Receptury z kremowym makaronem: Składniki i tajemnice przygotowania

Smak pasty zależy bezpośrednio od zastosowanego sosu. Jego gotowanie Włochów zwraca dużą uwagę, wykorzystuj najlepsze produkty, przyprawy i, oczywiście, świeżą śmietanę.

W końcu są one najczęściej podstawą przystawek. Niech smak pasty z najlepszymi smakami!

Sos śmietanowy na makaron - ogólne zasady przygotowywania

Wszystkie sosy śmietanowe wymagają obróbki cieplnej. Zwykle są gotowane na patelniach lub na patelni z grubym dnem. Do gęstości dodaje się mąkę. Aby nie przywierał do grudek, wstępnie podsmaż produkt, polej śmietaną cienką nicią i koniecznie wymieszaj ciasto. Krepy są zwykle dodawane po warzywach 5 minut przed zakończeniem sosu.

Co jeszcze dodaje:

• warzywa (cebula, czosnek, pomidory);
• ser różnego rodzaju;
• masło śmietankowe, roślinne;
• grzyby;
• owoce morza.

Ważnym składnikiem kremowego sosu są przyprawy. Oprócz papryki można napełnić świeże lub suche zioła. Doskonale podkreśli smak makaronów prowansalskich lub włoskich. Ale można rozbierać niektóre zioła: oregano, tymianek, majeranek, rozmaryn, bazylia i maty. Jeśli nie ma nic, to koperek, pietruszka zmieści się.

sos śmietanowy po ugotowaniu powinny być dopuszczone przez 5-10 minut do ostatnich dodawanych produktów (zioła, przyprawy, oliwki) udało się odkryć smak. Ale aby zachować długi czas, podgrzewanie delikatnego basu nie jest zalecane.

Najprostszy sos śmietanowy do makaronu

Przepis na prosty, uniwersalny, tani, ale bardzo delikatny i pyszny kremowy makaron. Jego smak i zapach będą bezpośrednio zależeć od użytych ziół, tutaj jest to tylko włoska mieszanka, ale można ją zebrać według własnych upodobań.

Składniki

• 260 ml śmietanki;
• 30 g sl. oleje
• 1 łyżeczka. mąka;
• sól i pieprz;
• 1 łyżeczka. zioła

Przygotowanie

1. Włóż masło na małą patelnię, rozpuść.

2. Dodaj łyżeczkę gorzkiej mąki. Fry Pamiętaj, aby się poruszać, aby się nie paliło.

3. Gdy mąka jest nieco zbrązowiałego wlać cienki strumień kremu, nie przestanie mieszać sos. To nie powinna być kość.

4. Nie czekając na podgrzanie śmietany, ułóż dwie szczypty soli i taką samą ilość pieprzu. Jeśli chcesz bardziej ostry smak, zwiększamy jego ilość.

5. Sos się rozpoczniezagęszczać, ciągle mieszać. Jak tylko masa przypomina słoik, usuwamy go z ognia. Po ochłodzeniu konsystencja stanie się jeszcze bardziej intensywna.

6. Wlać sos z patelni do wygodnego pojemnika lub miski, natychmiast wlać włoskie zioła lub dowolną inną mieszankę według własnego uznania.

7. Szybko mieszamy, okrywamy, pozostawiamy w tej formie przez 20 minut, aby ostatnie przyprawy otworzyły swój zapach.

Sos śmietanowy na makaron z parmezanem

Tradycyjny włoski sos ze śmietaną i parmezanem, który nadaje się nie tylko do makaronów. Dzięki niemu doskonale łączy się ryż, grzyby, zwykły makaron.

Składniki

• 90 g parmezanu;
• szklankę śmietany;
• 50 gramów sl. oleje
• suche zioła;
• sól z pieprzem.

Przygotowanie

1. Włóż masło na rozgrzaną patelnię. Cóż, jeśli jest to dobre z minimalną ilością wody.

2. Ruszt parmezanu. Można go użyć do sosu i innego sera, ale powinien być dobrze stopiony.

3. Wymieszaj ser, podgrzej, aż wszystko się rozpuści. Nie jest wymagany silny ogień.

4. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Rozgrzej się, gotuj, zmniejsz ogień. Sos powinien się znudzić.

5. Dodaj sól, pieprz.

6. Włóż mieszaninę suchych ziół, wymieszaj. Jak tylko zajmie to 4 minuty po gotowaniu, sos można usunąć z ognia. Podlewaj pastę pachnącym wkładem.

Kremowy sos czosnkowy "Zapach czosnku"

Przepis na bardzo aromatyczny sos śmietanowy i sos czosnkowy. On teżdodaje się ser, ale musi być miękki z kąpieli.

Składniki

• 180 g kremu;
• 80 g sl. ser;
• 2 łyżeczki. oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka zioła;
• cztery ząbki czosnku;
• sól, mąka.

Przygotowanie

1. Wyczyść cząsteczki czosnku. Dwie z nich muszą zostać zmiażdżone. Pozostałe dwa ściskają tylną stronę noża, aby obrócić ciastka.

2. Rozgrzej oliwę, ułóż zmiażdżony czosnek, usmaż do różowego koloru. Wyjmij, wyrzuć.

3. Teraz włóż czosnek w pachnący masło, smaż przez minutę, dodaj 0,5 łyżeczki. biała mąka pszenna, po kilku sekundach wylać śmietankę.

4. Sos można natychmiast solić. Aby uzyskać ostrość, dodaj szczyptę czerwonego zmielonego pieprzu. Dajemy wrzątek, usuwamy z ognia.

5. Dodaj suche zioła, schłódź do ciepłej mieszanki.

6. Teraz wyrabiaj miękki ser łyżeczką i dodaj kremowy sos czosnkowy. Za każdym razem dobrze mieszaj, aby nie było grudek.

7. Gdy masa kremowa się skończy, powinieneś spróbować sosu. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub dodaj trądzik.

Kremowy sos do makaronu z grzybami

Opcja sosu grzybowego, który nie wymaga żadnych dodatków, ponieważ zawiera grzyby. Wlać gotowane spaghetti lub zwykły makaron, a naczynie gotowe!

Składniki

• 0,2 kg grzybów;
• jedna głowa cebuli;
• dwie części czosnku;
• 230 ml śmietanki;
• 1 łyżeczka. mąka;
• 100 ml wody;
• 30 ml oleju.

Przygotowanie

1. Grzyby zmywać, usuwać długie nogi. Przykryj grzyby starannie długim nożem, aby rozetrzeć talerze. Grubość około trzech milimetrów.

2. Rozgrzej olej. Używamy szerokiej patelni. Masło lepiej jest wziąć oliwkę lub śmietanę. Połóż grzyby, usmaż, aż będą gotowe.

3. Pokrój cebulę. Dodaj to do grzybów. Smaż wszystko razem. Ważne jest, aby często mieszać, aby cebula nie była krwawiona, w przeciwnym razie sos będzie miał nieprzyjemny zapach.

4. Zmiel czosnek, dodaj do całkowitej wagi.

5. Wymieszać śmietankę z mąką, wlać do grzybów. Gdy sos zacznie się gotować, wlać pół szklanki gorącej wody, wymieszać.

6. Umieść przyprawy, pieprz i sól, przykryj patelnię. Wystawiamy najmniejszy ogień, aby sos był znudzony. Gotujemy przez około trzy minuty, aby grzyby wyciekły ze śmietaną.

Kremowy sos do makaronu z krewetkami i serem

Inną opcją jest pełna pasta kremowa do makaronu, doskonale uzupełniająca makaron. Przepis pokazuje wagę obranych krewetek. Podobnie możesz użyć posiekanych kalmarów i innych owoców morza.

Składniki

• 120 g krewetek;
• szklanka śmietanki;
• 1 łyżka. l sok z cytryny;
• 3 łyżki stołowe l oliwa z oliwek;
• 10 oliwek;
• 1 łyżeczka. Włoskie zioła;
• 1 ząbek czosnku;
• 30 g parmezanu.

Preparat

1. Rozgrzej zwykły olej do smażenia. Dodaj oczyszczonekrewetki Nie zapomnij usunąć żyły jelitowej.

2. Smaż jedną minutę krewetki, posyp sokiem z cytryny. Poruszamy się, czekając, aż wyparuje.

3. Dodać posiekany ząbek czosnku i smażyć przez kilka sekund.

4. Napełnij soloną śmietaną, wymieszaj, dodaj do sosu zmielonego pieprzu.

5. Gdy krem ​​zostanie rozgrzany, można napełnić starty parmezan i suche zioła. Wszyscy się dobrze mieszamy, czekamy na pełne roztopienie, wyłączamy piec.

6. Pokrój oliwki na pierścienie, zamieszaj, rozłóż sos na pastę i natychmiast podawaj do stołu.

Kremowy sos śmietankowy

Przepis na wywar z sosu, który zostanie uratowany pod nieobecność kremu. Gotuje się na mleku, pożądane jest stosowanie produktu o zawartości tłuszczu powyżej 3%.

Składniki

• 250 ml mleka;
• 10 g mąki;
• 30 g sl. oleje
• 50 g sera;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Rozpuść masło, posmaruj mąką. Smażyć na kolor beżowy, ciągle mieszać.

2. Za pomocą cienkiej nici wprowadzamy mleko. Kurczak, dodaj sól, pieprz.

3. Rub ser, rozprowadź go w sosie. Rozgrzej chwilę.

4. Zmiel czosnek, rozprowadź w gorącej masie, zamieszaj, zagotujmy sos, usuńmy go z ognia.

5. Na samym końcu dodajemy suche zielenie. Jeśli używa się świeżych liści, muszą one być drobno posiekane i dodać trochę schłodzonego sosu.

Kremowy sos łososiowy

Wersja rybna sosu śmietankowego, który jest przygotowywany z łososiem. W rzeczywistości dla tego przepisu len pasuje do każdej czerwonej ryby, nawet nudnego i suchego garbusa.

Składniki

• 200 g łososia;
• 200 g kremu;
• 1 łyżeczka zioła;
• 4. c. l oliwa z oliwek;
• 30 g parmezanu;
• sól, pieprz;
• 20 g mąki;
• 1 łyżka. l sok z cytryny

Przygotowanie

1. Tniemy łososia małymi kostkami. Posyp sokiem z cytryny, pozostaw do marynowania przez dziesięć minut.

2. Wysyłamy na talerz patelnię, dodając do niej olej na receptę.

3. Posyp mąkę łososiem, wymieszaj ręce. Włóż na patelnię. Smażyć na rumianej skórce w słabym świetle, ale nie przykrywać pokrywą. W małych kawałkach ryba jest szybko przygotowywana.

4. Napełnij śmietaną. Ogrzej sos do prawie wrzenia.

5. Dodaj różne przyprawy, wprowadzamy włoskie zioła.

6. Na koniec kładziemy tarty parmezan. Ugotujmy sos i natychmiast go wyłączmy.

7. Szybko wymieszaj, przykryj patelnię, odczekaj dziesięć minut.

Kremowy sos do makaronu - przydatne wskazówki i triki

• Śmietankowe sosy mogą być grubsze przez chłodzenie, więc nie muszą długo je gotować, wystarczy uzyskać konsystencję galaretki w gorącej postaci.

• Jeśli pozostały sos nie musi być rzucony. Jest idealny do Shawarma, może być stosowany jako dressing do sałatek, do smarowania warstw lasagna, dodawania do różnych kamieni szlifierskich itankowanie

• Jeżeli sos okaże się solony, należy rozcieńczyć smak. Najłatwiej jest dodać więcej śmietany lub świeżego sera.

• Sos wyszedł z kawałkami mąki? To wszystko, żeby to naprawić! Masę można odcedzić, przetrzeć przez sito lub po prostu zmieszać.