Arbuzy w beczce na zimę - jak zasolić w domu
Spis treści
Zbieranie arbuzów na zimę to świetny sposób na utrzymanie jagód przez długi czas. Aby dostarczyć ciekawych, a czasem pikantnych, pachnących i aromatycznych potraw, dodaj jabłka, miód, kapustę, a nawet musztardę z czosnkiem. Aby posiłek był pyszny, długo był zachowywany, ważne jest, aby wybrać arbuzy w odpowiedni sposób i stosować się do technologii marynowania.
Przygotowanie do solenia
Jednym z ważnych momentów udanego podlewania arbuza jest wybór jakości owoców:
- Daj pierwszeństwo nieco dojrzałym jagodom różowego koloru z gęstym miąższem, inaczej po wysypce staną się lepkie, bez smaku.
- Ostrożnie zbadaj skórkę, tylko owoce z całą powierzchnią, bez plam, wgnieceń i widocznych uszkodzeń będą pasować do smaku.
- Do zbierania arbuzów w beczkach konieczne jest wybranie małych jagód (o wadze około 2 kg) z cienkim orzeszkami ziemnymi, tylko te dobrze posolone.
- Lepiej jest wybierać owoce wyhodowane własnymi wysiłkami lub tymi, których jesteś pewny. Jeśli jagody zawierają azotany, na pewno wpadną do twojego ciała.
Drugi ważny moment udanego solenia jagód przed zimą - przygotowanie beczek:
- Słona woda może być wykonana z ceramiki, soli i tworzyw sztucznychpojemniki, ale lepiej - drewniane (dębowe) beczki.
- Są dobrze spłukiwane zimną wodą, usuwając kurz i brud, które mogą powodować rozpad produktów wewnątrz beczek.
- Następnie zbiorniki są dwukrotnie przykrywane wrzątkiem do odkażenia, przykryte czystym ręcznikiem lub lnianą ściereczką i czyszczone w zamkniętym pomieszczeniu przez tydzień do wyschnięcia.
Kwaśne arbuzy są całkowicie w beczce w domu
W celu wybrania jagód na zimę, zgodnie z tym przepisem, należy wybrać owoce o średnicy nieprzekraczającej 15 cm.
Smak potraw będzie rozpuszczalny i słodki, ale jeśli chcesz uzyskać słony smak, umieść 600 g cukru i 300 g soli więcej.
Składniki:
- arbuzy - ile pomieścić beczki;
- cukier - 1 kg;
- sól - 0,5 kg;
- woda (zimna, nie przegotowana) - 10 litrów.
Metoda przygotowania:
- Napełnij przygotowane beczki całymi umytymi jagodami.
- Zalać solanką przygotowaną z pozostałych składników. Powinien przykryć owoce na górze 10 cm. Jeśli płyn nie jest wystarczający, wykonaj kolejną porcję.
- Umieść knot - drewnianą pokrywę i ładunek. Połóż puste miejsce na 2-3 dni w pokoju o temperaturze pokojowej, ale nie w upale.
- Pod koniec czasu lufa jest zaplombowana, umieszczona do przechowywania do zimy w zimnej (piwnicy), czas - 2-3 tygodnie.
Solone plastry we własnym soku
W tym przepisie na przyprawy jest tylko sól, a jeśli chcesz dodać zebrane przyprawy, połóż trochę imbiru, kolendrę lub kilkaliście porzeczek, wiśni, dębu.
Składniki:
- arbuzy (małe) - 10 kg;
- pulpa arbuzowa - 5 kg;
- sól - 60 g.
Metoda przygotowania:
- Miażdżyć miąższ blenderem do jednorodnej konsystencji.
- Dodać sól, mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuści.
- Przygotuj beczki, połóż na dnie całych jagód, a na wierzchu - słony miąższ. Kontynuuj, aby naprzemiennie warstwy, aż składniki wykończenia, ostatni musi być słony miąższ.
- Przykryj pojemnik lnianą szmatką i wstaw do lodówki na tydzień.
- Okresowo sprawdzaj obrabiany przedmiot - usuń formę (jeśli się pojawi) i posyp soloną masę (jeśli to konieczne).
- Następnie kupuj pikle, przechowaj przez pół roku. Możesz jeść jeden miesiąc po korkowaniu.
Nawilżony jabłkami
Aby dodać do tego przepis mielonego arbuza, wybierz dojrzałe jabłka, nie robaki, gnijące owoce, lepsze późne odmiany. Drewniane beczki, których nie potrzebujesz, aby zachować jagody do używania zimowych szklanych słoików o pojemności trzech litrów.
Składniki:
- arbuz, jabłka, słoma żytnia, porzeczki lub wiśnie - w zależności od potrzeb;
- sól, cukier - 1 łyżka. l.;
- ocet - 30 ml;
- woda - 1 litr.
Metoda przygotowania:
- Pokrój jagody na kawałki. Oczyść jabłka ze skóry, rdzeń, pokrój na kawałki.
- Napełnij wysterylizowane trzylitrowe puszki najpierw plastrami arbuza, następnie słomą, jabłkami. Powtarzaj warstwy aż do wypełnienia pojemności,tłumaczenie liści roślin.
- Zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut. Odcedź ciecz i zalej solankę z przegotowanej wody, soli, cukru, octu. Liczba komponentów jest podana na 1 trylion banku.
- Korek, przechowuj do zimy w piwnicy.
