Barszcz z kurczaka - przepisy kulinarne z tradycyjnej pierwszej potrawy

Barszcz domowy, przyrządzony z kurczaka lub bulionu, wychodzi lekki, pachnący i nie mniej smakowity niż tradycyjny, na grubej wieprzowinie. Zastosowanie kurczaka znacznie przyspiesza proces, ponieważ musi być gotowane mniej niż plastry mięsa. Mleko z ptactwa dietetycznego zmniejsza kaloryczność miseczki, a jeśli jest ugotowane z bryłką i bez smażenia, wówczas ilość kalorii zostanie zminimalizowana.

W kolekcji znajdują się wielokrotnie testowane stepbrokery barszczu z kurczakiem. Istnieją receptury nie tylko czerwonego, które tradycyjnie należą do ukraińskiej kuchni, barszczu, ale także rosyjskiej wersji tego dania z pokrzywy (zielony barszcz).

Ogólne zasady gotowania burgera z kurczakiem na podstawie przepisów krok po kroku

Barszcz z kurczaka niekoniecznie jest gotowany na bulionie z kurczaka, często kurczak jest dodawany do praktycznie gotowego, gotowanego dania mięsnego. W tym przypadku kurczak jest samym mięsemskładnik.

Bulion - podstawa, od której w znacznym stopniu zależy smak barszczu i jego wygląd. Aby naczynie było naprawdę smaczne, należy podnieść odpowiednie kawałki mięsa i odpowiednio ugotować.

Aby uzyskać bogaty rosół z kurczaka, lepiej jest wziąć drób. Jest nie mniej smakowity z kotła zakupowego, ale nie tak skoncentrowany. Możesz użyć dowolnej części tuszy. Doświadczonym kucherom zaleca się gotować zupę z kawałków mięsa z kością. Mogą to być nogi, uda, całe uda, ćwiartki lub połówki ptaka. Możesz również użyć zestawów do zupy składających się ze skrzydeł, pleców, ptaka Shai. W takich kawałkach jest dużo kamieni i chrząstek zawierających substancje, bez których można ugotować bogaty, pachnący bulion. Ich mięso jest stosunkowo niewielkie, ponieważ danie zaleca się dodać filet z piersi.

W przypadku bulionu mięsnego, należy przyjąć zwierzęta rurkowate lub kręgowe z najmniejszą ilością mięsa lub bez niego. W tym przypadku kurczak gotuje się osobno, buliony nie mieszają się. Rosół z kurczaka pozostawia się i stosuje do innych potraw. W przypadku długotrwałego przechowywania może nawet zostać zamrożony.

Bary są dwojakiego rodzaju: czerwone i zielone. Standardowy zestaw warzyw to cebula, ziemniaki i marchew. Barszcz czerwony gotowany z kapustą, burakami i pastą pomidorową. Zieleń można przypisać do potraw sezonowych, ponieważ tradycyjnie przyjmuje się gotować z pokrzywą i świeżymi pomidorami. Cierń może być zastąpiony przez szczawiowy, zamrożony lubKonserwacja pozwoli przygotować zielony barszcz o dowolnej porze roku. Świeże pomidory w tym przypadku są zastępowane sokiem pomidorowym lub pastą.

Przed gotowaniem bulionu na burgery z kurczakiem na przepisach krok po kroku, dokładnie opłucz naczynia mięsne zimną wodą. Czasami zaleca się ssanie drobiu na pół godziny, aby usunąć resztki krwi z mięsa. Nie jest to konieczne, a nawet niepożądane, ponieważ wiele cennych substancji może wejść do wody.

Napełnij części mięsa tylko zimną wodą. Nie należy używać płynącej wody bezpośrednio z kranu, należy ją najpierw opuścić przez filtr. Po podgrzaniu białko mięsa ma zdolność ograniczania i wspinania się na powierzchnię bulionu w postaci piany występującej podczas gotowania. W tej chwili musisz stale monitorować bulion i na czas całkowicie usunąć z niego pianę. W odpowiednim czasie miedź lub jej pozostałości, gdy się gotuje, nie są mieszane z bulionem i osadzone na dnie z płatkami, bulion okaże się mętny, co wpłynie na wygląd barszczu. Po ugotowaniu zmniejszają ciepło do średniej i gotują, przykrywają pokrywką, zapobiegając przegrzaniu bulionu.

Warzywa układa się w określonej kolejności, biorąc pod uwagę czas, w którym są gotowe do przygotowania. Z reguły pierwszym jest ziemniak, a około 5 minut po nim - kapusta. Kielnia lub szczaw dodać, gdy ziemniaki są prawie gotowe. Z marchwi, buraków i cebuli, prawie we wszystkich przypadkach przygotować pieczeń z dodatkiem pomidorów lub świeżych pomidorów. W wersji dietetycznej czerwonego burgunda z kurczakiem, krok po krokuPrzepis jest mniejszy, są dodawane bez poświęcenia.

Orzechy z kurczaka, przepisy "krok po kroku", wyszczególnione w artykule, można podawać ze śmietaną lub majonezem. Słodycze są delikatniejsze, ale to kwestia gustu. W kuchni ukraińskiej barszcz czerwony podawany jest z kluseczkami czosnkowymi lub grzankami, bogato startym czosnkiem. Barszcz z kurczakiem i burakami nie jest wyjątkiem. Zieleń jest jednak lepsza, aby zrobić połówki ugotowanych stromych jaj i zieleni.

Barszcz czerwony z kurczakiem: krok po kroku z pomidorami i świeżymi pomidorami

Krok po kroku przepis na czerwony burgund z kurczakiem nie różni się zbytnio od klasycznej wersji. Z gotowanego kurczaka bulionu gotowanego, który następnie trafia na kapustę i ziemniaki. Gotowany barszcz z warzywami gotowanymi na parze z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Delikatny pomidorowy smak i lekka kwaskowość dodaje świeżego pomidora do pieczeni.

Składniki:

• selektywne uda kurczaka - 600 g;
• dwa buraki;
• osiem małych ziemniaków;
• jedna marchewka;
• czosnek;
• pół kilograma białej kapusty;
• głowa gorzkiej cebuli;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• jeden pomidor;
• dwie łyżki wysokiej jakości, tylko olej słonecznikowy.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie umyłem udzie. Z dolnej chrząstki na łodydze usuwamy zrogowaciałą żółtą skórę. Wycinamy ogonową część gruczołu w kształcie klina, składamy uda do wolumetrycznej miski. Napełnij trzy litrami wody pitnej, dobrze przefiltrowaną i poddaj intensywnemu pożarowi. Jak tylko mięsorozgrzeje się, powierzchnia zacznie zalewać się spienionym białkiem piankowym, musi być trwale usunięta. Jeśli tego nie zrobisz, gdy wrząca pianka zostanie zmieszana z bulionem, stanie się mętna, a barszcz straci nie tylko smak, ale i gatunek.

2. Po usunięciu całej piany i oczekiwaniu na intensywne gotowanie, ustawić ogrzewanie nieco poniżej średniej. Przykryj pokrywkę, gotuj kopyto, aż będzie gotowe, około 45 minut.

3. Podczas przygotowywania bulionu nadszedł czas na przetworzenie warzyw - my jemy i myjemy. Następnie bierzemy tarkę z dużymi otworami, mielimy ją najpierw marchewką, a po buraki. Cebulę kroimy małymi, kwadratowymi kawałkami, drobno posiekanym czosnkiem. Rozdrobniona kapusta z krótką, wąską słomą. Potnij ziemniaki duże, zwykle w kostki lub zraziki, ułóż w misce, zalej zimną wodą. Nie zostawiaj ziemniaka bez wody, może przyciemnić! Pomidor przez minutę wpadamy do wrzącej wody, usuwamy z niej skórkę i miążymy bardzo małą kostką.

4. Po ustawieniu średniej temperatury umieść na palniku grubościenny garnek. Lekko rozgrzać, wlać do niego olej i dać mu trochę czasu na rozgrzanie. W gorącym, nie wrzącym tłuszczu rozprowadzić cebulę z czosnkiem. Smażyć, mieszając regularnie, aż do przyjemnego bursztynowego odcienia. Dodaj do buraków cebulowych i marchwi, smaż wszystko razem do miękkości. Rozłóż koncentrat pomidorowy i posiekaną pulę pomidorową na warzywa. Dobrze wymieszaj i duszone pięć minut. Posyp spłukiwaniem warzyw mąką, dokładnie wymieszaj, podgrzej ponownie nadzienie barszczupięć minut i zdejmij talerz.

5. Sprawdź uprząż. Delikatnie zsunąć mięso z kości, jeśli dobrze je oddzielisz - rozprowadź kurczaka w misce. Schładzamy się trochę i usuwając mięso z kości, odwracamy je z powrotem na patelnię.

6. W rondlu z wrzącym bulionem z kurczaka upuść kapustę. Przygotuj bez pozwalania na gotowanie przez pięć minut, wrzucając ziemniaki do rondla. Po około kwadransie, kiedy ziemniaki stają się miękkie, ale jeszcze nie gotowe, kładziemy patelnię na patelni. Zasiejmy burgund, aż będziemy gotowi na mały ogień. Na tym etapie ważne jest, aby nie gotować, wtedy barszcz będzie miał bogaty kolor.

Dieta barszcz czerwony z kurczakiem: krok po kroku przepis na piersi z burakami bez pieczenia

Krok po kroku przepis na dietetyczną barszcz kurczaka. Obniżona zawartość kalorii jest poszukiwana przy użyciu mięsa drobiowego - fileta z kurczaka, przyczynia się do tego i braku pieczenia. Warzywa są dodawane w pokruszonej formie podczas gotowania.

Składniki:

• dwie średniej wielkości kawałki piersi z kurczaka;
• szklanka białej fasoli;
• jedna marchewka;
• 300 gr. ziemniaki;
• buraki - trzy małe rośliny okopowe;
• jedna żarówka;
• świeża kapusta;
• jeden owoc bułgarskiej papryki;
• trzy małe pomidory;
• świeży koperek - pięć gałązek.

Metoda przygotowania:

1. Fasolę dodaje się do barszczu już gotowanego. Czas na pełne przygotowanie piersi jest znacznie mniejszy niż w ziarnach. Zanim zaczniesz gotować barszcz, musisz się przygotowaćfasola Wlać fasolę do rondla, umyć, a następnie wlać do nich zimną wodę i doprowadzić je do wrzenia. Po, zakryj wieko, ustaw średnie ciepło. Zaczekaj chwilę, podnieś pokrywkę, żeby sprawdzić intensywność wrzenia. Woda powinna być tylko trochę zmartwiona, wtedy ziarna nie pękają podczas gotowania. Po dostosowaniu poziomu podgrzewania gotuj fasolę do gotowości. Może to zająć od półtorej do dwóch godzin. W celu skrócenia czasu, fasola zaleca się, aby z wyprzedzeniem wytrzymać wodę. Najlepiej zrobić to wieczorem. Jeśli pomieszczenie jest gorące, miska fasoli jest usuwana w lodówce, w przeciwnym razie woda może się odbić.

2. Kiedy ziarna są prawie gotowe, zaczynamy gotować bulion na barszcz. Myjemy filet z piersi zimną wodą i ściśle przez włókna, pocięte na kawałki grubości centymetrów. Zawiń kurczaka na 4-litrową patelnię, napełnij ją 3/4 wody, podpal. Nie czekając na zagotowanie, usuń białko zwinięte w piance na powierzchni bulionu. Dodaj całe buraki całkowicie, gotuj do miękkości, około pół godziny.

3. Wyczyść cebulę, ziemniaki i marchew. My płuczemy warzywa, drobno siekamy cebulę, ziemniaki kroimy w kostkę i marchewkę z cienką słomką. Uwolniwszy się od nasion pieprzu, wycinamy miąższ małymi plastrami. Delikatne kawałki kapusty, staramy się, aby słomka była krótka i cienka. Posypać wrzącymi pomidorami, usunąć skórki i pokroić mięso kostkami.

4. Sprawdź dostępność buraków. Kiedy przebicie jest ostrym przedmiotem, musi swobodnie w niego wejść. Przygotuj sięburaki z bulionu, ostudzić i natrzeć dużą tarczą - dzięki temu kolor będzie lepszy.

5. Włożyć bulion z kapusty i ziemniaków. Dodaj bułgarski pieprz, gotowy na ten moment fasoli, razem z rosołem, pomidorami i burakami. Gotujemy na małym ogniu do miękkości ziemniaków.

6. Dokładnie pokroimy koper i na samym końcu wypełniamy je barszczem. Po doprowadzeniu do wrzenia zdejmij patelnię z talerza. Do smaku, wraz z koperkiem, można dodać trochę czosnku, posiekane małe tarki.

Zielony barszcz z kurczakiem: krok po kroku z pokrzywą na bulionie kostnym

Krok po kroku recepta zielonego barszczu z kurczakiem - tradycyjna kuchnia rosyjska. Kapusta nie jest używana, zastępuje ją pokrzywa lub szczaw. Aby uniknąć palących się rąk podczas pracy z pokrzywą, poparz ją wrzącą wodą. Opatrunek warzywny na barszcz ze świeżymi pomidorami, jeśli to konieczne lub w razie potrzeby, można użyć koncentratu pomidorowego lub soku.

Składniki:

• duża pęczka świeżej pokrzywy;
• pierś z kurczaka;
• 450 gr. wołowina lub wieprzowina na kości;
• cztery duże ziemniaki;
• jedna marchewka;
• jedna bułgarska zielona papryka;
• gorzka główka cebuli;
• duży mięsisty pomidor;
• młode ręce czosnku - 4 szt .;
• dwa jajka na twardo;
• pęczek pietruszki kędzierzawy.

Sposób:

1. Myjemy całe mięso. Wołowina rozprzestrzenia się w przestrzeni patelni, filet w mniejszej pojemności. Bones wlać dwa litry wody, ikurczaka tak, aby był pokryty dwoma centymetrami. Zgodnie ze wszystkimi zasadami przygotuj bulion, usuwając pianę na czas. Gotować wołowinę na małym ogniu pod pokrywką przez półtorej godziny, filet przez co najmniej pół godziny. Gotowy filet nie jest usuwany z bulionu w odpowiednim momencie, ale schładza się go.

2. Przygotuj warzywa, ugotuj jajka. Że w pracy pokrzywy nie spalone ręce, kładziemy ją w durszlak, parzymy wrzącą wodą.

3. Przygotuj pieczeń. Rozgrzej na patelni dwie łyżki oleju. Zmiel duże kawałki marchwi i umieść je na patelni. Smukłe kostki kroimy miąższ bułgarskiej papryki i cebuli. Nałóż marchewkę, gdy jest wystarczająco zmiękczona. Mieszaj warzywa pod pokrywką na średnim ogniu przez co najmniej pięć minut. Dokładnie kroimy pomidory, wysyłamy plasterki smażonych warzyw, przygotowujemy na kolejne trzy minuty.

4. Kiedy bulion wołowy jest gotowy, otrzymujemy z niego mięso, odseparowujemy je od kości i umieszczamy z powrotem na patelni. Tymczasem do tej pory usuwamy filet z kurczaka, usuwamy z bulionu. Demontaż włókien na porcje, rozłożenie na wołowinę, doprowadzenie do wrzenia.

5. Pokrój małe kostki ziemniaków, wrzuć je do wrzącego rosołu, lekko zmniejsz ogień. Pobiegliśmy, by zmiękczyć.

6. Pokrój cienkie paski pokrzywy, umieść w barszczu, gdy ziemniaki staną się miękkie. Po pokrzywie wysyłamy pieczone i drobno posiekane strzały z czosnku. Kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą gotowe. Na koniec posypujemy natką pietruszki i odstawiamy trochę barszcz.

7. Gotowane jajkapociąć na cztery części i udekorować je już wylano na talerze barszcz. Jaja można drobno posiekać i dodać do rondla razem z pietruszką.

Sztuczki barszczu gotowanego z kurczakiem na przepisach krok po kroku - wskazówki doświadczonych kucharzy

Jedz, gotuj podstawę dla barszczu na kamieniach, a kurczaka gotuj osobno, nie mieszaj bulionów, bo barszcz okaże się mętny. Ponadto może szybko zepsuć.

Wybierz małe buraki na barszcz czerwony. To właśnie te rośliny okopowe są często ciemniejsze i słodsze do posmakowania. Jeśli weźmiesz lekkie buraki lub białe żyłki, barszcz nie będzie miał bogatego koloru i może stać się bez smaku.

Barszcz czerwony z kurczaka w dobrej harmonii z czosnkiem. Jeśli podoba ci się ostrość, dodaj czosnek - na 3-litrowym patelni, 5 minut przed gotowością, sprzedaj prasę 3-4 zębami. Do smaku, z czosnkiem, można dodać drobno posiekany świeży koperek (2 łyżki.) Lub małe szczypta suszonych ziół.

Gotowy burglot z kurczakiem odstawiamy na chwilę, aby wszystkie zapachy połączyły się i stworzyły harmonijną kompozycję, barszcz z niej stanie się jeszcze smaczniejszy. Uważa się, że teraźniejszość jest gotowa do zasiania barszczu, który nalegał nie mniej niż jeden dzień.