Jak gotować serduszko z kurczaka zanim będzie gotowe - jak prawidłowo gotować, aby było miękkie

Produkty uboczne dla codziennych porcji - najtańsza opcja wymiany mięsa, jeśli chcesz wypełnić niedobór białka zwierzęcego. Nie rozumiejąc, jak prawidłowo je ugotować, kochanka stworzy doskonałe niedrogie, przydatne drugie danie lub bogatą zupę z wrzącym bulionem. Serca z kurczaka są tym, od czego powinieneś zacząć od kulinarnych eksperymentów.

Jak gotować serce z kurczaka

Wszystkie metody dostarczania tego produktu ubocznego przewidują wstępne gotowanie. Nawet jeśli zamierzasz usmażyć się z olejem roślinnym lub upiec na grillu, musisz go przygotować - nie używaj surowca. Długość procesu zależy od tego, jakie działania zostaną zaplanowane. Ogólny schemat pieczenia kurczaka jest następujący:

  1. Spłukać zimną wodą, oczyścić z folii, usunąć skrzepy krwi, naczynia. Spłucz Pokroić na małe kawałki.
  2. Wlej 2,5 litra wody na patelnię. Uwzględnij środkowy ogień.
  3. Po ugotowaniu włożyć serce (450 gramów), nie przykrywać. Nie ma potrzeby ingerencji.
  4. Gdy woda zagotuje się ponownie (ile trzeba czekać - zależy od płyty), spuść ją, upuszczając produkt na durszlak.
  5. Wlać starannie świeżą zimną wodę - ledwie zasłania ona zwracany produkt. Daj togotować
  6. Zamknij pokrywkę. Gotuj, nie zapominając o wymieszaniu i usunięciu szumu piany. Na co czekać - zależy od planowanego dania.
  7. Sól (łyżeczka do herbaty) na końcu i kilka gramów przyprawy i cebuli (ile dodać - aby zdecydować za ciebie) można umieścić w 10 minut przed tym.

Jak gotować serca kurczaka, aby były miękkie

Ten subprodukt ma znaczną wadę - jest mięśniem i jest sztywny. Mistrzyni stale szuka sposobów na ugotowanie serca kurczaka, aby było miękkie. Kilka profesjonalnych subtelności:

  • Kucharze często wylewają produkty uboczne w małej misce zimnej wody w nocy, a rano zaczynają gotować.
  • Podobnie możesz wlewać mleko, ale tylko przez pół godziny i gotować - z kawałkiem masła.
  • Podczas gotowania możesz potrzebować przypraw - kilka gramów soli, mieszanka papryki, suszonych ziół (ile do wrzucenia - określa kucharz).
  • Oczyszczenie powinno być dokładne (szczególnie ważne jest oczyszczenie krwi) - przyniesie to korzyści nie tylko miękkości, ale także zapachu i smaku.
  • Sól musi być posypana na koniec gotowania (będzie to przeszkadzać w gotowaniu), ale można użyć słodkiego groszku, czarnego pieprzu, liścia laurowego.
  • Chłód pomaga wykorzystać dodatkowe składniki: masło, sos sojowy, śmietanę, z której produkt po wyschnięciu należy wysuszyć. Umieszczenie go na patelni nie jest tego warte.
  • Po drugim wlaniu produkt uboczny musi być często przerywany. Wyjątek - jeśli zdecydujesz się na gotowanie w garnku w piekarniku (temperatura - 190 stopni).

Jak gotować serce z kurczaka

Długość czasu oczekiwania na te podroby zależy od kilku parametrów: wielkości i miejsca, w którym gotowane jest serce kurczaka. Kilka zaleceń szefów kuchni:

  • Czas pieczenia serduszka z kurczaka jest dość godzinny, jeśli zostanie odcięty - 20-25 minut.
  • Do smażenia pod cieście (jajko, sól i mąka) wrzenia serca będą gotowe za 10 minut.
  • Ile serca kurczaka gotują na bulionie? Pół godziny, po którym można dodać inne składniki do zupy.
  • Jeśli nie rozumiesz, jak bardzo jest ugotowane serce kurczaka, przebij je nożem i spójrz na płyn - jest przezroczysty w gotowym produkcie.

Wideo: Jak gotować serce z kurczaka