Sushko z sandacza - przepisy na gotowanie w domu krok po kroku ze zdjęciem

To danie pojawiło się około XII wieku, ale obecna nazwa powstała po kilku stuleciach. Wcześniej wszystkie rzadkie pierwsze dania, w tym niesłodzone kompoty, były rozumiane pod zupą. Sudak to klasyczna baza dla królewskiej zupy, ale jak ją ugotować na tej rybie, znamy małą liczbę właścicieli ziemskich.

Jak ugotować zupę sandacza

Przede wszystkim specjaliści doradzają, aby odróżnić pojęcie "zupy rybnej" od "zupy", ponieważ ta ostatnia zawiera wiele unikalnych rodzajów ryżu. Bulion musi być skoncentrowany i przezroczysty, a ryby - tylko świeże. Tradycyjnie, w przypadku gotowania, ogień jest rozpalany lub zalany, w domu konieczne jest użycie pieca do rozleniwienia.

Ogólny schemat przedstawia się następująco:

1. Używając naczyń emaliowanych /glinianych zagotuj wodę i ugotuj trochę cebulącebula
2. Wyrzuć, posól.
3. Połóż ryby, gotuj bez pokrywki, kładąc środkowy ogień.
4. Zupę rybną z sandacza można pokroić dowolną ilością przypraw, ale do zupy używa się tylko korzeni pietruszki, pieprzu, liścia laurowego i kopru.
5. Po ugotowaniu uszy zostaną zaciśnięte na 8 minut (na tym etapie wymagana jest osłona).

Przepis na miecz z okonia w domu

Duża liczba trudnych zasad gotowania tego bogatego posiłku jest równoważona przez kilka technologii jego tworzenia, więc właściwa recepta na zupę z sandacza jest daleka od tego samego. Nawet kucharze stworzeni w narodowej kuchni mają możliwość tworzenia. Poniżej są uważane prawie wszystkie nadające się do tego odmiany ryb słodkowodnych: opecanaya, zespół, słodkie, a nawet greckie uszy.

Głowa szczupaka - przepis

• Czas gotowania: 1 godzina 5 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1612 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jeśli potrzebujesz prostego przepisu krok po kroku na klasyczną zupę, spróbuj ugotować ją przy użyciu technologii opisanej poniżej. Jedyną różnicą w stosunku do opcji tradycyjnej jest zwiększona proporcja marchwi, charakterystyczna dla słodkiej odmiany tego dania. Sok z głów sandacza może być gotowany z filetami. ryby: zarówno białe jak i czerwone. Co ciekawsze, "zabrzmi", jeśli nie weźmiesz świeżego, ale słonego tuszka.

Składniki:

• główki sandaczy - 3 szt .;
• filet z sandacza - 500 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• cebuladojrzewanie
• marchew - 400 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

1. Wlać głowę (bez skrzeli) do wody. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny, śledząc pojawianie się piany, którą należy usunąć.
2. Odcedź bulion, wlej do rondla. Zaczekaj, aż znowu się zagotujesz.
3. Rzuć liść laurowy, jednorazową żarówkę, kostki ziemniaczane i marchew.
4. Dodaj 4 kawałki sandacza po 4 minutach. Pomyśl o kwadransie.
5. Po sygnale czasowym, aby zasolić uszy, złap łuk na misce. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 8 minut.

Zupa rybna z sandaczem - przepis ze zdjęciem

• Czas gotowania: 1 godzina 15 min.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 3063 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Czy chcesz czegoś znajomego w wyglądzie, ale zdolnego do zaskoczenia? Spróbuj tej pysznej zupy z sandacza, która wykorzystuje greckie danie zwane Kakavia. Tutaj ważne jest, aby połączyć kilka rodzajów ryb, przed ich ugotowaniem filety muszą być smażone. Tradycyjnie ta zupa rybna, podobnie jak ucho rosyjskie, była prosta w zestawie składników, ale później została uzupełniona o krewetki, sok z cytryny i pomidory.

Składniki:

• dorsz - 1 kg;
• Sudak - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• ziemniaki - 400 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• woda - 1 litr;
• sól;
• cytryna.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój małe, równe kawałki filetów z sandacza i dorsza,umyj, usuń kości.
2. Zmiel cebulę, usmaż, aż stanie się klarowna.
3. Potnij ziemniaki w pionie na 8 płatków, dodaj do cebuli. Gotuj przez 8 minut, rozluźniając moc palnika.
4. Rozdziel mielone kawałki fileta z ryby, przenieś je do rondla z ziemniaków w rondelku. Wlać wodę (może mniej niż jeden litr - powinna pokryć rybę o kilka cali). Sól
5. Gotuj przez pół godziny bez używania pokrywy i wkładając średnią pojemność talerza. Nie trzeba mieszać.
6. Po kwadransie, wlej sok z cytryny, wymieszaj i wyłącz kuchenkę. Przykryj, odczekaj 10 minut.

Uszy Rostowa - przepis

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1788 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Niektóre regiony Rosji mają swoje własne zawiłości, jak przygotować zupę, zależą głównie od rodzaju ryb, które tam są. Jednak nie tylko może to stać się charakterystyczną cechą sformułowania regionalnego. Sushko w Rostov lub Don charakteryzuje się obowiązkowym dodawaniem pomidorów, a bulion jest przygotowany dla małych ryb, ale bez filtracji.

Składniki:

• małe ryby - 0,9 kg;
• sandacz - 0,5 kg;
• pomidory - 0,4 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula;
• woda - 2,2 l;
• przyprawy;
• bukiet zieleni.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść małe ryby, owiń je gazy. Otrzymany pakietzałóż, włóż do wrzącej wody. Rosół gotować przez 17 minut, bez przykrycia.
2. Cebule i marchewki (szczególnie drobno posiekane) wylewają się tam, w towarzystwie kostek ziemniaczanych.
3. Gdy wszystkie 3 elementy staną się bardziej miękkie, należy dodać do nich pokrojone duże porcje filetów z sandacza.
4. Czas trwania 12 minut - po tym będziesz musiał wprowadzić plasterki pomidorów do zupy.
5. Kolejne 4 minuty - i przyprawy są używane, a ogień pod patelnią jest wyłączony.
6. Przykryj pokrywą i po 7 minutach ułóż uszy nad talerzami, doprawiając zieleniną.

Przepis na zupę z nadziewanym sandaczem

• Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1002 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Sushko z sandacza, jak w przypadku każdego zboża, ma tendencję do wychodzenia bardziej gęsty niż klasyczny. Podobnie, można to zrobić za pomocą orzeszków ziemnych, ryżu, a nawet pszenicy - wpłynie to tylko na właściwości smakowe zupy. Należy pamiętać, że pszenica musi być dobrze przemyta, do przezroczystości wody drenażowej, a jeśli to możliwe, moczyć przez pół godziny, lub oddzielnie gotować, dopóki nie zostanie wprowadzona do bulionu.

Składniki:

• sandacz - 400 g;
• cebula;
• proso - pół szklanki;
• woda - 2,3 litra;
• marchewki - 150 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• groszek z grochu - 4 sztuki;
• sól - 7 g.

Sposób przygotowania:

1. Ostrożnie umyj pszenicę, aby usunąć gorycz.
2. Od tuszySandacz wyciąć głowę i ogon, lekko zeskrobać łuski, usunąć jelita. Zalej wodę, gotuj przez pół godziny.
3. Złap ryby, filtruj bulion przez gazę dwukrotnie i pozwól mu ponownie zagotować.
4. Odłóż tam ostro, dodając jednocześnie ziemniaki, marchewkę, nie za bardzo.
5. Sandacz pokroić na kawałki, odłożyć w 10 minut.
6. Wprowadź krążki cebuli, sól. Możesz dodać liść laurowy.
7. Gdy zboża i ziemniaki są spawane, pieprzyć uszy. Wyłącz, niech się warzy.

Uszy w wielomateriałach sandaczy

• Czas gotowania: 1 godzina 20 min.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 887 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Sushko z sandacza w multivartach - prosta i pyszna kolacja, której stworzenia można zaufać nawet dziecku. Karmienie dziecka takim daniem jest również możliwe, ponieważ ryba na nim położona jest jedną z najmniej alergicznych. Zestaw składników jest podstawowy, nie ma nadmiaru tłuszczu, dlatego nie trzeba martwić się trawieniem dziecka. Wybierz rundę ryżową - lepiej gotować.

Składniki:

• sandacz - 450 g;
• woda - 1,7 l;
• ryż - 110 g;
• marchewki - 200 g;
• cebula;
• gałązki kopru;
• sól, liść laurowy.

Metoda przygotowania:

1. Sandacz, należy usunąć skrzela, spłukać, usunąć ogon za pomocą płetw.
2. Połóż dno miski multiwarki, zalej gorącą wodą. Ustaw tryb"Zgazowanie" przez 20 minut.
3. Usuń sandacz, bez kości, pokrój na małe kawałki, odeślij.
4. Opłucz ryż, zetrzyj marchewkę, posyp cebulę. Popijcie to tam. Gotuj w trybie "Zupa" 15 min.
5. Dodać sól, liść laurowy, gotować przez 10 minut.
6. Umieść koper, pod zamkniętą pokrywką, aby nalegać na uszy przez pół godziny.

Sok z głów i ogonów sandaczy

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 2102 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Strzeżone uszy głów i ogonek sandacza od klasycznego odznaczają się dodatkową obróbką cieplną filetu rybnego, który już znajduje się blisko końca gotowania, aby usunąć go z bulionu. Pokrój małe kawałki tradycyjną kulką jaj z mąką, szybko usmaż na maśle i zawróć. W końcowym etapie wylewa się tam duże jajko (!)! Zupa jest bardziej tłusta, aromatyczna i pożywniejsza.

Składniki:

• łby i ogony sandacza - 600 g;
• filet z sandacza - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki;
• ziemniaki - 2 szt .;
• masło maślane - 40 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• sól, mielony pieprz;
• mąka - 12 g.

Metoda przygotowania:

1. Rzućcie głowy odległymi blaszkami i ogonem zimną wodą (2,5 litra). Gotuj, nie wylewaj soli przez około pół godziny. Ogień jest średni, pokrywa nie jest potrzebna. Pożądane jest, aby wziąć pan bez elementów plastikowych, tj.dopasowany do piekarnika.
2. Odcedź bulion, wyrzuć odpady rybne i wrzuć płyn do wrzenia.
3. Kawałki filetów z sandacza w rondlu, dodać przyprawy, kostki ziemniaków i marchwi, bochenki cebuli. Gotuj przez 6 minut
4. Pokonaj jajko, wlej łyżkę mąki. Rozgrzej patelnię z masłem.
5. Złap ryby z patelni, włóż do tej mieszanki, delikatnie usmaż i wrzuć z powrotem do zupy.
6. Gotuj przez kolejne 6 minut, zachowując tę ​​samą moc palnika.
7. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Aby ubić pozostałe jajka, wlej do zupy.
8. Włóż patelnię do piekarnika, poczekaj 10 minut.

Squash z okonia i okoni

• Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1757 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Wersja rybna tego pożywnego smakowitego dania charakteryzuje się 2 częściami: po pierwsze, przed czasem gotowania do naczynia wlewa się niewielką wódkę. Powinno być czyste - to główna zasada. Po drugie, gotuje się worek sandacza i okonia, który można zastąpić dowolną małą rybią rzeczną. Zgodnie z klasyczną technologią dla jarzma wędkarskiego, ogień płonie i wykorzystuje garnek, ale płyta nie będzie gorsza.

Składniki:

• woda - 1,7 l;
• okoń - 1 kg;
• okoń - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt.;
• wódka - 50 g;
• przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Nieoczyścić grzędę, ale dokładnie spłukać, owinąć je czterokrotnie gazy, tworząc kulki. Ułóż mocno, bo inaczej będziesz musiał odcedzić bulion. Obniżyć w rondelku, zalać zimną wodą, poczekać do wrzenia.
2. Nie sieje, gotuj przez 40 minut w otwartej patelni. Pojemność płyty wynosi 55-60%. Okresowo czyść piankę, aby bulion nie był mętny.
3. Rzuć kulami okonia, na jego miejsce połóż pokrojoną na pół cebulę, kostki ziemniaków i marchewki.
4. Po nowym zagotowaniu dodaj i posiekaj kawałki sandacza (wstępna tarta i spłucz). Gotuj przez 20 minut lub trochę mniej, jeśli warzywa są już gotowe.
5. Wlać szklankę wódki, wyłączyć piec, pozostawić worek rybacki pod pokrywką na 10 minut.

Sushi z sandacza i łososia

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 2011 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Kucharze są popularni w technologii gotowania zupy, gdy przepis wymaga użycia dwóch różnych gatunków ryb: czerwonej i słodkiej - najlepsza opcja. Zapewniony jest ciekawy smak, aromat i potrawy. Sitna i piękne uszy z czerwoną rybą i sandaczem są godne królewskiego stołu, zwłaszcza jeśli rozumiesz, jak prawidłowo go ugotować.

Składniki:

• łosoś - 0,6 kg;
• okoń - 0,6 kg;
• cebule 160 g;
• marchewki - 100 g;
• ziemniaki - 700 g;
• korzeń pietruszki;
• woda - 3 l;
• groch z grochu, sól;
• szafran - 2 g;
• zieleni.

Metoda przygotowania:

1. Weź oba rodzaje ryb, pamiętaj, aby usunąć skrzela, aby uszy nie były gorzkie. Pokrój duże kawałki filetu.
2. Łosoś głowowy owinąć gazę trzy razy, wrzucić do wrzącej wody. Usuń piankę, zmniejsz moc palnika do 60%, gotuj przez 25 minut.
3. Odrzuć głowę, dodaj ziemniaki.
4. Po kilku minutach wlej cienkie plasterki marchwi i cebuli. W tym samym czasie wprowadź filet z obu rodzajów ryb.
5. Zagotuj przy mocy mniejszej niż średnia (40%) bez używania pokrywy przez 20 minut.
6. Sól, upiec korzeń pietruszki, pieprz, szafran. Załóż na 8 minut, obracając ręcznik.

Jak ugotować zupę sudaku - porady szefów kuchni

Jeśli wziąłeś pod uwagę podstawowe cechy tej potrawy i odróżniasz ją od zwykłej zupy rybnej, jesteś już na dobrej drodze. Jednak nie zaszkodzi dowiedzieć się kilku ważnych punktów:

• Nie mieszaj! Ta zasada jest kluczem do prawidłowej struktury zupy.
• Jeśli ugotowałeś zupę, umieść zioła w naczyniach, a nie na patelni.
• Sushka z sandaczem ugotowanym z timerem: zajmuje 7-20 minut, w zależności od wielkości jego kawałków.
• Podstawę można uczynić na dowolnej rybie, nawet jeśli główny sandacz, ale nie zaleca się przyjmowania przedstawicieli śledzia, wyki, leszcza, fiołka i płoć.
• Jeśli użyjesz szafranu (kilka gramów złotego odcienia doda rosół), nie wkładaj liścia laurowego.
• Planowanieogrzewać ogień, żeby ugotować zupę? Weź pod to garnek ze stali nierdzewnej.

Wideo: Sushi z okonia na łodzi