Wina z agrestu w domu - jak zrobić porzeczki, cytrynę lub miód

Słodko-kwaśna jagoda, bogata w pierwiastki śladowe, kwasy organiczne i witaminy z grupy B, nadaje alkoholowi delikatny aromat i delikatną nutę smakową z odcieniem kiwi. Domowe wino kozie należy schłodzić przed podaniem na stół.

Sekrety wytwarzania pysznego wina z agrestu

Siła domowego napoju wynosi 10-12%. Związane jest z białym winem gronowym o jego aromacie i smaku. Zalecenia dotyczące pysznego domowego alkoholu:

• Świetne, słodkie i kwaśne owoce o żółtych, zielonych i czerwonych odmianach są idealne do picia.
• Pick jagody tak samo dojrzałe, ale nie zarośnięte. Lepiej nie używać zgniłych lub spleśniałych agrestów: zepsuje to smak napoju.
• Zaleca się zbiory w ciągu jednego dnia, aż gęś będzie miała bogaty aromat.
• Dzikie jagody są na skórze jagód, więc nie powinny być myte przed gotowaniem.
• Jeśli gęś musiała zostać zmyta lub fermentacja była powolna, dodaj do buszu krzaki z rodzynkami - przyspieszą proces.
• Metalware może zepsuć wynik: domowe wino od kozy może ciemnieć, kupić "metaliczny" smak. Na każdym z etapówNależy używać pojemników ceramicznych i szklanych.
• Zapas napojów należy pasteryzować (w temperaturze 75 ° C przez co najmniej pół godziny), jeśli nie jest to możliwe, umieścić naczynia we wrzącej wodzie, a następnie wysuszyć.
• W celu dołączenia do niego wina dodaj alkohol, wódkę, brandy lub brandy. Siła domowego alkoholu wzrasta do 27%, a okres przydatności do spożycia - od 1 do 2 lat.
• Idealną zdolnością do przechowywania i przechowywania domowego wina są dębowe beczki. W razie potrzeby dodać do brzeczki zakupionej w aptece kory dębu, umieszczając go w lnianych lub gazowanych workach.
• Przy początkowym zabieraniu miód powinien być mieszany mniej więcej raz dziennie.

Klasyczna receptura wina agrestu

• Czas: 3,5-4 miesiące.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 125 kcal /100 ml
• Przeznaczenie: alkoholowe, domowe wino.
• Trudność: średnia.

Przygotowując wino zgodnie z tym przepisem, upewnij się, że powietrze nie dostaje się do butelki.

Dlatego, podczas fermentacji na szyjce naczyń, nakładany jest płaszcz wodny lub rękawica chirurgiczna lub balon.

Składniki:

• woda - 3 l;
• agrest jagodowy - 2 kg;
• piasek cukrowy - 2 kg.

Metoda przygotowania:

1. Czyste, suche jagody agrestu zmiażdżą kołyskę lub przesuwają się przez maszynę do mielenia mięsa, a następnie przenosi się do naczyń emaliowanych.
2. Gut cukru w ​​wodzie, wymieszaj, doprowadzić do wrzenia. Pij syrop przez 5-6 minut przy minimalnym ogniu, ciągle mieszając i usuwając pianę, wyłącz kuchenkę.Schłodzono (około 30-40 min.) W temperaturze pokojowej syrop zalewamy surową jagodą.
3. Przykryj szyjkę pojemnika z kilku warstw gazy, związaną grubą nicią. Brzeczkę należy utrzymywać w temperaturze pokojowej (16-25 ° C), mieszając kompozycję drewnianą łyżką 1-2 razy dziennie.
4. Po czterech dniach obróć brzeczkę w szklaną butelkę przez wąż. Posmaruj dokładnie jagody przez gazę i wyrzuć je, a następnie dodaj sok o tej samej pojemności do 2/3 objętości. Po zamknięciu szyi zamknięcia wodnego lub rękawicy chirurgicznej pozostaw brzeczkę do wędrowania w temperaturze pokojowej przez 21-50 dni. Fermentację można uważać za zakończoną, gdy pęcherzyki gazu przestaną się wyróżniać (rękawica się uspokoi), a napój nie zostanie poddany zgaśnie.
5. Rozcieńczyć brzeczkę przez kilka warstw gazy lub gęstej bawełnianej tkaniny, dodać cukier w razie potrzeby i pozostawić na zamknięciach wodnych w temperaturze pokojowej przez 6-7 dni. Jeśli cukier nie jest dodawany, należy po prostu podlać napój i trwać 1,5-2 miesiące w temperaturze nieprzekraczającej 15 ° C.
6. Gotowe wino ostrożnie, bez osadu, rozlać w sterylnych butelkach, szczelnie zamknąć. Przechowywać w temperaturze 7-12 ° C

Z cytryną

• Czas: 2-2,5 miesiąca.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 91 kcal /100 ml
• Przeznaczenie: napój alkoholowy, wino domowej roboty.
• Trudność: łatwa.

Cytrus opuszcza gorzki, a jednocześnie orzeźwiający smak na zarazę. Ten napój jest bardzo przyjemny dla kobiet, nadaje się do domowych koktajli. Cytryna ma być zastąpiona lipami, grejpfrutami lubpomarańcze

Składniki:

• woda - 5 l;
• agrest - 3 kg;
• cytryny - 2 szt .;
• cukier - 2 kg

Metoda przygotowania:

1. Po zażyciu jagód, wcieraj je w piarg, dodaj 1 kg cukru, pozostaw do ogrzania na 1-1,5 godziny.
2. Po pół godzinie, przenieś owsiankę do wrzenia, zalej czystą wodą. Opuszczając magazyn w ciepłym ciemnym miejscu pod wodą przez 7-10 dni, wymieszaj brzeczkę codziennie.
3. Umyj cytryny, aby pokroić je skórką małymi kawałkami, posyp cukrem. Po pół godziny dodaj do brzeczki cytrusy z cukrem, wymieszaj.
4. Zatkaj butelkę zamknięć wody, pozostaw ją w chłodnym ciemnym pokoju przez 1,5-2 miesiące.
5. Pod koniec fermentacji ostrożnie osuszyć wino z osadu, rozlać w butelce.

W przypadku czerwonych porzeczek

• Czas: 2-2,5 miesiąca.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 106 kcal /100 ml
• Przeznaczenie: napój alkoholowy, wino domowej roboty.
• Trudność: łatwa.

Jagody agrestu i czerwonych porzeczek doskonale się łączą, uzupełniają się nawzajem, nadając napojowi delikatny smak. Zamiast czerwonego można użyć białej porzeczki, jednak aromat i smak będą mniej nasycone.

Składniki:

• woda - 3 l;
• agrest jagodowy - 3 kg;
• czerwona porzeczka - 1 kg;
• piasek cukrowy - 2 kg.

Metoda przygotowania:

1. We wrzącej wodzie zalać cukrem, zmniejszyć ogień, gotować mieszając. Po 5-6 minutach usuń syrop z ognia, pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej (około pół godziny).
2. Warzenie siatki wieprzowej, suszenie owoców porzeczki i agrestu lub przejście przez maszynę do mięsa. Przenieś mieszaninę jagód do emaliowanego rondla, zalej ciepłym syropem cukrowym, wymieszaj, przykryj gazą. Pozostaw produkt w ciepłym, zaciemnionym pomieszczeniu, mieszając zawartość raz na 1-2 dni.
3. Po 7-10 dniach wyciśnij miód lub przeskocz przez małe sito. Odtłuś wino do szklanej butelki (maksymalnie 2/3 objętości pojemnika), pozostaw je pod wodą przez 1,5-2 miesiące. w chłodnym ciemnym miejscu.
4. Gotowość wina określa się po procesie fermentacji i oświetleniu napoju. Gotowy produkt należy ostrożnie usunąć z osadu, butelkować, zamknąć korkiem.

Z miodem

• Czas: 4 miesiące.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 40 kcal /100 ml
• Przeznaczenie: alkoholowe, domowe wino.
• Trudność: łatwa.

Chleb żytni doskonale przyspiesza proces fermentacji.

Do wyrobu wina na ten przepis lepiej jest użyć kandyzowanego (nie płynnego) miodu z kwiatów. Wapno lub gryka jest w stanie zwilżyć delikatny aromat i smak jajek.

Składniki:

• woda - 7 l;
• agrest - 5 kg;
• miód - 0,5 kg;
• żyto chlebowe - 500 g.

Metoda przygotowania:

1. Czyste, suche agrest (całe jagody) zalać wodą destylowaną.
2. Pokrójcie chleb w małe plasterki, każdy kawałek miodu. Po pół godzinie ostrożnie opuść chleb miodowy w brzeczkę.
3. Zamknij butelkę wodociągów, wytrzymaj 4miesiące w zaciemnionym pokoju w temperaturze pokojowej.
4. Gotowe wino z agrestu w domu, osuszyć się z oblężenia, kilkakrotnie przecedzić gazę, butelkować. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu w pionie.

Filmy wideo