Gąbka powietrzna: najlepsza baza do ciast i deserów, wybór najpopularniejszych przepisów

Desery i ciasta na bazie świeżych, bujnych i aromatycznych herbatników cieszą się dużą popularnością. Pierwsze ciasteczka wyglądały jak ciasteczka. Zabrali ze sobą żeglarzy, którzy odbyli długą podróż. Z biegiem czasu cukiernicy ulepszyli recepturę, dzięki czemu ciasto wydało się delikatne, bujne i wysokie.

Airbush - podstawowe zasady przygotowywania

Torty biszkoptowe, nasączone syropami, doskonale komponowane z dowolną śmietanką: ser, śmietana, krem ​​itp. Prawidłowo ugotowany tort doskonale trzyma kształt i pozwala na gotowanie niezwykle delikatnych ciast lub ciastek.

Podstawa klasycznego herbatnika - jaj kurzych. Dobra piekarnia pochodzi wyłącznie z wysokiej jakości produktów. Oprócz jaj, do przygotowania herbatników będzie potrzebna mąka i cukier. W niektórych przypadkach w cieście dodać soda lubbrzytwa W rzeczywistości nie jest to konieczne. Lekkie i wspaniałe biszkopty są uzyskiwane kosztem dobrze zapuklonych jaj.

Najpierw starannie wyizoluj żółtka z białek. Jednocześnie należy uważnie obserwować, aby nawet kropla żółtka nie dostała się do białek, w przeciwnym razie nie dostaną grubej pianki. Jaja należy schłodzić. Wiewiórki są wstrząsane przy wysokich obrotach do stabilnej piany, następnie jeden po drugim jest wstrzykiwany do żółtka bez przerywania procesu ubijania. Cienki strumień jest wstrzykiwany za pomocą piasku cukrowego. Aby ciasto się nie uspokoiło, jest ono odrzucane tylko w jednym kierunku.

Do ciasta na herbatniki dodaj miód, kakao, ugotuj na kwaśnej śmietanie lub kefirze. Aby uzyskać aromat, dodaj esencję waniliową, cytrusowy lub cytrusowy peeling lub inny smak.

Przepis 1. Herbatka powietrzna

Składniki

• piasek cukrowy i mąka - 150 g;
• torba rakietowa;
• jaja kurze - cztery sztuki.

Metoda przygotowania

Rozbij jajka na głębokie naczynia, dodaj do nich cukier i umieść je na łaźni wodnej. Zaczynamy ubić jajka za pomocą trzepaczki, aby rozpuścić kryształy cukru. Następnie wyjmij naczynia z łaźni wodnej.

Kontynuuj mieszanie masy z dużą prędkością. Gotowość jest sprawdzana palcem. Prowadzimy powierzchnię. Jeśli koryto pozostaje, masa jest gotowa. Wprowadzić mąkę cienkim strumieniem, przesiać wstępnie za pomocą nabłyszczacza. Nadal dochodzimy do jednorodności.

Nasmaruj olej do pieczenia. Włóż to do ciasta. Ogrzej piekarnik do 200 ° C i włóż do testu. Piec przez 20 minut.

Przepis 2. Herbatnik z miodem powietrznym

Składniki

• cukier biały - szklanka;
• Soda oczyszczona - 4 g;
• mąka - pół szklanki;
• miód - 80 g;
• jaja kurze - cztery sztuki.

Metoda przygotowania

Podzielić jaja na białka i żółtka jaj. W ostatniej roztrzaskamy pół cukru i pobijamy do wybielania. Wlać pozostałe cukry do wiewiórek i łopata przy wysokich obrotach do stałych szczytów.

Umieść miód w pojemniku o wysokich krawędziach i ogrzej go na wolnym ogniu lub kąpieli wodnej. Jak tylko się rozpuści, dodać sody i gotować, aż brązowa rdza będzie lekka na powierzchni.

Połącz połowę ubitego białka z masą żółtka i wymieszaj. Posyp małe kawałki przesianej mąki. Trwale wymieszać ostrzem łopatki, utrzymując białka w nienaruszonym stanie. Dodaj miód do tego miejsca. Wymieszaj i wprowadź pozostałą masę białka.

Wypełnij arkusz do pieczenia papierem. Smaruj i wylej ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Umieść go w formie i piecz przez pół godziny.

Przepis 3. Ciasto powietrzne na wrzącej wodzie

Składniki

• masło - pół szklanki;
• cukier biały i mąka - na szklance;
• Soda lub Ripper - 4 g;
• mleko pasteryzowane - szklanka;
• jaja kurze - dwa szt.
• Kakao - 100 g.

Metoda przygotowania

Zmień temperaturę piekarnika na 220 ° C. W głębokiej filiżance wymieszaj przesiany chleb z mąką z białym cukrem i kakao. Wymieszaj

W osobnej misce zabij jajka i lekkopotrząśnij nimi za pomocą trzepaczki. Wlać olej i pasteryzowane mleko. Shuffle

Wlać mieszaninę mleka jajecznego do sucha i wyrabiać ciasto, przesuwając od góry do dołu, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Zagotuj wodę w czajniku. Zmierzyć szklankę wrzącej wody i wlać do ciasta.

Przygotuj formę, przewlecz ją pergaminem i nasmaruj olejem. Włóż ciasto do formy, wyrównaj je łopatką i włóż do piekarnika. Po pięciu minutach obniż temperaturę do 170 ° C i kontynuuj pieczenie przez czterdzieści minut.

Przepis 4. Chiffon Air Biscuit

Składniki

• kwas cytrynowy - 3 g;
• mąka - szklanka;
• cukier waniliowy - torba;
• olej słonecznikowy - pół szkła;
• sól - szczypta;
• cukier biały - 110 g;
• ciepła woda - 100 ml;
• Rozpruwacz - torba.

Metoda przygotowania

Białko starannie oddzielone od białek. Do białek dodać kwas cytrynowy i dodać łyżkę białego cukru. Osiągnęliśmy stabilną pianę przy dużych prędkościach.

W żółtku zalać ciepłą wodą i dodać łyżkę cukru. Powalić trzepaczkę, aż masa zwiększy się pięciokrotnie. W małych porcjach należy wlać olej, nie przerywając procesu ubijania.

Pozostały piasek cukrowy łączy się z podpuszczką, mąką i waniliną. Suchą mieszaninę przesiewa się. Wprowadź przesianą mąkę do mieszaniny żółtka i wymieszaj ruchy od dołu do góry.

Wprowadzamy stopniowo ubite białka, delikatnie je mieszając, aby się nie osadzały. Obróć temperaturę piekarnika do 180 stopni. Piec gąbkę przez 45 minut.

Przepis 5. Boczek kefirowy

Składniki

• ocet stołowy;
• jaja kurze - trzy sztuki;
• cukier waniliowy - 3 g;
• pół paczki wilgotnego oleju.;
• mąka - dwie szklanki;
• sól - szczypta;
• kefir i biały cukier - na szklance.

Metoda przygotowania

Przesiej dwa razy posiłek przez drobne sito. Łagodne masło, włożyć do głębokiego kubka, wlać do niego biały cukier i doprowadzić do bujnej masy. Zabij mieszaninę jaj w maśle i strzelaj dalej przy maksymalnych obrotach.

Wymieszaj sodę octem i dodaj mąkę w mieszance oleju jajecznego. Aby zachować jednorodność. Dodaj sól i wanilinę do ciasta. Shuffle

Do ciasta dodaj jogurt w małych porcjach, za każdym razem mieszając za pomocą łopatki. Ciasto o średniej gęstości musi zostać uwolnione.

Wypełnij formularz arkuszem do pieczenia. Wlać do ciasta. Obróć temperaturę piekarnika do 200 C. Po podgrzaniu włóż do niej próbkę i piecz przez pół godziny.

Przepis 6. Ciasto powietrzne na kwaśnej śmietanie

Składniki

• śmietana i biały cukier - na szklance;
• dwie szczyptę soli;
• mąka - 1 1/3 szkła;
• napój gazowany - 6 m;
• jaj z kurczaka - cztery sztuki;
• Masło Masło - półpak;
• Kakao - pół szklanki.

Metoda przygotowania

Olej jest wcześniej wyjmowany z lodówki. Włóż do miski, dodaj cukier i ubij mikser do białego koloru.

W mieszance masła dodać jedno jajko,bez przerywania procesu biczowania. Dodaj do mieszaniny śmietany jajka i oleju i odstaw na kilka minut.

W osobnej misce wymieszaj suche składniki i wymieszaj.

W małych porcjach wprowadzamy je do masy jajo-oleistej i mieszamy jednorodne ciasto bez grudek.

Uformuj olej za pomocą oleju i rozprowadź go w cieście. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C i wyślij go do testu. Piec czterdzieści minut.

Przepis 7. Bold Air Biscuit

Składniki

• woda sodowa - szklanka;
• mąka wysokiej jakości - dwa niekompletne szklanki;
• kakao - 60 g;
• cukier biały i olej - na szkle;
• sól - szczypta;
• napój gazowany - 4 g.

Metoda przygotowania

Przesiej dwa razy małe sito. Łączymy go z sodą, szczyptą soli, mąki i kakao. Łączymy się.

Wymieszaj warzywa z olejem. Wlać do suchej mieszanki w małych porcjach, mieszając za każdym razem, aż gęste jednorodne ciasto pozostanie bez grudek.

Zawiń formularze papierem do pieczenia. Smarujemy go olejem roślinnym. Wlać ciasto, rozłożyć je za pomocą łopatki. Wydłuż temperaturę piekarnika o 180 ° C i poczekaj, aż się rozgrzeje. Umieść go w formie z testem i piec czterdzieści minut. Wyjmij, ostudz i umieść na talerzu.

Przepis 8. Kiepski pieczywo powietrzne

Składniki

• 50 g suszonej żurawiny;
• 50 g miękkiego oleju;
• 50 g rodzynków lekkich;
• szkło cukier biały;
• 3 g proszku do pieczenia;
• 3 jajka;
• szkło mąka;
• paczkę cukru waniliowego;
• 200 g sera o niskiej zawartości tłuszczu.

Metoda przygotowania

Suszone żurawiny i rodzynki są myte i zalać wrzącą wodą. Pozostaw na dziesięć minut. Następnie wylewa się wodę, a suszone owoce układa się na ręczniku papierowym i suszy.

Włóż miękkie masło do głębokiego kubka, wymieszaj go z wanilią i białym cukrem, dokładnie wytrzyj.

W mieszaninie masła zabijamy jaja. Ser obieramy przez sito i dodajemy tutaj. Przytulnie tniemy koronę. Wprowadź pokrojoną mąkę w małe porcje i wymieszaj ją do jednorodności.

Dodaj suszone owoce do ciasta i wymieszaj. Przenieś ciasto z formy, wstępnie rozszerzając je papierem do pieczenia. Włóż gąbkę do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 180 C.

Airbot - wskazówki i triki

Proteiny pęcznieją szybciej, jeśli dodasz szczyptę soli lub kwasu cytrynowego.

Wymieszaj ciasto delikatnie i tylko w jednym kierunku, aby ubite białka nie opadły.

Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie biszkopty.

Wymieszać ciasto wyłącznie na najwyższej jakości mące.