Hinckley Recipes in Multivarts: Sekrety wyboru składników i gotowania

Khinkali jest tradycyjnym daniem gruzińskim.

Najpierw był gotowany wyłącznie z jagnięciny. W tym samym czasie mięso drobno siekano, a nie skręcano na maszynce do mięsa. Dzisiaj hincals są wykonane z różnych rodzajów mięsa.

Chinkali w wielowektorach - podstawowe zasady przygotowywania

Proces gotowania obejmuje mieszanie ciasta, przygotowanie nadzienia, formowanie produktu i obróbkę cieplną.

Ciasto miesza się z mąką, filtrowaną wodą i solą. Jaja nie są do niego dodawane, ponieważ są elastyczne i gęste.

Mięso drobno sieka się lub przenosi przez maszynkę do mielenia mięsa. Może to być wołowina, kurczak, jagnięcina, wieprzowina lub mieszanka różnych rodzajów mięsa. W przygotowanym mielonym mięsie dodaj rosół lub wodę, cebulę, zioła i przyprawy. W nadzieniu umieścić zieloną kolendrę, koper, szpinak i pietruszkę.

Napełnianie może być nie tylko mięsem, ale równieżwarzywa, grzyby, a nawet suszone owoce.

Ważne jest, aby prawidłowo formować hinkali. Do tego warstwa jest zwijana z ciasta grubości 2 mm, wycięto koła o średnicy dziesięciu zobaczyć. Reflektory są umieszczone pośrodku każdego z nich. Od krawędzi tworzą fałdy i odbierz je w torbie. Przewiń i chroń.

Przygotuj hinkali na parę wodną lub gotuj w dużej ilości osolonej wody.

Kinkali jedzą ręce. Produkt jest traktowana jako ogona, dotknąć go i pić sok pierwszą rzeczą, która jest w środku. Podawaj z masłem, czosnkowo-kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym.

1. Receptura Chinkali w multyvartsi z mielonej wołowiny, ,

Składniki

Ciasto

• sól morska;
• szklankę wody pitnej;
• 3,5 łyżki. mąka

Napełnianie

• Art. bulion lub woda pitna;
• 600 g wołowiny;
• połowa wiązki zielonej kolendry;
• dwie głowy czerwonej cebuli;
• czosnek;
• głowa białej cebuli;
• sól kuchenna;
• zmielony pieprz.

Metoda przygotowania

1. Wyczyść cebulę i pokrój ją na duże kawałki. Opłucz wołowinę, pokrój ją i lekko zamroź.

2. Chin drobno posiekany. Wyczyść kilka herbat czosnkowych i drobno posiekaj.

3. Umieść składniki w miednicy, pieprzu i soli. Wszystko zmieszaj i wyjdź z marynaty.

4. W pojemniku z deskami wlać mąkę, przesiać wstępnie. Stopniowo wlej mąkę do gorącej wody i wymieszaj łyżką. Sól to Wymieszaj ciasto stekowe w kilku krokach. Następnie zapakuj goworek i umieścić w zamrażarce na dziesięć minut.

5. Mięso z cebulą mielimy na młynie z dużą siatką i mieszamy. Stopniowo dodawać wodę, mieszając rozdrobnioną łyżeczkę.

6. Pokrój ciasto na formację. Wytnij koło szklanką o średnicy 6 cm. Rzuć każdy okrąg osobno, aby krawędzie były cienkie. Umieść wypełnienie na środku. Zbierz ślady łez w torbie. Miejsce na powierzchni dobrze posypane mąką.

7. Umieść kulki w pomieszczeniu od siebie w kuchence parowej. Włóż do wielotemiejscowego garnka z gorącą wodą. Rozpocznij gotowanie na parze i gotuj przez pół godziny. Przetwórz gotowe płatki do naczynia, wlej drobno posiekane zioła i podawaj.

Przepis 2. Chinkali w wielozbiorach z mieszanym mięsem mielonym

Składniki

Napełnianie

• 120 ml wody pitnej;
• 200 g mięsa mielonego wieprzowego;
• pęczek świeżego kopru;
• czerwona mielona papryka;
• dwie żarówki;
• 200 g mielonej wołowiny;
• 60 g kwaśnej śmietany;
• zmielony czarny pieprz.

Ciasto

• rafinowany olej - 80 ml;
• sól morska;
• 200 ml przegotowanej wody;
• jajo;
• 2,5 łyżki. mąka pszenna.

Metoda przygotowania

1. Przykryj posiekaną cebulę i zielenie dokładnie.

2. Dodaj cebulę i zioła w mięsie mielonym, soli i sezonie pieprzem czerwonym i czarnym. Shuffle Kontynuuj mieszanie przez dodanie wody gruntowej i kwaśnej śmietany.

3. Z mąki, wrzącej wody i soli zagnieść elastyczne ciasto. Podziel tow połowie Zwiń każdą część opaski zaciskowej. Pokrój je na małe kawałki, nieco większe niż manti. Wlewając do stołu mąkę, zawiń każdy kawałek do ciasta, trochę więcej wielkości spodka.

4. Umieść łyżkę nadzienia mięsnego na środku ciasta. Połączyć w obwodzie krawędzi ciasta, połączyć w środku i wyciągnąć hinckele, zawieszając je dla "ogona" w powietrzu.

5. W garnku z wieloma przegotowanymi naczyniami wlej wodę do poziomu w środku, sól i włącz tryb zupy na 15 minut. Gdy tylko woda się zagotuje, włóż do niej hinkali i wymieszaj. Zamknij Multivarka i gotuj przez kwadrans. Jeśli pojawi się chinkali, są gotowi.

6. Ostrożnie połóż je na talerzu, posyp je mielonym czarnym pieprzem i przynieś je do gorącego stołu.

Przepis 3. Chinkali w wielozbiorach z mięsem mielonym wieprzowym

Składniki

• mąka - trzy szklanki;
• sól Adygea;
• woda pitna - szklanka;
• czosnek - trzy zęby;
• jajko;
• cebula - 200 g;
• wieprzowina - pół kilograma.

Metoda przygotowania

1. Wlej mąkę do głębokiego kubka, zabij w nim jajko, dodaj sól i zalej wodą. Ułóż ciasto, przykryj i pozwól mu odpocząć.

2. Spłucz wieprzowinę, pokrój na małe kawałki. Posiekaną cebulę i mięso włożyć do maszynki do mięsa, dodać sól, pieprz, drobno posiekany czosnek i wycisnąć.

3. Wytnij trzecią część ciasta, rozwałkuj i potnij szklankę dużymi kubkami.

4. Umieść wypełnienie pośrodku każdego z nich. A teraz zacznij zbierać krawędzieCiasto w środek, tworząc fałdy.

5. W garnku wieloetapowym zalać wodą (a nawet bulionem mięsnym) o 2/3 objętości. Włącz tryb Vark i ustaw czas na 40 minut. Słona woda. Kiedy się zagotuje, rozłóż hollowki i gotuj przez kwadrans.

Przepis 4. Chinkali w wersji wielowarowej z kurczakiem i serem

Składniki

Ciasto

• 30 ml rafinowanego oleju chudego;
• 70 ml wody pitnej;
• 300 g mąki pszennej;
• sól;
• jajko.

Wypełnienie

• trzy uda kurczaka;
• 20 g kremu maślanego;
• cebula;
• ser wędzony suluguni;
• pęczek kolendry;
• zmielony czarny pieprz;
• pomidory;
• sól;
• hop-suneli.

Metoda przygotowania

1. Połącz wodę, jajko, sól i masło, stopniowo wylewając mąkę i ugniataj ciasto, aby uzyskać chinkali. Zostaw go w spokojnym miejscu na pół godziny.

2. Pokrój drobno posiekane grzanki i wędzone suluguni. Pomidory są posypane wrzątkiem i oderwane. Mięso drobno posiekane warzywa i smażyć z drobno posiekaną cebulą. Mięso z kurczaka jest oddzielane od kości. Potnij filet drobno lub przełóż przez maszynę do mięsa. Dodaj do pozostałych składników. Sól i pieprz do smaku. Zmieszaj łyżką do jednorodności.

3. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą. Szklaną lub specjalną foremką wyciąć kubki, wielkości około ze spodka. Pośrodku koła połóż łyżkę farszu. Połącz krawędzie ciasta pośrodku. Podnieś hinkali, aby zrobić nadzieniedokładnie w centrum.

4. Wlać gorącą wodę do pojemnika wielowarstwowego. Włącz tryb gotowania. Gdy tylko woda zacznie się gotować, posolić i obniżyć hinkali. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 20 minut w tym samym trybie. Transkrybuj gotowe potrawy do naczynia i podawaj z sosem pomidorowym lub czosnkowym.

Przepis 5. Chinkali w wielomarkach z dynią

Składniki

• 80 g tłuszczu wieprzowego lub jagnięcego;
• 300 g mąki;
• cebula;
• 60 ml oleju;
• 300 g dyni;
• kwaśna śmietana.

Metoda przygotowania

1. Przesiej mąkę i wlej do niej dwie łyżki rafinowanego oleju. Tutaj dodaj sól. Oczyścić schłodzoną wodę i delikatnie wlewając strome i gęste ciasto. Następnie zostawiamy ciasto przykryte ręcznikiem.

2. Dynia i cebule oczyszczają i kruszą małe kostki. Pokrój tłuszcz jagnięcy małymi paskami. Możesz użyć tłuszczu wieprzowego. Mieszanka tłuszczowa z dynią i cebulą. Wypełnianie solą i dobrze pieprz. Dodać także suszone zielone. Aby hinkali był soczysty, wlać odrobinę zimnej wody do nadzienia.

3. Rozwałkować ciasto na arkusz o grubości pół centymetra. Za pomocą szkła wyciąć koła i rozłożyć je na grubość nie większą niż 4 mm. Umieść w centrum każdego wypełnienia. Wymieszaj brzegi ciasta w kole z wodą.

4. Ostrożnie podnieś krawędzie ciasta i narysuj je w kole, tworząc fałdy. Próbujemy uzyskać mniej testu na twist.

5. W funkcji kotła wielofunkcyjnego zagotować wodę. Włożyć do wrzącej wody hinkali z dynią. Natychmiast zamieszaj isolo Włączamy program gotowania.

6. Gdy rozlany hinkali, gotuj przez dziesięć minut. Połóż na talerzu i posyp z roztopionym masłem. Podawaj z kwaśną śmietaną. Lub leżał w głębokiej miski i wypełnione dużo mieszanki masła z sosem sojowym.

6. Przepis Wegetariańska Khinkali w multyvartsi ,

Składniki

• ciasto podobne do pierogów;
• dynia - 600 g;
• natka pietruszki i koperek;
• cukinia - 200 g;
• czosnek - pięć płatków;
• ziemniaki - 200 g;
• czarny mielony pieprz;
• dwie żarówki;
• kolendra;
• marchew.

Metoda przygotowania

1. Treat dynia, oczyścić go ze skóry i usunąć nasiona z włókien. Ciało pokroić w małe kostki. Cebula i marchew, czyste, umyć. Dokładnie napełniaj cebulę. Cięcie marchewki w dużym chipie. Na patelni z gorącym olejem posypać cebulę i smażyć do lekkiej rdzy. Dodaj marchewki, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Tarta do łagodności warzyw.

2. Wyczyść ziemniaki i cukinie i przykryj małymi kostkami. Wchodzisz na patelni do squasha, cukinia i ziemniaki, wlać trochę wody i gotować, aż warzywa będą miękkie.

3. Dodać warzywa smażonej cebuli, marchwi, siekane pietruszkę i gotować przez następne dziesięć minut. Rozbijaj powstałą masę przez zanurzalny blender i ostudzić.

4. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, pociąć kubki. Umieść środek do warzyw na środku każdego z nich. Zbierz brzegi ciasta pośrodku.

5. Zalać rondelkiemGorąca woda z wieloma kotłami i uruchom tryb "zupy". Gdy woda się zagotuje, opuść w niej hinkali, posolić i natychmiast wymieszać. Gdy tylko się pojawią, złap ich gwizdkiem i przetłumaczysz na talerz.

Khinkali w multivartach - wskazówki i wskazówki

Ciasto na chinkali musi być elastyczne i szczelne. Przygotuj go na kilka etapów, dokonując przerw między substytutami.

Aby nadzienie było soczyste, dodaj przefiltrowaną wodę lub bulion mięsny.

Dokręć szczeliny tak, aby sok nie wyciekał podczas gotowania.

Pij hinkali w dużym pojemniku w małych porcjach. Pamiętaj o soli wody.

Nie dopuścić do nadmiernego wrzenia podczas gotowania.