Braga na jabłkach - jak gotować z tłuczonymi ziemniakami, sokiem, ciastem i drożdżami
Spis treści
Z dużym zbiorem jabłek zdecydowanie musisz coś zrobić. Jeśli dżem, kompot, soki, a nawet puree ziemniaczane są już gotowe, nadszedł czas, aby przygotować kęsy napojów alkoholowych. Pluskwa cukrowa z jabłkami jest jednym z najlepszych zdań dla dobrego plonu, ponieważ można ją uzyskać z napojów o niskiej zawartości alkoholu i użyć do destylacji, aby uzyskać bimber. Jakie są sposoby na przygotowanie braga?
Co to jest błąd jabłka
Serek jabłkowy jest gotowym, niskoalkoholowym napojem przygotowanym ze świeżych owoców. Ma jasnobrązowy kolor, praktycznie zerową przezroczystość, słodko-kwaśny smak, osad na dnie butelki. Ponieważ jabłka zawierają dużo żelaza i innych składników odżywczych, braga nie traci tych właściwości, ponieważ nie poddaje się obróbce termicznej. Więc możesz śmiało powiedzieć, że braga jest przydatnym produktem, a łatwość gotowania sprawia, że jest to jeden z najpopularniejszych wśród właścicieli w kraju.
Potrzebne jabłka
Zanim zaczniesz gotowanie, musisz określić, które jabłka najlepiej to zrobić. W zależności od ostatecznego celu możesz zabrać owoce i drzewaopadłe owoce. Jeśli poprowadzisz bragoya do księżyca, zbierzesz wszystko z rzędu. Dla cydru przygotuj dobre, zdrowe owoce, które sprawią, że napój będzie nie tylko pyszny, ale także piękny na zewnątrz.
Jeśli nie chcesz używać drożdży w przepisie, będziesz potrzebował tylko słodkich odmian. Dla wszelkich odmian nie-słodkich będzie musiał dodać cukier lub drożdże w ten czy inny sposób. Oto niektóre dane dotyczące odmian, które mogą stać się punktem odniesienia dla wykorzystania jabłek w jednej lub innej recepturze (podana% cukru /% kwasów owocowych):
- gatunki dzikie lub kwaśne - 6 /1,3;
- sorority słodki i kwaśny-10 /0,9;
- kwaśno-słodki lub cierpki ogród - 16/1;
- słodki - 20/1.
Braga z soku jabłkowego na wódkę będzie dobrze wibrować, da pożądany stopień i wydajność produktu, jeśli cukier i kwaśny, słodki i kwaśny owoc dostarczą do niego. W takim przypadku termin fermentacji jabłek o dużej zawartości kwasów będzie mniejszy niż w przypadku mniejszej ilości kwasów w składzie odmian, ponieważ środowisko kwaśne jest płodne dla fermentacji drożdżowej. Jeśli jabłka bez kwaskowatości, wtedy przepis może dodać sok z cytryny.
Przepis na piecyki jabłkowe
Proces gotowania staników na jabłkach nie jest tak skomplikowany, ale czekanie na skończony napój zajmuje dużo czasu - od 10 do 30 dni. Istnieje kilka przepisów, w których nie tylko na świeże jabłka, ale także na inne surowce: makarony, puree jabłkowe, a nawet gotowe soki. Siła napoju zależeć będzie od liczby dni, przez które wędrowiec wędrował i wytwarzał alkohol.
Z puree jabłkowego
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kaloryczności: 250 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: napój alkoholowy.
- Złożoność: średnia.
Najprostszym sposobem na przygotowanie bragi jest przecier jabłkowy. Wynik przyjdzie wielki bez względu na to, jaki rodzaj jabłek, zawartość cukru i kwasowości, którą wybrałeś. Przepis wymaga dodatku drożdży. Możesz użyć zarówno prasowanych, jak i suchych owoców. Ważne jest zachowanie proporcji, aby uzyskać smaczną masę bez wyraźnego smaku drożdżowego.
Składniki:
- wszelkiego rodzaju jabłka - 30 kg;
- woda - 20 l;
- cukier - 4 kg;
- drożdże - 100 g (lub 30 g suchej).
Metoda przygotowania:
- Jabłka zamieniają się w tłuczone ziemniaki. Owoce można rozdrabniać za pomocą procesora żywności lub maszynki do mięsa.
- Rozcieńczyć 17 litrami wody.
- Wlać cukier do 2,5 litra wody i wymieszać. Dla jego szybkiego rozpuszczania wody może być trochę ciepła, ale nie wrzenia.
- Gotowy syrop schłodzić i przelać do mieszaniny jabłek.
- pozostały pół litra wody ogrzano do temperatury 30 ° C, wlać drożdże, łyżka, odczekać aż pienienie i dodać go do zacieru w sosie jabłkowym, wody i syropu.
- Zamknij pojemnik i wyjmij go w ciemnym miejscu na 10 dni. Temperatura powietrza musi wynosić co najmniej 25 stopni.
- W pierwszym dniu garnka lub butelki należy wstrząsnąć silnie usunąć „cap” masy celulozowej na powierzchni - zapobiega hazootvedenyyu i fermentacji.
Sok
- Czas: 20 minut.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 200 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: napój alkoholowy.
- Trudność: łatwa.
Jeśli zebrałeś duże żniwo i przygotowałeś dużo soku, całkiem możliwe jest nawet uczynienie go najmniejszą częścią bójki. Wykonanie tego jest bardzo proste, twoje działania dosłownie przez 10 minut. Głównym warunkiem gotowania - sok powinien być w 100% naturalny. Opcje sklepu nie są odpowiednie, nawet nie warto próbować. Podobnie jak w poprzedniej recepturze, drożdże do fermentacji można stosować zarówno na sucho, jak i tłoczone.
Składniki:
- sok jabłkowy 100% bez cukru - 5 l;
- cukier - 1 kg;
- prasowane drożdże - 30 g (lub 10 g suchego).
Metoda przygotowania:
- W butelce wymieszaj wszystkie składniki.
- Umieść w ciemnym miejscu na 30 dni.
W sprawie Makusa
- Czas: 50 minut.
- Liczba porcji: 15 osób.
- Zawartość kalorii: 250 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: napój alkoholowy.
- Trudność: trudna.
Braga na makaku to praktycznie 100% produkcja bezodpadowa. Wszystko, co pozostaje po wyciśnięciu soku, w tym kamieni, szypułek, skórki, idealnie nadaje się do przyszłej destylacji bimbru. Zaleca się, aby ciasto jabłkowe nie było wyciskane na sucho, co zwiększyłoby zawartość fruktozy. Sprawi to, że napój alkoholowy będzie aromatyczny i zachowa smak jabłek w nim zawartych.
Składniki:
- mąka jabłkowa - 10 kg;
- woda - 35 litrów;
- cukier - 5 kg;
- wytłoczone drożdże - 350 g (lub 100 g suche).
Sposób:
- Połóż toSzarlotka w dużym pojemniku, w którym pozostaje miejsce do fermentacji po dodaniu wszystkich składników. W tym przypadku będziesz potrzebował pojemności 60 litrów.
- Podgrzać wodę do 30 stopni i wylać ciasto.
- Cukier rozpuścić w niewielkiej ilości wody, dodać do ciasta i wymieszać.
- Wstępnie rozcieńczyć drożdże w wodzie, dodać brzeczkę i wymieszać.
- Zamknij mocno zbiornik, instalując uszczelkę wodną lub rękawicę gumową, wykonując kilka nakłuć.
- Usuń przyszłą bijatykę w ciepłym miejscu, gdzie nie dostają się promienie słoneczne. Temperatura powinna być nie mniejsza niż 18, ale nie większa niż 28 stopni.
- We wczesnych dniach zamieszaj pluskwa, aby czapeczka ciasta została.
- Czas fermentacji wynosi od 6 do 10 dni.
- Koniec fermentacji ustala się zakończyć pęcherzyki gazu lub wody uszczelnienie rękawica spęcznionych gorzki smak Braga.
- Kiedy gra łamie jabłka, odfiltruj ją i pozostań na następny dzień. Odprowadź najlepiej przez kilka warstw gazy.
Bez drożdży
- Czas: 30 minut.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 240 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: napój alkoholowy.
- Złożoność: średnia.
Inny sposób przygotowania brah eliminuje dodanie drożdży. Nie wszystkie rodzaje jabłek nadają się do takiej receptury, więc przed rozpoczęciem gotowania należy sprawdzić jedną lub drugą odmianę pod kątem możliwości fermentacji. Aby to zrobić, weź 1 kgJabłka i płaszczyć je w puree w wygodny sposób dla Ciebie. Dodaj 100 g cukru i pozostaw w temperaturze pokojowej. Jeśli 1-2 dni później, tłuczone ziemniaki zaczęły aktywnie podróżować, a następnie bezpiecznie przystąpić do przygotowania chwastów drożdży.
Składniki:
- jabłka - 10 kg;
- cukier - 4 kg;
- rodzynki lub kiełki pszenicy - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Zmiel jabłka w puree ze skórką w ramach standardowego programu, dodaj cukier.
- Posypać rodzynkami lub kiełkami pszenicy. Shuffle
- Po 10-14 dniach kończy się pierwszy etap fermentacji. Usuń ciasto (może być używane do zakładania innych partii).
- Odtaj sok - otrzyma około 5-6 litrów.
- Dodaj 5-6 szklanek cukru do soku, pozostaw do wędrowania przez 2 tygodnie.
- Braga z jabłek bez drożdży jest gotowa!
Porady praktyczne
Chociaż przepisy kulinarne mogą wydawać się bardzo proste, tak jak w każdym innym przypadku, istnieją zalecenia i tajemnice, które pomagają uczynić małżeństwo wysokiej jakości:
- Wybierając jabłka, nie rób tych, które już zaczynają gnić. W przeciwnym razie starannie odetnij wszystkie nienadające się części, inaczej destylat dostanie gorzkiego smaku, który już mówi o samym klamrze.
- Zasada 10% sugeruje, że zawsze wybierasz pojemnik zawierający 10% pustej przestrzeni na pianę i dwutlenek węgla.
- Nigdy nie używaj drożdży piekarskich do przyrządzania napojów alkoholowych. Jeśli nie ma innych opcji, przygotuj się na degustację izapach napoju nie będzie najbardziej przyjemny. Takie drożdże tworzą lotne zanieczyszczenia, które wymagają podwójnej destylacji.
- Dodaj plastry jabłek do syropu cukrowego przy jego zbiorach. Poprawi to smak jęczmienia cukrowego pod koniec fermentacji.
- Możesz bezpiecznie mieszać jabłka z innymi składnikami owoców i jagód. Jeśli chcesz, możesz dostać skrawki jabłek i śliwek lub winogron z jabłek i winogron. W tym przypadku bardzo ważne jest, aby stężenie cukru w przyszłym brzeczce nie przekraczało 20%, w przeciwnym razie fermentacja po prostu nie nastąpi.
- Przygotowany destylat oparty na skórze z gruszek i jabłek najlepiej jest przejąć kilka następnych miesięcy lub stać w dębowej beczce, ale nie dłużej niż rok. Eksperci zapewniają, że ten napój po długim przechowywaniu częściowo traci pełnię swojego aromatycznego bukietu.
