Hashlama z jagnięciny po gruzińsku, po ormiańsku, z piwem lub winem - gotowanie w gotowanej i wielowymiarowej postaci

Krajowe potrawy kaukaskie są reprezentowane przez szeroki wachlarz przepisów. Jedną z najpopularniejszych potraw jest hashlama z jagnięciny - to danie gotowane w kuchni gruzińskiej, ormiańskiej, osetyjskiej i innych orientalnych, często odbywa się w domu. Jeśli zastosujesz się do wszystkich niuansów i ściśle przestrzegasz przepisów, otrzymasz niewiarygodnie pachnące, smaczne i pełnowartościowe przysmaki.

Jak gotować hashlam z jagnięciny

Spośród wielu pysznych i smacznych dań kuchni kaukaskiej można wybrać hashlami - mięso jagnięce, tomlen z warzywami, przyprawami i przyprawami. Ze względu na to, że składniki są gotowane we własnym soku, otrzymuje się delikatny, pachnący i pożywny posiłek. Zanim ugotujesz hashlam z jagnięciny, powinieneś poznać cechy kulinarne:

  1. Aby przygotować kaukaską potrawę, należy użyć dowolnej części tuszy jagnięcej (żeberka, łopatki, chomiki). Co najważniejsze, mięso jest świeże. "Wiek" mięsa może być dowolny, ale młoda jagnięcina gotuje się lub umiera szybciej, a ponadto okazuje się, że jest bardziej soczysta, delikatna i miękka.
  2. W celu przyspieszenia procesu gotowania zaleca się cięcie mięsa w średnich porcjach. Niektórzy panowie przygotowują gotowane daniez całego utworu, ale zajmie to więcej czasu.
  3. Jedną z głównych cech - warstw leżących na mięsie i warzywach. Aby naczynie było tak bogate, jak to tylko możliwe, smaczne, musisz położyć jedzenie w kolejności opisanej w wybranym przepisie.
  4. Aby przygotować kaszmirowy makaron, nie będziesz potrzebował dużo wody ani innego płynu (wino, piwo, rosół). Warzywa, mięso, oddadzą sobie płyny i zanurzą się w swoim własnym soku, ponieważ jest to podstawa gustownych właściwości potrawy.
  5. Z reguły sziszę z jagnięciny przygotowuje się na gotowanych lub innych daniach o gęstym dnie. Również pachnący obiad lub kolacja mogą być przygotowane w doniczkach, multivers. Niektórzy wolą stworzyć arcydzieło kulinarne na kuchence lub w piecu, a ktoś w samym sercu ognia.

Przygotowanie składników

Przed umieszczeniem produktów w pojemniku w celu przygotowania kaukaskiej potrawy należy poświęcić trochę czasu na ich przygotowanie. Baranek jest myte, jeśli to konieczne - oddzielane od kości, traktowane w porcjach średniej wielkości. Warzywa są czyszczone, krojone dowolnie kostkami, pierścieniami i słomą). Zielone spłucz wodą, połóż niezbędną ilość przypraw, przypraw, przypraw.

Hashlama z jagnięciny - przepisy ze zdjęciem

Khashlama jest ulubionym daniem wielu kaukaskich ludów, każdy przygotowuje je z pewnymi osobliwościami. Główny standardowy przepis obejmuje mięso i różne warzywa (ziemniaki, marchew, cebula, pomidory, papryka słodka itp.). Do narodowej ożywienia dodaj wodę, rosół, piwo lub wino do smaku. Kaukaskie potrawy jagnięcegotowane w rondlu, duszone lub na otwartym ogniu.

Gruziński

  • Czas: około 5 godzin.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 170 kcal na 100 gramów.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: średnia.

Pierwszym sposobem na zrobienie kaukaskiej potrawy w domu jest mięso z warzywami w języku gruzińskim. Liczba składników w recepturze jest wystarczająca dla dużej firmy. Słodkie, pachnące i niewiarygodnie pyszne dania serwowane są na rodzinny obiad, mile zaskakują gości przy świątecznym stole. Bierze bekon, warzywa, czosnek, przyprawy i świeże zioła. Z resztek bulionu można zrobić gotowaną zupę.

Składniki:

  • cebula - 1 szt .;
  • pęczek pietruszki;
  • pierś z chrząstką - 0,5 kg;
  • korzeń selera - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • czosnek - 8 zębów;
  • sól, pieprz czarny;
  • liść laurowy - 3 sztuki.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój mięso na duże kawałki. Włóż do wrzenia, napełnij wodą.
  2. Podpalić. Po ugotowaniu usunąć piankę.
  3. Aby usunąć cebulę i marchew. Warzywa, korzeń selera pokrojonego w duże kostki.
  4. Dodaj do wrzenia, a następnie wyślij laur. Gotuj 3-4 godziny przy małym ogniu.
  5. Rosół w osobnym pojemniku. Weź cebulę, seler.
  6. Umieść jagnię na danie, sól, pieprz.
  7. Oczyść czosnek, posiekany ostrym nożem, wymieszaj ze 100 g bulionu.
  8. Wlać mięso, ozdobione gałązkami pietruszki.

Przepis na haylash z baraniny w języku ormiańskim

  • Czas: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 8-10 osób.
  • Zawartość kalorii: 380 kcal.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Złożoność: średnia.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś pysznym, to potrzebujesz hashlamy w języku ormiańskim. Pachnący, pożywny obiad podbija od pierwszej degustacji. Delikatne mięso dosłownie rozpływa się w ustach, a ogólny smak doskonale uzupełniają soczyste, duszone warzywa. Do dania użyj jakiejkolwiek części tuszy, w tym przepisie jest to szynka. Lepiej kupować młode mięso, będzie gotować szybciej.

Składniki:

  • bicz - 1,5 kg;
  • sałata - 2 szt .;
  • woda - 1 litr;
  • pomidory - 1 kg;
  • przyprawy, przyprawy do smaku;
  • koperkowe zielenie, pietruszka.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij mięso z kamienia, umyj, usuń film.
  2. Pokroić na kawałki. Włożyć do kotła
  3. Sól, dodać pieprz, przyprawę. Posypać gałązkami zielonymi na wierzchu.
  4. Usuń papryki z nasion, pokrój w paski i wyślij je do wrzenia na mięso.
  5. Rozłóż pomidory wrzątkiem, usuń z nich skórkę. Wrzuć mięso do pierścieni, włóż paprykę.
  6. Wlać produkty wodą.
  7. dusić danie w średniej temperaturze 2-2,5 godziny.

Hashlama z jagnięciny z piwem

  • Czas: 3-3,5 godziny.
  • Liczba porcji: 8-10 osób.
  • Zawartość kalorii: 90 kcal.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Kolejną receptą na kaukaską miskę mięsną z warzywami jest shishma z piwem. Zapewnia piany napójNaczynie o niezwykłym smaku i witalności, sprawia, że ​​jagnięcina jest bardziej soczysta, miękka. Musisz pozostać w kuchni, aby oczyścić warzywa i przetworzyć mięso, ale wynik jest tego wart. Gotowe piwo hashlama wystarczy dla dużej rodziny lub grupy przyjaciół.

Składniki:

  • światło piwa - 1 litr;
  • łopatek - 1,5 kg;
  • pomidory, cebula, marchewka - 1 kg;
  • liść laurowy - 4 sztuki;
  • kolendra, pietruszka - 200 g;
  • sałata - 5 szt .;
  • groszek z czarnego pieprzu - 10 sztuk.

Metoda przygotowania:

  1. Plasterek z dużymi jagnięcinami. Hojnie posypać solą i odstawić na 30 minut.
  2. Przetnij zielenie nożem.
  3. Warzywa czyść, miel z kostkami.
  4. Umieść wszystkie produkty (dwie warstwy) w garnku: jagnięcinę, cebulę, marchewkę, słodką paprykę.
  5. Dodaj pomidory, pietruszkę, kolendrę, liść laurowy i pieprz.
  6. Składniki nalewać z piwem.
  7. Gotuj przez 2-3 godziny (po ugotowaniu) na małym ogniu.

Przepis na miód z jagnięciny i ziemniaków

  • Czas: około 3 godzin.
  • Liczba porcji: 4-6 osób
  • Zawartość kalorii: 190 kcal.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: średnia.

Jeśli gotujesz hashlam z ziemniakami, wtedy dania będą odżywczą, pachnącą, pyszną kolacją. Możesz użyć różnych warzyw, dowolnej części tusz jagnięcych (na przykład żeber, łopatek, ud). Jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu, biorąc pod uwagę wszystkie zalecenia, otrzymasz bardzo smaczny wynik - po prostu lizanie palcami. Produktywystarcza na około 6 porcji.

Składniki:

  • miazga - 1,5 kg;
  • pomidory - 5 szt .;
  • ziemniaki - 6 bulw;
  • marchew, cebula - 2 szt .;
  • woda - 0,5 l;
  • cytryna - 1 szt .;
  • czosnek - 6 zębów;
  • bułgarska papryka - 1 kg;
  • olej słonecznikowy - 100 ml;
  • koperek;
  • hop-suneli;
  • sól.

Metoda przygotowania:

  1. Kawałki jagnięciny w porcjach.
  2. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny w połączeniu z chmielem-suneli. Dodaj mięso, wypasaj przez 40-60 minut.
  3. Wyczyść ziemniaki, pokrój w duże płaty.
  4. Wlać pomidory z gorącą wodą, odkleić i przykryć kostkami.
  5. Zmiel marchewkę, zmiel połowę łuku, pokrój pieprz - słomkę.
  6. Czosnek posiekać ostrym nożem lub posiekać.
  7. Do wrzenia dodać olej roślinny, ciepło. Pieczeń jagnięcy na pół gotowe.
  8. Posyp resztę produktu: cebulę, marchewkę, górną sałatkę, ziemniaki i czosnek.
  9. Dwie ostatnie warstwy - pomidory, koperek.
  10. Wymieszaj danie mięsne przez 2-2,5 godziny.

Hashlama z bakłażanem

  • Czas: około 3 godzin.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 130 kcal.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: średnia.

Bardzo smaczna, soczysta i delikatna shishma z dodatkiem siwizny zawsze będzie doceniona. Ten rodzaj obiadu kaukaskiego jest względnie łatwy i szybki w przygotowaniu - najważniejsze, aby trzymać się wszystkich punktów receptury. Zanim wyślesz wszystkoskładniki w rondelku, trzeba pokroić oberżynę, hojnie je ugotować i pozostawić na pół godziny, aby wyeliminować gorzki smak.

Składniki:

  • szufelka jagnięca - 1 kg;
  • pomidory - 4 szt .;
  • sałata - 2 szt .;
  • bakłażan - 3 płody;
  • czosnek - 3 głowy;
  • marchewki - 3 szt .;
  • cebula - 1 głowa;
  • przyprawy, przyprawy.

Metoda przygotowania:

  1. Na rozgrzanej patelni z olejem usmażyć jagnięcinę, pokroić w porcje.
  2. Warzywa umyć, spłukać wodą, zmielić duże.
  3. Umieść warstwy mięsa: cebula, marchew, bakłażany, papryka, pomidory.
  4. Wlej trochę wody (około szklanki).
  5. Produkty Tomite 2,5-3 godziny.
  6. 10 minut przed gotowaniem umieścić czosnek w rondlu.
  7. Udekoruj posiekane warzywa, przynieś je do stołu w gorącej formie.

Wino

  • Czas: 1-2 godziny.
  • Liczba porcji: 4-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 116 kcal.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Istnieje szeroki wybór potraw, do których dodaje się napoje alkoholowe. Hashshama nie jest inaczej. Aby przygotować pyszne, delikatne jagnięcinę z soczystymi warzywami, użyj czerwonego lub białego wytrawnego wina. Nadal będziesz potrzebował warzyw, czosnku, dużo zieleni. Ilość przypraw, przypraw i przypraw zależy od osobistych preferencji smakowych.

Składniki:

  • pomidory, cebula - 3 szt .;
  • mięso - 1 kg;
  • czerwone wino - 1 szklanka;
  • bułgarska papryka - 3 szt .;
  • czosnek - 3 zęby;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • ostra papryka - 2 szt .;
  • pietruszka, koperek;
  • papryka z groszkiem - 6 szt .;
  • przyprawy, przyprawy.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój baraninę na kawałki średniej wielkości.
  2. Wyczyść bulwy i pieprz wybrzuszenie dużymi pierścieniami.
  3. Wytnij ostrą paprykę z nasion, spłucz wodą.
  4. Pokrój pomidory na pół pokrojone i zmiel czosnek nożem.
  5. Umieść baraninę na dnie z grubym dnem, czosnkiem + cebulą, a następnie papryką i pomidorami.
  6. Wlać wino z winem.
  7. Umieść naczynie na małym ogniu, zgaś przez około godzinę.
  8. Następnie dodaj przyprawy, przyprawy i laur. Gotuj przez 30 minut.
  9. 10 minut przed zakończeniem kulinarnego procesu posypać pokrojonymi zielenią szamem.

Powiedziano Hashlamie na stosie

  • Czas: 2-3 godziny.
  • Liczba porcji: 4-5 osób.
  • Zawartość kalorii: 87 kcal.
  • Cel: na obiad.
  • Złożoność: średnia.

Większość kochanek woli robić hashlam z jagnięciny w kuchni, ale wciąż byli "starymi wierzącymi", wolą gotować to kulinarne arcydzieło w ogniu. Dzięki tej metodzie danie zyskuje niezapomniany zapach, wlewa mięso i po prostu rozpływa się w ustach, a warzywa stają się soczyste i delikatne. Hashlama z jagnięciny na ognisku jest świetną opcją na rodzinne wakacje lub przyjście gościa.

Składniki:

  • żeber - 0,5 kg;
  • ziemniaki - 7 szt .;
  • pomidory - 3 szt .;
  • cebula - 4 głowy;
  • sałata - 2 szt .;
  • marchewki - 1 szt.;
  • kolendrę - 4 gałązki
  • korzeń pasternaku - 1 sztuka;
  • sól.

Metoda przygotowania:

  1. Dokładnie spłucz, pokrój na porcje.
  2. Przykryć połowę posiekanej cebuli, marchewki. Surowe ziemniaki, pomidory, słodka papryka, korzeń pasternaku.
  3. W dużym zagotowaniu ułóż jagnięce żeberka, sól.
  4. Drugą warstwą są marchewki, a następnie korzeń pasternaku, cebula i pieprz.
  5. Po ułożeniu warstwy ziemniaków, pomidorów i posiekanej kolendry.
  6. Paruj naczynie przez około 2,5 -3 godziny.
  7. Przed zastosowaniem halonu do stołu składniki miesza się.

W Multivarts

  • Czas: 2-3 godziny.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 127 kcal.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: poniżej średniej.

Ten przepis pozwala ci gotować jagnięcinę z warzywami z multivartami. Procedura tworzenia potrawy jest prosta: przygotuj składniki, włóż je do kuchenki i wybierz tryb Pogotowia. Multivark doskonale radzi sobie z przygotowywaniem potraw we własnym soku. Apetyczny, obfity obiad lub kolacja zostaną docenione.

Składniki:

  • żebra - 700 g;
  • cebula - 2 głowy;
  • bazylia kolendry - w 1 belce;
  • pieprz do pieczenia - 1 szt .;
  • pomidory - 4 szt .;
  • przyprawy, przyprawy do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Oczyszczona cebula i pomidorygrzechotać
  2. Shred pieprz drobno posiekany.
  3. Żebra są podzielone na porcje.
  4. W wielowarstwowej miseczce pół jagnięciny, wierzch pomidorów, część krążków cebuli, potem znowu mięso i cebula.
  5. Między warstwami warzywnych poduszek leżał płonący pieprz.
  6. Sól, pieprz warstwy. Dodaj przyprawy.
  7. Równomiernie rozprowadzaj zielenie.
  8. Uruchom program Quench. Po sygnale dźwiękowym hashshma należy przytrzymać pod zamkniętą pokrywą przez pół godziny.

Hashlama z jagnięciny na patelni

  • Czas: 2-2,5 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 340 kcal.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Jeśli nie zostało to powiedziane, to hasham z jagnięciną powstaje na patelni z grubymi ścianami i dnem. Po właściwym dobraniu naczyń następuje śledzenie schematu gotowania i serwowania na stole, a mięso z bulionem okazuje się po prostu oszałamiające. Pachnąca, przepyszna, nawahistyczna mieszanka na patelni jest zwykle robiona około 2,5 godziny, w zależności od wieku baranka.

Składniki:

  • marchewki - 200 g;
  • mięso - 800 g;
  • korzeń selera - 1 szt.;
  • cebula - 2 szt .;
  • pietruszka - 300 g;
  • czosnek - 1 głowa;
  • ormiański pita - 1 szt .;
  • por - łodyga;
  • pieprzowy groszek.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój mięso na średnie kawałki.
  2. Zmiel pietruszkę nożem, marchewką i cebulką na grzechotkę.
  3. Wlać do dużego garnkatrochę wody, dodać jagnięcinę, por, zioła, pieprz i orzeszki ziemne i marchew.
  4. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę.
  5. Gotować w małym ogniu przez kilka godzin.
  6. Połóż na talerzu chleb pita, na wierzchu gotowe mięsa.
  7. Posyp czosnek obrany pod prasą. Podawać z bulionem.

Filmy wideo