Gruzińskie Przepisy: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Spis treści

1Harcho z gruzińskiego - ogólne zasady przygotowania
2Harcho w gruzińskim - klasyczny przepis z wołowiną
3Harcho po gruzińsku z pomidorami
4Gruziński lunch z jagnięciną i pieczoną papryką
5Harcho po gruzińsku z tabasco i śliwkami
6Harcho po gruzińsku z kurczakiem
7Gruzińsko-gruzińska fasola z czerwoną fasolą
8Kharcho po gruzińsku - sztuczki i użyteczne wskazówki

Wytwarza się ją z wołowiny z dodatkiem ryżu i pokruszonych orzechów włoskich w kwaśnej bazie z ziemniakami śliwkowymi.

Charakterystyczny smak i aromat khacho składa się z delikatnego i łagodnego smaku bulionu rozcieńczonego kwasem i pikantnymi ziołami nadzienia, zapach jest częścią zupy orzechowej. Potrawy są również podawane szczególnie.

Gęsta wiklinowa zupa wlewa się w talerz z motywami narodowymi. Do stołu potrzebna jest różnorodność świeżych ziół i warzyw.

W dzisiejszym społeczeństwie można wykorzystać każdą istniejącą rodzimą żywność, aby przygotować to gruzińskie danie. Najważniejsze, że są ze sobą połączone. Ale kolejność dodawania wszystkich składników do zupy i obecność potraw głównych produktów, nikt się nie odwołał. Wybierz więc przepis, który jest dla Ciebie bardziej odpowiedni i rozkoszuj się aromatem i smakiem tego gruzińskiego kharcho.

Harcho w języku gruzińskim -ogólne zasady przygotowania

Charcho ze zwykłej zupy ryżowej różni się tym, że ma konsystencję gęstszą, a smak przypraw jest bardziej nasycony.

Ostrożnie używaj przypraw, możesz przesadzić. Jeśli jest puree tkemali, to oprócz kolendry nie dodaje się żadnych innych przypraw.

Wskazane jest gotowanie bulionu z tłustego mięsa, aby uzyskać szlachetny smak potrawy. Nadaje się do gotowania: jagnięcinę, filet z kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę.

Jednym z obowiązkowych składników tego dania oprócz mięsa jest ryż i pomidory. Lepiej wybrać ryż okrągły do dania.

Czosnek i adżika są również niezbędnymi składnikami gruzińskiego czosnku. Lepiej jest dodać je do gotowego dania.

Po tym, jak jedzenie będzie gotowe, trochę napoić. W tym czasie wszystkie przyprawy i czosnek nadają im smakowy aromat.

Harcho w języku gruzińskim - klasyczny przepis z wołowiną

Składniki:

480 g świeżego boczku wołowego;
90 g kaszy ryżowej;
250 g cebuli;
25 g sosu tkemali lub jego substytutu;
przyprawa do chmielu-suneli;
szczypta nasion kolendry;
para zębów czosnku;
90 g orzechów włoskich;
90 g korzenia pietruszki;
par gałązek zielonej kolendry, pietruszki i bazylii;
kilka groszków czarnego pieprzu;
szczypta czerwonej papryki;
2 litry wody;
1 łyżka. l mąka kukurydziana lub pszenna;
liść laurowy;
Imeretin szafran.

Przygotowanie:

1. Mięso do mycia, suszenia, odcinania gruboziarnistegotkanina i folia.

2. Cebula, czosnek i korzeń pietruszki umyć, oczyścić.

3. Wszystkie warzywa moczyć w zimnej wodzie, aby usunąć brud i piasek, spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, założyć ręcznik lub serwetkę.

4. Ryż dokładnie dokładnie spłucz. Woda powinna być przezroczysta.

5. Orzeszki ziemne w moździerzu z młynkiem.

6. Włóż wstępnie pocięty bekon do rondla z wrzącą wodą. Okresowo na bulionie pojawiała się piana. Jeśli mięso z kością, musisz odcedzić bulion.

7. Dodaj ryż do bulionu, wypełnij solą. Gotuj przez 10-14 minut.

8. Dodać 1/3 przyprawy, która składa się ze wstępnie drobno pokrojonych i usmażonych z mąki kukurydzianej, korzenia pietruszki, nasion kolendry, liści laurowych i zmiażdżonego czarnego pieprzu.

9. Dodaj orzechy włoskie do bulionu.

10. Następnie dodaj do zupy sos i 1/3 przyprawy. Ta część składa się z posiekanej pietruszki, szafranu, chmielu-suneli i czerwonej papryki.

11. Następnie wyjąć zupę z ognia i stać przez kilka minut przy zamkniętej pokrywie.

12. Wrzuć trzecią część przyprawy do zupy - ogolonego czosnku z solą, posiekanej zieleni (kolendry, bazylii) i daj zagotować zupę.

13. Możesz podawać ze śmietaną lub majonezem.

Harcho po gruzińsku z pomidorami

Składniki:

kilogram wołowiny;
180 g orzechów włoskich;
pasta pomidorowa;
para zębów czosnku;
cztery czerwone pomidory;
trzy żarówki;
dwie gałęzie zielonej kolendry;
hop-suneli;
Imereti szafran;
liść laurowy;
cynamon;
sól.

Przygotowanie:

1. Mięso wołowe kroi się w słomę. Pokrój cebulę, umyj i zmiel ją.

2. Pieczone mięso, wrzuć do rondla, zalej gorącą wodą, gotuj, aż w pełni przygotowane.

3. Wlać cebulę i dodać do rondla z mięsem.

4. Przekręcić nakrętki w porcini (blender, w moździerzu lub młynku do kawy).

5. Czosnek oczyszczony w moździerzu z dodaną solą.

6. Umyć pomidory, zrobić wycięty w środku krzyż, najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie, a następnie oczyścić pomidory ze skóry i pokroić.

7. W zupie zanurzyć koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory, czosnek, zioła i przyprawy wstępnie wymieszane z bulionem.

8. Maska orzechowa jest rozcieńczana bulionem, wysyłana do zupy.

9. Poddaj się zupie na kilka minut i jest gotowy.

10. Danie będzie idealnie połączone z grzankami czosnkowymi.

lunch gruziński z jagnięciną i pieczoną papryką

Składniki:

200 g baraniny;
jedna gałązka pietruszki;
2 łyżki l Tkemali;
50 g ziaren ryżu;
para zębów czosnku;
jedna cebula;
2-3 wieki. l pasta pomidorowa;
60 g masła masłowego;
jeden pieprzowy gorący ziemniak;
sól;
chmiel-suneli.

Przygotowanie:

1. Umyć baraninę, pociąć folię i wlać ją koniecznie chłodną wodą, nastawić na gotowanie na 1,5 godziny. Po upływie czasu, aby wyciągnąćmięso i pokroić na duże kawałki.

2. Ryż lekko podsmażamy na maśle. Dodaj do bulionu

3. Pomidor makaronowy rozcieńczony gorącą przegotowaną wodą i wlany do zupy.

4. Pokrój drobno cebulę, usmaż trochę, dodaj do rondla do zupy.

5. Dokładnie opłucz zielonki, posiekaj i pokrój w zupę.

6. Czosnek czyścić, myć, solić solą. Palenie mycia pieprzowego, ale nie tnij i nie czyść.

7. Dodaj czosnek, pieprz, chmiel-suneli do zupy.

8. Gotować jeszcze przez kilka minut, a następnie strąki pieprzu, aby wyjąć, a zupę zostawić "na odpoczynek".

9. Podawać taką pikantną zupę z białym chlebem i sałatką warzywną.

Gruzińsko-gruzińskie potrawy z sosem tabasco i śliwkami

Składniki:

290 g wołowiny;
60 g kaszy ryżowej;
jedna cebula;
parę ząbków czosnku;
jedna papryka chili;
2 łyżki l pasta pomidorowa;
1-2 łyżki stołowe. l olej roślinny;
sos Tabasco do smaku;
parę gałązek kolendry;
suszone śliwki;
sól.

Przygotowanie:

1. Potnij mięso, zalej rondel i zagotuj. Najpierw na silnym, a następnie umiarkowanym ogniu. Usunąć piankę, która powstała w razie potrzeby do odkształcenia.

2. Ryżową mąkę ryżową włożyć do zupy.

3. Warzywa cebulowe (cebula, czosnek) drobno pokroić i na parze na oleju roślinnym. Umieść pastę pomidorową w pastą pomidorową, wymieszaj i włóż wszystkie składniki do bulionu.

4. Sortowanie kolan, mycie, mielenie.

5. Śliwki do mycia, krojenia,dodaj do zupy.

6. Smażyć sos z taro, kolendrą i solą. Shuffle

7. Gotować do gotowanego mięsa i ryżu.

8. Podawać ze śmietaną i sosem czosnkowym, wlać do głęboko podlanych naczyń.

Gruziński kurczak z kurczakiem

Składniki:

480 g filetów z kurczaka;
woda;
60 g kaszy ryżowej;
parę gałązek pietruszki;
jedna cebula;
parę ząbków czosnku;
jedna marchewka;
pasta pomidorowa;
cztery pomidory;
90 g orzechów włoskich;
Sok z cytryny;
dwa ziemniaki;
sól;
szczypta czarnego mielonego pieprzu;
kilka słodkich papryki;
hop-suneli;
olej roślinny do rondla.

Przygotowanie:

1. Pokrój mięso, włóż do rondla o odpowiednim rozmiarze, zalej je bieżącą wodą i na małym ogniu gotuj. Jeśli to konieczne, usuń pianę. Gotuj przez 40 minut. Następnie drobno pociągnij kurczaka, aby posiekać i odesłać.

2. Ryżowy ryż umyć i wysłać do bulionu. Shuffle

3. Ziemniaki umyć, umyć, pokroić w małą słomkę, przesłać do bulionu.

4. Wstępnie oczyszczona i umyta marchewka i pokrojona cebula. Wlać olej do połowy, na końcu dodać pomidorową pastę. Mieszaj i zupę.

5. Umyj warzywa, drobno posiekaj i wlej do rondla.

6. Pomidory kroimy w małe kostki, dodajemy do gotującej się zupy, a następnie wysyłamy 2 łyżki. l sok z cytryny, obrane orzechy, przyprawy i sól.

7. Gotowaćrazem nie więcej niż 10 minut.

8. Podawać z dowolnym sosem warzywnym.

Gruzińska kapusta z czerwoną fasolą

Składniki:

340 g wołowiny;
130 g czerwonej fasoli;
jedna marchewka;
jedna cebula;
para zębów czosnku;
chmiel-suneli do smaku;
30 g orzechów włoskich;
dwie gałęzie pietruszki;
tkemali do smaku;
mielony pieprz;
sól.

Przygotowanie:

1. Pokrój wołowinę na kilka kawałków, włóż do garnka do gotowania, zalej zimną wodą i gotuj. Kiedy na bulionie pojawi się piany, strzel w gwizdek. Gotuj przez ponad godzinę.

2. Namoczyć fasolę (lepiej zmoczyć w nocy), aby ugotować, włożyć makaron do zupy.

3. Pokroić cebulę i marchew i osobno oddzielić w oleju.

4. Pokrójcie czosnkowe goździki nożem i zmielić.

5. Włożyć do sosu zupę, czosnek, tkemali i przyprawy.

6. Orzechy, rozmrozić, wymieszać z bulionem i włożyć do zupy. Gotuj przez 30 minut.

7. Wróble pietruszki sortuj, myjemy, siekamy i napełnia wrzącą zupę. Usuń ciepło.

8. Podawać z czarnym tostem.