;
  • pieprz Cayenne - 1/2 sztuki;
  • Ziemia pachnąca pieprzem - 0,5 g;
  • Pietruszka - 5 lat;
  • Koper - 5 g.

MetodaPrzygotowanie:

  1. Wytnij główny składnik na 4 identyczne części wzdłuż, następnie posiekaj pieprz, zielenie, czosnek.
  2. Wymieszaj sól z miodem, dodaj ocet i wszystko dobrze wymieszaj.
  3. Umieść świeże ogórki w małym pojemniku, posyp je pikantną mieszanką, zalej marynatę i posyp pieprz (świeżo sfermentowany).
  4. Wstrząśnij zamkniętym pojemnikiem przez około pół minuty i wyjmij go z lodówki na około pół godziny.

Swept

  • Czas pieczenia: 60 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 17 kcal na porcję.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Często pojawia się pytanie, jak przygotować solone ogórki tak szybko, jak to możliwe, aby były piękne, jak na zdjęciu w księdze przepisów. Aby to zrobić, musisz użyć bardzo prostego sposobu. Obejmuje użycie wszystkich trzech składników, co skraca czas gotowania. Najważniejsze - spróbuj potrawę na soli przed wysłaniem warzyw do przechowywania.

Składniki:

  • Ogórki - 1 kg;
  • Czosnek - kilka zębów;
  • Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój owoce na 4 kawałki i wyślij je do małej plastikowej torebki.
  2. Dodaj drobno posiekany lub posiekany czosnek, koperek i sól.
  3. Wstrząśnij zawartością, a następnie wyślij paczkę do lodówki na 20-30 minut.

Z suchą gorczycą

  • Czas gotowania: 120-180 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 30-40 kalorii na porcję.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Doświadczeni mistrzyni potrafią marynować ogórki zimą z suchą gorczycą, aby zachwycić rodzinę kęsami przez cały rok. Prosty przepis może uzupełnić kolekcję marynat i solanek. Możesz przygotować przekąskę bez wizualnego zdjęcia - wszystko jest zrobione bardzo łatwo i prosto. Nie zapomnij namoczyć owoców w zimnej wodzie, aby pozbyć się brudu i śladów chemicznych nawozów.

Składniki:

  • Ogórki - 1,7 kg;
  • Olej roślinny, ocet - pół wieku;
  • Sól - 50 g;
  • Czosnek - 1,5 głowy;
  • Cukier - 3 łyżki. l.;
  • Szczypta gorczycznego proszku;
  • zmielony czarny pieprz - 2,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój warzywa na 4-6 części, posiekaj młody czosnek.
  2. Wmieszaj do miski wszystkie składniki, a następnie wyjmij marynatę na zimno przez 2-3 godziny.
  3. Rozwiń wynikową masę w małych słoikach, w objętości 300-500 ml
  4. Wlej z marynatą powstałą w ogórkach, a następnie owiń pojemniki.

Za sałatkę Oliviera

  • Czas gotowania: 120-180 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 30-40 kalorii na porcję.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

W przypadku wielu sałatek Oliviera można użyć zwykłych ogórków kiszonych zamiast słony, przepis na gotowanie jest niezwykle prosty. Pamiętajczęste ich stosowanie może być szkodliwe z powodu obecności kwasu octowego, który drażni błonę śluzową żołądka.

Składniki:

  • Ogórki - 800 g;
  • Woda - 400 ml;
  • Sól - 100 g;
  • Papryka z groszkiem - 8-10 szt .;
  • Czosnek - 1 szt.;
  • Liście wiśni - 5-6 sztuk;
  • Dill - 1/2 pęczka.

Metoda przygotowania:

  1. Umieść na dnie wysterylizowanych puszek koperek, liście wiśni, następnie mocno ułóż warzywa (nie zapomnij o moczeniu) i pionowo.
  2. Wrzuć do środka każdego pojemnika dwa lub trzy średnie ząbki czosnku, a następnie dodaj kilka groszków i 50 g soli grochu.
  3. Napełnij słoiki przegotowaną wodą, przykryj plastikowymi pokrywkami i wyślij je do lodówki. Jedzenie ogórków kiszonych będzie możliwe w ciągu 3 dni.

Wideo