Calvados w jabłkach domowych - według przepisów
Spis treści
O wódce jabłkowej jest znana od dawna, ponieważ ma wspaniały aromat, a jej smak nie jest gorszy od drogiego koniaku czy whisky. Prawdziwi koneserzy alkoholu muszą wiedzieć, jak zrobić taki napój w domu, więc następujące informacje będą twoją łopatką.
Calvados - jak to jest
Przez długi czas napój uznawany był za alkohol zwykłych ludzi, ponieważ do jego produkcji używano wyłącznie jabłek. Kiedy uwaga zaczęła przypominać Kalvadosa w jego pismach, sytuacja się zmieniła - elita społeczeństwa zwróciła uwagę na napój. Calvados jest teraz dobrze utrzymany w dębowych beczkach z bimbrem z jabłkami. Warto zauważyć, że Calvados można nazwać tylko alkoholem produkowanym w Normandii, innych destylatach jabłkowych - są to nalewki, imitacje.
Calvados - jak pić i co jeść
Tutaj wszystko zależy od czasu trwania napoju i jego odmiany. Zapytany o to, jak pić i co jeść calvados, dokładna odpowiedź do Normanów jest najbardziej znana, ponieważ są oni założycielami i wielkimi miłośnikami tego alkoholu. Dlatego zaleca się picie brandy, biorąc pod uwagę następujące zasady:
- Opieczętowane mniej niż 4 lata brandyKorzystny wpływ na trawienie, gdyż jedna część (50-100 g) - idealne dla aperitif. Nie wpływa również na nalewkę jabłkową podczas przerw pomiędzy zmianą naczyń przy stole.
- Calvados szlachetne odmiany jabłek, mają dobrą wytrzymałość, należy złożyć jak trawienie, nawet jeśli są one wykonane w domu. Tolstodonnыy tyulpanovydnыy szklane wypełnione płynem, który początkowo zaleca się ogrzać ręce, cieszyć się niepowtarzalnym smakiem nektaru zebranego w Norman Gardens, a dopiero potem może zacząć pić degustacji, delektując się każdą kroplę. Alkohol o sile większej niż 50 stopni można łączyć z dobrym cygarem.
- W wielkim pragnieniu mieszanie calvadusa z innymi napojami pozwala na wytworzenie koktajlu. Najlepsza brandy łączy się z tonikiem.
Jeśli chodzi o wybór przekąsek do napojów alkoholowych z Normandii, istnieje kilka rodzajów potraw:
- charakterystyczny smak wódki z jabłek ujawnionych doskonale połączone z mięs, wykonane z jagód lub sosu owocowego.
- Od klasycznych przekąsek po calvados wyróżniają się chleb pszenny, owoce, słodkie wypieki, sery, czekolada, lody i słodkie wypieki.
Jak zrobić Calvados
W domu alkoholu elita mało kto zrobić, ponieważ klasycznego Calvados gotowania przepis - długi i skomplikowany. Większość preferuje mikstury, które są jej imitacji, z dodatkiem wódki, cukru, drożdży i nawet gruszek.Jak gotować calvados, który będzie tak oryginalny? Przede wszystkim trzeba starannie wybrać jabłka, biorąc pod uwagę proporcje wprowadzenia: gorzki słodki musi być 70%, kwaśny - 20%, gorzki - 10%.
Braga dla Calvados
W wielu przepisach zaleca się wyciskanie soku jabłkowego i umieszczanie różdżki pod migawką, ale to stwierdzenie jest nieprawidłowe. Aby nadać napojowi wyjątkowy smak, Calvados braga jest wytwarzany z mielonej pulpy z nasionami skórki i jabłka. Następnie pozostają na kilka dni, aby fermentować, następnie sok wyciśnie się z miazgi, a płyn zostaje ponownie na jeden dzień. Ponadto, w przyszłości Calvados wlał się do butelki, pojemnik zamyka. Destylację powstałych brag przeprowadza się w ciągu miesiąca, a zaoszczędzenie aromatu jest lepsze, jeśli jest jednorazowe.
Przepis Calvados w domu
Niektórzy miłośnicy elitarnego alkoholu używają najprostszy sposób, dodając drożdże, cukier waniliowy, mieszając jabłka z gruszkami. Jeśli chcesz dostać do domu klasyczną brandy jabłkową, Calvados, przygotuj się na proces, który zajmuje dużo czasu i nie jest wcale prosty. Krok po kroku, jak przepis calvados doradza w domu, w rezultacie będziesz miał pachnącą, pyszną brandy.
wódka jabłkowa
- Czas gotowania: 6 miesięcy.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 256 kcal.
- Mianowanie: napój.
- Złożoność przygotowania: jest to trudne.
Popularny w Normandii jest solidnynapój alkoholowy ma bogaty, przyjemny smak i wspaniały aromat. Przedstawiony w domu tradycyjny przepis na calvados jabłek pomoże każdemu uzyskać produkt prawie taki sam jak naturalny. Warto zauważyć, że do przygotowania wódki jabłkowej można użyć idealnej kompozycji, gdy słodkie i gorzkie jabłka są pobierane w 4 częściach, a kwaśne - 2 części.
Składniki:
- gorzkie jabłka - 1 część;
- kwaśne jabłka - 2 części;
- gorzkie słodkie jabłka - 7 części;
- Słodkie jabłka - 7 sztuk.
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim należy pamiętać, że mycie owoców nie jest konieczne, ponieważ zniszczysz dzikie drożdże znajdujące się na ich skórze. Pokrój jabłko w kostkę, wyślij pod prasą lub zrób sokowirówkę. Codziennie kładź masę jabłek w temperaturze pokojowej, przykrywając gazikiem. Zaleca się pozostawienie go w pojemniku, ponieważ gdy fermentacja będzie intensywna, na powierzchni pojawi się pianka i mezzo.
- Usuń zamrożoną piankę, wyciśnij sok, wlej go do pojemnika, w którym będzie kontynuowana fermentacja.
- Zrób uszczelnienie wodne. Wciąż do tych celów można używać gumowych rękawiczek: należy je zakładać na szyję, a następnie jedną igłę przebić jednym palcem.
- Umieść naczynia w ciemnej stodole. Z soku, jabłecznik powstaje w temperaturze 18-27 stopni. Znaki, że cydr jest gotowy: ciecz jest oświetlona, a na dnie widoczny jest osad.
- Gotowy do osuszenia młodego cydru, filtr, tak aby smak przyszłej wódki nie zepsuł oblężenia. Wrzuć cydrsześcian spływowy
- Po pobraniu bardziej żywego urządzenia, wypędź destylat jabłkowy. Wyjście przy pierwszej destylacji frakcji nie jest konieczne, ponieważ jak wybrać cały produkt przed upadkiem fortecy w strumieniu, którego siła będzie poniżej 30 stopni. Użyj spirometru, by zmierzyć fortecę księżycowego kija.
- Pierwszą partię calvados rozcieńcza się czystą wodą, aby forteca cieczy miała 18-20 stopni.
- Przełóż produkt po raz drugi, wybierając rafinowany 40-stopniowy bimber. Około 12% (pierwsza dawka) płynu jest oddzielana i odprowadzana, ponieważ produkt ten nadaje się tylko do użytku technicznego. Po destylacji musi pozostać czysty, czysty bimber, którego siła zmienia się od 70 do 80 stopni.
- Przejdź do ostatniego kroku: wlej destylat do dębowej beczki lub szklanego pojemnika do dalszej infuzji. Wcześniej umieścić w naczyniach przetworzonych za pomocą kołków dębowych z wodą i alkoholem.
- Alkohol uzyskany w domu z jabłek, rozcieńczony wodą do 40 stopni.
- Banki szczelnie zamknięte przy pomocy pokrywy lub rolki.
- Wyjmij calvados w chłodnym, ciemnym miejscu przed dojrzewaniem. Termin infuzji wódki jabłkowej - od sześciu miesięcy do roku.
- Calvados jest gotowy do filtrowania, butelkowania, zamykania za pomocą wtyczek i umieszczania na trwałym miejscu.
Jak zrobić calvados - zalecenia szefów kuchni
Aby zrobić brandy z jabłek w domu, trzeba natychmiast zaopatrzyć się w cierpliwość, ponieważ doskonały smak napoju będzie 2 lata po naparze, aleRezultat zachwyca trwałością i aromatem. Możesz zrobić calvados własnymi rękami, ale musisz ściśle przestrzegać technologii gotowania alkoholu, a jednocześnie warto zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Opisane w klasycznej recepturze kołki dębowe należy pić ze środka pnia drzewa i mieć średnicę w zakresie 25-35 cm. Z drewna trzeba zrobić batony o wymiarach 5 x 10 cm, wlać je palącą wodą przez 10 minut. Następnie kołki muszą trzymać przez kolejne 20 minut, ale już wylał je w zimnej wodzie. Po wykonaniu wszystkich czynności spuść wodę i wysusz drzewo.
- Nadal możesz robić żetony z barów. Zapach calvados będzie bardziej wyraźny, jeśli kurczak zostanie podgrzany na patelni bez oleju.
- Drewno powinno zawierać garbniki - więc domowy calvados będzie miał charakterystyczną oryginalną goryczkę alkoholową, ale frytki, kora lub trociny nie nadają się do destylacji domowej produkcji cyny, ponieważ zawierają dużo substancji.
- Calvados w domu z jabłek można gotować z cukrem i bez, ale nie zaleca się dodawania drożdży: dość dość dziczy, które znajdują się na skórze owoców.
