Zimny ​​Barszcz: przepisy krok po kroku, tajemnice kulinarne

Pachnące, pyszne danie, które może ugasić pragnienie, moczyć i cieszyć oko jasnym rubinowym kolorem - to zimny barszcz! Czy myślisz, że zupa nie może być zimna? Mylisz się! Najlepsze przepisy krok po kroku pomogą Ci zdywersyfikować letnią dietę dla dobra organizmu.

Krok po kroku przepis na zimny barszcz - przygotowanie produktów

Przygotuj zimny barszcz buraków. Warzywo musi być świeże, bez śladów gnicia i uszkodzeń. Najsmaczniejsze danie pochodzi ze świeżo uszkodzonych roślin okopowych. Buraki dokładnie umyte i przegotowane, po schłodzeniu, zmiażdżone.

Również w barszczu dodaj świeże ogórki, rzodkiewki, ziemniaki, jajka, warzywa. Ogórki i rzodkiewki są myte, siekane słomą, ziemniaki i jajka są wstępnie gotowane, chłodzone, krojone. Jajka mogą być częścią dania głównego lub używane jako dekoracje gotowego barszczu. Zieleń jest myta, suszona, drobno krojona.

Często gotowane mięso, produkty wędliniarskie, ryby wędzone dodaje się do warzyw w celu uzyskania sotness i smaku w barszczu.

Burak może być "bulionem" do barszczu na zimnobulion, kefir, kwaśna śmietana rozcieńczona wodą, domowy chleb z chleba, kwaśne mleko itp.

Nie umieszczaj przypraw w naczyniu używając tylko soli, pieprzu i odrobiny cukru. Chipsy barszczowe dają ocet, który można zastąpić sokiem z cytryny, kwasem szczawiowym.

Przed podaniem barszcz musi być schłodzony, ewentualnie uzupełniony śmietaną. Naczynie może być podawane z bułką tartą lub domowym tostem żytnim z czosnkiem lub chrzanem.

1. Barszcz na zimno w języku litewskim: przepis krok po kroku

Składniki:

  • trzy średnie buraki;
  • dwa świeże ogórki;
  • jaja kurze - cztery sztuki;
  • cebula - pięć łodyg;
  • koperek zielonych - jeden bukiet;
  • kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - siedem szklanek;
  • śmietana - sto gramów;
  • sól - dziesięć gramów;
  • świeża pietruszka do serwowania - cztery łodygi.

Metoda przygotowania:

1. Rozpocznij przygotowywanie wszystkich warzyw: umyj buraki, zalej je wodą, dodaj trochę soli i gotuj na średnim ogniu, aż będzie gotowe. Zawiń buraki z wody i przenieś je do miski z zimną wodą, aby szybciej się ochłodziły. Po uwolnieniu go ze skóry, zmielić na dużej tarce, włożyć do czystego naczynia.

2. Wypełnij jajka wodą i gotuj na średnim ogniu przez co najmniej pięć minut po wrzątku. Schłodź jajka, umieszczając je w zimnej wodzie. Ale w trakcie gotowania skorupka jaja nie pęka i białko nie wycieka, w wodzie przed gotowaniem, wlać trochę soli. Wyczyść zimne jajka i pokrój je ze średniej kostki.

3. Świeże ogórki dokładnie umyj,Wytnij ze skórkami ze średnią kostką.

4. Przygotuj buraki, jajka, ogórki w rondlu odpowiedniej wielkości, wymieszaj.

5. Koperek i koper, wstrząsnąć, posiekać, zmielić, wlać do warzyw, ponownie zamieszać.

6. W mieszance warzywnej dodać niezbyt oleisty śmietanę, sól, pieprz na życzenie, całość dokładnie wymieszać.

7. Rozpuścić kefir niewielką ilością gotowanej wody chłodzonej (wziąć 1 litr kefiru około pół litra przegotowanej wody). Dodaj rozcieńczony kefir do rondla z warzywami.

8. Przygotuj zimny barszcz litewski w lodówce, aby ostygł.

9. Podczas serwowania wylać na talerze, posypać świeżą pietruszką na wierzch.

10. Postaw też na stole płaski chleb z posiekanymi kawałkami czarnego chleba.

2. Barszcz na zimno: Przepis krok po kroku z kiełbasą

Składniki:

  • gotowana kiełbasa - mały kawałek;
  • dwa świeże ogórki;
  • Rzodkiewka - sześć sztuk;
  • koperek, pietruszka - pół bukietu;
  • trzy kurze jaja;
  • dwa średnie buraki;
  • cztery średniej wielkości bulwy ziemniaka;
  • trzy litry bulionu z buraków;
  • sól, cukier - dziesięć gramów;
  • kwas octowy 9 procent - dwie łyżeczki;
  • śmietana - 150 g do serwowania;
  • koperek, pietruszka do karmienia - cztery łodygi.

W przypadku bulionu z buraków:

  • dwa małe buraki;
  • jeden liść homara;
  • 3 groch pachnącego pieprzu;
  • sól - dziesięć gramów;
  • kwas octowy - jedna jadalniałyżka

Metoda przygotowania:

1. Tak jak w pierwszym przepisie, najpierw przygotuj wszystkie niezbędne produkty: umieść buraki w lekko słona wodzie i gotuj na średnim ogniu, aż będzie gotowe, schłódź w zimnej wodzie. Umyć ziemniaki, również włożyć do osolonej wody i gotować na średnim ogniu przez nieco ponad pół godziny (jeśli masz młode ziemniaki, gotuj przez nie więcej niż dziesięć minut). Włóż ugotowane ziemniaki do oddzielnej miski, ostudź i oczyść ze skórki. Jajka gotować w lekko osolonej wodzie przez co najmniej siedem minut, aby się ochłodzić. Świeże ogórki i rzodkiewki do prania. Jeśli rzodkiewka jest gorzka, wyczyść ją.

2. Wyczyścić schłodzone buraki z tarką do koreańskiego krojenia.

3. Wytnij ogórki, kiełbasy, ziemniaki i jajka ostrym nożem cienkimi paskami. Pietruszka i koperek, umyć, zmielić.

4. Na głębokiej patelni rozłożyć wszystkie przygotowane potrawy.

5. Zagotować bulion buraki, buraki dokładnie dwa przemywania (Mycie buraki oraz za pomocą specjalnych pędzli, nie są brudną brzeczki). Umieścić warzywa w małym metalowym pojemniku, zalać wodą, dodać liść laurowy i trzy grochu ziele angielskie, trochę słonecznika, położony na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia, po zagotowaniu, wlać trochę octu i gotować na małym ogniu, aż buraki przetargowej. Gdy buraki staną się miękkie, usuń je, a rosół przebije się przez gazę, ostygnie.

6. Zimny ​​bulion z burakami wlać do garnka z pokrojonymi warzywami i zieleniną, wlać kwas octowy (zamiast kwasu octowego możnadodać sok z cytryny, smak gotowego zimnego barszczu się z niego nie zmieni), sól, posyp cukrem, dobrze wymieszać.

7. Gotowy do postawienia zimnego barszczu w lodówce, aby ostygł.

8. Ochłodzony wlać do misy porcję zupy, każdy umieścić jedną łyżkę śmietany średniej zawartości tłuszczu, posypać świeżej pietruszki i kopru. Na stole postawimy też płaski talerz lekko smażonych grzanek z chrzanem z chleba żytniego. Młynek można przygotować w następujący sposób: pokroić chleb żytni na cienkie talerze, rozłożyć na brytfannie i piec w piekarniku przez dziesięć minut. Gotuj swój chleb tostowy. Dokładnie oczyść korzenie chrzanu, opłucz, zmiel je do homogenicznego mieszalnika szlamu. Pozbądź się chrzanu z niewielkiej ilości wody (około jednej łyżki wody na jeden chrzan). Smażone kawałki chleba z pikantną mieszanką.

9. Nie można wstępnie rozcieńcza Chłodnik buraków z pożywką kiełbas, tylko rozłożone mieszaniny roślinnego kiełbasy na płytki i dodać bulion w każdym koniecznych ilościach. Jeśli barszcz nie wystarcza soli, to podczas serwowania można lekko zasolić danie do własnych upodobań.

3. Zimny ​​barszcz: przepis krok po kroku z wędzonym korkiem

Składniki:

  • trzy małe buraki;
  • jeden średni wędzony dorsz;
  • dwa świeże ogórki;
  • cebula - osiem łodyg;
  • na pięciu gałązkach pietruszki i kopru;
  • średni tłuszcz śmietanowy - pół szklanki;
  • kwas octowykwas 9% - 30 ml;
  • cukier - dwadzieścia gramów;
  • sól - pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, włóż do żelaznego głębokiego garnka, wlej wodę, umieść w środku ognia i gotuj około czterdziestu minut, aż warzywa będą gotowe.

2. Gdy buraki są ugotowane, gruchasz je, wkładając do miski z zimną wodą, tak że wkrótce będzie ono gotowe i schłodzone.

3. Uwolnij zimny burak ze skórki, pokrój go cienkimi paskami lub zmielić na tarce do koreańskiego krojenia.

4. cięcia lub rozdrobnionych buraki umieścić w pojemniku żelaza zimnej przegotowanej wody, miejsce na nośniku ciepła, doprowadzić do wrzenia i wlać w kwasie octowym (buraki ocet Należy dodać, że po gotowaniu buraków nie traci głębokie czerwone zabarwienie ) Lub zamiast kwasu octowego można wycisnąć sok z jednej cytryny.

5. Po ugotowaniu odcedzić bulion i ostudzić.

6 zielone cebule, opłukać, posiekać, posypać solą i AMS rękach.

7. Pokrój świeże ogórki na średnie kostki i wymieszaj je z cebulą.

8. Umieścić ogórki i cebulę chłodzone bulion buraków, trochę słonecznika (w razie potrzeby), posypać cukrem i dodać śmietanę, miesza wszystko aż do rozpuszczenia śmietana. Włożyć patelnię do lodówki, aby ostygła.

9. Tymczasem umieścić jajka w zimnej wodzie, gotować na średnim ogniu przez siedem minut, przełożyć je do zimnej wody, ostudzić, obrać ipokroić na cztery równe części.

10. Poddaj się wędzonemu dorszowi, aby usunąć wszystkie kamienie, pokrój filet średnimi bitami.

11. Podczas serwowania, wlać barszcz na porcje zup zupy, nałożyć kawałek gotowanego jajka i kawałek dorsza, a od góry udekorować liść świeżej pietruszki i kopru. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, trochę soli.

12. Również podczas serwowania na stole, umieść oddzielną płytkę z kromkami czarnego lub żytniego chleba.

Krok po kroku przepis na zimny barszcz - Sekrety i przydatne wskazówki

Zimna zupa okazuje się być szczególnie piękna i żywa, gdy jest używana do jej przygotowania z użyciem buraków o słodkim typie burgunda.

Ponadto, aby uniknąć bicia podczas gotowania, dodać odrobinę kwasu octowego po przegotowaniu.

Może się to wydawać dziwne, ale zimna zupa okazuje się być bardziej soczysta i bardziej soczysta, jeśli wycinamy wszystkie składniki słomką, a nie kostką.

Zimny ​​zakwas jest smaczniejszy, jeśli wstawisz do lodówki na co najmniej godzinę. Im dłużej, tym lepiej.

Pamiętaj, aby napełnić naczynie kwaśną śmietaną, aby smak barszczu był delikatny i bezpieczniejszy. Smak Bon