Barszcz kiszona - przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciem

Spis treści

1Jak gotować zupę z kapusty
2Przepisy dotyczące barszczu z kiszonej kapusty
3Wideo

Barszcz ukraiński znany jest daleko poza ojczyzną. Chociaż w klasycznym przepisie używana jest świeża kapusta, nie mniej popularna jest opcja z chudym warzywem, szczególnie w okresie zimowym, kiedy wszystkie rodzaje domowych potraw wchodzą na drogę. Zupa z kiszonej kapusty z powodzeniem łączy w sobie bogatą harmonijny smak i praktyczność dalszy gospodynie słowiańskich, którzy mogą łatwo włączyć zestaw najbardziej proste i znajome produkty w oryginalnych potraw o wysokim smaku.

Jak gotować barszcz kiszonej kapusty

Zgodnie z klasyczną recepturą, w zupie z kwaśną kapustą, oprócz głównego składnika, wkładamy mięso, ziemniaki, buraki, cebulę, marchewkę i pomidory. Niektórzy panowie zmieniają recepturę zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi, dodając kolejną fasolę, bułgarski pieprz, czosnek lub łodygi selera. We wszystkich przypadkach danie jest aromatyzowane, bogate, pożywne, a jego smak jest bogaty i bardzo przyjemny. Proces podejmowania zupa z kiszonej kapusty jest proste, ale istnieją pewne tajemnice, które sprawiają, że zupa zawsze zarządzać nawet najbardziej doświadczonych hostess

więcej zupa z kapustą gotowane w bulionie mięsnym, a najlepsze mięso dla tej potrawy jest uważany wołowiny, ale pasuje do innych odmian - wieprzowiny,mięso jagnięce, drobiowe lub królicze;
przed położeniem w bulionie kiszonej kapusty koniecznie moczonej przez 15-30 minut w czystej wodzie, a następnie wyciśniętej tak, aby gotowa zupa nie była zbyt kwaśna lub słona; jeśli Twoja kapusta została ostatnio zasolona, możesz zrobić to bez moczenia;
kiszona kapusta gotowana w ciągu 10-15 minut, więc musi być wysłana do bulionu bliżej końca gotowania; jeśli wcześniej włożysz kwaśne warzywa do zupy, ziemniaki nie ugotują się całkowicie i pozostaną solidne;
jeśli chcesz dodać do barszczu fasolowego, fasola musi się wstępnie namoczyć i zagotować lub użyć gotowych konserw;
pomidory do takiego pierwszego posiłku są zarówno świeże, jak i puszkowane w ich własnym soku; Jeśli nie masz takiego produktu, możesz go łatwo zastąpić sosem pomidorowym, koncentratem pomidorowym lub keczupem;
aby buraki zachowały swój nasycony kolor, warto dodać trochę kwasu (ocet, sok z cytryny lub pikle z kiszonej kapusty) i szczyptę cukru, aby zagotować lub ugasić;
gotowy barszcz będzie miał piękny czerwony kolor, jeżeli po ułożeniu przygotowanych buraków na patelni, należy poczekać do wrzenia i natychmiast wyjąć zupę z ognia; jeśli gotujesz barszcz z burakami dłużej niż 2 minuty, warzywo straci kolor, a zupa stanie się blada i mętna.

Przepisy dotyczące barszczu z kiszonej kapusty

Istnieje kilka odmian tego pysznego pierwszego dania - każda pani przygotowuje barszcz z kapustą morską na swój sposób, a jej przepis jest uważany za najbardziej udany.Różnią się nie tylko zestawem podstawowych składników, ale także sposobem gotowania. Ta zupa może być przygotowany nie tylko w tradycyjnym garnku na kuchence, ale w multyvartsi w garnku na kuchence, a nawet garnek na ogniu. Jeśli nie masz jeszcze znaleźć idealny przepis na zupa z kiszonej kapusty, użyj jednego z instrukcjami krok po kroku ze zdjęciami przygotowania wielu ulubionych potraw.

Kapusta kwaszona z burakami

Czas: 2 godziny.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 42 kcal /100 g
Cel: na obiad, obiad.
Trudność: łatwa.

Żurek pierwotnie przygotowany z buraków - tego warzywa gotowe posiłki daje dobre rubinowy odcień, dzięki czemu jest bogaty smak i bogaty. Buraki do tej zupy mogą być wstępnie gotowane w skórach, a skórka kotlet i przesyłane do innych warzyw. Można też pójść w drugą stronę - Surowe warzywa korzeniowe obrać, pokroić w paski lub kostkę, lub ruszt z dużymi otworami, a potem duszone w garnku lub patelni, nalał trochę wody.

Składniki:

żyto wieprzowe - 10-12 sztuk;
ziemniaki - 4-5 sztuk;
kiszona kapusta - 200 g;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
duże buraki - 1 szt.;
czosnek - 1-2 zęby;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l ze zjeżdżalnią;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
sól, przyprawy - do smaku;
sadzonki zieleni - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

żebra płukanie pod bieżącą wodą, umieścić w rondlu, wlać 2,2 litra wody. Załóżmaksymalny ogień
Po ugotowaniu wyjmij piankę z bulionu, dodaj przyprawy, zmniejsz ogień do połowy. Pij 40-45 minut, okresowo zbierając pianę.
W międzyczasie oczyść wszystkie warzywa. Ziemniaki pocięte na małe kawałki, cebula, drobno ścięte, marchew i buraki natrzeć na grubej tarce na oddzielne płytki, ścięcie czosnek nożem.
Kiedy mięso będzie gotowane, upuść ziemniaki w bulionie i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około kwadrans.
Następnie włóż do przyszłej zupy nasączonej syropu kapustnego, trzymaj w ogniu przez kolejne 15-20 minut.
W ogrzewanym patelni z olejem roślinnym wysyłania czosnku, gotować chwilę, aby cieszyć się wygląd smaku czosnkowym.
Dodaj cebulę, brązową do niebieskawego koloru.
Blachę rozdrobnionych marchewek i buraki, pidlyyte 100-120 ml wody, dodać 1,5-2 h. L. sok z cytryny i ¼ chl. cukier Degustacja na małym ogniu aż do zmiękczenia buraków.
Wlać pastę pomidorową, wymieszać i przełożyć refluks do barszczu.
Doprowadź naczynie do wrzenia i natychmiast wyjmij z ognia. Posypać ziołami, sosem do smaku, doprawić przyprawami. Pozostawić pod pokrywką na 15-20 minut. Podawaj na gorąco z łyżką kwaśnej śmietany.

Z kurczakiem

Czas: 1 godzina 10 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 33 kcal /100 g.
Cel: na lunch i kolację.
Trudność: łatwa.

Barszcz czerwony z kurczakiem i kiszoną kapustą bez ziemniaków - doskonała wersja pierwszego dania dlaŻywienie dietetyczne. Na bulionie z kurczaka zupa okaże się nietłusta, ale oprócz całego zestawu warzyw jej smak będzie wyraźny i pełny. Ponadto, mięso z kurczaka jest gotowane w tym samym czasie szybciej, więc ta zupa jest również bardzo szybka w gotowaniu. Aby przyspieszyć proces, możesz również wziąć gotowane buraki lub marynować.

Składniki:

filet z kurczaka - 250 g;
cebula - ½ szt .;
marchewki są małe - 1 szt.;
marynowane buraki - 250 g;
kapusta kiszona - 150 g;
bułgarska papryka - 1 szt .;
pomidory we własnym soku - 200 g;
czosnek - 1 klastra;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
zielona świeża wiązka;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Filet z kurczaka myto, umieszczano w garnku z wodą. Gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut.
Posiekane kostki cebuli. Usuń marchewki ze skóry, pocierać na dużej tarce. Bułgarski pieprz uwolniony z łodyg i skrzyni nasiennej, pocięty na małą słomkę.
Wyjmij gotowe mięso z bulionu, pokrój w drobną kostkę. Odwar szczepu, wróć z mięsem z powrotem do rondla, włóż wcześniej przygotowaną kapustę.
Dodać pokrojoną cebulę, startą marchewkę, słomki bułgarskiej papryki. Parować przy małym ogniu przez około pół godziny.
Umieść buraki marynowane, posiekane słomki, pomidory w swoim własnym soku. Gotować przez 3-4 minuty.
Napełnij zupę pokruszonym koprem czosnkowym i posiekanymi zieleniami, postaw na ciepłej płycie podprzykryj kolejne 5-7 minut.

Z wołowiną

Czas: 2 godziny 15 minut.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 39 kcal /100 g.
Cel: na lunch i kolację.
Trudność: łatwa.

przepis ten pierwszy danie nie różni się zbytnio od poprzednich, ale zawsze można spróbować się eksperymentować, dodawać do podstawowych składników są jakieś warzywa o silnym smaku i aromatu. Dla barszczowej kapusty odpowiednia jest zarówno kość wołowa, jak i miazga mięsna. Na przykład, aby uczynić bardziej aromatyczne zupy pomocy paru łodygi selera lub pietruszki kawałek korzenia, przyprawy i podać danie może być spowodowane ostrym pieprzem.

Składniki:

owce wołowe - 400 g;
ziemniaki - 4-5 sztuk;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
kapusta kiszona - 200 g;
pomidory zamrożone - 100 g;
łodygi selera - 1-2 szt .;
buraki - 1 szt.;
olej roślinny - 30 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Mięso umieszcza się w naczyniu, dodać liść laurowy, pokrywa się z 2,5 litra wody, gotowania brzeczki.
Warzywa do czyszczenia. Marchew i buraki ruszt z dużymi otworami, drobno kruszonką cebuli, ziemniaków pocięte na kostki o średniej wielkości.
Kiszona kapusta krojona, tłoczona. Seler drobno cięty.
Włóż cebulę i marchewkę, usmaż do miękkości, na rozgrzaną patelnię z olejem.
Dodać przygotowaną kapustę, seler, mrożone pomidory. Smaż 3-4 razyminuty
Włóż warzywa startym burakiem, wymieszaj, wlej kilka łyżek bulionu i gotuj przez 15 minut pod małym ogniem.
Tymczasem wyślij do bulionu z ziemniakami, gotuj do gotowości. Usuń mięso z płynu, pokrój nóż na małe kawałki, odwróć je.
Połóż zupę warzywną na patelni, pozwól jej się zagotować.
Sól i pieprz do smaku, natychmiast usunąć z ognia.

Z fasolą

Czas: 1 godzina 50 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 40 kcal /100 g.
Mianowanie: na lunch i kolację.
Trudność: łatwa.

Fasola jest nieodzownym składnikiem wielu pierwszych dań, czyni je bardziej pożywnymi, gotuje, wzbogaca witaminy i minerały. Wiele hostess dodaje do kwaśnej fasolki barszczowej, dzięki czemu najlepiej połączyć ją z innymi składnikami potrawy. Niektórzy niedoświadczeni kucharze są zaskoczeni faktem, że fasola jest gotowana przez bardzo długi czas, ale jako alternatywę zawsze możesz wziąć produkt w puszkach lub gotować fasolę na barszcz z góry.

Składniki:

wieprzowina (miąższ) - 250 g;
marchewki - 1 szt.;
buraki - 1 szt.;
ziemniaki - 3 sztuki;
cebula - 1 szt .;
gotowana lub konserwowa fasola - ½ st .;
kapusta kiszona - 100 g;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Na patelni z wodą połóż kawałek mięsa, dodaj przyprawy, ugotuj na chwilęGotowanie do gotowości, okresowe usuwanie hałasu.
Umyj warzywa, oczyść. Cebule są krojone w małe kostki, marchewka mielona na dużej tarce, pokrojona w cienkie plasterki buraków, przykryć ziemniaka kawałkami o dowolnym kształcie.
Po godzinie gotowania bulionu, wyślij mięso do ziemniaków, gotuj przez 15-20 minut.
Cebule i marchewki, przygotować pieczone na oleju roślinnym, zrobić pomidorową pastę.
Dodaj słomkę z buraków do dżemu, dodaj 2 łyżki. l solanka kapuściana i bulion 50 ml. Degustacja na małym ogniu aż do zmiękczenia buraków.
Przełóż nadzienie do miseczki z ziemniakami, dodaj fasolę i kapustę, wstępnie namoczone i wyciśnięte. Mieszać na małym ogniu przez pół godziny. Sól i doprawić przyprawami do smaku.

Barszcz z kiszonej kapusty

Czas: 1 godzina 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 37 kcal /100 g
Mianowanie: na obiad i kolację.
Złożoność: średnia.

Jeśli chcesz ugotować pierwsze danie, dopasować do postu, zamień produkt mięsny na zwykłą formułę barszczu w grzybach lub po prostu ugotuj z samych warzyw. Taka zupa jest idealna do diety wegetariańskiej, ponieważ zawiera tylko produkty pochodzenia roślinnego. Jest bogaty w witaminy i jest niezbędny dla ludzi.

Składniki:

suszone grzyby białe - 50 g;
ziemniaki - 4 sztuki;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
buraki - 1 szt.;
wklejpomidor - 50 g;
kiszona kapusta - 150 g;
olej roślinny - 40 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Grzyby moczyć w ciepłej wodzie przez 2 godziny. Następnie wyciąć małą słomkę, włożyć do rondla. Wlać 1,7 litra wody, gotować do gotowości.
Oddzielnie warzyć buraki z dodatkiem łyżeczki octu, wolnej od skórki, pokrojonej w małe kostki.
Wyczyść ziemniaki, pokrój w przypadkowe kawałki, dodaj do grzybów. Gotuj na małym ogniu, aż zacznie się gotować.
Umieść kapustę na sicie, opłucz pod zimną wodą i wyślij na patelnię. Wlać pół masła, upiec na średnim ogniu, aby rdzewieć. Wrzuć do zupy, gotuj przez kolejne 10 minut.
Dobrze cebulę napełnić, zamieszać marchewki na dużej tarce. Cebula, marchew i pasta pomidorowa przygotowują słonecznik.
Na patelni z barszczem wyślij dżem i posiekane buraki, zaparz przez kilka minut. Wyłącz ciepło, dodaj sól i przyprawy do swojego gustu.