Ciasto jako puch na ciasta, ciasta i bułki - przepisy na drożdże, kefiry lub sery

Aby utrzymać ciasto domowej roboty przez długi czas, a nie stagnację, zachowaną miękkość i łatwość, musisz nauczyć się mieszać specjalne ciasto. Nazywano ją "puchem", ponieważ ciasta i bułeczki na jej bazie są wyjątkowo lekkie i porowate, rozpuszczają się w ustach i szybko, po prostu gotują.

Jak zrobić ciasto jako puch

Aby skoszować ciasto z miękkim powietrzem, pani powinna wysłuchać zaleceń doświadczonych profesjonalistów. Aby rozpocząć, musisz wybrać odpowiednie produkty. Potrzebujesz wysokiej jakości mąki pszennej, kefiru z dużą zawartością tłuszczu lub mleka, drożdży lub sody, warzyw lub masła, cukru i soli. Drożdże i mleko podlegają szczególnym wymaganiom: muszą być bardzo świeże.

Istnieją dwie odmiany pysznego ciasta, przypominające puch, - drożdże i inne niż drożdże. Ten ostatni przygotowuje się szybciej, oszczędza czas gospodyni i nadaje się do pieczonych ciast. W jego podstawie drożdże są zastępowane przez napoje gazowane, a do tłustych, czasem tłustych wiejskich sera dodaje się. Mąka musi zostać przesiana, aby ułatwić test. Po pierwsze, suche składniki mieszają się, a następnie są płynne. Suchą mieszaninę stopniowo dodaje się do cieczy, aby uniknąć tworzenia grudek. Ciasto jest elastyczne, nie przykleja się do dłoni i naprawdę przypomina miękki puch.

Do ciast, bułki lub bułki w piecu optymalnie przygotowania ciasta na mleko lub jogurt. Warianty pieśni są pieczone z ciastem na wodzie. Kefir na bazę lepiej jest wziąćo średniej zawartości tłuszczu, będą pasować świeże lub lekko zwietrzałe. Rozgrzej napój do temperatury pokojowej, aby drożdże i rupia były lepiej uaktywnione. Zimny ​​produkt nie pozwoli, aby grzyb drożdżowy poluzował ciasto i okaże się sztywny, nieprzydatny do pieczenia.

Ciasto drożdżowe miesza się w piekarniku, które należy dwukrotnie podnieść, zwiększyć objętość, a następnie rozwałkować i uformować ciastka. Produkty mogą być pieczone w piekarniku lub smażone na patelni. Oba procesy różnią się czasem - pieczenie trwa około 10 minut, podczas pieczenia na deco lub w specjalnej formie - do pół godziny na serwowanie bułek i do godziny na duże ciasta.

Ciasto jako puch - przepis

Łatwo będzie wybrać odpowiednią wersję testową. W przypadku pieczonych ciast, przepis na ciasto niesuszone, a na pieczone jest na drożdżach. Dla początkujących kucharzy jest to klasyczna, łatwa do przetestowania receptura, jako puszysty kefir z drożdżami lub proszkiem do pieczenia, ale profesjonaliści mogą spróbować przygotować podstawę do pieczenia na drożdżach. Gotowane produkty są lekkie i przewiewne, które przez długi czas zachowują świeżość i nie przeszkadzają przez długi czas. Mogą być podawane na deser i jako dodatek do zup.

Możesz upiec produkty w multivartach. W przypadku tego przedmiotu obrabianego przełożyć na spód miski, lekko nasmarować olejem, przykryć pokrywką i ustawić tryb "pieczenia". Proces trwa około godziny. Lekkie bułki i ciasta wyjdą wyjątkowo delikatne, ale bez zwykłej pieczonej lub pieczonej skorupy. Ciasto niskokalorycznepodobnie jak dzieci i dorośli, docenią to wszystkie słodziki.

Ciasto jako puszysty jogurt

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 269 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto na kefir jako puch odnosi się do tradycyjnych podstaw do pieczenia. Z niego pochodzą pyszne pieczone i pieczone ciasta. Dodatkowo z tego ciasta można ugotować pyszne, miękkie pierogi parowe z różnymi nadzieniami. Główna zasada ugniatania - kefir powinien być ciepły, a mąka i napój gazowany - przesiewać kilka razy przez małe sito.

Składniki:

• kefir - 200 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• mąka - 600 g;
• soda - 0,5 hl .;
• cukier - 30 g;
• sól - 1 łyżeczka.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj kefir z masłem, lekko rozgrzej, osol i osładź.
2. Przesiej mąkę z sodą, dodaj do nich mieszaninę kefiru.
3. Umieścić ciasto, przykryć, odstawić na pół godziny.
4. Puszczaj, ugniataj, tarzaj się, tarzaj i robiąc kęsy na ciasta.
5. Ocet nie jest potrzebny do gaszenia, ponieważ kwaśny kefir pakuje wodę sodową. Zamiast sody można wziąć podpuszczkę lub proszek do pieczenia.

Ciasto drożdżowe na kefirie jako puch

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 313 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak gotować ciasto powietrznekefir? Znajdź następny przepis. W niej wraz z drożdżami stosuje się napój z kwaśnego mleka (można wziąć ryazhankę, zaczyn). W rezultacie powstaje bujny, wypełniony powietrzem blister ciasta i delikatne, przewiewne ciasto. Od mas dobrze jest robić pachnące ciasta, białą fasolę lub pizzę z różnymi nadzieniami.

Składniki:

• kefir - 400 ml;
• mąka - 800 g;
• suche drożdże - saszetka;
• rafinowany - 30 g;
• oliwa z oliwek - 75 ml;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Podgrzej jogurt do 40 stopni, wymieszaj z cukrem.
2. Wprowadź drożdże, dokładnie wymieszaj, odczekaj pięć minut.
3. Po utworzeniu bąbelków na powierzchni, dodaj oliwę z oliwek, wyciśnij.
4. Oddzielnie przesiej mąkę, sól, dodaj części kefiru.
5. Mieszaj przez 15 minut, aby masa nie była już splątana.
6. Utwórz piłkę, pozostaw ją w ciepłym miejscu na godzinę, dwukrotnie zwiększając cień w tym czasie.
7. Posyp mąką, rozwałkuj, uformuj produkty.

Ciasto na rolkach jako puch

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 329 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto jest jak puch na ogół w rolkach. Oprócz kremowej margaryny, którą łatwo zastąpić olejem, zawiera kwaśne mleko lub kefir. Podczas mieszania bazy należy zwrócić uwagę na jej konsystencję - ciasto powinno znajdować się daleko za ściankami naczyń, nie przyklejać się do dłoni. Ale nie przesadzaj z mąkąnie można zrobić pieczenia twardego i niejadalnego.

Składniki:

• kwaśny - 0,75 l;
• margaryna - 200 g;
• jaja - 3 szt .;
• cukier - 100 g;
• sól - szczypta;
• drożdże - 20 g;
• mąka - 1200 g.

Metoda przygotowania:

1. Margaryna topi się w łaźni parowej, miesza z cukrem i solą, kwaśną.
2. Daj trochę ochłody, wprowadź jaja z drożdżami.
3. Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając za każdym razem po dodaniu.
4. Puszczamy w ciepłe, upiększające.
5. Ponownie, pozwól zwiększyć objętość testu, zwiń się w formację, zwiń rolkę, pocięte na kawałki lub uformuj produkty według własnych upodobań.
6. Posypać przyszłymi bułeczkami cynamonem, makiem lub sezamem, zalać syropem cukrowym i piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, w zależności od receptury. Serwować na deser.

Ciasto jako puch dla pasztecików w piekarniku

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 219 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto jako puszysty placek na kefirze i suchych drożdżach nadaje się do pieczenia słodkich lub świeżych produktów. Szczególnie smacznie z niego dostają ciasta z malinami lub innymi jagodami, a także z kapustą i mięsem mielonym, jajami i ryżem, marchewką i rodzynkami. Jeśli gotujesz słodkie ciasto, dodaj wanilinę i więcej cukru. Na niesłodzone ciasta przyjdzie - ser, przyprawy, warzywa, mięso z grzybami, zboża i warzywa.

Składniki:

• kefir - szkło;
• olej roślinny - pół szklanki;
• świeże drożdże - 35 g;
• mąka - 600 g;
• sól - 10 g;
• cukier - 20 g;
• vanillin - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj ciepły jogurt z olejem, solą i cukrem. Lekko podgrzej masę.
2. Przesiać mąkę, wymieszać z drożdżami i waniliną.
3. Dodaj mąkę do kefiru, wymień ciasto na mikser, przykryj folią spożywczą.
4. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
5. Smażyć, bułkować, robić ciastka, rozlewać nadzienie.

Ciasto jako pułka do pieczonych ciastek

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 329 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak ugotować ciasto jako puch na smażone naleśniki, podaj następujące szczegółowe instrukcje. Od gotowych do zjedzenia pysznej whisky, chebureków lub ciast z ziemniakami. Powietrze, delikatne ciasto okazuje się bardzo porowate, miękkie, a po upieczeniu zwiększa się kilkakrotnie. Należy to wziąć pod uwagę przy dalszym przetwarzaniu i rozprowadzaniu ciastek w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały.

Składniki:

• woda - 0,3 l;
• cukier - 30 g;
• sól - 3 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• mąka - 575 g;
• suche drożdże - 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Ogrzej wodę, rozcieńczyć cukier za pomocą drożdży.
2. Wprowadź 100 g mąki, wymieszaj, aż pojawią się bąbelki.
3. Przykryj patelnię ręcznikiem, odłóż na bokw ogniu przez pół godziny przed nakrętką pianki.
4. Sól wlej, wprowadź pozostałą mąkę, wyciśnij. Dodaj olej, przykryj serwetką.
5. Pozostaw ciepłe na kilka godzin, aż masa zwiększy się trzykrotnie.
6. Umyć ciasto, pocierać ręce olejem i tworzyć produkty.
7. Smażyć na rozgrzanym oleju, aż pojawi się brązowa skórka.

Serowe ciasto jako puch w ciągu 5 minut

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 318 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Leniwe ciasto w postaci szybkiego puchu nie jest przygotowane przez pięć minut, ale w ciągu pół godziny można je zrobić i zacząć upiec pyszne pachnące ciasta lub bułeczki na deser. Zawiera minimum składników i szybko się miesza. Osobliwością tego typu testu jest to, że jest wyjątkowo przewiewny i jeśli planujesz piec produkty kręcone, powinieneś wybrać dla nich inną recepturę.

Składniki:

• ser - 250 g;
• olej roślinny - 180 ml;
• jaja - 2 szt .;
• cukier - 100 g;
• sól - 10 g;
• Soda - łyżeczka;
• mąka - 0,3 kg

Metoda przygotowania:

1. Połącz ser, jajka, masło, posyp je widelcem. Rezultatem jest jednorodna, gładka masa.
2. Sól, osłodzić, dokładnie wyczyścić.
3. Sól nalej octu, dodaj do masy, stopniowo wlej mąkę.
4. Umieść miękkie ciasto, odstaw na 20 minut.
5. Formuj produkty i piecz je w wysokiej temperaturze 20-25minuty

Ciasto drożdżowe jako puch

• Czas przygotowania: 1,5 godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 325 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Universal jest ciastem drożdżowym jako puch, ponieważ nadaje się do formowania ciast, serników i bułek. Jeśli dodasz do niego cukier i wanilię, dostaniesz bułki i precle, a jeśli weźmiesz szynki i ser - pizzę. Z puchowego testu, dobrze upieczone małe ziarna maku na śniadanie, pachnące precle z serem, a nawet przygotuj się na chebureks z nadzieniem mięsnym.

Składniki:

• mleko - szklanka;
• szybkie drożdże - 20 g;
• cukier - 20 g;
• olej roślinny - 80 ml;
• sól - 10 g;
• mąka - 0,4 kg

Metoda przygotowania:

1. Mleko lekko rozgrzane, słodzone, solone, dodać olej.
2. Wymieszaj, aby produkty stały się jednorodne luzem, dodaj drożdże.
3. Wymieszaj mąkę trzykrotnie, w porcjach wprowadź ciasto.
4. Umieść masę od środka do krawędzi za pomocą ruchów składanych.
5. Kontynuuj interweniowanie przez 15 minut.
6. Utwórz piłkę, przenieś do miski, przykryj ręcznikiem, wystaw go na działanie ciepła.
7. Poczekaj godzinę, aż fundament zostanie podniesiony trzy razy, delikatnie go przyciśnij.
8. Ciasta, przykryj ręcznikiem, odstaw na 10 minut, aby je podnieść.

Ciasto jako puch na mleku

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kaloriidania: 314 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto drożdżowe, podobnie jak puch mleka, jest mniej nasycone powietrzem niż kefir, ale łatwo je koryguje przez długie mieszanie. Aby nasycić masę tlenem, zaleca się przesiać mąkę trzy razy lub cztery razy, a następnie umieścić w podłożu. W rezultacie wydostanie się przewiewne ciasto drożdżowe, które szybko wzrośnie podczas pieczenia, dzięki czemu bułki zyskają delikatną konsystencję.

Składniki:

• mleko - 300 ml;
• piasek cukrowy - 80 g;
• mąka - 700 g;
• jaja - 2 szt .;
• olej roślinny - 100 ml;
• świeżo tłoczone drożdże - 25 g.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej mleko, dodaj 100 g pokrojonej mąki z cukrem i drożdżami.
2. Połóż ciasto, odłóż na pół godziny.
3. Zalej miotłę, solą jajka, przesiej mąkę, wlej olej.
4. Umieść miękką masę, pozostaw ją na 15 minut, aby mogła zbliżyć się do pożądanej objętości (dwa do trzech razy wzrost masy).
5. Podziel się na części, pobierz kulki, odłóż na 10 minut, połóż na wystroju.
6. Piec produkty w temperaturze 180-200С przez 25-30 minut.

Ciasto jak puch na wodzie

• Czas przygotowania: 1,5 godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 210 kcal.
• Cel: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak gotować ciasto drożdżowe w wodzie, jak puch, dowiedz się z tego przepisu krok po kroku. Pies iBułeczki na tej podstawie okażą się miękkie, pachnące. Ta wersja podstaw jest szansą na posty, kiedy musisz ograniczyć się do wyboru dań. Przygotuj na tym teście placki z kapusty lub ziemniaków - również będą one bardzo smaczne, ale mniej kaloryczne, dietetyczne.

Składniki:

• cukier - szkło;
• chude masło - 100 ml;
• woda - 0,5 l;
• drożdże - 50 g;
• mąka - 1000 g.

Metoda przygotowania:

1. Rozpuścić cukier i olej oraz 100 ml wody, zagotować. Zalej 2 szklanki wody, rozpuść drożdże.
2. Wymieszaj, wlej trochę mąki, zamieszaj w kremowej konsystencji. Zostaw, aby dopasować powstały mróz w upale przez pół godziny.
3. Przesiej mąkę, ugniataj ją do stanu, kiedy ciasto nie jest odrywane od dłoni.
4. Puść godzinę w upale, aby masa wzrosła dwukrotnie.

Ciasto jako kawałek pizzy

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 227 kcal.
• Cel: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto na pizzę jest przewiewne i miękkie, ponieważ puch wyjdzie z następującego przepisu. Oprócz słynnego dania, na tej podstawie dobrze jest piec ciasta z mięsem, rybą, serem. Przed wypiekaniem produktów zdecydowanie musisz przygotować się na przygotowania, a potem pizza lub placki wydadzą się bujne, przewiewne. Jeśli wolisz delikatne ciasto do pizzy, natychmiast upiecz produkt.

Składniki:

• kefir - szkło;
• mąka - 600 g;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• cukier - 20 g;
• sól - 10 g;
• suche drożdże - 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Kefir miesza się z olejem, słodzi, solą i ogrzewa do temperatury pokojowej.
2. Przesiać mąkę, posypać drożdżami, stopniowo łączyć z pierwszą masą.
3. Umieść elastyczną, miękką podstawę i pozostaw ją na pół godziny.
4. Smażyć, formować produkty, układać nadzienie i piec w bardzo wysokiej temperaturze.

Ciasto jako puszyste - miękkie miękkie i przewiewne

Każdy doświadczony kucharz ma swój sekret ciasta powietrznego. Oto niektóre z następujących subtelności:

• Im mniej tłusty jogurt, tym bardziej płynne ciasto wyjdzie, dlatego konieczne jest dostosowanie ilości mąki;
• jak ciasto wyjdzie, jeśli weźmiesz ciepłą wodę, nie gorącą, w przeciwnym razie drożdże zginą i nie pozwolą na wzrost masy;
• W przypadku bardzo smacznych pieczonych ciastek niezbyt świeży kefir będzie pasował, ale trochę stagnacja;
• Płukać i sodę, najpierw zmieszać z mąką lub rozpuścić w kefirze, a następnie dodać inne produkty;
• w przypadku ciasta drożdżowego, przypominającego puch, należy przestrzegać czasu rozstania, w przeciwnym razie wpłynie to na jakość gotowych pasztetów - nie dostanie takiego powietrza, może się ustatkować i wypaść;
• Umieścić przedmioty w nagrzanym piekarniku i nie otwierać drzwi podczas pieczenia, tak aby ciastka zachowały swoją objętość i nie opadły;
• najpierw upiecz produkt w wysokiej temperaturze (180-190 ° C), a następnie stopniowo zmniejsz go do pieczeniarównomiernie przeniknięty i porowaty;
• aby lepiej wymieszać masę rękami. Takie ciasto stanie się bardziej podatne na walcowanie, zyska elastyczność i elastyczność.

Filmy wideo: Ciasto jako puch do pieczenia