Dżem wiśniowy bez pestek: przepis. Jak zrobić konfiturę wiśniową: przepis na zimę

Dżem wiśniowy to pyszny przysmak, który łatwo przygotować samemu. Wymaga to minimalnego zestawu składników i czasu. W tym artykule znajdziesz przepisy na robienie dżemu z różnymi zagęstnikami i dodatkami.

Jak ugotować w domu konfiturę wiśniową z pestkami z żelatyną?

Dżem to ulubiony dżem jagodowy lub owocowy. Jest przygotowany w oryginalny sposób, tak aby uzyskać jednorodną gęstą masę bez jednej kości. Taki dżem przyjemnie jest dodawać do wypieków, lodów, deserów, smarować chlebem i po prostu jeść łyżką podczas podwieczorku.

W zależności od receptury należy stosować różne zagęszczacze:

• Żelatyna
• Agar-agar
• Pektyna
• Skrobia
• Cukier

) Nierzadko dżem przygotowany z żelatyny nazywany jest „galaretkami”. Powodem tego jest przyjemna jędrna konsystencja dżemu, który po ugotowaniu „twardnieje” w słoiku. Przyjemną cechą dżemu jest to, że jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku i czasu.

Do przygotowania konfitury wiśniowej z żelatyną potrzebujesz:

• Wiśnie dojrzałe - 1 kg
• Cukier granulowany - 1 kilogram
• Żelatyna - torebka (około 20 gramów)

Ten przepis jest bardzo proste, ponieważ zawiera minimalny zestaw składników. Taki dżem zachwyci Cię smakiem świeżych wiśni przez cały rok.

Przygotowanie:

• Przed zrobieniem dżemu, należy przygotować wiśnię. W tym celu jest myte i dokładnie oczyszczane z kości. Możesz użyć specjalnego urządzenia, które ostrożnie usuwa kość z miazgi.
• Wszystkie obrane jagody należy pokryć kilogramem cukru i pozostawić, aby jagoda "wypuściła sok" i piasek do rozpuszczenia.
• Dopóki jagody „staną”, możesz pozostawić żelatynę do pęcznienia. Paczkę żelatyny należy zalać połową szklanki zimnej wody i pozostawić w spokoju na pół godziny. Następnie żelatynę topi się w łaźni parowej, aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Kiedy zauważysz, że wiśnia "wypuściła sok" podpal ją. Nie powinieneś długo gotować dżemu. Wystarczy poczekać na gotowanie i odczekać pięć minut. Przez cały czas ostrożnie poruszyć dżem, aby się nie przypalił.
• Po pięciu minutach t zalać strumieniem żelatynę, mieszając dżem. Nie czekając, aż masa ostygnie, zwiń dżem do sterylnych słoików. Po ostygnięciu dżemu przybierze bardziej elastyczną, gęstą formę, podobną do galaretki.

Taki dżem bardzo przyjemnie otwiera się zimą. Posiada bogaty smak jagodowy i gęstą strukturę galaretki. Dżem łatwo rozprowadza się na chlebie i „zachowuje swój kształt”.

Wideo: "Kaletki wiśniowe na zimę"

Dżem wiśniowy-przepis na zimę

Dżem to słodki „francuski dżem”. Idealnie nadaje się do nadziewania wszelkiego rodzaju wypieków: ciast, tortów, deserów, strudla, a nawet ciast. Nie jest trudno przygotować prawdziwy „confit”, bo do tego potrzebny jest prosty zestaw składników:

• Wiśnia bez pestek - 1 kilogram
• Cukier – 1 kilogram (możesz zmniejszyć ilość do 700 do smaku)
• Wanilina – jedna torebka

Sposób przygotowania:

• Dżem należy przygotować tylko z umytych i bez pestek wiśni. W tym celu możesz użyć specjalnego urządzenia lub ręcznie usunąć kość.
• Obrane wiśnie pokrywa się cukrem i pozostawia w tym stanie na dwie lub trzy godziny. Wiśnię należy posypać cukrem w emaliowanym naczyniu, a następnie podpalić.
• "Pustila sik" wiśnie należy włożyć do ognia do zagotowania. Powinieneś gotować dżem przez około dziesięć minut, a wszystko to ostrożnie zakłócać masę, aby się nie przypaliła, a także nie zepsuła smaku.
• Podczas gotowania dodać saszetkę waniliny i dokładnie wymieszać masę, całkowicie ją rozpuszczając. Wanilina doda dżemu przyjemnego aromatu deserowego.
• Długie gotowanie dżemu jest konieczne, aby maksymalnie zmiękczyć szorstką skórkę. Po ugotowaniu pozostawić masę do ostygnięcia i zmielić blenderem.
• Czereśnia mielona musi być ugotowana. Jeśli zauważysz wysoką pianę - pamiętaj o jej usuwaniu za każdym razem, gdy się pojawi.
• Zawiń gorący dżem w sterylne słoiki i odłóż na zimę. Podczas przechowywania dżem stanie się gęstszy, a także nabierze bogatego smaku.

Video: "Dżem wiśniowy francuski"

Dżem wiśniowy z sodą, jak go ugotować na zimę?

Wiśnia to kwaśna jagoda, wie o tym każda gospodyni domowa. Aby zrobić dżem z czereśni, musisz dodać dużo cukru. Ale często zdarza się, że dżem okazuje się płynny. Dzieje się tak, ponieważ wiśnia jest jagodą o niskiej zawartości pektyn.

To cukier zagęszcza dżem lub dżem, ale również nadaje mu karmelowy smak. Taki posmak nie zawsze jest przyjemny i może dawać goryczkę. Aby pozbyć się nadmiaru kwasu z czereśni i przygotować naprawdę smaczny dżem, warto skorzystać z "przebiegłego babcinego przepisu".

Kwas wiśni można ugasić zwykłą sodą oczyszczoną. Dzięki temu w dżemie jest mniej cukru i nie jest gorzki. „Dżem z sodą” okazuje się lekki, ale ma nieco fioletowy nietypowy odcień.

Potrzebne będą:

• Wiśnie bez pestek - 1 kg
• Cukier granulowany - 0,5 kg
• Soda - duża szczypta
• Cynamon - do smaku

Sposób przygotowania:

• Wiśnie śladowe usunąć kość w zwykły sposób. Robaki często znajdują się w wiśniach, ale to wcale nie psuje jagód. Wystarczy namoczyć go przez pół godziny na zimno. Następnie wrzuć go do durszlaka i wysusz.
• Wiśnie suszone przełożyć do blendera i zmielić na jednolitą masę. Włóż masę do emaliowanego garnka na ogień i gotuj, aż wyparuje przez około pół godziny.
• Dodaj sodę do masy wiśniowej. Będzie można zauważyć, jak na powierzchni tworzy się niezwykła zielona piana. Nie ma potrzeby czyszczenia. Wystarczy wymieszać masę.
• Dodaj cukier i ponownie dokładnie wymieszaj dżem aby całkowicie się rozpuścił i nie miał szansy się przypalić. Takie gotowanie powinno trwać około 25 minut. Przez cały ten czas masę należy dokładnie mieszać do pożądanej konsystencji.
• Pięć minut przed zakończeniem gotowania dżemu można dodać cynamon. Może to być jeden patyk lub proszek (pół łyżeczki). Jeśli włożysz patyk, zostanie on wyciągnięty po ugotowaniu.

Video: "Dżem wiśniowy z sodą, niezwykły przepis"

Dżem wiśniowy z agarem, przygotowanie na zimę

Wiśnie nie mają dużej podaży pektyn i dlatego nie "gęstnieją" w dżemie lub dżemie. Dlatego starają się dodawać do masy zagęszczacze, z których jednym jest agar-agar.

Agar-agar to naturalna żelatyna roślinna wyekstrahowana z wodorostów. Różni się tym, że ma dość silne właściwości wiążące, silniejsze niż żelatyna.

Potrzebne będą:

• Wiśnie bez pestek - 1 kg
​​​​
• Cukier granulowany - 1 kg
• Agar-agar - nie więcej niż 5 gramów (to jest półtorej łyżeczki)

> Przygotowanie:

• Wiśnie są pozbawione pestek. Obrane wiśnie należy umieścić w misce blendera i drobno ubić do uzyskania jednorodnej, płynnej konsystencji.
• Przenieś masę jagodową do garnka. Natychmiast dodaj cukier i zacznij gotować dżem. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie na średnim ogniu.
• Po tym jak doprowadzisz masę do wrzenia, po dziesięciu minutach pojawi się biała piana. Za każdym razem, gdy się pojawi, należy usunąć piankę.
• Podczas gotowania dżemu należy regularnie wzburzać masę, aby się nie przypaliła z powodu dużej ilości cukru. Po dziesięciu minutach gotowania zdejmij patelnię z ognia i zostaw ją do ostygnięcia.
• Przygotuj agar-agar na dżem: wymieszaj pięć gramów agar-agaru z łyżką cukru. Stopniowo wlewać do masy, dokładnie mieszając.
• Następnie masę jagodową należy ponownie zagotować i wlać na gorąco do sterylnych suchych słoików, następnie zwinąć i wyjąć do przechowywania.

Wideo: „Wiśnia w galarecie na zimę”

Dżem wiśniowy: przepis z pektyną

Możesz zwiększyć ilość pektyny w wiśniach za pomocą sztucznej pektyny. Pektyna to polisacharyd, który służy jako „zagęszczacz”. Dżem z pektyną jest gęsty i ma przyjemny, bogaty smak.

Potrzebne będą:

• Wiśnie bez pestek - 1,5 kg
• Cukier granulowany - około dwóch pełnych filiżanek
• Pektyna - pełna łyżeczka (około 6 gram)

Przygotowanie:

• Wszystkie wiśnie należy oczyścić z kości i zmielić blenderem na jednolitą masę. Dopuszczalna jest obecność części jagodowej w postaci małych skórek.
• Włóż masę do ognia i gotuj aż zgęstnieje przez około pół godziny. Następnie wlej cały cukier i kontynuuj gotowanie przez dziesięć minut, aktywnie mieszając dżem.
• Zdejmij masę jagodową z ognia i wlej pektynę. Dokładnie wymieszać. Zagotuj ponownie i rozwałkuj gorący dżem do sterylnych słoików. Podczas przechowywania dżem stwardnieje i stanie się gęsty.

Do dżemu można dodać cynamon, skórkę lub sok z cytryny, aby nadać mu przyjemny i niezwykły odcień.

Wideo: "Dlaczego potrzebujesz pektyny w dżemie?"

Jak zrobić konfiturę wiśniową z czekoladą

Bardzo nietypowym i oryginalnym przepisem na konfitury będzie jego gotowanie z kakao. Klasyczne połączenie wiśni i czekolady zachwyca przyjemną słodyczą i bogactwem. Możesz zrobić dżem wiśniowo-czekoladowy w domu.

Potrzebne będą:

• Wiśnie bez pestek - około 800 gramów
• Cukier granulowany – 0,6 kg
• Kakao – (proszek) 60 gramów

Sposób przygotowania:

• Obierz wiśnię z pestek, starając się zachować jej integralność. Wiśnie włożyć do miski blendera i zmielić na płynną, jednorodną masę.
• Rozpocznij gotowanie masy w garnku emaliowanym, dodając cukier. Gotuj masę przez około dziesięć minut po ugotowaniu, dokładnie mieszając co 30 sekund.
• Dodać kakao do masy. Należy dodawać stopniowo, a masę dokładnie wymieszać. W takim przypadku kakao będzie działać jak zagęszczacz i będzie w stanie nadać dżemowi pożądaną konsystencję.
• Jeśli masa okaże się zbyt gęsta i uważasz, że się pali - dodaj wodę. Nie więcej niż 100 ml Po dodaniu kakao doprowadzić masę do wrzenia i zdjąć z ognia. zakasać

Wideo: "Wiśnia w czekoladzie"

Konfitura wiśniowa z cytryną, jak gotować?

Cytrynowa "nuta" w konfiturze wiśniowej doda aromatu i przyjemnego smaku. Do dżemu można dodać zarówno sok jak i skórkę z cytryny. Potrzebujesz tylko jednego cytrusa.

Składniki:

• Wiśnie bez pestek - 1 kg
• Cukier - 1 kg
• Cytryna - 1 sztuka

Przygotowanie:

• Wiśnię obrać w zwykły sposób. Jagody można zostawić w całości lub ubić blenderem na jednolitą masę. Podpal masę.
• Skórkę z jednej cytryny, startą na drobnej tarce, dodać do masy jagodoweji wycisnąć sok z połowy cytryny. Masę dokładnie wymieszać.
• Wsypać cukier, gotować dżem, aż zgęstnieje, około dziesięciu minut. Po ugotowaniu dżem należy zwinąć w sterylne słoiki i wyjąć do przechowywania.

Wideo: "Dżem wiśniowy"

Dżem wiśniowo-agrestowy, przepis

Dżem agrestowo-wiśniowy jest często nazywany „Aksamitnym Lipcem” ze względu na „ciepły” i bogaty smak. Dżem jest słodki i ma przyjemną jagodową kwasowość.

Potrzebne będą:

• Wiśnie bez pestek - 1 kg
• Agrest - 200 gram
• Sacha - 1 kg
• Woda - kilka łyżek

Sposób przygotowania:

• Wiśnię obrać i posiekać to blender do jednorodnej masy. Wiśnie należy podpalić i ugotować dodając pół kilograma cukru. Następnie masę gotuje się przez około dziesięć minut i zabiera do ostygnięcia.
• Oczyszczony agrest wlewa się do osobnego naczynia, przykrywa cukrem i wlewa kilka łyżek wody. Dżem agrestowy należy gotować przez około siedem minut.
• Następnie masę agrestową przecieramy przez sito. Wyrzuć ciasto i dodaj sok do wiśni. Masę jagodową ponownie gotuje się i zwija w słoiki do przechowywania.

Wideo: „Dżem wiśniowo-agrestowy”

Dżem wiśniowy ze skrobią, prosty przepis

Skrobia to doskonały zagęszczacz do konfitur wiśniowych. Pomoże dżemowi uzyskać przyjemną gęstą konsystencję bez posmaku.

<> Potrzebne będą:

• Wiśnie bez pestek - 2 kg
• Cukier - 0,7 kg
• Cytryna - skórka i sok z jednego owocu
• Skrobia - 4 łyżki
• Wanilina do smaku

Sposób przygotowania:

• Wiśnie bez pestek powinny być ubić mikserem na jednolitą masę. Włóż masę do ognia i zagotuj. Do gotującego się dżemu dodaj cukier, sok z jednej cytryny i jej skórkę .
• Dżem dokładnie mieszając, dodaj do niego skrobię i wanilinę (jedna saszetka). Nie przestawaj zakłócać masy, dopóki nie wydaje ci się, że wszystko całkowicie się rozpuściło.
• Skrobia zagęści dżem, gdy zacznie stygnąć. Dlatego na gorąco powinien być zwijany w sterylne słoiki.

Wideo: „Dżem wiśniowy. Przygotowanie na zimę"

Dżem wiśniowo-jabłkowy, przepis na gotowanie

Jabłko - wspaniały smak dodatek do wiśni doda słodyczy i gęstości dżemu. Wybierz słodkie jabłko, aby zrobić konfiturę wiśniowo-jabłkową.

Potrzebne będą:

• Wiśnie bez pestek - 1 kg
• Jabłko - 0,5 kg
• Cukier granulowany - 0,5 kg

Przygotowanie:

• Wiśnię obrać w zwykły sposób. Miąższ jagód należy umieścić na patelni i przykryć cukrem, zostawiając na chwilę, aby "sok wypłynął".
• Jabłko należy dokładnie oczyścić z pestek i skórki. Pulpa jabłkowa trafia do blendera, gdzie jest kruszona na puree. Możesz użyć zwykłej tarki.
• Jabłko miesza się z wiśnią. Garnek stawia się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Masę należy gotować około pół godziny, aby nadmiar wody wyparował.
• Gorący dżem należy rozwałkować do słoików. Jeśli chcesz dodać cynamon lub skórkę z cytryny, należy to zrobić pięć minut przed gotowaniem.

Wideo: „Dżem z jabłek i wiśni”

Dżem wiśniowy w powolnej kuchence: prosty przepis

Multicooker to nowoczesne urządzenie kuchenne, które pozwala każdej gospodyni domowej uprościć i przyspieszyć proces gotowania. W wolnej kuchence łatwo przygotować konfiturę wiśniową.

<> Potrzebne będą:

• Wiśnie bez pestek - 1 kg
• Cukier granulowany - 1 kg
• Cytryna - 1 sztuka
• Wanilina (na czubku noża)
• Żelatyna - jedna torebka (ok 15-20 gram)

Przygotowanie:

• Wiśnie są bez pestek. Obrane wiśnie należy umieścić w misce blendera i drobno ubić do uzyskania jednorodnej, płynnej konsystencji.
• Przenieś masę jagodową do miski wolnowaru. Natychmiast dodaj cukier i zacznij gotować dżem w trybie „Pieczenie” lub „Na parze”. Po ugotowaniu dżem powinien gotować się przez co najmniej dwadzieścia minut.
• Podczas gdy dżem gotuje się w wolnowarze, przygotuj żelatynę : napełnij torebkę połową szklanki zimnej wody i odstaw na 10 minut. Następnie rozpuść w łaźni parowej.
• Cienkim strumieniem żelatyny wlać do masy jagodowej, dokładnie mieszając. Wyciśnij tam sok z połowy cytryny i dodaj trochę waniliny.
• Odczekaj do kolejnego zagotowania masy i wyłącz tryb. Przygotuj słoiki do sterylizacji. Owiń dżem i odłóż do przechowywania.

Wideo: "Dżem wiśniowy w maszynie do chleba"