Hinckley Recipes for Couple: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Delikatne ciasto, pyszne, pachnące nadzienie, soczysty rosół - nie zakochuj się w chinkali! Przy napełnianiu hinkali, oprócz mięsa, można włożyć wiele innych wypełniaczy: w każdym razie okaże się smaczny.

Hinkali na parę - ogólne zasady przygotowywania

Proces gotowania hinkali jest prosty i bezpretensjonalny: zagnieść ciasto, ugotować nadzienie, uformować hinkali, gotować na parze.

Ciasto na chinkali przygotowuje się z podstawowych produktów: wody, mąki, soli. Jaja zazwyczaj nie są umieszczane.

Najczęściej używane jest posiekane mięso: wołowina, wieprzowina, baranina, kurczak. Rzadko wkładamy grzyby, warzywa, suszone owoce, ser.

Dodatkowo stosowane są przyprawy, zioła i warzywa: bazylia, gwiazda, kolendra, czosnek i inne zapewniają bardziej bogaty i interesujący smak.

W celu ślepy Khinkali wymaga umiejętności, ale i starannością tworząc ciasto z worka zgięcia z soczysty nadziewane wewnątrz siłę do każdego.

1.Hinkali do parowania w multivarts

Składniki:

• 300 ml wody;
• 500 g mąki;
• sól - 10 g.
• mięso wołowe - mała część;
• 3 głowy cebuli;
• sól - 10 g;
• mielony czarny pieprz - pół łyżeczki;
• 1 szklanka wody;
• 6 zębów czosnku;
• podłoga z pęczkiem zielonej kolendry.

Przygotowanie:

1. Czyścimy cebulę, kroimy na 4 części.

2. Pokrój przygotowane mięso na średnie kawałki.

3. Potnij nóż nożem.

4. Czosnek myjemy i kroimy talerze.

5. W głębokim kubku zrobimy mięso i wszystkie przygotowane składniki na mięso mielone, posypujemy solą i pieprzem. Zamknij kubek z pokrywką i pozostaw na 40 minut, aby mięso wyciekło, a sok nagromadził się.

6. W niezbyt głębokiej filiżance wlać pokrojoną w plasterki mąkę.

7. W osobnej filiżance zalać wrzącą wodą, solą i dodać kilka posiłków do mąki.

8. Wymieszać w dłoni ze stromym ciastem.

9. Włóż ciasto do plastikowej torebki do zamrażarki na kilka minut.

10. Zaimpregnowane kawałkami mięsa z pieprzem i kolendrą sieka się przez maszynkę do mielenia mięsa z siatką z dużymi otworami, ostrożnie mieszając.

11. W przygotowanym mielonym mięsie zalać odrobiną wody i ponownie wymieszać.

12. Ciasto ekstrahuje się z zamrażarki, dzieli na części, zwijamy w ciasta o grubości nie większej niż 3 mm

13. Szklanką wyciskamy koła o średnicy 6 cm.

14. Te kółka ponownie się rozwijają.

15. Do każdego z nich wkładamy nadzienie mięsne, robimy z niego torbę z fałdami, naklejającą krawędzie.

16.Lackierowany hinkali leżał na grilu multivarka, w mniejszej pojemności wlać wodę, ustawić tryb "gotowania parowego" i gotować do wrzenia, a po kolejnej dovarivayem 10 minut.

17. Serwujemy spawane hinkali, dekorując zielenie.

2. Khinkali dla pary w domu

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki;
• 2 szklanki wody.

Do nadziewania:

• pół kilograma wołowiny;
• 2 głowy cebuli;
• 300 ml wody;
• sól - 10 g;
• mieszany czerwony i czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka łyżeczki;
• przyprawa przyprawowa - 20 g;
• zielony groszek i pietruszka - 1 wiązka.

Przygotowanie:

1. Wlać pokrojoną mąkę na plastikowy arkusz, zrobić zagłębienie, wlać odrobinę soli.

2. Wlać do wrzącej zimnej wody.

3. Powoli za pomocą widelca przesuń mąkę pośrodku. Demontuj i mieszaj, aż osiągniemy gęstą masę.

4. Gdy wyjdzie bardzo gęsta masa, włóż ciasto do ręki.

5. Rzuć ciasto z całą mocą, od czasu do czasu kroimy je nożem i jakbyśmy obracali je na zewnątrz, przy stopniowym dodawaniu mąki.

6. Dokładnie zagnieść elastyczne ciasto w torebce i pozostawić na kilka godzin.

7. Tymczasem przygotuj farsz: mięso przewijać przez maszynę do mięsa jednocześnie z cebulą.

8. Świeżą kenzę i pietruszkę drobno posiekać i dodać do mięsa, soli, pieprzu, posypać przyprawą, dokładnie wymieszać. W kilku technikach zalać wodą i ponownie wymieszać. Wypełnienie powinno wydostać się z pary. Gotowe nadzieniewstawić do lodówki na 60 minut.

9. Zwałować ciastka testowe o grubości nieprzekraczającej 2 mm

10. W środku kładziemy mielone mięso, przyklejamy krawędź, robimy jak worek z fałdami.

11. Napełnij głęboką szalkę wodą do połowy objętości, gotuj, aż pojawią się bąbelki.

12. Na patelni od góry, umieść specjalny grill, który postawiliśmy na hinkali.

13. Zakryj pokrywkę i gotuj przez 20 minut.

14. Podawać ze śmietaną lub majonezem.

3. Khinkali dla pary w języku gruzińskim

Składniki:

• mięso wołowe - pół kilograma;
• wieprzowina - 300 g;
• 3 głowy cebuli;
• 6 zębów czosnku;
• pietruszka - 1 pęczek;
• przyprawa dowolnego półpaku;
• mąka - 12 wieków. łyżki

Metoda przygotowania:

1. Moje mięso, cebulę czyści się i kroi na plasterki, pietruszka się kruszy, czosnek tnie się talerzami.

2. Mięso przewijać przez maszynę do mięsa z cebulą i czosnkiem, dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, przyprawy.

3. Faszeruj, wlej trochę wody, dobrze wymieszaj, pozostaw na 1 godzinę w lodówce.

4. wyrobić ciasto W kubka wlać 1 kubka wrzącej wody i wlać powoli pidsolyuyemo mąki i mieszać z pierwszą łyżki, a następnie złożyć ciasto ręcznie.

5. Dajemy gotowe ciasto na pół godziny.

6. Podzielić ciasto na kilka kawałków, z których każde odwracamy bardzo grubą wić.

7. Potnij na kawałki i rozłóż w cienkich ciastach.

8. Na placek położyć mielone mięso, krawędziezebrać w harmonijkę, połączyć ze sobą i skręcić w formie torby.

9. Kinkali nałożyć na grilla do gotowania na parze, wlać mniejszą pojemność, doprowadzić do wrzenia, ustawić grill i gotować hinkali przez 25 minut.

10. Podawać hinkali dla pary po gruzińsku z ostrym sosem lub ketchupem.

4. Chinkali w parze z pikantnym aromatycznym mięsem mielonym

Składniki ciasta:

• kilogram mąki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
• Mleko - 300 ml;
• jaja - 2 szt .;
• sól - 10 g.

Do nadziewania:

• mięso wołowe z tłuszczem - nieco mniej niż kilogram;
• mały kawałek mięsa jagnięcego;
• 2 głowy cebuli;
• czosnek - podłoga głowy;
• bulion z mięsa - 1 szklanka;
• sól - 1 łyżeczka łyżeczki;
• pieczenie na papryce i czarny mielony - 10 g;
• suszona kolendra, kolendra, mięta, pietruszka - pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać ciasto: w płaskim naczyniu zalać jedną częścią przesianej mąki, zrobić w niej dziurę i wylać trochę ubitych jaj. W mleku wlej trochę soli, wymieszaj i wlej mąkę razem z olejem roślinnym i pozostań mąką. Wymieszaj strome ciasto. Ciasto pozostawia się na 1 godzinę.

2. Przygotuj nadzienie: całe mięso jest wkręcane przez maszynę do mięsa. Cebula pokroić w drobną okruchy, czosnek w prasie i posmarować mięsem, solą, pieprzem, dodać przyprawy. Oddzielnie drobno pociąć liście świeżej pietruszki, a także włożyć farsz, dokładnie wymieszać,wylej trochę bulionu z mięsa i pozostaw na pół godziny.

3. Następnym krokiem jest zwijanie ciasta w długą, średnio grubą wić, cięcie na małe kawałki i rozłożenie na cienkie placki. Dla każdego mielonego mięsa, palce mocno chroń krawędzie (upewnij się, że od hinkala w procesie gotowania nie wyciekły bulionu).

4. Duża, szeroka pojemność napełnij wodą do połowy objętości, doprowadzając do wrzenia.

5. W tym charakterze włożyć jeszcze jedną, nieco mniejszą średnicę, nasmarować olejem słonecznikowym i włożyć hinkali, gotować przez 25 minut.

6. Ciepłe szynszyle podaje się ze śmietaną.

5. Chikali dla pary żyjących z grzybami i warzywami

Składniki:

• woda - 350 ml;
• mąka - pół kilograma;
• jajo kurze;
• szczypta soli.
• świeże grzyby - 300 g;
• główka cebuli;
• 1 marchewka;
• suluguni - 30 g;
• świeża pietruszka - 1 pęczek;
• szpinak - 200 g;
• 3 herbaty czosnkowe;
• sól - na czubku łyżeczki;
• czarny mielony pieprz - 20 g;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki

Metoda przygotowania:

1. Wszystkie niezbędne produkty do ciasta łączy się w filiżance i miesza strome ciasto. Pozostawić w plastikowej torbie w lodówce na 2 godziny.

2. Pokroić cebulę i szpinak z małymi okruchami.

3. Grzyby - małe kostki.

4. Marchew na tarce o dużych zębach.

5. Włóż cebulę i marchewkę na patelnię i usmaż na oleju. Po kilku minutach włóż grzyby.

6. Kiedycałkowicie odparowany płyn, rozprowadzić szpinak.

7. Smażyć kilka minut, sól, pieprz i dodać posiekany czosnek, dobrze wymieszać, wyjąć z talerza i ostudzić.

8. Po schłodzeniu warzyw z grzybami, dodaj do nich posiekaną natkę pietruszki i duże kawałki suluguni, wszystko wymieszamy.

9. Rozwałkuj ciastka testowe, połóż je na nadzieniu warzywnym, wciągamy do torby.

Hinkali gotować na parze (można w naczyniu) przez 7 minut.

10. Przy składaniu rozkładamy serwujące dania, ozdabiając zieloną koperkiem i pietruszką.

6. Słodki hinkali do pary

Składniki:

• ciasto zmieszane z wodą, mąką i solą;
• suszone śliwki, figi - z 2 uchwytami;
• rodzynki, suszone morele - 1 garść;
• 2 zielone jabłka;
• orzechy włoskie bez skorupy - 2 łyżki. łyżki;
• cukier w proszku - 30 g;
• cukier - 30 g;

Metoda przygotowania:

1. W wodzie z solą wymieszać strome ciasto, pozostawić w lodówce.

2. Kroimy figi na kilka kawałków, wkładamy je do głębokiego naczynia.

3. Na figi nakładamy suszone morele, suszymy śliwki i polewamy silną temperaturą warzenia.

4. W innej misce namoczyć rodzynki.

5. Po 10 minutach suszonych moreli suszone śliwki i figi są ekstrahowane z naparu i suszone w papierowych ręcznikach.

6. Jabłka oczyścić, wyjąć rdzeń, pokroić w kostkę o grubości 1 cm posypać cukrem.

7. Mieszadło zmielić orzechy o delikatnej konsystencji gustovatoy.

8. W charakterze kuchniłączymy suszone morele, figi, śliwki i mielimy w delikatną masę.

9. Przenieś wszystko do innej filiżanki.

10. Dodaj do rozdrobnionych suszonych owoców, jabłek, orzechów, cukru w ​​proszku i wszystko dokładnie wymieszaj.

11. Dzielimy ciasto na kilka kawałków, rozprowadzamy na kiełbasę, kroimy na małe kawałki.

12. Rozkachuyemo je w tortilli umieścić owocowego centralnie słodki zaliplyuyemo w postaci przenośników, że po obu stronach krawędzi zaliplyuyemo i pozostawić w środku otworu.

13. Umieścić na ruszcie do gotowania na parę, umieścić je w głębokiej patelni i gotować szeroki mniej niż 7 minut.

14. Dajemy tak niezwykłe hinkali kremem.

Hinkali dla pary - małe sztuczki

• Nie zapomnij o smarowaniu patelni olejem roślinnym, aby zapobiec przyklejaniu się szynszyli podczas gotowania.

• Jeśli okaże się, że trudno jest dokonać właściwego zestawu fałd postępu w następujący sposób: Umieścić nadzienie na walcowanego kręgu ciasta, umieścić ciasto na dłoni i palców zaciśniętych podłączyć worek Khinkali.