Barszcz szczawiu na bulionie z kurczaka - szybkie receptury pierwszych dań

Szczaw jest cennym produktem, a zielony barszcz i zupy - to świetnie! Miłość do pierwszych dań szczawiu przetrwała w naszych genach. Zupy z szczawiu, diety i innego bulionu z kurczaka i energetyzującym zdrowia, nie biorąc zbyt wiele czasu na ich przygotowanie, ciało bez konieczności dużo energii na trawienie.

Pierwszy przetarg zielone liście witamina podnieść nastrój, pomagają zwalczać sprężyny beri-beri automatycznie odbudować w wiosenno-letniej diecie. Przodkowie szczaw otwarte, kiedy nie było jeszcze kapusta, to było gdzie trzymać, a może to nie jest uprawiana na terenach północnych w odpowiedniej ilości. Dlatego przodkowie się doczekać wiosny, wyglądem szczawiu, który był głównym warzywa liściaste na schiv, nowe upraw kapusty.

Zupa szczawiowa na kurczakubulion - podstawowe zasady technologiczne

Każdy kucharz powinien być przynajmniej dietetykiem, aby przynajmniej zrozumieć właściwości różnych produktów, aby odpowiednio je ugotować, z korzyścią dla zdrowia. Po tym wszystkim, jedzenie jest niezbędne dla osoby w celu przywrócenia siły i energii, które są dodawane tylko wtedy, gdy tabela - zdrowe i przydatne żywności.

Ogromne witaminę C i kwas szczawiowy w szczaw, szpinak, pokrzywa są bardzo przydatne, ale z drugiej strony, kucharz musi wziąć pod uwagę, że te produkty witaminowe mogą równie ludzie krzywdzą cierpi z powodu zaburzeń czynnościowych układu pokarmowego. Sorbate odnosi się do produktów, które muszą być spożywane w rozsądnej ilości.

Pierwsze i delikatne pędy zawierają dużo kwasu szczawiowego mniej niż liście późniejszym zbiorów podczas kwitnienia szczaw. Więc najpierw odciąć liście zupa szczawiowa lub schiv, nie krępuj się wyrzucić je do garnka, bez blanszowania. Należy zbierać dojrzałe liście, kosić surowe łodygi, parzyć wrzącą wodą i trzymać w gorącej wodzie przez 3-4 minuty. Następnie możesz dodać je do zupy. Szczaw, ze względu na bardzo delikatnej fakturze liści dodaje się podczas gotowania zupy w najlepszym razie, poddaje się krótkiej obróbce cieplnej.

Wpływ kwasu szczawiowego zobojętnia produkty mleczne jak mleko, oprócz kwasu mlekowego w dużych ilościach zawiera wapń i dodanie do zup szczaw mlecznych uprzednio określonych zasad zdrowego odżywiania. Inne składniki zupy i tymianku dodaje się wedługreceptę zasady technologia przetwarzania: bardziej solidne pokarmy wcześniej zamoczonym w bulionie, delikatne warzywa liściaste - ostatni. Przyprawy i korzenne korzenie są również poddawane krótkiej obróbce termicznej w celu zachowania ich smaku.

Rosół jako podstawa zup i zupy szczawiu i jeden z najbardziej zdrowej żywności - wielki wybór na letnie posiłki, zapewnia dodatkową wygodę dla układu pokarmowego. To jest - bardzo ważne podczas upałów jest konieczne, aby zapewnić organizmowi pełnego posiłku, a nie przeładowanie go - jedzenie kaloriynishe, zwłaszcza kosztów energii potrzebnej do jego wchłaniania. Takie obciążenia w czasie upałów nie przynoszą korzyści. Roczna motto menu rodziny jest zdecydowanie brzmi jak: minimum kosztów energii, maksimum witamin i energii.

, ale czasami można wyjątek od zasady, dodawanie rosół z szczawiu więcej środków spożywczych zawierających tłuszcze, białka zwierzęce, w połączeniu z witaminą C i kwasu szczawiowego, są szybko rozkładany i wchłaniany przez organizm. WSPÓLNY racjonalizm zachowane nawet jeśli szczawiowy zupa tłuszczowych wieprzowiny będą potrzebne w diecie przy wysokim wysiłku fizycznego. W tym przypadku wybór składników potrawy zależy od składu rodziny i aktywności fizycznej każdego członka. Pamiętaj jednak, że naczynia z węglem nie są pożądane dla dzieci.

Asortyment pierwszych naczyń ze szczawiu jest bardzo duży, a sposoby ich przyrządzania są różnorodne. Ale lepiej spróbować raz, niż mówić. Spójrz na przepisy - może zSugestie takie jak coś lub będą inspirować nowe pomysły kulinarne.

1. Lekki, letni barszcz szczaw na bulionie z kurczaka

Składniki :

  • Ziemniaki 0,5 kg
  • Cebula zielona 200 g
  • Marchew 150 g
  • Olej 90 g
  • Mąka 30 g
  • Jajka-5 szt.
  • Szczaw 300 g
  • Rosół 2,4 l
  • Sól kuchenna
  • Pieprz
  • Śmietana 150 g
  • Mięso (filet z kurczaka) 600 g
  • Pietruszka, koperek 70 g

Przygotowanie:

Umieścić ziemniaki w kostkach w gotującym się bulionie i gotować do miękkości. Dodaj marchewki, owsiankę z mąką, posiekaną cebulę i pikantne liściaste warzywa, jajka. Gdy gotuje się zupę, odłóż pokrojony szczaw, dopraw do smaku przyprawy, obróć filety z mięsa w zupę, aby się rozgrzały. Podawać barszcz ze śmietaną, posypać posiekaną natką pietruszki i koprem.

2. Zupa kremowa ze szczawiu na bulionie z kurczaka, z selerem i serem

Składniki:

  • Extra Oil 150 g
  • Biała cebula 300 g
  • Rosół 1,6 l
  • Szczaw (lub szpinak) 300 g
  • Ser, łagodny 400 g
  • Sól
  • Ziemniaki 700 g
  • Biały pieprz
  • Zupa selera 400 g
  • Wiórki cytrynowe 25 g
  • Mąka 70 g
  • Kędzierzawa pietruszka do dekoracji

Metoda przygotowania:

W roztopionym masle usmażyć mąkę i pokrojoną w plasterki cebulę. Dodaj ziemniaki, seler, szczaw, zalej część bulionu, dusić do miękkości. Po usunięciu ognia przełam zupę blenderem, przynieś przyprawy do smaku. Dostosuj gęstość zupy do reszty bulionu.

Podczas podawania w bulioniekubki lub szpinak dodać kostki sera i gałązkę pietruszki, posypać świeżą skórką z cytryny.

3. Szczaw szczawiu na bulionie z kurczaka z pokrzywą i szpinakiem

Składniki:

  • Rosół 1,5 l
  • Szpinak, szczaw, młode pokrzywy - w równych porcjach 600 g
  • Filet z kurczaka gotowany 750 g
  • Cebula 150 g
  • Tłuszcz wieprzowy 70 g
  • Jajka surowe 3 szt.
  • Mleko (lub śmietana) 250 ml
  • Ziemniaki 300 g
  • Sól
  • Koperek 100 g
  • Liść laurowy 2 g
  • Pieprz
  • Jajka na twardo 3 sztuki.
  • Śmietana 120 g

Przygotowanie:

Wymieszaj mleko z równą ilością gorącego bulionu, aby uzyskać ciepłą ciecz. Doprowadź resztę bulionu do wrzenia, ugotuj ziemniaki, pokrój w drobną kostkę. Pokroić cebulę dowolnie, połączyć z tłuszczem wieprzowym i zmielić za pomocą blendera. Dodaj dodaną ilość do bulionu. Delektuj zupę, dodaj liść laurowy, pieprz.

Blanch szpinak i liście młodej pokrzywy; niżej, aby przesuwać Dodaj szczaw do świeżego barszczu, wstępnie pocięty.

Potrząśnij surowymi jajami w bujnej masie, połącz z mieszanką mleka i bulionu, podgrzej masę, aby zagęścić i wlej do squasha. Dodaj pokrojone w kostkę filety, kostki i pokrojony koper. Podawaj na pół z gotowanymi jajkami i kwaśną śmietaną. Do woli, śmietanę można łączyć z łyżką musztardy.

4. Zupa szczawiowa na bulionie z kurczaka ze śmietaną i cytryną

Składniki:

  • Jaja 4 sztuki.
  • Szczaw 700 g
  • Mąka pszenna 120 g
  • Krem (15%) 400 ml
  • Cebula300 g
  • Masło-160 g
  • Muscat Nut
  • Biały pieprz
  • Cytryna 1 szt.
  • Rosół 1,6 l
  • Sól
  • Pierś, kurczak 150 g na porcję
  • Przyprawy zioła (liście)

Przygotowanie:

Upiecz mąkę na kremową barwę, dodaj do niej olej, opłucz w rondlu, energicznie wymieszaj masę za pomocą łopatki. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę, gulasz, nie drażniąc.

W niewielkiej ilości bulionu przygotowuje się przygotowane liście szczawiu. Połączyć obydwie części z puree zupy, zmielić na jednorodną konsystencję, dodając pozostały bulion i śmietanę. Złożyć zupę na kuchence, doprowadzić do wrzenia. Dodaj sól, gałkę muszkatołową, pieprz.

Podawaj zupę na stole z ugotowaną grudką, pokrojoną w porcje części z włókien, plasterek cytryny, posypany tartymi jajkami i ozdobiony gałązką kopru lub pietruszki.

5. Barszcz szczawiu na bulionie z kurczaka z nadzieniem pomidorowym

Składniki:

  • Pasta pomidorowa 80 g
  • Cebula 200 g
  • Marchewki 100 g
  • Tłuszcz 150 g
  • Bulion 2.4 l
  • Seler zwyczajny (korzeń) 70 g
  • Pieprz słodowy
  • Kolendra
  • Sól
  • Mąka 50 g
  • Ziemniaki 600 g
  • Szczaw z puszki 0,5 l
  • Cukier 40 g
  • Jaja 3 szt.

Przygotowanie:

Cebula i marchew, gotowane, gotowane z mąki i tłuszczu. W gotowym bulionie gotujemy ziemniaki z przyprawami, cukrem, solą, sosem pomidorowym i szczawem. Wydmuchiwane jajka wlewać szybko do wrzącej szczoteczki cienką niciąmieszając zawartość naczynia, obraca się wiele, w tym samym kierunku ruchu wskazówek zegara do zaparzania jajeczek w jednym punkcie - warzy białka stała nitkowatych a makaronu.

dodane bezpośrednio posiekany koper, przykryć pokrywą zupy usunąć ze ciepła. Po półgodzinie Podawać z kwaśną śmietaną i chleba żytniego.

zupy 6. szczaw bulion z kurczaka z opatrunkiem czosnku arachidowy ,

Składniki:

  • z kurczaka, gotowane (skrzydła, nogi, uda, piersi) 1,6 kg
  • 10 g Maskat
  • czosnku 40g
  • z marchwi 500 g
  • Pieprz biały
  • 100 g mąki
  • cebula 300 g
  • masło topione 180 g
  • bulion (półprodukt) 2 litry
  • śmietanka (10%) 0,5 L + 100 M (36%),
  • kolendry, 80g
  • szczaw 400g
  • Sól
  • migdały 150 g + 50 g

Przygotowanie:

Podziel kurczaka na porcje. Mąkę, dodać biały pieprz, gałka muszkatołowa, sól ziemi, rolkę do mieszaniny mięsnej. Smażyć na złoty kolor w gorącym ghee na patelni. Umieścić garmażeryjnych w powłoce ceramicznej.

Pokrój marchew i cebulę, warzywa smażyć w tej samej miski do miękkości. Przenosić mieszankę roślinnego w mieszalniku, dodano czosnek, kolendra, prażone migdały i masy probyyte mikser, powolne wlanie bulionu, w połączeniu ze śmietaną. Przyprawa Wiele przypraw i wlać do miski z mięsa, obejmujący ją z góry. Doprowadzić zupy do wrzenia w najniższej temperaturze. Przechowywać nie spalone. Wytnij doku i wyrzucić go do zupy. Zdjąć patelnię z ognia, moczyć zupękilka minut, aby nieco przekląć szczaw. Podawać, posypać płatkami migdałów, dodając do każdej porcji łyżkę śmietany lub śmietany, dekorując zieloną gałązką.

Barszcz szczawiu na bulionie z kurczaka - użyteczne wskazówki

Sól i zupę należy parzyć po ugotowaniu ziemniaków. Dodaj kwaśne składniki, gdy ziemniaki będą gotowe. To warzywo ze względu na wysoką zawartość skrobi w słonej i kwaśnej wodzie staje się gęstsze, co hamuje proces przygotowania pierwszego dania.

Po przygotowaniu pierwszych potraw nie zapomnij wyjąć z rondla z liścia laurowego. Długotrwałe narażenie powoduje nieprzyjemną gorycz.

Dodaj cukier do kwaśnych dressingów i sosów. Kontrast poprawia smak potraw.

Warzywa, ryby i mięso, smażone na maśle, zyskują przyjemny kremowy smak i lekki orzechowy aromat. Ale masło ma zdolność szybkiego palenia i rozpylania po podgrzaniu. Rozpocznij podawanie produktów w najniższej temperaturze, w trybie letnim, stopniowo zwiększając ogrzewanie. Aby zapobiec spalaniu się oleju, należy wstępnie natłuścić tłuszczem roślinnym na patelni lub dodać szczyptę soli. Można również wstępnie włożyć mąkę na rozgrzaną patelnię, aby uniknąć rozprysków, jeśli przepisy są dozwolone.