Przepisy bułki cynamonowe krok po kroku, tajemnice gotowania

Przewiewne ciasto z delikatnym aromatem cynamonu - które może być lepsze na herbatę lub kawę? Każdy uwielbia taką ucztę, ale niewielu ją to przyjmuje.

Przygotowanie ciasta drożdżowego, szczególnie dla początkujących dżentelmenów, wydaje się nie tylko pracochłonnym, ale także złożonym procesem. W rzeczywistości tak nie jest.

Czy chciałbyś się dobrze bawić i traktować swoich bliskich pachnącymi ciastkami? Przygotuj bułki cynamonowe, stosując się do naszych przepisów krok po kroku, w których każde działanie jest szczegółowo opisane.

Ogólne zasady przygotowywania bułek cynamonowych w przepisach krok po kroku

Do pieczenia pieczenia przygotowuje się ciasto drożdżowe. Nawet nie ma umiejętności pracy z drożdżami, ale po prostu podążając za opisemPrzepisy krok po kroku i określone proporcje, łatwo przygotować pyszne, powietrzne bułeczki cynamonowe. Ponadto należy wybrać właściwe produkty i przestrzegać zalecanego schematu temperatur.

Mąka do wypieku domowej roboty musi mieć tylko wyższą markę. Podczas stosowania mąki o niskiej jakości ciasto może pęcznieć, a same produkty będą miały szarawy odcień. Mąka koniecznie przechodziła, używając rzadkiego sita i, z reguły, więcej niż raz. Pozwala na nasycenie go powietrzem, co powoduje pieczenie światła.

Drożdże. Zwykle stosuje się suche lub świeże, tak zwane sprasowane drożdże. Nie ma żadnej szczególnej różnicy w produktach jednego lub drugiego drożdży, ale suche do pracy łatwiejsze. Drożdże muszą być rozcieńczone w ciepłym słodzonym płynie i stać w ogniu przed aktywacją - podnosząc piankową czapkę. Czasami taka mieszanka dodaje mąkę w małych ilościach lub gotuje na niej pianę od połowy określonej normy mąki. Temperatura cieczy musi być utrzymywana nie niżej i nie wyższa niż 38 stopni, w przeciwnym razie drożdże nie są aktywowane, a ciasto nie rośnie.

Do ciasta na bułeczki cynamonowe należy dodać tłuszcz w postaci oleju roślinnego lub margaryny i jaj. Czasami, jeśli mieszanka drożdżowa jest gotowana na wodzie, kwaśna śmietana przeszkadza. Masło i margaryna powinny być nie tylko wysokiej jakości, ale również pozbawione zapachu. Tłuszcz należy wstępnie topić na małym ogniu i mieszać ciasto dopiero po schłodzeniu do temperatury pokojowej.

Cynamon jest stosowany w postaci zmielonego proszku. Przyprawydodaj bułeczki do nadzienia. Aby uzyskać większą ilość aromatu, można umieścić niewielką ilość bezpośrednio w cieście.

Istnieje wiele możliwości formowania bułeczek cynamonowych, aw każdym przepisie znajduje się opis krok po kroku takiego procesu.

Francuskie bułeczki cynamonowe: przepis krok po kroku "Sinabon"

Składniki:

• dwa selektywne jaja;
• 125 gr. jakość margaryny;
• szklankę mleka;
• trzy filiżanki mąki;
• 50 gr. tłoczone (drożdże surowe;
• ćwiartkę szklanki cukru.

Śmietanka:

• olej słodzący - 125 gramów, można zastąpić bezwonną margaryną;
• 150 gr. cukier
• połowa pełna łyżki skrobi;
• proszek cynamonowy.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw trzeba ugotować śmietankę do bułek. Wymieszaj cukier ze skrobią i cynamonem. Wlać zmiękczoną mieszaninę

ciepły olej lub margaryna, wymieszać do stanu pastowatego.

2. Przygotuj ciasto. Rozgrzewamy do 38 stopni mleka i wlewamy do miski. Na końcach palców zmiażdż drożdże, mieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą. Teraz napełnij cukier, jeszcze raz dobrze wymieszaj - pozwól kryształom całkowicie się rozpuścić. Dodaj stopioną, schłodzoną margarynę, zalej jajeczka w oddzielnej misce i części skrzyżowanej mąki.

3. Mieszać do jednorodności, stopniowo przerywając mąkę. Podążaj za teście - powinno być dobrze za dłońmi, ale nie bądź zbyt gęsty w tym samym czasie.

4. Natychmiast po zanurzeniu oddzielić od trzeciego testu i obrócić prostokątwarstwa, grubość centymetra. Na powierzchni powstałej warstwy równomiernie posmaruj jedną trzecią wstępnie ugotowanej śmietany i owiń ją niezbyt gęstą ruletką. Przygotowujemy kolejne dwa takie detale.

5. Napełnij piec papierem pergaminowym i dodaj do niego bardzo cienką warstwę oleju roślinnego. Wytnij "rolki" na kawałki o szerokości nie mniejszej niż 4 cm i rozłóż je na arkuszu, obetnij. Staramy się nie akceptować przyszłych rzutów. Rozwińcie, trochę się wycofajcie. Przykryj naczynie ręcznikiem, połóż godzinę bliżej upału.

6. Podgrzej piekarnik do zalecanych 220 stopni, włóż do piekarnika z bułeczkami i natychmiast zmniejsz ogrzewanie do 180 stopni. Gotujemy 15-20 minut.

Jabłko cynamonowe bułki: krok po kroku przepis na pieczenie chleba

Składniki:

• świeżo tłoczone drożdże - 25 gramów;
• trzy pełne łyżki mąki;
• kubek mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• dwie łyżki cukru.
• Pół kilograma wysokiej jakości mąki;
• dwa jaja selektywne;
• jedna czwarta szklanki cukru;
• Olej chłopski - jedna trzecia paczki;
• saszetka z krystalicznego proszku waniliowego;
• 70 gr. gęsta śmietana.
• trzy wspaniałe słodkie jabłka;
• 30 gr. domowej roboty, mrożona śmietana lub masło;
• cukier - 1/2 łyżki. l.;
• jedną trzecią łyżeczki cynamonu, świeżo przygotowanego proszku;
• mała cytryna.
• łyżkę mleka;
• dwie żółtka jaj.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj winę. Wlać do małego ciepłego mleka w pojemniku, wlać do niego cukier i mieszając rozpuścićwszystkie jego ziarna.

Zmiażdż i dodaj drożdże, jeszcze raz dobrze wymieszaj i zalej mąkę. Mieszając za pomocą korony, przełamujemy wszystkie jej grudki. Przykryj pojemnik płócienną ściereczką i włóż do ognia na kwadrans.

2. Gdy nieprzezroczystość się podnosi, zaczynamy przygotowywać ciasto. Przełóż mąkę do głębokiej miski. Dodaj wanilię, szczyptę soli, wymieszaj. W oddzielnym naczyniu do jednorodności naciągamy jaja. Roztop masło w łaźni wodnej i ochłodź do temperatury powietrza.

3. W rozdrobnionej mące wykonujemy głęboki lejek. Dodaj do niej najpierw jajka, następnie olej i pianę. Najpierw mieszając łyżką, a następnie przechodząc do miseczki, zagniatamy ciasto. Po zebraniu go w kulkę pozostawiamy w misce pod lnianym ręcznikiem przez półtorej godziny.

4. Przygotuj nadzienie. Oczyszczamy jabłka ze skóry, przecinamy je na pół i usuwamy rdzeń, kroimy w małe kostki. Wrzuć do miski i spryskaj świeży sok z cytryny, aby się nie ściemniał.

5. Posypać kawałkami jabłek cukrem, mieszając je, ułożyć na patelni z roztopionym w nim olejem. Mieszając, duszemy nadzienie jabłkowe na małym ogniu przez siedem minut. Na koniec dodaj cynamon, ostudzić.

6. Zatrzymaliśmy ciasto na pięć minut, po czym demontujemy na 20 kul. Ciasto toczy się na pół cala grubości, około 20 cm średnicy.

7. Weź jeden taki przedmiot, umieść szklankę na środku i wyciśnij okrąg. Delikatnie podnieś oddzieloną "obręcz" i tymczasowo odłóż na bok.

8. Na kolepołóż ciasto na łyżkę jabłkowego nadzienia. Delikatnie, aby nie pękać, rozciągnąć "kończynę", rozłożyć swoją część wokół farszu, a swobodne zniekształcenia w formie ośmiu i mieć na wierzchu. W ten sposób tworzymy bułki i resztę kęsów.

9. Przy niewielkiej odległości rozłóż przyszłe rulony na pergaminie.

10. Zakrywając ręcznikiem, pozostawiamy na odległość do kwadransa. Następnie smaruj bitą z mlekiem, żółtkami i wstaw do gorącego piekarnika. Piec przez około 20 minut.

Wielowarstwowe bułki cynamonowe: przepis krok po kroku dla sproszkowanych drożdży

Składniki:

• wysokiej jakości mąka pszenna - 500 g;
• jedno jajo;
• szklankę mleka;
• pół szklanki cukru;
• łyżkę suchych szybko rozpuszczających się drożdży;
• domowy krem ​​maślany - 30 gr. na ciasto, 50 gr. do nadziewania;
• cynamon.

Metoda przygotowania:

1. Stopić olej przy minimalnym ogrzewaniu i wlewając go do miski, pozostawić do ostygnięcia.

2. Rozgrzej mleko. Rozpuszczamy w nim dwie pełne łyżki cukru z drożdżami. Trzymamy w ogniu przez co najmniej kwadrans.

3. Podszedł, wstał z kapelusza, chwastów drożdży w szerokiej misce. Dodać schłodzone masło i mieszać do uzyskania jednorodności, wymieszać. Wlać przesiać dwa razy małe sito mąki, wymieszać. Po uzyskaniu jednorodnego ciasta ostrożnie wymieniamy się na stole na dziesięć minut. Następnie, tworząc kulę, układać z powrotem w misce i pozostawić co najmniej godzinę.

4.Różę ciasto dzieli się na trzy równe części i wędrujemy lekko, do około 2 mm. Nasmarować stopiony, lekko ciepły olej, posyp cukrem zmieszanym z cynamonem, jedną z warstw. Pokrywamy go następującymi, a także smarujemy i posypujemy jego powierzchnię. Na wierzch kładziemy ostatnią warstwę, smarujemy olejem, posypujemy mieszanką cukrowniczą. Rozłóż warstwy "stosu" ciasta na pół, pocięte na trójkąty.

5. Pocimy dno naczynia olejem roślinnym lub pokryjemy pergaminem. Rozłóż prażone bułeczki, pozostaw na pół godziny. Pamiętaj, aby przykryć szmatką i umieścić ją bliżej źródła ciepła, na przykład w dołączonym piekarniku.

6. Po odległości nasmarować powierzchnię bułek jajami, dodatkowo posypać cukrem i włożyć naczynie do piekarnika. Piec do rumianej, około 20 minut.

Chelsea - powietrzne bułeczki cynamonowe: krok po kroku pieczone przepisy na pieczenie

Składniki:

• rodzynki bez nasion - 75 gramów;
• 15 gr. Słodki słodzony olej;
• ciemny cukier - 50 gr.
• mąka pszenna - 560 g;
• łyżkę cukru;
• suche granulowane drożdże - 10 g;
• 375 ml mleka;
• pół łyżeczki cynamonu w proszku;
• gałka muszkatołowa;
• dwie łyżki tartej skórki pomarańczowej;
• 45 gr. zagęszczony krem.
• 240 gr. cukier puder;
• masło do domu - 15 gramów;
• dwie łyżki mleka;
• kawa rozpuszczalna - trzy łyżeczki;
• 3 szt. płynny kwiatowy miód.

Metoda przygotowania:

1. Rozpuścićdrożdże w ciepłym mleku. Dodaj cukier, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj - w mieszance drożdżowej nie powinno być pektorału. Przykryj serwetką przez 15 minut, usuń w ciepłym miejscu.

2. Przy minimalnym ogniu roztop masło i ostudz je, wkładając tacę tłuszczu do szerszej miski z zimną wodą. Możesz zrobić inaczej - stopić tłuszcz z góry, aby ostygł w odpowiednim momencie.

3. Przesiej mąkę dwukrotnie, wlej ją do dużej miski. Dodaj kawałek piżma, skórki pomarańczowej, cynamonu i dobrze wymieszaj.

Dodaj roztopione masło, a następnie mieszaninę drożdży podnosi się za pomocą kapelusza. Najpierw mieszając łyżką, a następnie rękami, przygotować gęste, miękkie ciasto. Połóż go na wyschniętym mąką stole, wymieszaj go do stanu gładkości, około 15 minut.

4. Włóż warstwę ciasta do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do podniesienia na pół godziny. Upewnij się, że miska wyróżnia się, jeśli pomieszczenie jest chłodne, połóż ciasto bliżej ciepła, w pobliżu baterii lub piekarnik jest włączony.

5. Przygotuj nadzienie. Namoczyć rodzynki, aby spuchły w ciepłej wodzie, a następnie trochę wysuszyć i wymieszać z cukrem.

6. Zwiększona o prawie dwukrotność objętości ciasta rozłożonego na stole. Wylej mąkę, kilka razy zatrzymujemy się i zsuwamy z prostokątnej, centymetrowej warstwy.

7. Dobrze nawilżamy powierzchnię warstwy stopionym, nawet ciepłym olejem i rozprowadzamy nadzienie z rodzynek. Pokrój ciasto długimi paskami,szerokość nie mniejsza niż 4 cm. Wyciągamy bułki i układamy je, cofając się do grubości małego palca, od siebie, w pergaminie wyłożonym palnikiem.

8. Przykryj przyszłe rolki lnianą ściereczką i pozostaw na pół godziny w upale. Następnie umieść kuchenkę w rozgrzanym piekarniku, upiecz na mielenie.

9. Gdy bułeczki upieczone, ugotuj glazurę. W gorącym mleku rozpuść kawę i ostudź. W głębokiej misce przesiewamy proszek, nalewamy do niego napój kawowy, dodajemy stopiony (sadzy) masło i powoli mieszamy.

10. Umieść gorące bułeczki na grillu, nasmaruj ich powierzchnię miodem, posyp ugotowaną glazurę. Podawaj po schłodzeniu.

Ensaymadas - hiszpańskie bułeczki cynamonowe: krok po kroku do pieczenia drożdży z nadzieniem jabłkowo-orzechowym

Składniki:

• łyżka miodu;
• łyżka wysokoobrotowych drożdży;
• niewiele ponad pół szklanki mleka;
• masło - 20 g;
• 300 gramów wysokiej jakości mąki;
• jajo;
• 0,5 łyżek soli.
• 50 gr. drobno posiekane orzechy;
• pół masła orzechowego;
• Cukier lub świeżo przygotowany proszek;
• dwa małe kwaśno-słodkie jabłka;
• brązowy proszek.

Metoda przygotowania:

1. Wlać mleko do małego garnka i ogrzać do niskiej temperatury do 38 stopni. Rozpuść w nim miód, następnie dodaj drożdże i dokładnie wymieszaj korę. Granulki muszą zostać całkowicie rozpuszczone, jeśli są ich częściąprzyklejone do dna - oddziel je łyżką i dobrze wymieszaj. Odkładamy patelnię na pewien czas - czekamy na edukację na mieszaninie piankowych czapek.

2. W filiżance ujednorodnić jajko, na osobnej patelni, roztopić masło i ostudzić.

3. Wymieszamy mąkę z płytką solą i przechodzimy przez małe sito do małej miski. Pośrodku trzymamy szeroki lejek i wlewamy do niego jajka i masło, a następnie wylewamy podniesione drożdże. Bez zwłoki ugniataj ciasto, przenieś je na stół i dalej ugniataj przez około dziesięć minut, aż przestanie przylepiać się do dłoni i stanie się miękkie.

4. Posmaruj miskę oleju, włóż do ciasta, przykryj ściereczką i daj dobry efekt - podwójną objętość.

5. Dopóki ciasto osiągnie pożądany stan, jesteśmy zaangażowani w napełnianie. Oczyszczone jabłka są krojone sześciocentymetrowymi sześcianami i rozprowadzane na patelni z roztopionym masłem (30 g). Dodaj orzechy, polej cukrem pudrem i cynamonem. Po dokładnym wymieszaniu gulasz przez pięć minut, a następnie ostudzić. Pozostały do ​​napełnienia masła roztopić w osobnym naczyniu, umieszczając go na małym ogniu.

6. Delikatnie nasmaruj stół stopionym olejem roślinnym. Podziel ciasto na sześć równych części i pobierz je kulkami, przykryj ściereczką.

7. Jedną taką sztukę robimy, robimy z niej długą kiełbasę, którą toczymy cienkim prostokątnym paskiem. Nasmarować powierzchnię pasków stopionego masła i rozłożyć nadzienie na całej długości. Gdy posypiemy cukrem pudrem, zwijamy i zwijamyprzekręcić go w postaci ślimaka.

8. Włożyć bułeczki ciasta na deco, wstępnie naoliwić lub wyłożyć papierem pergaminowym. Zbliżmy się, pozostawiając pod płuczką przez pół godziny i ostrożnie, aby nie wytrącić się, nasmarować powierzchnię masłem, może to być mieszanina żółtka i mleka.

9. Piec, wytrzymując 180 stopni, włożyć do ogrzanego piekarnika. Czas pieczenia zależy od pojemności piekarnika. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 20 minut.

10. Podgrzać pieczenie z pieca do rusztu i natychmiast posypać cukrem pudrem.

Cynamonowe herbatniki: krok po kroku

Składniki:

• woda pitna - 220 ml;
• 6 gr. granulowane drożdże;
• świeże jajko;
• trzy i pół łyżki cukru;
• Łyżka do spłukiwania;
• 330 gr. kwaśna śmietana, o wysokiej zawartości tłuszczu;
• łyżka w proszku waniliowym.
• inne jajko;
• 3 łyżki cukru;
• wanilia (proszek) - 1/2 łyżeczki;
• pięć łyżek zmielonego cynamonu;
• rafinowany olej.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzać wodę, wlać ją do małego głębokiego pojemnika, wymieszać z drożdżami i cukrem. Planujemy granulować drożdże i ziarna cukru całkowicie rozpuszczone.

2. Mieszankę drożdżową, wraz z podniesioną pianką, wlej do szerokiej miski, dodaj trochę soli, nie więcej niż wiązkę. Wrzuć do śmietany, zalej wanilią i wałkiem, wymieszaj.

3. Wchodzimy do tej samej misy 300 gr. mąkę, wlać pieczone jajko i wymieszać ciasto. Na pewno zatrzymamy go na stole. Miękkielastyczne ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni.

4. Włóż ciasto, które formuje kulka, do lekko zwilżonej miski oleju, aż ogrzejemy się w upale. Pamiętaj, aby przykryć lnianą szmatką lub ręcznikiem.

5. Wznosząc się, gęste i lekko wilgotne wilgotne ciasto dzieli się na 16 części, zwijamy je kulkami, rozprowadzamy na stole oprószonym mąką. Nie zapomnij zasłonić płótna, aby nie były zakryte.

6. Zwinąć jedną z kul w prostokątny kształt o grubości nie większej niż 5 ml. Nasmarować olejem, posypać cukrem i cynamonem i narysować na szerokiej stronie bułki. Następnie zginamy go w środku, łącząc go z szwem i lekko wycinając z zakrętu.

7. Przenieś bułki z bułeczki na zwilżony olej deserowy, w miejscu cięcia rozkruszamy ciasto plasterkiem.

8. Z dodatkiem cukru i wanilii pobijamy jajko. Nasmarować powierzchnię przyszłych bułek za pomocą mieszanki i natychmiast umieścić naczynie w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Dziesięć minut później, gdy ciasto urosło, zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczymy wrzenia przez 20 minut.

Przysmaki kulinarne i przydatne wskazówki do przepisów na bułeczki cynamonowe

Suche drożdże można zastąpić świeżym sprasowaniem i odwrotnie. Aby poprawnie obliczyć stosunek suchej masy do tłoczonej, należy potroić określoną ilość suchych drożdży. Aby dowiedzieć się, ile należy osuszyć, zalecaną dawkę świeżych drożdży należy podzielić na trzy.

Do wypieku zaleca się spożywać świeże drożdże alkoholowe. Podczas wymianyświeże granulki drożdżowe, najlepiej przyjmować szybkie, produkowane przez długie pelety. Pieczenie nie będzie miało charakterystycznego smaku i smaku drożdżowego.

Proporcje zastąpić świeżych drożdży suchych łyżki 25 gr. świeże (naturalne) drożdże = 1 łyżka. łyżka granulowana;