Tłuczone ziemniaki - jak przygotować powietrze i bez grudek z dodatkiem mleka, masła lub wody

Każdy dżentelmen przydaje się, aby nauczyć się właściwego i pysznego przygotowania jednej z najpopularniejszych potraw - tłuczonych ziemniaków. Aby to zrobić, musisz mieć pewne umiejętności i wiedzę, które pomogą Ci osiągnąć dobry wynik w przygotowaniu tłuczonych ziemniaków. Aby naczynie było idealne, musisz mieć możliwość wyboru odpowiedniego rodzaju ziemniaków, nauczyć się podstawowych technik gotowania i przepisów na wszystkie rodzaje tego dania.

Jak gotować tłuczone ziemniaki

Każda gospodyni domowa, widząc na zdjęciu w Internecie piękny, żółty, puszysty miętowy ziemniak, jest pytana o to, jak zrobić puree ziemniaczane, aby wyglądało jak restauracja. Na początek musisz opanować główne tajemnice przygotowania składników, a także standardy gotowania tego dania. Najpierw płucz ziemniaki pod bieżącą wodą. Następnie usuń skórkę i pokrój na 3-4 części, a następnie gotuj korzenie do momentu, aż będą gotowe. Następnie ubij ziemniaki, dodaj trochę soli i zanieś je do stołu.

Jak zrobić smaczne puree ziemniaczane

Ważną kwestią jest to, jak gotowaćpuree, aby zaspokoić najbardziej wymagający smak. W tym celu wielu szefów kuchni używa składników, które nadają gotowej potrawom szczególne cechy. Do smaku podczas gotowania w rondlu dodać ząbek czosnku lub marchewki, niektórzy używają cebuli. Aby uzyskać dobry kolor, nalewane jest tylko gorące mleko. Aby uzyskać delikatną strukturę kremową głównych składników, należy podgrzać mleko, a następnie wlać je do ziemniaka podczas obierania za pomocą blendera lub drewnianego granatu.

Bez grudek

Aby prawidłowo ugotować pyszne ziemniaki, najlepiej użyć bulw żółtej odmiany, są lepiej spawane. Często do przygotowania ziemniaków miętowych używa się Rasset - ziemniaków o dużej zawartości skrobi, rozgrzanych ziemniaków lub Yukon Gold. Aby uzyskać jednorodną masę bez grudek, nie można uniknąć nadmiernego wrzenia produktu. Wielu kucharzy używa sita zamiast standardowych rozdrabniaczy ziemniaków, przez które produkt jest wcierany drewnianą łyżką, dzięki czemu wygląd płata jest wykluczony.

Powietrze

Aby ziemniaki okazały się luźne i bujne, istnieje kilka niuansów. Na początek warto zwrócić uwagę na to, że drobno pokrojone ziemniaki gotowane są szybciej i lepiej ugotowane. Umożliwi to gospodyni dokładniejsze zbieranie ziemniaków, tym samym przenosząc je w powietrze. Warto zauważyć, że ziemniaki, wysuszone w suchym, są lepiej nasycone tlenem, co wpływa również na świetność i luki skończonychprodukt

Przepisy na puree ziemniaczane

We współczesnym świecie istnieje ogromna ilość przepisów na tłuczone ziemniaki, ponieważ to danie z ziemniaków jest jednym z najpopularniejszych dodatków. Podawany jest z mięsem i rybami, różnymi sałatkami lub jako niezależne danie. Ale, jak każde inne danie, tłuczone ziemniaki mają swoją własną klasyczną recepturę gotowania i kilka popularnych odmian.

Klasyczny przepis

  • Czas gotowania: 25-35 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 106 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: przystawka boczna.
  • Trudność: łatwa.

Przepis na klasyczne puree ziemniaczane jest jednym z najczęstszych w kuchni rosyjskiej. Ten delikatny i delikatny posiłek nadaje się jako przystawka na świąteczny stół lub na śniadanie, lunch lub kolację. Klasyczny przepis na tłuczone ziemniaki jest wysoko ceniony we wszystkich krajach byłego ZSRR i poza nim, a nawet dziecko może je przygotować.

Składniki:

  • Ziemniaki - 1 kg
  • Mleko - 150-200 ml
  • Butter Butter - 50 g
  • Sól - para policzków
  • Czarny mielony pieprz - do smaku

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść ziemniaki, przepłucz je dużą ilością wody, pokrój na małe kawałki.
  2. Umieść kostki w rondlu, napełnij wodą, solą, zaczekaj, aż się zagotuje, w razie potrzeby usuń pianę, przykryj pokrywką. Ziemniaki gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ugotują.
  3. Wylać ziemniaki i posypać młynkiem.
  4. Na innej patelni rozgrzej niewielką ilośćmleko i stopić tam olej, dzięki temu doniczkowe norki będą łatwiejsze. Wlać mieszaninę do ziemniaków.
  5. Sól i pieprz przygotowaną potrawę, a następnie ubij ją drewnianą łyżką.

Mleko

  • Czas gotowania: 35 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 80 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na śniadanie.
  • Trudność: Prostota.

Często uważa się, że kochanka sprawia, że ​​tłuczone ziemniaki z mlekiem są smaczne i użyteczne. Odpowiedź jest prosta: dzięki dodaniu jakiegokolwiek produktu mlecznego w ziemniakach nie traci koloru, przez długi czas pozostaje luźny, przewiewny i nasycony nowym niepowtarzalnym smakiem. Danie to idealnie łączy się z głównymi daniami mięsnymi lub rybnymi lub pieczeniem, na przykład ze smażoną cebulą.

Składniki:

  • Ziemniaki - 1 kilogram
  • Cebula - 1 sztuka
  • Liść laurowy - 2 sztuki
  • Masło - 100 gramów
  • Mleko - 150 mililitrów
  • Sól - do smaku

Metoda przygotowania:

  1. Duże ziemniaki są czyszczone, płukane pod bieżącą wodą, krojone na duże kawałki. Wlać plastry do wody, doprowadzić do wrzenia i dodać trochę soli.
  2. Dodaj oczyszczoną cebulę i kilka liści laurowych, gotuj do miękkości.
  3. Po ugotowaniu ziemniaków wylewa się wodę z patelni, ekstrahując cebulę i laur.
  4. Najpierw zmiel ziemniaki za pomocą blendera, a następnie mieszając mikser. Dodaj zimne mleko i masło.
  5. Na koniec naczynia do gotowania ponownie sól, a następnie dobrzewymieszać

Na wodzie

  • Czas gotowania: 25 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 74 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na śniadanie.
  • Trudność: Prostota.

Każdy kucharz wie, że tłuczone ziemniaki można gotować zarówno na mleku, jak i na wodzie. Jeśli ściśle przestrzegamy technologii, smak ziemniaków, potrząsanych wodą, nie będzie gorszy od puree na mleku. Przygotowanie potraw na wodzie ma swoją specjalną nazwę - mówi Blumenthal. Dzięki temu przepisowi można zauważyć, że mleko nie jest obowiązkowym składnikiem tłuczonych ziemniaków.

Składniki:

  • Ziemniaki - 1 kg
  • Sól - do smaku
  • Masło - 100-150 g

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść i umyj ziemniaki.
  2. Całe korzenie gotuje się w osolonej lub czystej wodzie.
  3. Zgodnie z formułą, bulwy powinny być w wodzie w 62 stopniach przez pół godziny, zamiast wody można użyć bulionu z kurczaka. Po zakończeniu gotowania należy spuścić wodę.
  4. Następnie dodaj masło. Tłumić puree ziemniaczane za pomocą standardowych środków.
  5. W celu uzyskania jednorodności wlać masę ziemniaczaną do sita, a następnie pokruszyć.
  6. Udekoruj puree ziemniaczane zieloną cebulką i podawaj je na stole.

Bez masła

  • Czas gotowania: 27 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 74 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Brak oleju w puree nie ma absolutnie żadnego wpływu na wygląd (można to zobaczyć, patrząc na dowolne zdjęcie, gdzie prezentowany jest taki ziemniak) i smak potraw. Dlatego pytanie, jak gotować tłuczone ziemniaki bez masła, samo znika. Ten rodzaj tłuczonych ziemniaków będzie doskonałym dodatkiem do każdego głównego dania mięsnego lub rybnego lub nadzienia do ciast lub bułeczek. To danie ma jednorodną konsystencję i doskonale łączy się ze smażonymi grzybami.

Składniki:

  • Ziemniaki - 6 sztuk.
  • Mleko - 100 ml
  • Cebula - 1 sztuka.
  • Cukier - 1 pozycja. łyżka
  • Sól - do smaku

Metoda przygotowania:

  1. Usuń bulwy ze skóry, pokrój na małe kawałki, wrzuć do lekko osolonej wody. Gotuj przez około 20 minut.
  2. Wylej wodę z patelni, połóż powolny ogień, a następnie zalej mleko. Poczekaj, aż się zagotuje, sól i kruszonkę, a jeśli chcesz, możesz dodać jajka kurze.
  3. Potnij cebulę i drobno posiekaj cebulę. Wlać 5 łyżek wody na patelnię, a następnie wlać cukier. Gdy cukier się rozpuści, włożyć do miski i dusić na złoty kolor.
  4. Przenieś cebulę do garnka z ziemniakami, dobrze wymieszaj.

Z twarogiem

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 133 kcal na 100 gramów.
  • Mianowanie: południe.
  • Złożoność: średnia.

Puree to świetny dodatek do każdego posiłku. KlasycznyReceptura od dawna zdobywa popularność wśród mieszkańców świata, ale można ją poprawić, nadając jej smaku nieco pikantnego. Dzięki rozszerzeniu standardowego przepisu wielu szefów kuchni zabija białka jaj lub żółtka jaj, niektóre wykorzystują jajka całkowicie, aby uzyskać idealną konsystencję, ale są też tacy, którzy smakują niezwykłe połączenie ziemniaków z serem lub tłustym kremem.

Składniki:

  • Ziemniaki - 1 kg
  • Krem tłuszczowy - 100 ml
  • Masło - 50 g
  • Ser śmietankowy - 100 g
  • Sól spożywcza - do smaku

Metoda przygotowania:

  1. Bulwy wymagają oczyszczenia i przepłukania dużą ilością wody. Następnie pociąć je na duże kawałki. Wrzuć przedmiot do wody, gotuj, aż będzie gotowy. Podczas gotowania należy solić warzywa.
  2. Gotowane ziemniaki należy oderwać specjalną prasą (patrz projekt tego urządzenia można znaleźć na zdjęciu w Internecie) lub użyć tłumika. Na tym etapie konieczne jest dodanie śmietany, sera i masła, wszystko wymieszać w celu uzyskania jednorodnej konsystencji. Mashed pot staje się gęsty, ale zachowuje łatwość.
  3. Podawać do stołu, posypać świeżymi ziołami.

z olejem roślinnym

  • Czas gotowania: 35 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 1101 kcal.
  • Cel: śniadanie.
  • Złożoność: prosta.

Puree ziemniaczane z olejem roślinnym są dietetyczną potrawą, z której mogą korzystać nawet pacjenci. Naczynie jest bardzo łatwe do przyrządzenia, więc jest popularne w wielu krajach świata.Niektórzy szefowie kuchni używają tajnego składnika, aby dodać przyprawy i smak oliwy z oliwek, co nadaje potrawie szczególnego uroku.

Składniki:

  • Ziemniaki - 1 kg
  • Olej roślinny - 50 g
  • Mleko 3,2% - 250 ml
  • Sól - 10 g

Metoda przygotowania:

  1. Bulwy czyścić, płukać, kroić na kawałki i gotować, aż będą gotowe.
  2. Opróżnij wodę. Gorące ziemniaki przepuszcza się przez blender, w tym czasie konieczne jest stopniowe wlewanie mleka (powinno być gorące). Dobrze wstrząsnąć, aby otrzymać luźną jednorodną masę.
  3. Umieść w gorącej postaci, wlewając olej roślinny.

Z majonezem

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 269 kcal na 100 gramów.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: łatwa.

Puree, przyrządzone z majonezem, ma niemal idealną konsystencję i wygląda bardzo pięknie na talerzu w czasie serwowania. Ziemniaki przygotowane zgodnie z tym przepisem nie są gorsze od klasycznych puree z dodatkiem mleka. Majonez nadaje naczyniu więcej miękkości i lekkości oraz pomaga uniknąć szarego koloru gotowego produktu.

Składniki:

  • Bulwy ziemniaka - 1,2 kg
  • Cebula - 1 sztuka
  • Arkusz miski - 2 żarty
  • Sól - do smaku
  • Majonez - 4 łyżki. łyżki

Metoda przygotowania:

  1. Oczyść ziemniaki, opłucz je, umieść w misce do gotowania i napełnij wodąnałóż silny ogień.
  2. Wyczyść żarówkę wrzuconą do tej samej szalki.
  3. Zamknij patelnię pokrywką. Gotować, aż się zagotuje, następnie zmniejszyć ogień i dodać 1,5 godziny. sole Po 10 minutach włóż 2 liście laurowe i gotuj, aż będą gotowe.
  4. Opróżnij wodę, pozostawiając 1 szklankę płynu na patelni. Laur z wyrzuconą cebulą.
  5. Powoli skrusz ziemniaki, dodaj majonez.
  6. Mieszaj do jednorodnej masy. Podawać przy stole.

Ze śmietaną

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 250 kcal na 100 gramów.
  • Cel: dekoracja na obiad.
  • Złożoność: średnia.

Puree ziemniaczane to bardzo proste i uniwersalne danie, z którym każdy może sobie poradzić. Ale aby przygotować się na naprawdę smaczne danie, musisz przestrzegać kilku lepszych punktów. W ukraińskiej kuchni jest to kwaśna śmietana, która nadaje ziemniakowi specjalne upierzenie, a smak tego dania różni się od klasycznego przepisu i innych odmian miętowych ziemniaków z delikatną kremową konsystencją.

Składniki:

  • Ziemniaki - 1 kg
  • Cebula - 1 szt.
  • Sól - do smaku
  • Bulion ziemniaczany - 1 szklanka
  • Śmietana - 5 łyżek
  • Masło masło - 3 łyżki

Metoda przygotowania:

  1. Bulwy średniej wielkości czyste, pokrojone i przełożone na rondel.
  2. Plastry ułóż cebulę, zalej wrzącą wodą, aby warzywa były pokryte 1 - 2 cm.
  3. Dla rozrzuconych odmian ziemniakówwystarczy 12-15 minut wrzenia po ugotowaniu.
  4. Bulion ziemniaczany wlać do kubka.
  5. Wyłącz ogień, dodaj śmietanę. Produkt należy wybrać, aby uzyskać jak największą ilość tłuszczu i świeżość.
  6. Dodaj masło.
  7. Marmolada ziemniaczana rozdrabnia składniki, aż powstanie zacier. Ostrożnie używaj blendera - przy silnym biczowaniu naczynie może stać się kanałem.
  8. Przygotuj przygotowane danie do stołu, posypane koprem.