Jak ugotować zupę z ryb rzecznych i morskich w domu i po prawej stronie ognia

Uważa się, że tylko prawdziwi rybacy wiedzą, jak gotować właściwą zupę. Jednak współczesne kochanki znały już wszystkie kulinarne sekrety i są gotowe, aby zadowolić domowników różnymi opcjami dla takiej zupy. Używając głów lub trupów makreli, karasi, jesiotra, jesiotra, można stale zdobywać nowy rodzaj zupy.

Przepis na zupę różni się od zupy rybnej

Warto odróżnić takie produkty, jak zupa rybna i uszy. W pierwszym przypadku - jest to pierwsze danie z łososiem, szczypiorkiem, dorszem lub dowolną inną rybą. Ponadto ugotuj zupę z dodatkiem płatków zbożowych, warzyw, przypraw, śmietany i innych. Jeśli w domu ludzie często mylą te dania, to dobre restauracje ściśle odróżniają przepisy, ponieważ oryginalny niepowtarzalny smak zupy - to fragment kultury n ludzi.

Tradycyjne dania kuchni rosyjskiej, z reguły, są gotowane ze świeżych lub żywych ryb (czasami w naturze). Ona daje gotowany, lepki bulion. Często zupa z ryb rzecznych przygotowywana jest przy użyciu małego pstrąga, okonia lub leszcza, po czym bulion składa się z głównych gatunków: szczupaka, sandacza lub min. Klasyczny sposób gotowania wymaga wykorzystania mieszkańców rzeki, ale ze świeżym pstrąga morskiego, kukułki lubAmarant to także smaczne i oryginalne danie.

Jak gotować zupę

Prawdziwa zupa powinna być przejrzysta, pachnąca, gotowana. Niedopuszczalne dla tego dania jest nieprzyjemny smak rybny lub warzone kawałki. Oprócz głównego składnika dodaje się cebulę, ziemniaki, czasem marchewkę i pszenicę. Przy użyciu przypraw należy uważać, aby nie przełamać smaku i specyficznego smaku głównego składnika. Czas gotowania zależy od głównego składnika (8-15 minut, jeśli ryba morska, 20-30 minut - rzeka). Zupę poleca się z ciastami ryżowymi, czarnym chlebem lub knedlami. Gotowane kawałki są równomiernie rozmieszczone na talerzach.

Od łososia

Bardzo delikatny smak i święto to czerwone uszy ryby. Następujące produkty są wymagane do gotowania:

  • zestaw zup (głowa, kręgosłup, płetwy, ogon);
  • filet - 300 g;
  • ziemniaki - 3 sztuki;
  • cebula - 2 szt .;
  • koper, bazylia, seler (korzeń);
  • Pomidor - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt.

Jak gotować zupę:

  1. Wszystkie części zestawu zup są dobrze umyte, usuwają skrzela z głowy, wkładają bulion do gotowania.
  2. Dodaj marchewki, zielenie i przyprawy do pojemności po ugotowaniu bulionu.
  3. Trzymaj piekarnik przez pół godziny, filtruj.
  4. Dodaj kawałki łososia.
  5. Przygotuj się na 10 minut.
  6. Wyczyść i pokrój ziemniaki, drobno posiekaj cebulę i pomidory.
  7. Wszystkie składniki są dodawane do patelni.
  8. Oczekiwanie na 15 minut.
  9. Zaleca się naleganie na 20 minut przed podaniem.

Klasyczne uszy

Istnieje wiele nowych przepisów na to wyjątkowe danie, ale główny sposób gotowania soku nie jest zapomniany przez współczesnych kucharzy. Wymaga to następujących produktów:

  • okoń świeży - 1 kg;
  • marchewki - 1 szt .;
  • wódka - 50-80 ml;
  • cebula - 2 szt .;
  • ziemniaki - 5 szt .;
  • olej - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować zupę:

  1. Ziemniaki, obrane i pokrojone w plasterki, cebula w łupinie dodać do wrzącej wody.
  2. Poczekaj 25 minut.
  3. Marchew z rozdrobnioną pietruszką, dodawana do ziemniaków.
  4. Przygotuj się na 10 minut.
  5. Podczas gotowania warzyw możesz robić ryby (czyste, krojone).
  6. Dodaj do rondla przypraw, soli, kawałków okonia.
  7. Spodziewaj się 15 minut.
  8. Dodaj wódkę, nalegaj.

Z garbusa

Istnieje jeszcze jedna prosta recepta z użyciem garbusa. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

  • zestaw do zup (części łososia różowego: ogon, głowa, płetwy);
  • łosoś różowy - 300 g;
  • ziemniaki - 4 sztuki;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • olej - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

  1. Ugotuj bulion z zupą z przyprawami.
  2. Wlać alkohol, dodać pokrojone ziemniaki.
  3. Gotuj przez 5 minut.
  4. Dodaj przygotowane kawałki różowego łososia.
  5. Posiekać cebulę z marchewką, podsmażyć, dodać do rondla.
  6. Kiedy się zagotuje, wyłącz.
  7. Stań na 20 minut przed podaniem.

Sushi z sandacza

To danie zdobi codzienny lub świąteczny stół. Do gotowaniaWymagane są następujące produkty:

  • ryba - 500 g;
  • ziemniaki - 5-6 sztuk;
  • cebula - 1 szt .;
  • masło - 50 g;
  • cytryna -? część;
  • przyprawy.

Etapy przygotowania:

  1. Wyczyść rybę, odetnij głowę, płetwy, ogon, podziel na dwie części. Rozłóż filet z sokiem z cytryny.
  2. Zagotuj bulion z głowy, strąki sandacza (umieść części w garnku lub patelni, zalej wodą, gotuj przez 30 minut).
  3. Mycie i krojenie warzyw.
  4. Marchewka usmażyć.
  5. Bulion jest filtrowany.
  6. Dodaj warzywa.
  7. Gotuj w razie potrzeby dla składników gotowości. (Gotowanie nie powinno być zbyt mocne).
  8. 15 minut przed zakończeniem gotowania dodać filet z sandacza, pokroić na kilka kawałków.

Od ryb rzecznych

Jakie produkty będą potrzebne:

  • świeże ryby - 1 kg;
  • cebula - 1 szt .;
  • ziemniaki - 3 sztuki;
  • marchewki - 1 szt.;
  • kasza (proso, ryż) - 50 g.

Jak gotować:

  1. Czyste ryby, jelito, gotuj przez 20 minut.
  2. Bulion jest filtrowany.
  3. Duże ryby są krojone, krojone na kawałki.
  4. Warzywa czyste, drobno przycięte.
  5. Dodaj wywar rybny, płatki zbożowe i warzywa do wywaru.
  6. Zagotować 25 minut.

Po królewsku

Co jest potrzebne na receptę:

  • kurczak na zupę -? część;
  • małe ryby - 0,8 kg;
  • szczupak - 0,5 kg;
  • sazan - 0,5 kg;
  • wódka - 50 ml;
  • marchewki - 1 szt.;
  • cebula - 1 szt .;
  • ziemniaki - 4 sztuki;
  • jajo - 2 szt .;
  • mleko -0,3 l.;
  • mąka - 1 łyżka.

Jak gotować:

  1. Rosół z kopru włoskiego, filtr, dodać małe ryby.
  2. Gotuj, aż ryba się zagotuje. Przetworzono
  3. Tusze szczupaków i karpia, czyste, pokrojone na kawałki, zagotowane.
  4. ? Pokrojony bulion, schłodzony, zmieszany z ubitym białkiem z kurczaka, dodaje się do rondla. (Jest to potrzebne do czyszczenia bulionu i przezroczystości).
  5. Potnij ziemniaki.
  6. Marchew z cebulą jest miażdżona, pasteryzowana.
  7. Dodaj wszystkie składniki do zupy, gotuj.
  8. Wlej wódkę, gdy zupa jest królewska.

Wideo: jak gotować zupę w domu i na łodzi

Potrójne, podwójne królewskie, rybackie lub wiejskie - przepisy na przygotowanie tego tradycyjnego dania są bardzo. Wielu kochało zupę za specyficzny smak i niepowtarzalny smak, który trudno z czymś porównać. Jednak najlepszy przepis na gotowanie tej zupy jest na ognisku. Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować zupę, możesz regularnie cieszyć się bliskimi tym wspaniałym daniem. Poniższe filmy pomogą kochankom zrozumieć, jak gotować zupę w domu i na stosie.

Zupa z karpia

Jak ugotować ponury z głowy kota w domu

Przepis na zupę na ognisku

Przygotowanie czerwonej zupy rybnej

Królewska zupa