Calvados - jaki rodzaj napoju alkoholowego, przepisy na gotowanie z jabłek w domu ze zdjęciami

Odgłos obcego słowa "kalvados" nie jest nowy w naszej rzeczywistości, ale wielu Rosjan wciąż jest zagubionych w domysłach. Niesamowite, jakby z francuskich powieści, Calvados - co to jest? Jak to jest ugotowane, z czym i jak się pijesz? Czy w domu można ugotować wyrafinowany napój? Spróbujmy to rozgryźć!

Co to jest calvados

Słowo "Calvados" (oryginalny Calvados) to nazwa francuskiej prowincji położonej w centrum Normandii, w której znajduje się słynne jabłko o tej samej nazwie, wykonane z jabłek. Jednak tylko oryginalny Calvados Pay "Auge Alcohol" (Calvados Pay 'Auge) jest uważany za prawdziwy Calvados. Napoje różnego pochodzenia - tylko brandy jabłkowa.

Technologia gotowania alkoholu opiera się na destylacji cydru jabłkowego i konserwacji gotowego destylatu w dębowych beczkach. Twierdza tego Calvadosa ma około 40 stopni. Ten napój alkoholowy można nazwać "wódką jabłkową". Jest podobny do wielu księżyców z owoców, popularnych w różnych krajach: węgierskimśliwowica, ormiańska morela.

Jak pić Calvados

Eksperci i koneserzy mocnego francuskiego napoju twierdzą, że picie calvados jest tylko ze szczerymi przyjaciółmi, ciesząc się oryginalnym smakiem kropli na kroplę. Konieczne jest lekkie ogrzanie kieliszka z alkoholem, aby odsłonić niezrównany aromat. Brandy jabłkowe można podawać zarówno po daniu głównym, jak i zamiast aperitifu - dobrze podgrzewa apetyt i stymuluje układ trawienny.

Z tym, co piją kalvados

Francuzi, twórcy tego wyrafinowanego drinka, deklarują, że szczególnie smakuje Calvados w czystej postaci, bez żadnych dodatków. Jedynym daniem, które zgadzają się jeść, są pikantne sery normańskie. Co Calvados pije od innych narodowości? Teraz do takiego elitarnego alkoholu w restauracjach podawane są dania z owoców morza, owoce, czekolada, lody. Nie zaleca się rozcieńczania napoju - jest to oznaka złego tonu.

Okulary dla Calvados

Aby w pełni cieszyć się niezwykłym smakiem i aromatem brandy jabłkowej, należy ją pić z odpowiednich zbiorników. Są to małe szklanki, zwężające się ku środkowi i rozszerzające się do góry, kształt jest bardzo podobny do nieosłoniętych tulipanów (w sieci widać zdjęcie). Jeśli nie ma specjalnych okularów do Calvadosa, możesz wlać ten pachnący alkohol do kieliszków do koniaku. W skrajnym przypadku weź regularne likiery lub garnki.

Jak Calvados

Wytwarza się aromatyczny calvados z jabłek (rzadziej z gruszek)wyłącznie w określonej części Francji. Do najbardziej znanych winnic należą znane na całym świecie marki, Pere Magloire i Chevalier des Touches. Na półkach naszych sklepów można spotkać Calvados Derbent, który jest produkowany w Rosji, tylko z nastawienia do oryginalnego francuskiego alkoholu, ma bardzo odległy.

Produkcja calvados jest czymś podobnym do procesu wytwarzania wina, a jedynie podstawa tego napoju - jabłka. Są wcierane, prasowane, prasowane, aby uzyskać sok i pozostawić na pewien okres fermentacji. Otrzymany cydr jest destylowany w celu uzyskania alkoholu, wlewa się do dębowych beczek i może wytrzymać kilka lat. Od czasu picia, należy rozróżnić następujące gatunki: grzywna (2 lata), Vieux-Reserve (3 lata), VSOP (4 lata), dodatek (6 lat).

Jak gotować calvados w domu

Ten napój należy do kategorii drogich, elitarnych alkoholi, a znalezienie prawdziwej francuskiej brandy jabłkowej jest trudne. Jednak możliwe jest, aby calvados w domu z jabłek własnych zbiorów. Domowe calvados może być dalekie od oryginału, ale jeśli zastosujesz odpowiednią technologię, możesz z łatwością przygotować pyszny napój jabłkowy w domu.

Podstawową receptą na Calvados jest pierwsza produkcja cydru, na którą wyrywa się tylko całe dobre jabłka, wyrywane bezpośrednio z drzew. Nie są myte w celu utrzymania maksymalnego aromatu, ale natychmiast cięte i mielone. Oddzielić od soku z miazgi, przefiltrować, przelać do pojemników w celu fermentacji iodejść na 4-5 miesięcy. Następnie młode wino jabłkowe dwukrotnie przedestylowano, wylano do dębowych beczek, pozostawiono do dojrzewania na około 8 miesięcy. I dopiero potem butelkowane.

Jabłka na Calvados

Aby wyprodukować wysokiej jakości napój pachnący, wytwórcy wina z Normanu stosują tylko dobre surowce - wybrane jabłka małych, ale bardzo pachnących odmian. W zależności od smaku, wszystkie rodzaje jabłek na calvados są podzielone na cztery grupy: gorzkie, gorzkie słodkie, słodkie, kwaśne. Aby uzyskać bogaty, przyjemny smak i aromat, fabryki produkujące napój łączą różne gatunki w określonych proporcjach. Podstawą są owoce słodko-kwaśne, niektóre biorą jabłka z innych grup.

Przepisy Calvados

Nie będzie trudno znaleźć informacje o tym, jak zrobić Calvados - wiele wariantów, uzupełnionych zdjęciami, opublikowanych w Internecie. Możesz spróbować wypić drinka z oryginalną klasyczną recepturą, ale możesz symulować calvados z wódki, w infuzji z jabłkami lub gruszkami. Poniżej znajdują się najbardziej popularne i niedrogie przepisy na jabłka marki ze zdjęcia.

Koniak jabłkowy

  • Czas gotowania: 2,5 miesiąca.
  • Liczba porcji: 10 litrów.
  • Zawartość kalorii: 265 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: alkohol.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Ze względu na podobieństwo koloru i tego samego pochodzenia, calvados jest często nazywany koniakiem jabłkowym. Ten wyrafinowany napój o wyraźnym długim aromacie jabłkowym może stać się ozdobą każdej uczty lubpo prostu dodaj wieczór do dobrej, przyjaznej firmy. Jak gotować koniak z jabłek w sposób rosyjski jest smaczny i szybki - przeczytaj poniższy przepis.

Składniki:

  • Małe słodkie i kwaśne jabłka - 15 kg;
  • Cukier - 2 kg;
  • Drożdże są suche - 10 g;
  • Woda - 10 litrów.

Metoda przygotowania:

  1. Jabłka są uwalniane z nasion, obrane w dowolny dogodny sposób.
  2. W ciepłej wodzie rozcieńczyć cukier i drożdże.
  3. Wymieszać kwas z tłuczonymi ziemniakami, wlać do czystego szklanego pojemnika.
  4. Zostaw, aby wędrować pod hydroporami w ciepłym miejscu przez 2 tygodnie.
  5. Otrzymany szczep brahimi dwa razy.
  6. Gotowy do destylacji destylatu z garścią kory dębu, kandyzowanych owoców, szczyptą wanilii.
  7. Zostaw na 1-2 miesiące na inspirację.

Pear calvados

  • Czas gotowania: 2 miesiące.
  • Liczba porcji: 2,5 litra.
  • Zawartość kalorii: 243 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: alkohol.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Zasadniczo calvados są wykonane z jabłek, ale istnieją przepisy, które sugerują i dodanie gruszek. Ten napój ma delikatny, łagodny smak i aromat. Część kwaśnych jabłek w oryginalnej recepturze zastępuje się gruszkami. Proces gotowania pozostaje taki sam lub interpretowany przez winiarza na swój własny sposób. Poniżej znajduje się uproszczona wersja gruszki calvados.

Składniki:

  • Gruszki - 2 kg;
  • Cukier - 1 miejsce;
  • Cukier waniliowy - 0,5 st .;
  • Wódka - 1 l.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj cukier z waniliącukier
  2. Gruszki myje się, złuszcza, kroi w kostkę, składa do szklanego słoju, posypuje cukrem.
  3. Wlej wódkę. Przykryj słoik gazą, pozostaw go w ciemnym miejscu na 21 dni.
  4. Codziennie słoik z gruszkami.
  5. Szczep, butelkowany. W razie potrzeby dodać do koloru pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej.

Calvados z soku jabłkowego

  • Czas gotowania: 12-14 miesięcy.
  • Liczba porcji: 9 litrów.
  • Kaloryczność potrawy: 235 kcal na 100 gramów.
  • Cel: alkohol.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli w tym roku ogród prezentuje dużo pachnących jabłek - gotuj calvados z soku jabłkowego. Proces ten jest czasochłonny i długotrwały niż poprzednie, ale jest znacznie bliższy oryginalnej recepturze. Taki napój nie pozostawi obojętnym żadnej osobie, która zna przyczynę dobrego alkoholu. Jak gotować brandy z jabłek z soku - czytaj dalej.

Składniki:

  • Jabłka - 20 kg;
  • Cukier - 1 pozycja. l

Metoda przygotowania:

  1. Usuń jabłka z rdzenia, przeskocz przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa.
  2. Wciśnij i odcedź sok do szklanego pojemnika.
  3. Nakładaj szarlotkę szklanką ciepłej wody, pozostaw ją na jeden dzień, a następnie wyciśnij i dodaj do soku.
  4. Cukier łyżeczkowy rozcieńczony niewielką ilością soku, zalać do objętości.
  5. Zamknij pojemnik z dnem wodociągu, pozostaw na 4-6 miesięcy do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu.
  6. PoPod koniec tego terminu dwa razy przekroczenie uzyskanego cydru za pomocą miedzianego sześcianu nalewowego lub aparatu bimberu.
  7. Wlać do dębowej beczki, wytrzymać 6-8 miesięcy.

Filmy wideo: Przygotowanie Calvadasa w domu

Popularne artykuły

Dom i życie Eggshell jak nawóz w postaci proszku lub naparu - jak zrobić i używać w domu Ine wskazówki Madina: znaczenie imienia Madina, historia imienia, los kobiety
Zdrowie Mezim forte - stosowanie i dawkowanie u dzieci i dorosłych, analogi tabletek Ine wskazówki Czym jest rzeka: z czego składa się, definicja. Czym jest reżim, ujście, dorzecze, delta, spadek, odpływ, nachylenie, pasza, powódź, przypływ, kanał, górny bieg, dolina, skręt, bystrza, długość, odpływ, dolny, cięty, taras, pręt, początek, rękaw, obszar wodny Ine wskazówki Zrób to sam produkty z juty i sznurka: klasa mistrzowska, zdjęcie. Jak zrobić panel, uszyć lalkę ludową z juty: opis produkcji Ine wskazówki Jak zadowolić dziewczynę i kobietę z rakiem? Jak zwrócić na siebie uwagę, zakochać się w sobie, uwieść i zatrzymać dziewczynę i kobietę z Rakiem? Jakie prezenty i komplementy lubią dziewczyny i kobiety z rakiem? Jakich chłopców i mężczyzn lubią dziewczyny z rakiem? Ine wskazówki Piękne i modne wiosenne damskie stylizacje 2019 dla dziewcząt i kobiet, na co dzień, wieczorowe, kobiece, biznesowe: opis, zdjęcie Ine wskazówki Okładziny ochronne, płyty, maty do pieców gazowych, szklano-ceramicznych, na palnik. Jak chronić piec gazowy, szklano-ceramiczny przed tłuszczem? Ine wskazówki Czym jest kolumbijska mushyla i jak ją zawiązać? Schemat dziania kolumbijskiej mochili: instrukcje, opis