Frittata - co to jest: jak gotować omlet z nadzieniem, wideo

Kuchnia włoska jest pełna jasnych, pięknych, nietypowych potraw. Jednym z nich jest przekąska o nazwie "frittata". To danie jest gotowane na śniadanie, lunch lub kolację. Doskonale nasyca organizm i wzbogaca go witaminami i pierwiastkami śladowymi. W przygotowaniu ta przekąska przypomina omlet, ale istnieje wiele wyraźnych różnic. Oprócz jaj, frytki zawierają inne wypełnienie jego składu. Mogą to być warzywa, zioła, pachnące zioła. Naczynie jest inne i jest ono ugotowane nie tylko na piecu, ale również w piekarniku - najpierw smażone jest półpieczne na patelni, a następnie gotowane.

Włoska frittata

Wielu uważa, że ​​taka włoska przekąska narodowa jest przygotowywana na podstawie zwykłego omletu, ale nie jest tak w tym przypadku. Frittata to nadziewane jajko nadziewane szydełkiem, przygotowane dwoma metodami obróbki cieplnej. Jako farsz używaj mięsa, kiełbasek, owoców morza, warzyw, serów. Fretka chłopska gotowana jest z gotowanym cebulą i parmezanem. Różne regiony Włoch mają swoje specyficzne cechy gotowania tego śniadania. Na przykład frittata neapolitańska (frittata alla napoletana) jest przygotowywana z użyciem makaronu.

Jak ugotować frittat

Istnieje wiele opcji gotowania tego włoskiego jajka. Jest gotowany z ziołami, szpinakiem,boczek, brokuły, pieczarki, zielony groszek, a nawet jabłka. Niektóre rodzaje nadzień wstępnie smażyć. Pyszne frittata ze szparagami i suszonymi pomidorami. Podstawami są śmietana, śmietana, mleko lub jogurt. Te składniki sprawiają, że przekąska jest bardziej puszysta. Podstawa jest już dodana do ubitych jaj.

Najlepiej jest gotować to danie na żeliwnej patelni z wyjmowanym uchwytem. Możesz wybrać naczynia ze stali nierdzewnej, ale będziesz musiał wlać więcej oliwy lub innego oleju. W przeciwnym razie omlet przylgnie do dna i spali się. Ważne jest, aby zwracać uwagę i poziom ognia. Podczas płukania powinna być mała - dzięki temu naczynie osiągnie pożądaną konsystencję. Jak tylko jaja przestaną być płynne, ogień wzmaga się, tak że dno klaksonów ryczy. Złota skórka wychodzi po etapie pieczenia. Przed podaniem danie ma co najmniej kilka minut na zaparzenia.

Przepisy Frittaya

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego pysznego dania - łatwo wybrać śniadanie dla wszystkich smaków. Jeśli chcesz, możesz wymyślić własne przepisy. Ważne jest, aby pamiętać ważną zasadę: przy wyborze składników wskazane jest, aby preferować produkty, które nie przydzielają nadmiernej ilości wilgoci. Nawet przy użyciu pomidorów konieczne jest usunięcie nadmiaru soku, aby konsystencja omletu była poprawna.

Klasyczny przepis

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 114 kcal na 100 g.
  • Cel: śniadanie.
  • Złożoność: średnia.

Ta wersja śniadania przygotowywana jest bardzo szybko. Okazuje się niezwykle smaczny, delikatny i pachnący. Ten przepis jest używany w wielu kawiarniach we Włoszech, gdzie serwowane jest śniadanie. Odkręcając taki omlet, aby upiec wierzch, to nie działa, jest bąbelkowany pod grillem. Niektórzy szefowie kuchni zalecają używanie konwekcji. Tradycyjne frytki podawane są bezpośrednio po ugotowaniu. Jeśli zostawisz go na patelni, straci on swoją wspaniałą, delikatną strukturę.

Składniki:

  • cebula - 1 szt .;
  • pomidor - 2 sztuki;
  • jaja - 5 szt .;
  • czosnek - 1-2 zęby;
  • mozzarella - 20 g;
  • Rikotta - 20 g;
  • twardy ser - 20 g;
  • pietruszka - 5-6 gałązek;
  • bazylia - do smaku;
  • oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe. l.;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przed pieczeniem frittatu włącz piekarnik, aby się rozgrzał.
  2. Przygotuj składniki. Drobno posiekaj zielenie. Rub ser. Żarówka pocięta na pierścienie, pomidory - kostki. Czosnek zmiażdżyć prasę.
  3. W filiżance zestrzel jaja, dodaj przyprawy i pietruszkę.
  4. Podgrzać na talerzu na patelni, wlać olej. Smaż czosnek i cebulę do złotego odcienia.
  5. Dodaj ugotowany pomidor, odejdź na kilka minut.
  6. Wlać jajka, ułożyć trzy rodzaje sera.
  7. Gdy tylko zbierze się omlet, należy włożyć patelnię do piekarnika. Przygotuj się na sprężystą konsystencję (10-12 minut). Posypać suszoną bazylią.

Frittata zwarzywa

  • Czas: 35 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 107 kcal na 100 g.
  • Cel: śniadanie lub lunch.
  • Trudność: średnia.

Włoski omlet często gotuje się z pomidorami, papryką i cebulą. Dodaj inne warzywa, na przykład ziemniaki, marchew, cukinię lub bakłażany. Fritta z warzywami - niewiarygodnie odżywcze danie, które nasyca organizm. Pieczenie w piekarniku pomaga zachować większość składników odżywczych. To danie wzbogaca organizm wapniem, fosforem, krzemem i magnezem oraz innymi pierwiastkami. Okazuje się bardzo jasny i piękny - może ozdobić zdjęcia z rodzinnej uczty.

Składniki:

  • pory - 1 łodyga;
  • jaja - 6 szt .;
  • pomidorowa wiśnia - 6 szt .;
  • bułgarska papryka - 2 szt .;
  • zielony groszek - 150 g;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Krojenie słodkiej papryki z kluskami. Pory roku podzielone na pierścienie. Smażyć na patelni z dodatkiem masła.
  2. Włóż na patelnię grochu, zamieszaj i smaż przez kolejne 4-5 minut. Możesz użyć mrożonego zielonego groszku.
  3. Przenieś warzywa do zupy do pieczenia, przykryj pomidorami pokrojonymi na 3-4 części.
  4. Nad warzywami wlewa się z dodatkiem jajek z przyprawami.
  5. Piec na około 10-15 minut przy średnim poziomie ognia.

Z ziemniakami

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 283 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Złożoność: średnia.

Ten przepis frittati jest bardzo bogaty i kaloryczny. Mięso mielone może być użyte jako wołowina, wieprzowina lub połączone. Frittata z ziemniakami i mięsem może być równie dobra zarówno na co dzień, jak i na świąteczne danie. Można go podawać z marynowanymi placuszkami i ogórkami lub sałatką warzywną. Aby danie stało się bardziej aromatyczne, zanim je ugotujesz, możesz zebrać mieszankę pachnących ziół. Do tego używaj rozmarynu, oregano, kminku lub innych przypraw.

Składniki:

  • mięso mielone - 300 g;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
  • oliwa z oliwek lub śmietana - 3-4 łyżki stołowe. l.;
  • gotowane ziemniaki - 400 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • krem ​​- 30 ml;
  • czosnek - 2 zęby;
  • jaja - 4 sztuki;
  • oliwki - 80 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Mieszać na patelni z dodatkiem oleju przez kilka minut
  2. Sprzedaj za pomocą czosnku prasowego, rozprowadź go na mielone mięso. Umieść pastę pomidorową, sól i pieprz. Gotuj przez około 8-10 minut na małym ogniu.
  3. Oddzielnie podsmażyć pokrojoną w plasterki cebulę i bułgarski pieprz.
  4. Ziemniaki wstępnie ugotowane są krojone w pierścienie i smażone na złotej skórce.
  5. W naczyniu do pieczenia ułożyć warstwy ziemniaków, mięsa mielonego i cebuli z bułgarskim pieprzem.
  6. Płytkie jajka, zalać śmietaną, zalać przyprawami.
  7. Wlać mieszaninę jaj przez warstwy do formy. Udekoruj oliwkami. Włóż do gorącego piekarnika. Piec przez około 15-20 minut.

Z cukinią

  • Czas: 25 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 102 kcal na 100 g.
  • Cel: śniadanie.
  • Trudność: średnia.

Włoski omlet z cukinii jest uważany za danie dietetyczne. Nie zawiera w składzie składników kalorycznych. Squash sprawia, że ​​danie jest bardziej pożywne i użyteczne. W razie potrzeby ta frittata jest uzupełniona kremem. Z warzyw można dodać marchew, fasolkę szparagową, pomidory. Doskonałym dopełnieniem będzie pietruszka lub kolendra. Przed podaniem można posypać omlet majerankiem lub oregano.

Składniki:

  • jaja - 3 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • cukinia - 2 szt .;
  • czosnek - 2 zęby
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • parmezan - 50 g;
  • bazylia - do smaku;
  • przyprawy - według własnego gustu.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij cukinie do kubków. Zmiel cebulę i czosnek.
  2. Smażyć na patelni z dodatkiem czosnku, cebuli. Włóż cukinię, smażyć przez około 2 minuty. Przekładamy warzywa do miski.
  3. Oddzielnie strzelaj do jajek, soli, pieprzu. Dodaj bazylię i pół tarty ser.
  4. Wymieszaj warzywa z masą jaj. Włóż na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Gdy krawędzie jaja zaczną się zestalać, ułóż pozostały ser i przenieś patelnię do piekarnika. Gotuj przez około 10-12 minut.

Z serem

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 215 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch lub kolację.
  • Trudność: medium

Jeśli chcesz, możesz gotować bez boczku, ale ten składnik doda potrawę pikanterii i witalności. Podawaj taką frittatę z sałatką ze świeżych warzyw i kawałkiem zieleni. Będzie świetną, odżywczą kolacją. Ser Sirte może być zastąpiony przez inną odmianę według własnego uznania. To danie można zobaczyć na zdjęciu tradycyjnych włoskich potraw na książki kulinarne.

Składniki:

  • jaja - 6 szt .;
  • ser sirtaki - 80 g;
  • boczek - 2 paski.
  • Mleko - 60 ml;
  • cebula - 1 szt .;
  • seler - 1 szt .;
  • pomidory - 2 szt .;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pieczony boczek bez dodatku oleju.
  2. Oddzielnie podsmażyć drobno posiekaną cebulę i seler.
  3. W kubku zestrzel jajka, dodaj pomidory, mleko i ser w plasterkach.
  4. Wlać masę jajeczną na patelnię z cebulą i selerem.
  5. Kiedy końce jaj zaczynają się wspinać, włóż bekon i odeślij patelnię do rozgrzanego piekarnika. Gotuj przez 20 minut.

Mięsem

  • Czas: 20 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 284 kcal na 100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Ten frittat jest bardzo prosty. Każde gotowane mięso znajdujące się w lodówce nadaje się do jej przygotowania. Możesz użyć wołowiny, kurczaka, indyka lub wieprzowiny. Zapiekanka staje się bardzo pożywna i pożywna. Przepis można uzupełnić suszonymi pomidorami i słodką papryką w różnych kolorach. Taki omlet okaże się jasny i użytecznyniesamowicie smaczne. To tradycyjne danie można znaleźć na zdjęciu w przewodnikach po Włoszech.

Składniki:

  • jaja - 4 sztuki;
  • pieczona wieprzowina - 4-5 plasterków;
  • ser - 60 g;
  • śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 80 ml;
  • pietruszka - 3-4 gałęzie;
  • bazylia - do smaku;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Nasmaruj formę do pieczenia dowolnym olejem. Ułóż ser, posiekany na kawałki.
  2. Dobrze ubij jajka, polej śmietaną, dodaj przyprawy.
  3. Przenieś masę jaj do postaci. Połóż kawałki mięsa na wierzchu. Udekoruj pietruszką.
  4. Piec przez 20 minut, skórka powinna być pieczona.

Frittata po hiszpańsku

  • Czas: 25 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 273 kcal na 100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Zapiekanki z jaj, sera, szynki i warzyw w języku hiszpańskim są smaczne i pachnące. Możesz dodać jej brokuły lub kalafior. Przed podaniem omlet zwykle nie jest cięty na porcje, ale podawany prosto w formie, w jakiej jest ugotowany. Ozdobiony pietruszką. Do takiego jajka można zrobić lekką sałatkę z pomidorów i rukoli, przyprawioną oliwą z oliwek lub posypaną sokiem z cytryny.

Składniki:

  • ziemniaki - 4 sztuki;
  • cebula - 1 szt .;
  • słodka papryka - 1 szt .;
  • jaja - 5 szt .;
  • szynka - 120 g;
  • twardy ser - 50 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Podsmażyć w misce na pół pokrojoną cebulę. Dodaj posiekaną papryczkę słomkową, kontynuuj hartowanie przez 4-6 minut.
  2. Ziemniaki gotowane są krojone z góry. Nałóż na patelnię warzywa. Dodaj sól, pieprz, wymieszaj.
  3. Pokrój szynkę na małe kostki.
  4. Ubij jajka, dodaj szynkę, ser. Możesz wlać posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki.
  5. Przenieś masę jajeczną na patelnię do warzyw i włóż do piekarnika. Czas pieczenia wynosi około 15 minut.

Frittata w piekarniku

  • Czas: 25 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 198 kcal na 100 g.
  • Cel: śniadanie, obiad, kolacja.
  • Złożoność: średnia.

Łosoś w tym przepisie może być zastąpiony wędzonym łososiem lub innymi rybami - smak potrawy nie pogorszy się. Ser lepiej jest używać stałych odmian. Aby obsłużyć tę wersję włoskiego omletu, można nie tylko prosto z patelni, ale także zimnej. Jest pocięty na porcje i ozdobiony zielonym koprem, selerem lub zieloną cebulką.

Składniki:

  • jaja - 4 szt .;
  • łosoś wędzony - 100 g;
  • ser - 60 g;
  • oliwki - 40 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Zanim ugotujesz to danie, musisz włączyć piekarnik, aby go ogrzać. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni.
  2. Pokonaj jajka. Dodaj pokrojone oliwki i plastry łososia.
  3. Ser do rozdrabniania na dużej tarce, wkładany do masy jajka. Dodaj przyprawy, wymieszaj.
  4. Włóż mieszaninę do formy do pieczenia i włóż do piekarnika. Gotuj przez około 15-20 minut.

Wideo