Jak zrobić barwnik spożywczy: przepisy kulinarne. Co i jak robisz własnymi rękami czerwone, żółte, pomarańczowe, niebieskie, fioletowe, czarne, beżowe, białe, zielone naturalne barwniki spożywcze? Mieszanie naturalnych barwników spożywczych: zasady

W tym artykule opisano sposób wytwarzania naturalnych barwników spożywczych.

Wszystkie wyroby cukiernicze i inne wyroby w sklepach spożywczych zawierają wiele barwników chemicznych. Widać to, jeśli spojrzysz na etykietę ze składem produktu.

• Wiele gospodyń domowych od dawna wypieka różnego rodzaju ciasta, ciasta, ciasteczka i inne smakołyki dla swoich domowników i gości.
​​​​
• Ale jak udekorować produkt, aby był oryginalny i piękny?
• Do kremów, bitej śmietany i mastyksu można dodawać samodzielnie wykonane w domu barwniki spożywcze.
• To bardzo proste, przeczytaj wszystkie niezbędne informacje w tym artykule.

Jak zrobić czerwony naturalny barwnik spożywczy własnymi rękami?

Naturalny barwnik spożywczy wytwarzany jest z soku warzywnego i owocowego. Aby to zrobić, musisz wycisnąć sok lub po prostu ugotować starte owoce w wodzie. Na przykład, aby własnymi rękami zrobić naturalny czerwony barwnik spożywczy, będziesz potrzebować 1 buraka. Wykonaj następujące czynności:

1. Zetrzyj na tarce o dużym przekroju.
2. Umieścić w rondelku, napełnić wodą tak, aby lekko przykryła miąższ warzywa i nalać gazu.
3. Dodaj kilka kropel 9% octu, ale nie więcej niż pół łyżeczki.
4. Gotuj przez 3 minuty - nie więcej!
5. Przecedzić przez sitko, aby usunąć miazgę. Sok jest gotowy – to naturalny czerwony barwnik spożywczy.

Dodaj ten barwnik do kremu lub ciasta, aby uzyskać czerwony odcień.

Jak zrobić naturalny niebieski barwnik spożywczy?

Kolor niebieski (fioletowy) stosowany jest przy tworzeniu ciast lub innych wyrobów cukierniczych produkty Zwykle cukiernicy malują mastyks, który służy do ozdabiania produktów. Aby uzyskać naturalny niebieski barwnik spożywczy, należy uzyskać sok z następujących owoców i warzyw:

• Czarne lub fioletowe winogrona
• Jagody
• Jeżyny
• Świeży jarmuż
• Mrożona skórka bakłażana

Do Otrzymanie barwnika powinno być wykonane w następujący sposób:

1. Jagody zmielić w maszynce do mięsa, drobno posiekać kapustę i skórkę bakłażana.
2. Następnie zalać wodą, włożyć gaz na 3 minuty, dodać kilka kropel 9% octu.
3. Odcedź i użyj, aby stworzyć niepowtarzalny kolor.

Naturalny barwnik szybko kwaśnieje. Dlatego należy to zrobić tylko raz i zużyć w ciągu 2 dni. Lepiej przechowywać go na dolnej półce w lodówce, gdzie temperatura jest niższa, a powietrze zimniejsze.

Jak zrobić naturalny pomarańczowy barwnik spożywczy?

Pomarańczowa farba jest jasna i soczysta. Ciasto ozdobione tym kolorem będzie piękne i piękne. Aby uzyskać naturalny pomarańczowy barwnik spożywczy, będziesz potrzebować marchewki. Wykonaj następujące czynności:

1. Zetrzyj marchewki na dużej części tarki.
2. Roztop masło na patelni, a następnie dodaj marchewki. Stosunek marchewki do masła wynosi 1:1.
3. Po 5-7 minutach marchewki zmiękną i uwolnią sok. To może być użyte.
4. Wyjmij patelnię z pieca i wyciśnij sok z masy przez gazę.

Pomarańczową farbę można również uzyskać za pomocą skórki pomarańczy. Zrób to samo z tym owocem jak z marchewką.

Jak zrobić zielony naturalny barwnik spożywczy?

Odcienie zieleni są naturalne i soczyste. Służą również do barwienia kremów i mastyksu. Aby uzyskać naturalny zielony barwnik spożywczy, musisz kupić pęczek szpinaku.

1. Przepuść warzywa przez maszynkę do mięsa.
2. Przełóż miąższ na serwetkę z gazy i wyciśnij sok. Może być już stosowany jako farba do mas cukierniczych.

Jeśli chcesz uzyskać odcień zieleni, ale bardziej nasycony, to sok z liści szpinaku gotuj na ogniu przez pół godziny.

Jak zrobić naturalny żółty barwnik spożywczy?

Żółty to kolor słońca. Żadna dekoracja ciasta lub ciasta nie jest bez niego kompletna. Aby uzyskać naturalny żółty barwnik spożywczy, musisz kupić szafran.

1. Zmiel tę roślinę w maszynce do mięsa lub przez młynek do kawy, jeśli jest sucha i rozcieńcz ją kilkoma łyżkami ciepłej wody.
2. Można rozcieńczyć wódką lub alkoholem, ale wodą 1:1.
3. Po 24 godzinach przecedzić napar przez gazę.

Jeśli chcesz uzyskać mniej intensywny kolor, potrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok. Żółty kolor nadaje również kurkuma.

Jak zrobić naturalny beżowy barwnik spożywczy?

Beżowy kolor naturalny. Może być również wykonany z produktów i nie będziesz musiał używać chemicznych barwników, jeśli chcesz udekorować słodycze. Aby uzyskać naturalny beżowy barwnik spożywczy, cukiernicy używają pasty pomidorowej. W zależności od odcienia układa się go w masie i ilości pomidora. Im więcej, tym szybciej uzyskasz „ciemny beż”, bliższy pomarańczowym odcieniom. Pomidor nie wpływa na smak produktu.

Jak zrobić biały naturalny barwnik spożywczy?

Biały odcień jest również wymagany przy tworzeniu wyrobów cukierniczych, mimo że śmietana i budyń przygotowywane według wielu receptur wychodzą na biało. Aby uzyskać naturalny biały barwnik spożywczy, należy użyć mleka w proszku, śmietany, śmietany, a nawet sera. Mleko w proszku należy rozpuścić, a ser wymieszać w niewielkiej ilości ciepłej wody. Następnie powstałą masę przeciera się przez sito i usuwa grudki.

Jak zrobić czarny naturalny barwnik spożywczy?

Czarne i ciemne odcienie są również używane do ozdabiania poszczególnych części. Barwnik tego koloru można stworzyć w domu - w Twojej kuchni. Do produkcji naturalnych czarnych barwników spożywczych stosuje się następujące produkty:

• Czarne oliwki. Powinny być starte i ugotowane w niewielkiej ilości wody. Następnie odcedź i usuń miazgę.
• „Holenderskie ultra” kakao. Jest w nim dużo czekolady i dlatego jest ciemniejszy niż zwykłe kakao.
• Atrament kałamarnicy.

Używaj oliwek i proszku kakaowego do malowania słodkich potraw i atramentu kalmarów do chudych i słonych potraw.

Jak zrobić fioletowy naturalny barwnik spożywczy?

Mieszanie naturalnych barwników spożywczych: zasady

Jeśli planujesz pracować jako cukiernik w domu - robisz słodycze na zamówienie, to Ty zmarnuje dużo barwników spożywczych. Można go przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 2 dni, i mieszać już stworzone odcienie, aby uzyskać nowe. Na przykład:

• Kolor morza uzyskasz, jeśli zmieszasz niebieski i zielony.
• Niebieski i wszystkie jego odcienie — podczas mieszania zieleni i czerwieni.
• Ciemny (czarny) odcień — zielony, niebieski i czerwony.
• Pistacje — żółty i niebieski.

Istnieją zasady mieszania farb. Pracują również nad mieszaniem naturalnych barwników spożywczych.

To kółko pokazuje, co się dzieje, gdy mieszasz kolory podstawowe.

• Na przykład, gdy rozpuści się czerwony i niebieski, otrzymamy kolor fioletowy.
• Podczas uzyskiwania kolorów drugorzędnych i trzeciorzędnych należy mieszać te kolory, które pokazują narożniki trójkąta koloru drugorzędnego.
• Na przykład podczas mieszania drugorzędowego zielonego i podstawowego żółtego, trzeciorzędny kolor będzie żółto-zielony.

To proste: poszukaj w lodówce barwników o odpowiednim kolorze i wymieszaj je zgodnie z zasadami tego koła, aby uzyskać pożądany odcień.

Jak uzyskać brązowy naturalny barwnik w domu?

Wielu początkujących cukierników uważa, że ​​brązowy barwnik w domu uzyskuje się za pomocą kakao. Ten składnik można wykorzystać, jeśli chcesz udekorować słodkie ciasto lub ciasto.

Ale co zrobić, jeśli do słonej potrawy potrzebny jest barwnik? Możesz użyć kawy. Trzeba go zaparzyć i przefiltrować przez sito - barwnik jest gotowy.

Brązowy barwnik jest również wytwarzany z karmelu:

• Zagotuj cukier z niewielką ilością wody w stosunku 5:1.
• Podgrzewać, aż masa stanie się brązowa.
• Następnie zdejmij z ognia i dodaj trochę wody.

Ważne: Nie spalaj cukru, aby karmel nie dawał goryczy.

Jak uzyskać różowy naturalny barwnik?

Różowy barwnik spożywczy jest jednym z najpopularniejszych kolorów używanych do tworzenia kremów i mastyks o takim odcieniu. Jednocześnie różowy barwnik chemiczny jest niebezpieczny, ponieważ może powodować alergie, a nawet astmę oskrzelową.

Zrób różowy naturalny barwnik w domu. Możesz go zdobyć z truskawek i malin. Przewiń jagody przez maszynkę do mięsa i wyciśnij sok. Delikatniejszy odcień uzyskamy, jeśli sok zostanie ugotowany z wodą.

Jak uzyskać niebieski naturalny barwnik?

Niebieski odcień jest rzadko używany w biżuterii, ale nadal jest potrzebny. Aby uzyskać niebieski naturalny barwnik, potrzebujesz czerwonej lub niebieskiej kapusty. Jej liście należy zmiażdżyć, a sok wycisnąć. Możesz ugotować zmiażdżone liście w wodzie, aby uzyskać delikatny niebieski kolor.

​​​​

Jaki naturalny barwnik lepiej zastosować do kremu, mastyksu, polewy do ciasta?

Przy tworzeniu kremów, mastyksów i polew do ciast ważne jest, aby masy te były jednolite pod względem tekstury i koloru. Dlatego lepiej jest używać naturalnego barwnika w postaci płynnej. Sok warzywny lub owocowy lub gotowany płyn sprawią, że masa będzie miała piękny kolor. Warto zauważyć, że istnieją naturalne barwniki spożywcze, które są wykorzystywane w produkcji żywności do przygotowania różnych produktów. Należą do nich następujące dodatki:

Ponadto istnieją całkowicie bezpieczne barwniki naturalne. Można je podzielić na kilka rodzajów:

• Żel — stosowany do barwienia kremów, mastyksu i ciasta. Składa się z glicerolu i glukozy.
<> Płyny - pokoloruj krem, pomóż wykonać napisy i rysunki na mastyksie za pomocą aerografu.
• Suche — rozcieńczone w przegotowanej wodzie. Służą do barwienia ciasta i śmietany.
• Kendurin — pozwala uzyskać perłowy odcień kremu, mastyksu lub drażetek. Składa się z naturalnego krzemianu, który daje taki efekt.

W związku z tym, oprócz naturalnych soków, do barwienia kremów, mastyksu i glazury można stosować, oprócz naturalnych soków, żel, płynne, suche barwniki i kendurin.

Który naturalny barwnik najlepiej stosować do wyrobów cukierniczych, ciast, wypieków?

Do wyrobów z ciasta kucharza do wytworzenia wyrobów cukierniczych, naturalnych barwniki stosowane są w postaci soków, a także naturalnych żeli spożywczych i suchych proszków barwiących.

Który naturalny barwnik najlepiej stosować do napojów?

Jeśli chcesz zrobić napój o oryginalnym kolorze, możesz dodać sok z jagód i owoców lub te naturalne barwniki, które oddzielają się od H2O. Na przykład naturalne farby żelowe, suche i płynne.

Który naturalny barwnik lepiej stosować do barwienia jajek?

Wszyscy prawosławni, przygotowując się do Wielkanocy, malują jajka. Wcześniej robiono to za pomocą skórki cebuli. Obecnie dostępne są różnorodne farby dla nowoczesnych gospodyń domowych.

Jakiego naturalnego barwnika lepiej używać do barwienia jajek? Możesz użyć zarówno soku jagodowego, jak i owocowego, ale najpierw musisz wlać trochę octu. Stosowane są również naturalne farby suche i płynne, które można kupić w sklepie spożywczym.

Czy można używać zieleni jako barwnika spożywczego?

Gdy trzeba zrobić masę mastyksową lub krem ​​na ciasto o zielonym odcieniu, potem latem łatwo powstaje z soku z liści szpinaku. Ale co robić zimą, kiedy nie ma zieleni, a do Wielkanocy jeszcze daleko, a barwniki spożywcze nie są jeszcze sprzedawane w sklepach? Czy możesz użyć zieleni jako barwnika spożywczego?

Pamiętaj: Zelenka nie jest produktem spożywczym!

Jednak wielu cukierników używa roztworu zieleni diamentowej do barwienia mas cukierniczych. Wystarczy dodać tylko jedną kroplę tego produktu, aby uzyskać bogaty zielony odcień. Taka ilość nie daje obcego zapachu ani smaku.

Wideo: Barwienie żywności. Prosty przepis własnymi rękami. Czerwony.