Główna Besbarmaq: receptury i tajemnice dobór składników

Spis treści

1Główna Besbarmaq - Ogólne zasady wytwarzania ,
2Besbarmaq domu - klasyczny przepis ,
3Besbarmaq główna jagnięciny ziół i ,
4Besbarmaq domu białą kuropatkoy ,
5Besbarmaq makaron z indyka w domu, ,
6Dom Besbarmaq wieprzowina ,
7Besbarmaq w domu kotlety soi ,
8Besbarmaq domowego - sztuczki i wskazówki ,

Besbarmaq - narodowe danie z ludów tureckich, przygotowywane ze świeżych ciast, ostry mięsa, cebuli i przypraw.

Tradycyjnie domu Besbarmaq jeść rękoma, używając kawałków gotowanego ciasta i wszystko popijane z bulionu.

Baszkirzy, Tatarzy, Uzbecy, Kirgizi i Kazachowie często przygotować to danie z uroczystej okazji dla gości.

Besbarmaq Start - Ogólne zasady wytwarzania ,

Besbarmaq tradycyjnie przygotowano jagnięcina, mięso wołowe lub koń. Ale można stosować inne rodzaje mięsa smaku.

mięsna wstępnie umyte i oczyszczono z nadmiaru. Gotować to może w pełni i może być pocięte na kawałki. Całkowity czas gotowania powinien być co najmniej dwie godziny. Następnie szczep brzeczki i dzieli go na dwie części. Jedna część potrzebę przygotowania ciasta, a drugi - dlazgłoszenia

Pył na biszmankę musi być ciasny. Po wymieszaniu musi zdecydowanie "odpocząć". Następnie ciasto jest cięte albo na diamentach, albo na kwadratach.

Wszystko podaje się na dużym płaskim naczyniu. Pod spodem musisz umieścić ciasto, a następnie w środku kawałka mięsa. Z góry wszystko udekoruj cebulą i zieleniną.

Beshbarak w domu - klasyczny przepis

Składniki:

jeden kilogram konia;
jeden kilogram domowych kiełbas;
jedna cebula;
funt mąki pszennej;
dwa surowe jaja;
szczypta czarnego mielonego pieprzu;
olej słonecznikowy;
jedna szklanka wody;
sól.

Przygotowanie:

1. Umyj mięso, usuń wszystkie żyły i folię, włóż do naczynia o odpowiedniej objętości (na przykład 5 lub 6 litrów) i zalej zimną wodą. Dodaj kiełbaski. Włącz ogrzewanie i gotuj na małym ogniu przez około trzy godziny, zanim zmiękniesz mięso.

2. Pokroić cebulę i pokroić w pierścienie, podsmażyć na oleju.

3. Do ciasta dodaj jajka, sól i przesianą mąkę. Włóż ciasto do rąk. Wyjmij ciasto w plastikowym worku i pozostaw je "na wynos" na 20-30 minut.

4. Pokrój ciasto na cztery części i rozwałkuj je oddzielnie oddzielnie na sproszkowanym stole mąki. Następnie cienkie ciasto tnie się na małe diamenty i pozostawia na stole, nie zamykając niczego. Ciasto podczas wysychania trochę.

5. Ugotuj mięso i kiełbaski pokrój w plasterki.

6. Po usmażeniu bulion dzieli się na dwie części. Połowa bulionuwlać do innej patelni.

7. W jednej części bulionu ugotuj plastry pokrojonego ciasta, wymieszaj je z połową smażonej cebuli i rozłóż na półmisku.

8. W rondlu z drugą częścią bulionu, aby umieścić mięso, plastry kiełbasy i drugą część cebuli. Dodać zmielony pieprz i doprowadzić bulion do wrzenia, a następnie wyjąć z talerza. Podziel powstały bulion na dwie części. Mięso i kiełbaski przekładają ugotowane kawałki ciasta i podają rosół jako napój w kostkach lub talerzach zupy.

Chleb zwyczajny z jagnięciną i zielenią

Składniki:

450 g baraniny;
dwie cebule;
pieprzowy pachnący groch;
jeden liść laurowy;
300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego;
surowe jajko;
300 g mąki pszennej;
sól;
olej roślinny;
kilka łyżek soku z cytryny;
w parze gałązek tymianku, rozmarynu i kolendry.

Przygotowanie:

1. Umyć baraninę, wysuszyć, przeciąć żyły i folię. Pokrój mięso na kawałki, wlej sok z cytryny i gotuj przez kilka godzin. Pamiętaj, aby usunąć pianę i tłuszcz z powierzchni bulionu w trakcie gotowania. Gotować na umiarkowanym ogniu z zamkniętą pokrywką, aby uzyskać miękkość mięsa. Następnie dodaj sól, wstępnie oczyszczoną i umytą cebulę, pieprz i jęczmień. Całkowity czas gotowania wynosi około 3-3,5 godziny.

2. Do ciasta dodaj jajko, bulion i odrobinę soli. Połóż ciasto, pozostaw na 20-30 minut na odpoczynek, a następnie rozwałkuj, pokrój na małe kwadraty lub diamenty.Pozostaw ciasto pokrojone na stole do wyschnięcia.

3. Posortuj zielenie, spłucz i zmiel.

4. Wyczyść drugą żarówkę, umyj i drobno siekaj.

5. Podsmaż cebulę, dodaj do niej posiekane warzywa.

6. Do innej patelni zalać pół bulionu z baraniny i ugotować w nim kawałki ciasta.

7. Gotowe kawałki ekstraktu z ciasta z bulionu i wymieszać ze smażoną cebulą i zieleniną.

8. Zdjąć gotowaną jagnięcinę z bulionu i pokroić na porcje.

9. Na dużym naczyniu położyć rabarbar z cebulą i zieleniną. W środku leżały kawałki mięsa. Jeśli potrawa podawana jest w osobnych głębokich naczyniach, można ją wylać bulionem. Lub dodaj bulion osobno.

Beshbarmak w domu z białym golfem

Składniki:

jedna biała przepiórka;
2 surowe jaja kurze;
sól;
mąka pszenna;
2 centy. l świeży sok z cytryny;
szczypta czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Traktuj kuropatwę. W tym celu należy zadrapać szkielet, zaczynając od szyjki macicy, chwytając kilka palców naraz kilkoma piórami i szybkim ruchem ramienia przeciągnąć je w kierunku przeciwnym do naturalnego wzrostu włosów. Następnie spal zwierzę w płomieniu niepalącym, nie uszkadzając podskórnej tkanki tłuszczowej. Następnie tusza jest dobrze umyta i wysuszona, całkowicie usunąć skrzydła, szyję, odciąć nogi u stóp.

2. Włóż wędzonego kurczaka do rondla, dodaj zimną wodę, dodaj sok z cytryny i gotuj, aż zmięknie. Następnie oddziel mięso odkości i cięcia.

3. 200 ml schłodzonego bulionu z gry wlewać do miski, dodawać jajka, trochę soli i pieprzu. Włóż fajne ciasto i włóż je w opakowanie na 20-30 minut.

4. Następnie zwiń ciasto, pokrój w kwadraty i wysusz je. Następnie ugotuj kawałki ciasta w bulionie pozostawionym w grze z dodatkiem soli.

5. Po przygotowaniu ciasta dodaj pokrojone mięso kuropatwy. Gotować przez kilka minut.

6. Gotowe potrawy w porcjach misek do zup lub w szerokim szerokim naczyniu. W razie potrzeby można posypać zieleniną i przyprawami.

Bashbarmak z makaronu z indyka w domu

Składniki:

jedno surowe jajko;
sól;
500 g filetów z indyka;
300 g mąki pszennej najwyższej klasy;
trzy żarówki;
jeden pomidor;
3 łyżki l olej słonecznikowy;
woda.

Przygotowanie:

1. Smażyć bułkę z indyka, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować przez około półtorej godziny przy umiarkowanym pożarze.

2. Przygotuj domowy makaron. Aby to zrobić, zagnieść strome ciasto z jajek, soli, mąki i wody. Rozwałkuj ciasto cienko. W tym celu należy posypać stół bujakiem do mąki. Następnie wywałkuj ciasto na cienkie paski i pozostaw na 15 minut do wyschnięcia.

3. Przygotuj warzywa. Aby wyczyścić cebulę, umyj ją. Umyć i pokroić pomidory i umieścić przystawkę szypułki. Warzywa pokroić w drobną kostkę i sos na oleju.

4. Ugotuj mięso z bulionu i pokrój na porcje. IW bulionie gotuj makaron.

5. Przygotuj makaron z bulionu i wymieszaj z parowanymi warzywami.

6. Podnieś naczynie. Połóż na talerzu duży makaron z warzywami, posiekanym mięsem i odrobiną bulionu na wierzchu. Podawaj na gorąco.

Domowy bishmachine z wieprzowiną

Składniki:

funtów wieprzowiny;
200 g masła;
dwie cebule;
para zębów czosnku;
sól;
czarny mielony pieprz;
surowe jajo kurze;
700 g mąki;
sól;
zielone kolendry.

Przygotowanie:

1. Umyj mięso, włóż do dużego garnka. Następnie wyślij umyte, ale nie oczyszczone cebule, czosnek, mielony pieprz. Wlać zimną wodę i gotować na umiarkowanym ogniu przez 2,5 godziny. Pod koniec gotowania dodaj sól.

2. Włóż ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj jajka, wodę, sól i wstępnie umyte i drobno posiekane kince. Wlać mąkę na stół, zrobić dziurę w chacie, gdzie i wlać mieszaninę jaj, wody, soli i zieleni. Zbieraj ciasto rękami, a następnie wyjmuj je przez 20 minut za pomocą paczki lub ręcznika.

3. Następnie ciasto jest bardzo cienkie i pocięte nożem o dowolnych kształtach.

4. Gdy ciasto jest suche, usuń mięso z bulionu i pokrój na porcje.

5. Wytnij pozostałe słomki i przeprowadź je do przezroczystości masła.

6. W bulionie na mięso gotuj kawałki ciasta, aż będą gotowe.

7. Aby ułożyć naczynie na dużym talerzu, najpierw ciasto,następnie mięso, upiec pieczoną cebulę i wylać wszystko na bulion. W razie potrzeby bulion może być podawany na osobnym cokole.

Beshbarak w domu z uderzeniami sojowymi

Składniki:

pięć średnich żarówek;
woda;
300 g mąki;
parę gałązek pietruszki;
800 g soi gotowych;
sól;
przyprawy do warzyw;
olej roślinny do pieczenia;
1 łyżeczka piasek cukrowy;
1 łyżeczka. ocet stołowy.

Przygotowanie:

1. Umieść elastyczne ciasto na wodzie, jajach, soli i przesianej mące. Rozwałkować ciasto bułeczką i pokroić w prostokąty. Ugotuj je jako gotowane pierogi.

2. Wytnij cebule, pocięte na półpierścienie. Wrzuć cebulę do miski, dodaj ocet i cukier. Wlej trochę wody, aby cebula była nieco zakryta. Pozostaw do marynowania przez 10-15 minut. Następnie cebulę podsmażyć na złoty kolor. Stanie się to szybko z powodu karmelizacji cukru. Smażona cebula wymieszana z przyprawami do warzyw.

3. Ugotuj soję w wodzie z dodatkiem soli lub usmaż na patelni.

4. Włóż ciasto na talerz, smażoną cebulę, a następnie ugotowane ziarna soi. Następnie posypujemy poprzednio umytą i drobno posiekaną pietruszką.