Jak gotować krewetki: przepis, przysmaki i liczi

Gotowanie krewetek jest prostsze niż proste, ale to nie znaczy, że nie można ich zepsuć. Pomożemy krewetkom gotować tak, aby rozpłynęły się w ustach.

Babba, najlepszy przyjaciel Forresta Gumpa, znał prawdę w krewetkach. I nie jest sam. Na całym świecie owoce morza są cenione za wyrafinowany delikatny smak i wyjątkowe właściwości dietetyczne. Kolejnym niezaprzeczalnym plusem krewetek jest to, że bardzo łatwo je przygotować i szybko nagrać.

Na co należy zwrócić uwagę

Jeśli nie mieszkasz w pobliżu oceanu, kup tylko zamrożone krewetki

Świeże krewetki są łatwo psującymi się produktami. Odmrożone krewetki powinny być przygotowane tego samego dnia, kiedy zostały złowione. Ale ponieważ większość z nas mieszka wystarczająco daleko od łowisk, skorupiaki te są ograniczone do mrożonek.

Jeśli masz schłodzone krewetki w sklepie, nie wierz w to: po prostu zamarły. Więc nie ryzykuj i kup tylko zamrożony produkt.

Wolą krewetki w skorupce: łatwiej zauważyć, że są zepsute. Jeśli skorupiaki pachną jak amoniak, nie jedz. Najprawdopodobniej są spóźnione.

Rozmraż krewetki przed gotowaniem

Jeśli wrzucisz nieprzygotowane krewetki do wrzącej wody, temperatura wody zmniejszy się, a mięso nie będzie się nierównomiernie. Aby szybko rozmrozić, umieść skorupiaki w misce i umieść je w zlewie pod słabym strumieniem zimnej wody. Ale pod żadnym pozorem nie rozmrażajcie krewetek w temperaturze pokojowej ani wciepła woda: wpłynie negatywnie na smak.

Usuń ostrożnie jelita

Jeśli usuniesz jelito z krewetek tępym nożem, pozostaną one same w sobie. Zamiast tego ostrożnie przytnij fotel wzdłuż tyłu kuchennych nożyczek, a następnie delikatnie pociągnij czarną żyłę jelita końcówką noża lub nożyczek.

Dodaj krewetki z głową i zbroją

Krewetki okazują się smaczne, jeśli ugotowane nieoczyszczone. Ponadto, jeśli ponownie wody, skorupa chroni mięso przed nadmiarem soli.

Ale nawet jeśli wcześniej umyłeś krewetki przed gotowaniem, nie zrzucaj głowy i zbroi. Zagotuj je solą, ziołami i warzywami, a dostaniesz wspaniały bulion na zupę z krewetek.

Nie gotuj krewetek zbyt długo

Istnieje łatwy sposób określenia gotowości: krewetki proste są niezadowalające, w formie litery "C" jest gotowy, a skręcony w pierścieniu jest trawiony. Jeśli nie chcesz uzyskać zmęczonej dziąsła, nie gotuj owoców morza dłużej niż potrzebujesz.

Jak gotować krewetki

Minimalny zestaw, którego potrzebujesz, to duża patelnia, woda i sól. Objętość wody powinna być dwukrotnie większa od ilości krewetek. W przypadku soli, w przypadku krewetek bez skorupek, należy umieścić nie więcej niż 1 łyżkę stołową na litr wody. Jeśli zamierzasz gotować nieobrane krewetki, dodaj 1-1,5 łyżek na litr.

Zagotuj wodę i dodaj sól. Niektórzy wolą robić bez przypraw, aby nie przerywać delikatnego smaku tego owocu morza. Ale jeśli chcesz dodać przyprawy do mięsa, włóż je do wrzącej wodymały pęczek koperku, goździki, ziele angielskie, liść laurowy, kilka ząbków czosnku lub imbiru kawałek i wlać sok z połowy cytryny. Zestaw przypraw zależy wyłącznie od twoich preferencji, więc eksperymentuj i poszukaj swojej kombinacji.

Po ugotowaniu wody opuść w niej krewetki. Gdy woda znów się zagotuje, a muszle krewetki staną się jaskrawo różowe i zaczną spadać, wyłącz piec.

Krewetki powinny być gotowane nie dłużej niż przez 2 minuty. Duży (królewski i tygrys) gotowany od 3 do 7 minut, w zależności od wielkości.

Wiele przystanek na tym etapie, złowione krewetki z gorącej zupy czeka gdy ostygnie, a następnie podawane na stole. Ale chodzi o to, że mięso nie schładza się natychmiast, a więc utrzymuje się wrzenia nawet po zjedzeniu ciepłej wody.

Aby zatrzymać proces, wystarczy ścisnąć zgrzane krewetki do miski z zimną wodą i kostkami lodu. Następnie natychmiast wrzuć skorupiaki do durszlaka. Po tym możesz natychmiast przesłać je do stołu, ale możesz dać im trochę fajne.

Czy znasz drogę lepiej? Powiedz nam w komentarzach.