Domowe szproty z sandacza, ryb rzecznych, gromadnika, flądry, wodorostów: pyszne przepisy. Jak gotować szproty rybne w domu w piekarniku, powolna kuchenka?

W artykule dowiesz się, jak gotować pyszne szproty z prostej małej ryby rzecznej w domu.

Jak gotować domowe szproty z otrębów: przepis

Szproty to smaczna wędzona ryba, którą ludzie kupują głównie w formie konserw. Ale zdarza się, że nieznany producent chowa za pięknym opakowaniem niezbyt wysokiej jakości produkt, a popularny producent zawyża cenę swoich szprotek.

Warto również wziąć pod uwagę, że produkt zakonserwowany w puszce nie zawsze jest przydatny. Być może ryba nie była najlepiej wędzona lub do przepisu dodano konserwanty. Dobrą alternatywą dla kupowanych w sklepie szprotek będą domowe szproty, które nie są trudne do samodzielnego wędzenia kilkoma popularnymi metodami.

WAŻNE: Osobliwością domowych szprotów jest nie tylko to, że jest to przydatny produkt, ale także to, że koszt tego dania nie jest wysoki, ponieważ szproty są przygotowywane z małych i niedrogich ryb.

Przepis z Slaw. Potrzebujesz:

• Ryba Salaka - ilość w zależności od preferencji.
• Sól i przyprawy (do smaku można użyć dowolnego zestawu ostrych przypraw).
• Olej słonecznikowy - w zależności od ilości ryb (należy stosować lekki filtrowany olej ze sklepu).
• Mocny napar herbaciany (tylko czysta czarna herbata).
• Łuski cebuli - na oko
• Liście laurowe - kilka szt.
​​
• Pikantne przyprawy do smaku

Do gotowania pożądane jest wybieranie dużych i średnich ryb, ponieważ łatwiej je oczyść taką rybę z wnętrzności i głowy (odbywa się to koniecznie, aby usunąć gorycz i nie zepsuć smaku). Z małą rybką jest to znacznie trudniejsze. Unikaj jednak bardzo dużych ryb, ponieważ gotowanie może potrwać znacznie dłużej.

Parzenie czarnej herbaty jest konieczne nie tylko po to, aby nadać rybie niezwykły złoty odcień, ale także po to, aby nadać jej przyjemny pikantny posmak. Napar powinien być zrobiony w następujących proporcjach: jeśli przygotowujesz 1 kg szprotek, to optymalna ilość parzonej herbaty to 2 łyżeczki. suchego naparu na 200 ml wody.

Gotowanie:

• Przygotuj naczynia do gotowania. Powinna to być patelnia, garnek lub kociołek (na przykład garnek na gęsi) z grubym dnem. Wyłóż naczynie warstwą folii spożywczej i wlej do niego olej (1/3 szklanki).
• Oczyszczoną rybę układa się w równej warstwie z brzuszkami opuszczonymi (wymagane!) blisko siebie. Jeśli ryb jest dużo, można je złożyć na dwie warstwy.
• Każdą warstwę ryb należy przykryć liśćmi laurowymi i skórką cebuli, posypać przyprawami (bazylia suszona, mieszanka papryki, papryka czerwona, chili, majeranek, oregano, papryka i inne).
• Zrób stromy napar z herbaty i rozpuść w nim sól (na 1 kg otrębów wystarczą 2 łyżki). Odcedź napar, aby nie pozostały w nim żadne liście. Wlej bulion na rybę do naczynia i włóż go do ognia, dodaj kolejną 1/3 szklanki oleju roślinnego na wierzch.
• Rybę należy dusić przez 20-30 minut na umiarkowanym ogniu. Następnie włóż naczynia do piekarnika, który rozgrzej do 150-160 stopni. W tej temperaturze rybę należy dusić przez 4-6 godzin (w zależności od mocy piekarnika, gęstości ścian naczynia, ilości ryb, jego wielkości).
• Gaszenie powinno odbywać się pod zamkniętą pokrywą. Okresowo zaglądaj do piekarnika, możesz spróbować ryby do gotowości. Jeśli kości są miękkie, a mięso smaczne, szproty są gotowe. W procesie marnowania może być również potrzebna dodatkowa porcja oleju roślinnego.

Jak gotować domowe szproty z gromadnika: przepis

Potrzebne będą:

• Peleryna (dowolny) – 500-600 lat (czysty ślad to z głów i wnętrzności, umyj to).
• Olej słonecznikowy rafinowany – ½ szklanki (spójrz na rybę, można dodać mniej lub więcej).
• Płynny dym – 0,5-1 łyżeczki. (możesz to wykluczyć lub zastąpić skórką cebuli - śmiało).
• Herbata czarna bez dodatków – 2 torebki lub 1 łyżeczka.suchy napar.
• Liść laurowy – kilka szt.
• Sól (najlepiej morska) – 2 łyżeczki. (idź według smaku i dodaj mniej lub więcej).
• Papryka z groszkiem - kilka groszków
• Przyprawy pikantne - wybierz do smaku

Gotowanie:

• Rybę przygotować wcześniej: rozmrozić mrożoną rybę, zdjąć głowę i wnętrzności, opłukać przepuszczając wodę przez durszlak i pozwól mu wyschnąć, możesz wytrzeć papierowymi ręcznikami.
• Ryba aktualnie suszy, przygotuj solankę. Przede wszystkim zrób fajny napar: z 1 pełną łyżeczką. herbaty na 100-130 ml wody i nalegaj na 15 minut. Rozpuść sól w naparze.
• Zaleca się gotowanie ryb w metalowym naczyniu o grubych ściankach lub w szklanej patelni z pokrywką. Jeśli powierzchnia naczyń nie jest nieprzywierająca, dno można wyłożyć folią.
• Ryby układamy ostrożnie i bardzo ciasno jedna obok drugiej. Wskazane jest kładzenie rybiego brzucha tak, aby nie psuł jego kształtu podczas procesu gaszenia.
• Posyp rybę przyprawami i włóż listki laurowe pomiędzy rybę, to samo można zrobić ze skórkami cebuli. Przykryj rybę herbatą. Jeśli masz płynny dym, dodaj go wcześniej do naparu. To płynny dym nada szprotom wędzony smak.
• Zalej rybę olejem, olej powinien całkowicie pokryć rybę, możesz potrzebować więcej.
• Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni i wyślij tam naczynia z szprotkami bez zamykania pokrywki. Po ugotowaniu solanki gotuj rybę w wysokiej temperaturze przez 15-20 minut, następnie obniż ją do 150-160 stopni i przykryj pokrywką.
• W tym stanie ryba musi nieprzerwanie czekać 2-3 godziny. ]

  Ukleika to mała ryba z rodziny karpiowatych. Ukleika świetnie nadaje się do gotowania domowych szprotek. Przepis na to danie z ukleki jest podobny do innych: mocna, bogata marynata i odpowiednie gotowanie w piekarniku.

  Potrzebne będą:

  • Ukleika (świeże ryby) – 700 - 800 r.
  • Duża sól morska - 10-12 r. (1,5-2 łyżeczki z goryczką, do smaku).
  • Herbata wielkolistna - 1,5-2 łyżeczki. (bez dodatków smakowych i aromatycznych).
  • Pieprz czarny z groszkiem - kilka szt.
  • Papryka słodka z groszkiem - kilka szt.
  • Liść laurowy - kilka szt.
  • Tymianek - 1 łyżeczka.ziarna
  • Suszona bazylia - 0,5-1 łyżeczki.
  • Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
  • Olej - 2/3 szklanki (może potrzebować trochę więcej).
  • Cebula (garść) – aby nadać rybie złoty odcień, ale można to całkowicie pominąć.

  Gotowanie:

  • Przygotuj odpowiednie naczynia do gotowania szprotek z szprotek. Może to być gęsiarnia lub taca wykonana z ceramiki, szkła, które wytrzymują reżimy wysokich temperatur i które można podpalić.
  • Aby szprotki nie przypaliły się, spód tacy można wyłożyć folią spożywczą.
  • Ostrożnie zawinąć oczyszczoną rybę (głowa i wnętrzności powinny być usunięte) na folię. Aby to zrobić, połóż brzuch ryby, możesz w dwóch warstwach, jeśli naczynia są wąskie.
  • Każdą warstwę ryb należy natłuścić i posypać przyprawami i solą. Liście laurowe, podobnie jak cebulki, można posiekać lub włożyć w całości.
  • Zaparz mocną herbatę i polej nią rybę, a następnie polej ją masłem. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj masę, a następnie zamknij patelnię pokrywką i włącz minimalne ciepło na kuchence.
  • W tym stanie ryby powinny być duszone przez około 1,5-2 godziny. Przez cały ten czas nie należy go niepokoić i odwracać, tylko jeśli zauważysz, że marynata zagotowała się na patelni, możesz je dodać.

  

  Jak gotować domowe szproty z wodorostów: przepis

  Najczęściej spotykane i niedrogie ryby, które można znaleźć na ladach, jest kilka. Kupuje się je nie tylko do jedzenia z pieczonymi ziemniakami czy nakarmienia kota, kilka z nich stanowi doskonałą podstawę do gotowania smacznych, tłustych i miękkich szprotek. Można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych wodorostów.

  Będziesz potrzebować:

  • Kilka (dowolne: świeże lub rozmrożone) – 500-600 lat
  • Wędzone kilka lub ogon każdej wędzonej ryby - konieczne, aby nadać wszystkim szprotom wędzonego aromatu.
  • Cebula - garść
  • Olej roślinny (słonecznikowy) - 80-120 lat (w zależności od ilości ryby).
  • Chłodny napar herbaciany - 2/3 szklanki (bez dodatków smakowych i aromatycznych).
  • Mieszanka papryki - 1-1,5 łyżeczki.
  • Pieprz (czarny i pachnący) - kilka groszków
  • Liść laurowy - kilka szt.
  • Gruba sól morska - 1-1,5 łyżeczki.

  Gotowanie:

  • Rybę należy oczyścić i umyć, usunąć wszystkie wnętrzności, odciąć głowę, wysuszyć w durszlaku.
  • Obecnie ryba suszy, przygotuj nadzienie dla ryby: w tym celu zaparzyć i schłodzić mocną herbatę, rozpuścić w niej sól i przyprawy.
  • Włóż rybę do naczynia do pieczenia i połóż na powierzchni liście laurowe z łuską.
  • Zalej rybę powstałą marynatą i olejem. Pozostaw rybę (marynuj) na pół godziny lub dłużej.
  • Formę do marynowania przykryć folią, mocno ściskając ze wszystkich stron.
  • Rozgrzej piekarnik do 190-210 stopni i wyślij tam formę na 25 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do średnich wartości (140-150 stopni).
  • Trzymaj formę w piekarniku przez 2-2,5 godziny bez wyjmowania jej, aż będzie gotowa. W tym czasie ryba zostanie upieczona, mięso i kości staną się miękkie. Po ugotowaniu ostrożnie usuń łuski i liście, spuść nadmiar oleju.

  

  Jak gotować domowe szprotki płociowe: przepis

  Prosta mała ryba rzeczna jest świetna do robienia pysznych pikantnych szprotów. Na przykład plotka ma łagodny smak i toleruje obróbkę cieplną.

  Potrzebne będą:

  • Płoć (lub jakakolwiek inna ryba rzeczna) – 500-600 (można użyć większej ilości ryb, dlatego ilość przypraw i herbaty jest podwojona).
  • Duża sól (morska) – do smaku i preferencji
  • Olej słonecznikowy (domowy, nierafinowany, aromatyczny) – 1 szklanka lub trochę mniej (w zależności od ilości ryb).
  • Czarna mocna herbata z 1 torebki - 0,5 filiżanki
  • Ocet winny lub jabłkowy - 2-3 łyżki. l.
  • Mieszanka pieprzowa - do smaku
  ​​

  Przygotowanie:

  • Do gotowania potrzebne są grube tace szklane lub metalowe z niskim dnem.
  • Oczyszczoną rybę układa się równą warstwą w naczyniach, posypuje się solą i przyprawami, przykrywa liśćmi laurowymi.
  • Zaparz mocną herbatę i wymieszaj ją z olejem roślinnym i octem. Wylej powstały płyn na rybę.
  • Wyślij formę bez pokrywki do bardzo gorącego piekarnika na 35-45 minut. Temperatura szafki powinna wynosić około 190-200 stopni.
  • Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 140-150 stopni i przykryj formę pokrywką lub dokręć folią spożywczą. Gotuj rybę przez 1,5-2 godziny, aż będzie w pełni ugotowana.

  

  Przepis na domowe szproty z wytapianej ryby: przepis

  Potrzebne będą:

  • Wytop - 1,5-2 kg. (mała ryba, smażona)
  • Czarna herbata wielkolistna — 5-6 łyżeczek. (pełne, ze zjeżdżalnią) i 2 szklanki stromej wrzącej wody .
  • Duża sól (najlepiej morska) – 2-2,5 łyżeczki. (skup się na smaku).
  • Pachnące i czarne ziarna pieprzu - mała garść
  • Kostka rosołowa - 1 szt. (dowolny smak mięsa)
  • Goździki – kilka szt. (10-12, do smaku)
  • Kardamon - do smaku
  • Śliwki - 5-6 szt. (duży)
  • Olej roślinny (słonecznikowy) - 500-600 ml

  Gotowanie:

  • Całą rybę oczyszcza się, wyjmuje głowę i wnętrzności, myje pod bieżącą wodą i suszy.
  • Wybierz naczynie do zapiekania z grubym dnem, najlepiej na gęsinę.
  • Ułóż rybę w kilku warstwach i każdą warstwę posyp solą, przyprawami, ułóż liść laurowy i szczypiorek, jeśli chcesz.
  • Rozpuść kostkę bulionową w szklance wrzącej wody
  • Zaparz herbatę w 1,5-2 szklankach wrzącej wody i pozwól jej się zaparzyć.
  • Wymieszać bulion, herbatę, masło. To będzie marynata dla ryb.
  • Śliwki należy umieszczać między warstwami ryb. Nada rybie pikantny aromat.
  • Zalej rybę marynatą i postaw kociołek na ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
  • Zdejmij go z ognia i przenieś kociołek do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury 150-160 stopni. Gotuj tam rybę przez 3-4 godziny, aż będzie w pełni ugotowana. Możesz sprawdzić gotowość do pobrania próbki. Pełne ugotowanie może zająć więcej czasu.

  

  Przepis na domowe szproty z okonia: przepis

  Potrzebne będą:

  • Okoń (smażony) – 1,3-1, 5 kg. (wybierz małą rybkę, aby szproty były wygodne do jedzenia).
  • Rafinowany olej roślinny (słonecznikowy) – 1 szklanka.
  • Cebula ze skórką - 2-3 szt. (średni rozmiar)
  • Liść laurowy - kilka szt.
  • Marchewka – 1 szt.średniej wielkości
  • Pasta pomidorowa lub sos pomidorowy - 2-3 łyżki. l. (do smaku).
  • Duża sól - ilość dowolna
  • Mieszanka papryki - do smaku
  • Ziele angielskie z groszkiem i – mała garść
  • Chmiel suneli – 1 łyżeczka. (według gustu można użyć mniej)

  Gotowanie:

  • Okoń jest znacznie większe otręby rybne lub kurczaka, dlatego gotowanie może trwać dłużej.
  • Do gotowania wybierz talerz z grubego szkła lub formę do pieczenia (najlepiej z powłoką zapobiegającą przywieraniu).
  • Rybę należy oczyścić, odciąć głowę i usunąć wnętrzności.
  • Ułożyć rybę w formie równej warstwy, posiekaną cebulę bezpośrednio ze skórką rozłożyć razem z cebulą, grubo startą marchewką i liśćmi laurowymi między tuszami.
  • Przygotuj marynatę: rozpuść koncentrat pomidorowy w niewielkiej ilości wody, dodaj olej i przyprawy.
  • Przykryj rybę otrzymanym nadzieniem i wyślij do piekarnika. Trzymaj rybę przez 20-30 minut w temperaturze 190-220 stopni, a następnie obniż ją do 150 i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.

  

  Przepis na domowe szproty z sorgo: przepis

  Potrzebne będą:

  • Sorog (ryby świeże lub mrożone) – 700 -800 r.
  • Duża sól morska - 10-12 r. (1,5-2 łyżeczki gorzkiej, do smaku).
  • Herbata wielkolistna - 1,5-2 łyżeczki. Pieprz czarny z groszkiem - kilka szt.
  • Papryka słodka z groszkiem - kilka szt.
  • Liść laurowy - kilka szt.
  • Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
  • Olej - 2/3 szklanki (może potrzebować trochę więcej).
  • Goździki - kilka szt.
  • Cebula (garść) – aby nadać rybie złoty odcień, ale można to całkowicie pominąć.

  Gotowanie:

  • Aby szproty nie przypaliły się, możesz wyłożyć dno tacki z warstwą folii spożywczej
  • Ostrożnie zawinąć oczyszczoną rybę (głowa i wnętrzności powinny być usunięte) na folię.
  • Ryby należy natłuścić i posypać przyprawami i solą. Liście laurowe, podobnie jak cebulki, można posiekać lub włożyć w całości.
  • Zaparzyć mocną herbatę i polać nią rybę, a następnie polać masłem.
  • W tym stanie ryby powinny być duszone przez około 1,5-2 godziny. Przez cały ten czas nie należy jej niepokoić i przewracać, tylko jeśli zauważysz, że marynata wykipiała

  

  Domowy przepis na szprota karpia: przepis

  Potrzebne będą:

  • Karp (narybek) – 1,3-1,5 kg. (wybierz małą rybkę, aby szproty były wygodne do jedzenia).
  • Rafinowany olej roślinny (słonecznikowy) – 1 szklanka.
  • Cebula ze skórką - 2-3 szt. (średni rozmiar)
  • Liść laurowy – kilka szt.
  • Duża sól - ilość do smaku
  • Mieszanka papryki - do smaku
  • Ziele angielskie z groszkiem i – mała garść

  Przygotowanie:

  • ) Okoń jest znacznie większą rybą niż sandacz czy molwa, więc gotowanie może zająć więcej czasu.
  • Do gotowania wybierz talerz z grubego szkła lub formę do pieczenia (najlepiej z powłoką zapobiegającą przywieraniu).
  • Ryby należy oczyścić, odciąć głowę i usunąć wnętrzności.
  • Rybę ułożyć w formie równą warstwą, posiekaną cebulę rozłożyć bezpośrednio ze skórką, liście laurowe między tuszkami.
  • Przykryj rybę otrzymanym nadzieniem i wyślij do piekarnika. Trzymaj rybę przez 25-35 minut w temperaturze 190-210 stopni, a następnie obniż ją do 150 i gotuj przez 1,5 godziny.

  

  Jak gotować szproty rybne w domu w piekarniku?

  Szproty można gotować w domu w piekarniku. Piekarnik pozwala rybom długo czekać w umiarkowanych temperaturach. Ryba powinna „odczuwać” różnicę temperatur, najpierw wysoką, a potem umiarkowaną. Pozwoli to rybie zachować swój kształt, ale jednocześnie stanie się soczysta i miękka w środku.

  Wideo: "Szprotki w piekarniku"

  Jak gotować szprotki rybne w domu w powolnej kuchence?

  Każda ryba gotowana w powolnej kuchence również może być pyszna. Być może nie będzie tak smażony, ale bardziej duszony, jednak mięso i kości będą miękkie, a marynata całkowicie namoczy rybę. W powolnej kuchence ryba nie spali się i nie trzeba do niej dodawać oleju.

  Wideo: "Domowe szproty w powolnej kuchence"

  .