Braga bez drożdży - technologia wytwarzania pasty z pszenicy lub pomidorów na rodzynkach, jabłkach lub groszku
Spis treści
Obecnie wiele osób samodzielnie produkuje napoje alkoholowe w domu. Jednym z nich jest braga - płyn na bazie alkoholu otrzymany w drodze fermentacji, może być stosowany do destylacji bimbru lub stosowany osobno. Większość przepisów obejmuje kulturę drożdżową, ale co robić, gdy jej nie ma? Aby przygotować chlew bez drożdży, ale jak to zrobić, dowiemy się teraz.
Jak przygotować bragę bez drożdży
Głównymi składnikami tego produktu alkoholowego są woda, piasek cukrowy i kultura drożdżowa. Niemniej jednak, bez papug i drożdży jest bragg. Jak zatem przebiega fermentacja mieszaniny? O tych niuansach można dowiedzieć się zawiłości przygotowania tego typu alkoholu:
- Cała technologia składa się z 3 głównych etapów: mieszania składników przez formulację, fermentację, stratyfikację.
- mogą być zastąpione drożdży ryżu, pszenicy (zwłaszcza sprężyny), cukierki, dżem, jagody (jeżyny, jarzębinowych), owoców (suszone, świeże), winogrona, arbuz, melon (masa), pasta pomidorowa, groch i tak dalej. d. danyFakt Z uwagi na to, że na powierzchni wymienionych produktów występują dzikie grzyby drożdżowe, które mają taki sam efekt jak zakupiony produkt. Najważniejsze - nie myć zboża, rośliny strączkowe, jagody i owoce.
- Fermentacja wymaga glukozy, która tylko w owocach nie wystarczy, aby cukier nie mógł się obejść.
- Przegotowana, destylowana woda jest pozbawiona mikroflory wymaganej dla drożdży, dlatego lepiej jest użyć przefiltrowanej cieczy źródłowej. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę taki wskaźnik, jak sztywność. Jeśli jest napompowany, proces fermentacji zostanie znacznie zaostrzony.
- Opakowanie użyte w procesie przygotowania musi być dokładnie przemyte, a następnie sparzone wrzącą wodą. Najlepiej jest brać szklane pojemniki, metal i plastik nie pasują.
Przepisy brazy bez drożdży
Jeśli nie wiesz, jak gotować bragę, skorzystaj z pierwszego kroku przepisu na zdjęcie. Smak alkoholu, nie zawiera zakupionych drożdży, okazuje się miększy, przyjemniejszy, bardziej naturalny. Ponadto produkt nie ma nieprzyjemnego zapachu, co ułatwia picie. Eksperymentując z prostymi recepturami, podążając za technologią i proporcjami, nauczysz się jak wytwarzać wysokiej jakości produkt domowy.
Braga na pszenicy
- Czas: 26 dni.
- Liczba porcji: 35-40 osób.
- Zawartość kalorii: 95 kcal /100 g.
- Cel: alkohol.
- Trudność: łatwa.
Pyszny domowy pszeniczny produkt bez pszenicy był wcześniej nazywany winem pszennym. Napój ma łagodny smak i jest przyjemnyposmak, łatwy do picia, nie powoduje kaca. Wybierz ziarno, które było przechowywane przez co najmniej 2 miesiące i nie dłużej niż rok. Cukier na receptę można zastąpić miodem, a do zebrania nowego naparu trzeba użyć trzykrotnej pszenicy.
Składniki:
- cukier - 1,2 kg;
- woda - 6 litrów;
- pszenica - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Opłucz plony, przesiej, włóż do przygotowanego pojemnika.
- Przygotuj syrop: podgrzej litr wody, posyp 200 g cukru, gotuj do rozpuszczenia w ostatnim składniku. Schłodzić do temperatury 300.
- Wlać syrop pszeniczny, aby roztwór przykrył go 2-3 cm. Przykryj górę ściereczką z gazy, zdejmij z ognia na okres 3-4 dni.
- Gdy na kiełkujących składnikach ziarna znajduje się piana, wlej masę do dużej ilości.
- Zrobić 1 kg cukru i 5 litrów syropu wodnego, schłodzić do 300, dodać do grejpfruta.
- Załóż na szyi kurtkę z wodą lub gumową rękawicę z otworem. Zestaw do fermentacji w temperaturze 20-250 przez 2-3 tygodnie.
- Opróżnij osad bez wpływu na osad, odkształcenia.
W rodzynkach
- Czas: 4-6 tygodni.
- Liczba porcji: 65-70 osób.
- Zawartość kalorii: 47 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: alkohol.
- Trudność: łatwa.
Braga o rodzynkach bez drożdży nazywana jest również Peysakowką. Faktem jest, że niedopuszczalne jest spożywanie przez Żydów koszernego alkoholu w Święto Paschy (peyces), ale odpowiedni do tego jest napój inny niż do picia. Kup suszone rodzynki lepiej nie używać, bo winogrona częstoSą one traktowane pestycydami, które zapobiegają fermentacji w roamingu i będą palić. Jeśli to możliwe, weź domowe, suszone owoce.
Składniki:
- rodzynki - 2 kg;
- woda - 10 litrów;
- cukier - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Dodać zaczynu: wlać 500 ml rodzynków (400) (200 g), dodać 100 g cukru, wymieszać, wlać do słoika. Domagaj się 2-3 godzin w cieple.
- Wlej masę do innych naczyń, zmiel je szlifierką (blenderem), odwróć. Dodaj całe rodzynki, przykryj gazą, zostaw na 4 dni.
- Dodaj inne suszone owoce do małej ilości wody na 3 godziny do wymazu. Wlać za pomocą blendera, wlać do naczynia fermentacyjnego.
- Dodać zaczyn, pozostały płyn, włożyć gumową rękawicę z otworem.
- Domagaj się od 3 do 5 tygodni w 20-250. Kiedy rozjaśniająca się poświata i rękawica opadają, spuść ją z oblężenia, napręż.
Na jabłkach
- Czas: 28-35 dni.
- Liczba porcji: 150-180 osób.
- Zawartość kalorii: 60 kcal /100 g.
- Cel: alkohol.
- Trudność: łatwa.
Braga bez drożdży na jabłkach gotuje się w prosty sposób, a otrzymany napój alkoholowy ma przyjemny smak owocowy i łagodny smak. Ponadto główny składnik jest powszechny i dość łatwo dostępny. Tak pyszny domowy alkohol absolutnie nie wstydzi się gości na świątecznym stole. Jabłka lepiej używać najsłodszej odmiany.
Składniki:
- jabłka - 10 kg;
- cukier - 3 kg;
- woda - 15 litrów.
Metoda przygotowania:
- Umyte jabłka pokrojone kawałki, a następnie obrać.
- Gotuj syrop: podgrzej wodę, dodaj cukier, gotuj, mieszaj, mieszaj powoli, aż zgęstnieje. Robię zdjęcie.
- Zamieszaj zamrożony syrop z masą jabłkową, przelej do butelki na brodawkę, nałóż na wodę, wyczyść w ciepłym pomieszczeniu.
- Golenie potrwa około miesiąca, ponieważ obecne są tylko dzikie drożdże, zapach alkoholu, pojawienie się oblężenia się skończy.
- Opróżnij lutu przez elastyczną rurkę, odcedź.
Na grochu
- Czas: 4-5 dni.
- Liczba porcji: 130-135 osób.
- Zawartość kalorii: 51 kcal /100 g.
- Cel: alkohol.
- Trudność: łatwa.
Jednym z najszybszych sposobów na przygotowanie pysznego bragoy bez dodatku aktywnych drożdży jest przepis na zwykły groszek. W ciągu zaledwie 4-5 dni dostaniesz mocny napój alkoholowy, który możesz podać na stół. Poradzę sobie z tą technologią nawet początkującym, a ponadto zestaw składników jest bardzo prosty, ekonomiczny. Groszek, jeśli to możliwe, wybierz peeling.
Składniki:
- groszek - 1,5 kg;
- woda - 18 litrów;
- cukier - 10 łyżek.
Metoda przygotowania:
- 500 g grochu zalać 2 litrami gorącej wody, pozwolić spuchnąć przez 12 godzin.
- Przygotuj syrop z całej ilości cukru i 4 litrów wody.
- Zbiornik fermentacyjny jest wypełniony syropem, spuchniętym, suszonym grochem, pozostałą cieczą.
- Przetasuj, zamknij uszczelnienie wodne.
- Podgrzać przez 4 dni, przecedzić.
Na arbuz
- Czas: 30-35 dni.
- Liczba porcji: 250-270 osób.
- Zawartość kalorii: 62 kcal /100 g
- Cel: alkohol.
- Trudność: łatwa.
Począwszy od przygotowania takiego przechwytu, należy wziąć pod uwagę, że miąższ arbuza nie zawiera żadnych drożdży. W rezultacie smak napoju okaże się zły i nie będzie fortec. Aby to naprawić, należy dodać wytłoki winogronowe z 3 szklanek sprasowanych winogron i 150 gramów cukru. Masę umieszcza się w 3l doniczce, wlewa do ¾ wody i pozostawia do 3-4 dni w ciepłym ruchu.
Składniki:
- melon z arbuza - 30 kg;
- cukier - 3 kg;
- nasiona winogron.
Metoda przygotowania:
- Skórka zacieru, odcedź od kamieni.
- Wlać brzeczkę do pojemnika na kadź, dodać cukier, zakwasić, wymieszać, położyć gumowe rękawiczki.
- Umieścić w ciepłym pokoju fermentacji.
- Po zakończeniu procesu odcedź chwalę od oblężenia.
Braga na pomidorowej paście bez drożdży
- Czas: 14 dni.
- Liczba porcji: 230-250 osób.
- Zawartość kalorii: 98 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: alkohol.
- Trudność: łatwa.
Pomidory i pasta pomidorowa są stosowane w wielu sferach gotowania. Jednocześnie niewiele osób wie, że z tych produktów można zrobić pyszne domowe mózgi bez użycia aktywnych drożdży. Pastę pomidorową można kupić, ale lepiejgotuj się na własnych uprawach. Używaj w tym celu najbardziej wyrafinowanych (może nawet zbyt dojrzałych) mięsistych owoców nie traktowanych chemikaliami.
Składniki:
- pasta pomidorowa - 1 l;
- woda - 30 l;
- cukier - 10 kg;
- piwo - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- W rondlu o dużej objętości wymieszać pastę z wodą, uzyskując jednorodną konsystencję.
- Dodaj piasek cukrowy, ciągle mieszając.
- Wlać piwo, zamieszać ponownie, aby rozpuścić cukier.
- Przykryć pokrywką, wstawić do podgrzewania na 2 tygodnie do fermentacji.
- Kontynuuj z brahoo.
